青椒黄豆的家常做法大全集(青椒黄豆酱的做法视频教程)

青椒黄豆酱的做法视频教程

需要的，黄豆先用水泡开，再把辣椒炒香

青椒黄豆酱的做法视频教程窍门

食材用料配方

红辣椒1000g，姜100g，蒜150g，去皮的生花生200g，油100g，黄豆酱300g，苹果1个，梨1个，白糖50g，醋50g，白芝麻60g，盐1/2汤勺

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

将红辣椒洗净控水。

步骤 3

剪去蒂头。

步骤 4

辣椒放入料理机中打碎备用。

步骤 5

姜、蒜放入料理机中打碎备用。

步骤 6

苹果、梨放入料理机中打碎备用。

步骤 7

在锅中倒油，加入姜、蒜末炒香

步骤 8

然后加入辣椒碎翻炒均匀。

步骤 9

在锅中加入打碎的苹果、梨。

步骤 10

加入黄豆酱。

步骤 11

加入去皮的生花生。

步骤 12

加入白芝麻，糖，醋熬煮10-15分钟。

步骤 13

在锅中加盐调味。

步骤 14

然后装罐。

步骤 15

冰箱冷藏可保存3个月以上。

青椒黄豆酱的做法视频教程全集

主料黄豆酱适量青椒椒四个步骤青椒炒酱的做法步骤11.备好材料青椒炒酱的做法步骤22.清洗干净辣椒，切断。

青椒炒酱的做法步骤33.锅中油烧热倒入青椒小火炒青椒炒酱的做法步骤44.倒入黄豆酱炒香即可

青椒和黄豆酱怎么做辣椒酱

材料：黄豆 500g、油泡辣椒 50g、盐适量、大葱段适量、生姜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、香油适量。

制作步骤：

1.将黄豆洗干净后泡水，浸泡4-6小时。

2.将泡好的黄豆放入锅中，加水煮开，煮至黄豆变软。

3.将煮熟的黄豆捞出，放入搅拌机中打成泥。

4.锅中热油，爆香葱姜、花椒和干辣椒，加油泡辣椒炒香。

5.将炒香的调料倒入黄豆泥中，加入盐、料酒调味，搅拌均匀。

6.将搅拌好的黄豆泥装入干净的瓶子中，倒入香油，盖紧盖子。

7.放在阴凉干燥处发酵10-15天即可食用。

小贴士：

1.泡黄豆的水不要直接倒掉，可以用来煮汤或者煮饭。

2.黄豆酱口感较咸，做菜的时候要注意控制盐份。

3.发酵期间需保持瓶子口干净卫生，否则会影响口感。

青辣椒黄豆酱

1、先把黄豆提前泡在水里，泡一个晚上。

泡好的黄豆

把锅里水开后，再直接把黄豆倒进去煮一下。煮黄豆的时候在里面加入盐让它入味，大约煮20分钟后，把黄豆捞出来沥干水份备用

2、锅里倒入稍微多一点的油，油微热加入葱段、生姜片、香菜，还有大料和花椒进去炸香

3、这里一定要用最小火慢炸，把这些香料里的香味完全炸出来。大约10分钟后，把里面的香料炸到干黄就可以捞出来了

4、香料全部捞出来后，往锅里面加入一勺豆瓣酱炒出红油

5、再加入葱姜蒜末炒香，再加入剁椒酱翻炒2分钟，往里面加入1勺五香粉、1勺花椒粉

6、再加入黄豆进去翻炒大约5分钟左右

7、然后再加入切好的青辣椒进去翻炒2分钟

8、再加入细的红辣椒面翻炒均匀，加入耗油和生抽进去，再加入盐和白糖

9、最后加入白芝麻进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。

青黄豆辣椒酱的家常做法

1、干黄豆加纯净水，泡发一晚上，8小时以上。泡发舒展，切记多加水，吸水率很大。水不够及时加。

2、将泡发好的黄豆清洗干净，检出坏豆和杂质。蒸锅蒸笼刷洗干净。黄豆放入蒸笼内。大火烧开，15分钟后转小火。继续蒸制90分钟。关火继续焖至黄豆不烫手。控干水分倒入干净的盆中，凉制40度以下。没有温度计，以手摸微温为宜。

3、在豆子上撒一点曲粉，大概1克就行，翻拌均匀。剩下一克一会儿用。

4、200克生面粉先取一半，撒入豆子上，翻拌均匀，加入曲粉1克，继续翻拌均匀。这时候的豆子虽然裹了面粉，但是还是比较粘，这时继续根据情况逐步加入剩下的面粉，边加边翻拌，直至豆子都均匀的裹上一层面粉，不再粘连，面粉层尽量厚一点。

5、豆子找透气的容器，下面垫上草席或透气的垫层，上面同样盖上类似的材料，遮光且透气即可，我用的是装面粉的编织袋。放在通风黑暗的地方，室温25-30度都行。

6、剩下的就要交给时间了，室温28度情况，大概需要3~4天的时间发酵，豆子会从白色变成黄绿色，上面长满曲菌。大概10个小时以后豆子会开始发热。发热后要及时翻晾通风，豆子温度30~38度为宜。不要让豆子温度超过40度，不然会有氨水的味道。豆子用手摸，过热的话及时揭掉覆盖的东西，或者用风扇吹一两分钟。等豆子摸起来不热了再盖起来继续发酵。大概需要2小时翻晾一次。中间豆子如果粘在一起了，要及时分散，如果太黏可以再加一点干面粉。三天后豆子变成灰绿色，不再发热，干爽松散即成。太阳下暴晒一两天，即可密封储存起来。

黄豆酱青椒的腌制方法和配料

1斤黄豆先用清水清洗干净，然后再倒入清水浸泡一个晚上。

1斤红椒和1斤青椒带柄清洗干净，然后放到通风的地方，晾干水分。（如果不能吃得太辣，就选用不辣的辣椒）

黄豆泡好以后，倒进锅里加水，水的量要没过黄豆，然后调味，加15克盐，20毫升生抽，2克花椒，3个八角，3片香叶，盖上锅盖，煮15分钟。

煮了15分钟后，把调料捞出，再盖上盖子煮15分钟。

然后利用煮黄豆的时间，戴上手套，把辣椒剁碎。再把200克大蒜，50克生姜都切碎。装进碗里，然后往里加入40克盐，抓匀腌制40分钟。

黄豆水分收干以后，关火。用擀面杖捣碎更加入味。然后放凉。

放凉后，把黄豆碎倒入到辣椒碗里。然后翻拌均匀。翻拌均匀后，倒入到无生水无油的模具里。然后盖上密封盖，放进冰箱里冷藏保存。开胃下饭，特别好吃哦！

青椒黄豆酱的家常做法

黄豆酱每斤豆放50-60克盐，一两左右。

黄豆酱做好吃的方法：

准备食材：黄豆 500克，辣椒 2斤，盐 55克，八角 3个，花椒粒 2克，香叶 3片，生抽 20毫升，蒜 200克，姜 50克。

一：把500克黄豆加清水浸泡一晚。

二：把泡好的黄豆洗净倒入锅内加水没过黄豆2厘米。大火烧开。

三：加入15克盐，20毫升生抽，2克花椒，3个八角，3片香叶大火烧开煮15分钟。捞出料渣，中火再煮15分钟。

四：把洗净晾干的辣椒切碎，200克蒜，50克姜去皮切碎倒在一起，加入40克盐，抓匀腌制40分钟。

五：把煮熟的豆子捣碎更易入味，晾凉备用。

六：把晾凉的黄豆倒入辣椒中搅拌均匀。装入无水无油的密闭容器中。腌制7天就可以吃了。

青椒豆酱的做法大全

原料：

新鲜上等二荆条辣椒10斤、川盐2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒1/2斤（或者等量的花椒油）、新鲜菜籽油。

做法：

1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽。

2、将辣椒的蒂去掉，剁碎（或者搅碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀。

3、准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣、倒一层油，再铺一层豆瓣、再倒一层油，如此反复将所有豆瓣放入泡菜坛子中，确保最后油将豆瓣封存住，最后放入盐，然后搅拌均匀，用保鲜膜将泡菜坛子的口密封。

4、盖上泡菜坛子的盖子，在坛口住满水，腌制1个星期左右即可，注意经常补充坛口的水，确保坛口水清洁。做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。

5、做好以后的豆瓣酱可以保存很长时间，每次取食时要用干净的勺子。

6、用保鲜膜封住坛口是为了更密封，同时避免坛口水进入泡菜坛子中。