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四喜烤夫的家常做法(四喜烤麸是哪里的菜)

2023-08-07 22:50:14家乡菜系1

四喜烤麸是哪里的菜

四喜烤麸的热量比较高。因为四喜烤麸是一道油炸食品，其中不仅有炸麸，还包含有炸肉、炒菜等多种配料，这些食材中含有较多油脂和糖分，所以热量较高。通常一份四喜烤麸的热量大约在500至800卡之间，具体热量取决于配料多少，油炸时间和温度。虽然四喜烤麸的热量较高，但如果搭配适当的蔬菜和水果，可以降低总体热量，并且增加饱腹感。同时，也可以参考一些低脂、低糖、低盐的食谱，来调整食材使用方式，达到营养均衡的目的，避免摄入过多的热量。

四喜烤麸是正宗的本帮菜吗

用料

烤麸

干木耳

干黄花菜

香菇

花生

八角

香叶

桂皮

料酒

蒜🧄

生抽 2勺

老抽 1勺

糖

步骤 1

买回来的干烤麸用水冲洗，泡发，让它喝饱水

步骤 2

干木耳冲洗泡发

步骤 3

这是香叶、桂皮、八角的分量

步骤 4

干黄花菜（金针）冲洗泡发

步骤 5

香菇冲洗泡发

步骤 6

泡发后的干木耳，再次洗净，备用

步骤 7

喝饱水的烤麸用水冲洗，然后挤干水份

步骤 8

香菇泡发后开半

步骤 9

花生预先水煮10来分钟正宗的是用冬笋片

四喜烤麸寓意着什么

准备食材：烤麸 300克、干香菇 20克、干木耳 20克、干黄花菜 20克、花生米（无盐熟花生） 50克、食用油 50克、生抽 40克、老抽 30克、冰糖 50克、芝麻油 15克、水 350克

制作方法：

1 烤麸切成2*2cm的小方块，洗好放到网锅里，主锅加1800克水，煮熟，煮熟以后，用刮刀棒取出沥干水分

2 把干香菇，木耳，黄花菜放在网锅里，加的水没过食材、加一勺糖，一勺面粉，泡发

3 黄花菜要打个结，否则容易缠住刀头

4 插入蝴蝶棒，然后依次放入香菇，木耳，花生，黄花菜，煮好的烤麸，然后加入食用油

5 加水，生抽，老抽，冰糖，

6 炒好的烤麸，取出蝴蝶棒

7 淋点芝麻油，出锅

8 然后开吃

小贴士

需要注意的几点：

1 煮好烤麸一定要沥干水分

2 蝴蝶棒一定插好，经常去看一眼，我第一次做的时候蝴蝶棒就没有插牢，中间脱落了，我还没有觉察到，最后刀头把烤麸都切碎了

四喜烤麸好吃吗

葱油海蜇、蜜汁小扒、四喜烤麸、酸辣豇豆、松脆萝卜、豌豆虾仁、四珍鱼圆。

四喜烤麸哪四喜

材料

鲜活河鳗1条，猪板油75克，火腿50克，葱、姜各15克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克。

做法

1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾、横切成段。猪板油切成丁。火腿切成小丁。葱切成段，姜切成片。

2、河鳗下入沸水锅中汆一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。

3、河鳗竖起摆入盘内，上面放上猪板油丁、火腿丁，再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片。

4、盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即成。

四喜烤麸是哪里的菜做的

烤麸和黑木耳，金针菜，花生米，一同烧名四喜烤麸是道名菜。

四喜烤麸是什么菜

食材·

烤麸 400g、金针菜 20g、香菇 15g、黑木耳 15g、花生米 15g、生抽 20g、老抽 6g、糖 35g、八角 3g、桂皮 6g

1.金针菜、香菇、木耳泡发备用

2.沸水下烤麸，再倒入少许油

3.煮至出浮沫，捞出沥干备用

4.烤麸沥干水分后，手撕成块

5.热锅冷油，倒入3g八角、6g桂皮炒香

6.炒香后倒入金针菜、香菇、黑木耳翻炒

7.翻炒均匀后再倒入烤麸

8.倒入适量清水，20g生抽、6g老抽、35g糖、15g花生米

9.大火翻炒收汁

四喜烤麸的特点

四喜烤麸热量不高。

四喜烤麸是上海市的一种传统小吃，属于沪菜系-本帮菜；该菜品也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。

四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。

怎样做四喜烤麸窍门

回答:烤麸是源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，适合胖人食用。烤麸，与“烤”没关系，和'蒸'有联系，跟豆制品八竿子打不着！北方俗称面筋，是小麦面粉经现代工艺所得。烤麸与面筋稍有区别，面筋（小麦蛋白）是用面粉多次冲洗，或多或少带有小麦淀粉成分，纯正的烤麸，直接用小麦蛋白粉为原料，学名”谷朊粉”，也就是纯面筋粉多重工艺精制加工而成，市场常见烤麸干。近年来，随着人们饮食要求提高，鲜烤麸进入市场，涮锅、麻辣烫、凉拌、炖炒皆是美味！上好的烤麸100%小麦蛋白粉蒸制而成，颜色微黄或发青，无任何添加便能生成松软网状海绵结构。美味且营养。

有江南名菜红烧烤麸，著名的海派四喜烤麸，上海功德林素菜馆的特色名菜五香烤麸，又名“功德烤麸”。