铁板烧鸡家常做法大全(铁板烧的街边小吃做法视频)

铁板烧的街边小吃做法视频

油炸串主要还是以，牛肉、猪里脊、鸡肉、香肠、鱿鱼类为主高级一点的就有炸虾了，蔬菜方面可以以茄子、香菇、洋葱油炸串之类的，当然还可以有鸡蛋，流行的串炸还有香蕉。

主要方法是挂面糊炸和面包糠炸。

主要的用具还是油炸炉（用电的）为主要工具主要是看量。那些瓶瓶罐罐倒是其次。

肉类的串炸要注意的就是，肉类的上浆后再挂糊炸，否则肉会太老。

其他的就是面糊的调配问题啦，这是口味的问题，差异蛮大的，你可以参考一下这一类的书籍或是网上的配方，自己制作！

具体的做法你可以参考日本大阪的“串（くし）かつ”翻译出来什锦串炸。视频也有BT下载（料理东西军2004.10.20猪肉串烤VS什锦串炸）下载不到的话，我可以发给你。

当然串炸要好吃最重要的调味酱和调味粉的制作。这一点比较难，因为这牵涉到很多因素，所以就不好说了。

油炸小吃的品种也非常多，可以炸不同类型的食物.比如水果类、蔬菜类、熟食类、肉类等。有个别地方的人们还喜欢把炸出来的食物加上调料如辣椒、芝麻、香油、甜酱等等。

食品类型

1、肉类炸串

2、蔬菜类炸串

3、水果类炸串

4、食品包装类油炸小食品

包括一下几种食品：

薯条、饼干、薯片、油条、方便面饼等高油脂的产品，大多爱美的女性，要注意油炸小食品的摄入量，否则可能会长油脂，造成身体肥胖等问题。

注意事项

食用过多可能造成癌症伤害。也可以使本来的营养大量流失。

不过油炸小食品仍是老少皆喜爱的食品之一。

一定要适量且与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重，低饱和脂肪是重要标准，比如花生油、黄豆油、菜籽油。并且按照科学方法一步步地来处理，会让你的油炸食物达到最健康状态。

铁板烧做法大全

桂林大排档铁板烧的做法如下：

需要的调料：姜 、大蒜、盐、生抽、耗油、孜然粉

需要的配料：洋葱、胡萝卜、青蒜、青辣椒、干辣椒、韭菜

需要的肉菜：鱿鱼、牛肉、鸡胗、鸭肠

鱿鱼和牛肉切片备用，鸡胗改花刀备用、鸭肠切3cm左右的小段备用。

炒制流程：

1、锅中倒入食用油，将所有鱿鱼、牛肉、鸡胗、鸭肠过油1分钟捞出备用。 

2、起锅烧油下入姜、蒜、干辣椒爆香

3、下入青椒、洋葱、胡萝卜略微翻炒，

4、开始调味，下入适量的盐、耗油、生抽翻炒。

5、将已过油的鱿鱼、牛肉、鸡胗、鸭肠下锅，翻炒均匀，起锅前撒上孜然粉，下入青蒜翻炒均匀。

4、最后将韭菜铺在平底锅中，把炒好的菜倒入平底锅中铺均匀即可。

铁板烧小吃的做法和配料

铁板烧的做法 正宗的铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。要做出最美味的铁板烧，关键得掌握烧烤的时间。烧烤前先将铁板用高温烧热、加油，再将材料放在板上烧，先是海鲜，然后牛肉，再加少许菜。因为各种材料所需要的时间都不同，时间的配合一定要恰到好处。铁板烧调味方面以牛油为主，辅以奶油，带出香味，再加少许盐酒，最后浇入厨师精心配制的酱汁，不但能带出各种材料的鲜味，还能加强食物原本的香味。此外，酱汁里还配有独特的降火调料，口味鲜美又保证健康。 铁板烧最突出的特点是现炒现成，享受美味的同时，还能观摩资深厨师表演精湛厨艺，即饱眼福又饱口服，真是“现炒现授，超级享受”。 铁板烧 做法 原料/调料 牛排肉 6兩 蝦仁4兩 花枝4兩 雞腿1支 洋蔥1顆 豆芽1/2斤 鋁箔紙 1張 奶油1 大蒜1/2杯 辣椒1/3杯 酒 少許 黑胡椒醬 酌量 [制作流程] (1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。 (2)取一塊奶油放入平底鍋加熱，加入大蒜、辣椒末、洋蔥爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少許酒，最後酌量加上黑胡椒醬快炒起鍋。 (3)另起油鍋，將豆芽菜放入快炒，調味之後盛盤即可。

铁板烧家常做法

铁板豆腐：准备好豆腐块，适量的辅料，如胡椒粉、孜然、辣椒粉、食盐、香油等。豆腐切两厘米厚的薄片，放入加油的铁板，三分钟反面，煎至金黄用筷子扎小口方便入味，待两面金黄时撒上辅料既可。

　　铁板鱿鱼：将鱿鱼洗净切好，洋葱切丝，备上辅料，如孜然、芝麻、食盐、花椒面等，用锅将鱿鱼翻炒入味，铁板加热刷油，加入洋葱再放上鱿鱼既可。

　　铁板烤肉：猪肉切薄片，备上辅料,如姜、小葱、食盐、生抽等，将肉片腌制一天，提前准备辣椒粉、孜然粉、五香粉，铁板刷油加热，放上肉片，撒上辅料，肉片烤至发白撒上葱花，加上调料既可。

　　铁板烧：备好主料肉类，备上辅料，如姜、青椒、食盐、辣椒粉、花椒粉等，铁板加热刷油，放上肉类与姜、青椒，盖上盖子，在快煮熟时加上酱油葱花与其他调味辅料。

　　铁板炒饭：准备好松软可口的优质米饭，备上火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料，米饭用筷子打散，倒入少量老抽，将饭与酱油调和拌匀，铁板加热刷油，放入姜末、小葱炒出香味，倒入酱油饭加上其他配料炒至米粒放油光既可。

铁板烧的做法窍门

配料：

辣椒酱3大勺，酱油1小勺，白糖1大勺，捣好的葱1大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋葱1个，香菇3个

做法：

1、将鱿鱼清洗干净，去掉表面深色膜。在表面划上几刀，再切成条，洋葱、大葱切丝，姜切片。

2、生粉中放入适量水，调成芡汁备用。锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入鱿鱼炸。

3、炸至鱿鱼变色卷起定型后捞出，锅中留底油，放入姜片和干辣椒爆香，放入鱿鱼翻炒。再放入洋葱丝、红椒段、酱油和盐，翻炒均匀入味。放入大葱丝炒至断生，盛出放入铁板中即可。

铁板烧的做法和配料视频

铁板躺:肩部和小腿部,支撑在两个等高的凳子上。腰身挺直,双手放于腹部。坚持20～30分钟。

甩设备:两脚分开与肩同宽,双膝微曲,双手放于腰后托腰,然后向前甩动。每天300次以上。

街边铁板烧的做法和配料

　　1、简介　　铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。 是家常、路边小吃的常客。　　2、原料　　主料：北豆腐　　辅料：花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱　　3、做法　　①北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。　　②花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。　　③油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。　　④ 豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火。

铁板烧做法的视频教程

烤大饼的食材和调料：中筋面粉 200克，水 105克，油 5克，盐 1-2克，白糖 适量，葱 适量，猪油 适量，白芝麻 适量。

烤大饼的做法步骤：

一、主锅加200克中筋面粉、105克水、5克油、1克盐。烤盘放烤箱最顶上一层，250度预热。

二、2分钟/揉面键揉面。

三、取出后六等份。

四、稍擀圆，包入适量白糖。

五、捏紧封口，封口朝下。

六、若喜欢咸大饼，可包入适量猪油、盐和葱末。

七、包起来封口朝下放，稍醒一会儿。

八、将面团轻轻擀开，不要擀破，擀破了就不能很好的蓬起来。表面拍点水，撒一些白芝麻。

九、放入预热好的烤箱，250度五分钟，放上层或中上层，根据自己层高自由调节。大饼会蓬起来，尽量不要碰到发热管，会烤焦。

十、最后一分钟观察一下上色，不要烤焦了，像河豚一样鼓鼓的大饼出炉。

十一、擀得越薄，大饼越脆，口感越好。

十二、葱油大饼尽量葱和猪油多一点，太少了，不够香。

铁板烧正确吃法

1

准备家庭牛排和牛排调料各一份。

2

把牛排用厨房用纸把水分吸一下。

3

把铁板放在气灶上，然后放适量黄油。

4

把牛排放上去小火煎两分钟。

5

翻过面再煎两分钟。

6

把胡萝卜和香菇焯一下。

7

然后放在铁板上，撒上烫好的豌豆。

8

另起炒锅，把牛排调料用清水稀释一下，然后在锅中烧开。

9

把煮熟的玉米放在铁板上，把牛排调料浇在牛排上即可。