煮了在炒云豆角的家常做法大全(云豆角炒肉的做法家常菜)

云豆角炒肉的做法家常菜

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取适量新鲜的芸豆角，把它摘好，掰段，洗干净，沥干水份。再取适量的猪瘦肉切成薄片，准备适量的蒜、干红尖椒和孜然备用。

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炒锅刷干净，擦干净水份，（水份要擦干净，否则油烧热会四溅。）倒上适量的植物油，烧热后倒入洗好的芸豆段翻炒。

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等芸豆炒的差不多熟了，表面绿黄，外皮干皱，倒入切好的猪瘦肉片，大蒜末，一起放进翻炒。

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等猪肉片炒变色，也差不多熟了，依次往锅里加入适量的酱油，十三香，盐，料酒，孜盐，少许糖翻炒均匀。

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把干红尖椒切成段，连同籽一起放进锅里翻炒。（红尖椒爱糊，变黑，注意不要炒糊了哦。）

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最后调入适量的鸡精，翻炒均匀，关火，盛入洗干净的盘中即可

云豆角炖肉怎么炖好吃

食材与明细

肥肠1条

豆皮1

豆芽1

大蒜1棵

大葱1棵

姜1块

郫县豆瓣1汤匙

蚝油1勺

甜面酱1勺

料酒1勺

白酒1勺

花椒/个

八角/个

桂皮2块

草果1个

香叶/个

白蔻/个

红尖椒3个

难度普通

时间数小时

口味微辣

工艺烧

肥肠煲的做法步骤

1.材料

2.大肠用水和盐反复搓洗，洗净

3.放入锅中加几片姜片 一勺

料酒

煮沸 捞出

4.另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，

草果，白酒。卤煮20～30分钟

5.大肠稍晾凉后捞出切段

6.准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，

香叶，白蔻

7.锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制

8.下一大勺郫县豆瓣炒香

9.放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。

10.豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮

11.将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可

12.直接上锅了

芸豆角怎样炒

做法:

1、芸豆角去筋洗净，切成3.3厘米长的段，下入七成热油中炸至半熟，捞出沥净油分。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入芸豆角煸炒片刻，再放入黄豆酱、花椒面，炒出酱香味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

云豆角炒肉丝图片

总卡路里是47大卡，钠盐是4毫克，碳水化合物总量是8.35克，膳食纤维是2.1克，蛋白质是2.8克等多种含量，畜肉类蛋白质含量为 10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%，畜肉蛋白必需氨基酸充足，在种类和比例上接近人体需要， 利于消化吸收，是优质蛋白质。

一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，畜肉类脂肪以饱和脂肪为主，熔点较高，主要成分为甘油三酯、少量卵磷 脂、胆固醇和游离脂肪酸。胆固醇在肥肉中为109mg/100g，在瘦肉中为81mg/100g，内脏约为200mg/g，脑中最高，约为2571mg /100g。所以豇豆角炒肉的热量也是很高的，当然不同的肉类，热量也不同哦，

比如猪肉含量(每100克)有热量(大卡)143.00大 卡，碳水化合物(克)1.50克，脂肪(克)6.20克，蛋白质(克)20.30克是蛋白质最多、血红素铁最丰富的肉类之一。牛肉有332.00大卡 (100克)，它富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。而豆角炒肉丝的热量(以100克可食部分计)是353大卡(1476千焦)，单位热量较 高。

云豆角炒肉的简单做法

用料：

太太乐酱油 适量，芸豆 200克，猪肉 100克，葱姜蒜 适量，料酒 适量，淀粉 适量，花生油 15克，盐 适量，小米辣 半个。

做法步骤：

1、新鲜芸豆掐去两头，洗净，切丝，锅内同时烧水，水开以后把芸豆焯一下水，注意芸豆在锅内多煮一会，芸豆一定要煮熟才能吃的哦！因为它含有一种叫皂素的生物碱，对消化道黏膜有较强的刺激作用，皂素在100度以上的温度他的毒性就会被破坏。焯后捞出用凉水浸泡，想要颜色更漂亮，多换几次凉水，然后捞出控干水分备用。

2、猪肉切丝，用料酒，生姜粉，太太乐三重鲜酱油，适量盐腌制一会，然后加一点淀粉抓匀。

3、锅内油大约6成热时，把肉丝放入锅中，煸炒，这样的肉相对更嫩哦！肉丝炒熟后可以盛出来，我一般都是往边上一扒拉，葱姜辣椒爆锅，能吃辣的可以多放一点辣椒，我家半个小米辣已足够。

4、然后放入控干水分的芸豆丝，继续大火翻炒，翻炒过程中觉得锅内汤汁太少，可以适当加一点清水。

5、家常下饭菜出锅喽！

云豆角炒肉的做法家常菜窍门

步骤/方式一

清炒芸豆粒：首先准备芸豆粒500克，起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，放入葱花15克，干辣椒五克，再放入芸豆粒500克，食用盐15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，翻炒五分钟即可。

步骤/方式二

虾仁芸豆粒：准备芸豆粒400克，虾仁150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，姜丝15克，再放入虾仁150克，芸豆粒400克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精五克，翻炒三分钟即可。

步骤/方式三

芸豆粒炒肉：准备芸豆粒300克，肉丝150克，锅中放入食用油20毫升，加热到七成热，再放入肉丝150克，煸炒至变色，放入芸豆粒300克，生抽15毫升，蚝油十毫升，食用盐15克，翻炒六分钟即可。

芸豆角炒肉的做法怎么做好吃

15-20分钟。芸豆食用之前应先在开水中焯烫一下，15分钟左右即可捞出，焯水的时候可以在水里放适量的咸盐，保证芸豆清脆口感，也让芸豆的色泽看起来更加有食欲，如果炖煮时间过短，芸豆中的有毒物质没有完全破坏掉，影响食用，而且口感也不清脆。

肉炒云豆角怎样好吃

1，猪肉切成薄片，加入料酒和少许淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。这样处理的肉片口感会更嫩，更滑。

2，芸豆掐去头尾的部分，开水下锅，大火煮开后再煮2分钟左右。芸豆不易炒熟，先开水煮至8分熟，然后再炒，这样可以减少营养流失，也可以缩短炒的时间。

3，将煮过的芸豆捞出，再用凉水淘凉，沥干水分后斜刀切成细丝。

4，热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香，味道更好。

5，将腌过的肉片倒入锅中，大火快速炒至肉片变色。

6，加入少许老抽和半勺生抽，大火炒出酱香味。

7，最后倒入芸豆丝，大火炒至断生，加适量盐和少许白糖调味。再沿着锅边淋入少许香醋，大火炒匀就可以关火盛出了。

芸豆角炒肉片的家常做法

牛肉炒芸豆是一道美味且营养丰富的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 牛肉：200克（切成薄片）

- 芸豆：250克（去除两端的硬质部分，切成段）

- 大葱：适量（切段）

- 姜块：适量（切片）

- 大蒜：适量（剁碎或切末）

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将牛肉切成薄片，芸豆洗净去除两端的硬质部分并切成段。

- 切好的大葱、姜和大蒜备用。

2. 煸炒牛肉：

- 热锅冷油，将食用油倒入锅中加热。

- 加入姜片和大蒜末煸炒散发香味。

- 将牛肉片放入锅中翻炒至变色。

3. 加入芸豆：

- 加入芸豆段继续翻炒，使其与牛肉均匀混合。

- 倒入适量的料酒，煸炒均匀。

4. 调味：

- 加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

- 继续翻炒均匀，确保调味料充分渗入牛肉和芸豆中。

5. 加入大葱：

- 最后加入切好的大葱段，迅速翻炒几下即可。

6. 出锅：

- 关火，将炒好的牛肉芸豆装盘即可。

现在你已经完成了牛肉炒芸豆的制作。这道菜可以搭配米饭或面食一起享用，美味又营养。祝你用餐愉快！

云豆角炒肉的做法家常菜图片

准备食材：一块五花肉洗净切成2—3公分左右的块，干香菇提前泡发好。泡了一晚上的白芸豆，生姜切片，小葱切段，另外准备了干辣椒，桂皮，八角，花椒粒，陈皮，冰糖。（因为香菇的香味比较浓，炖肉料相对减少了一些）

步骤2/8

凉水锅中下入肉块，倒1勺料酒，待水开后焯1分钟，捞出用热水冲洗掉浮沫杂质。

步骤3/8

锅里倒少许油，下入肉块，小火煸至肉块变色出油，捞出来。在锅中剩下的油中放入冰糖，熬至糖融化变焦黄色，下入肉块，翻炒两分钟后，把调料全部放入锅里翻炒出香味。最后放香菇，白芸豆一起煸炒。

步骤4/8

依次往锅中倒入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，适量的盐，翻炒均匀，倒入准备好的开水，水要多些。大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖50分钟。

步骤5/8

50分钟后，打开锅盖，尝一下肉和芸豆是否软烂？然后加一勺蚝油，大火收汁。

步骤6/8

出锅前撒一些小葱段提鲜。

步骤7/8

装盘开吃啦！白芸豆和肉炖的都很软烂，吸饱了香菇和调料的香味，香而不腻，非常下饭。