面糊茄盒的做法大全家常(茄盒面糊怎么和)

茄盒面糊怎么和

1.

首先准备面粉250克，如下图所示。

2.

接着加入150克鸡蛋，如下图所示。

3.

接着加入150毫升的温水，温水的温度在40毫升左右。

4.

用筷子混合搅拌均匀。

5.

然后再加入五香粉十克，食用盐15克。

6.

使用工具搅拌均匀，如下图所示，茄子饼的面糊就调好了，加入鸡蛋的面糊炸起来会更加酥脆。

茄盒糊怎么调

炸茄盒的做法

1.肉剁成肉泥

2.葱姜切末

3.把肉泥葱姜末放到一个盆里，加盐味精生抽老抽料酒耗油芝麻油五香粉胡椒粉，用筷子往一个方向搅拌均匀肉馅上劲就可以了

4.调好的馅料

5.茄子洗干净

6.去皮

7.隔一片一切断，每两个连在一起形成一个茄夹

8.切好后分开是这样的

9.取一个茄夹，打开上片，在下片放适量的肉馅，再用筷子抹平

10.把上片合上一个茄盒就做好了

11.同样的方法把所有的茄盒都做好

12.备一个盘子放适量的干面粉，把茄盒两面都粘上干面粉

13.全部粘好放在盘子里备用

14.再备用一个盆，放适量水干面粉鸡蛋少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀没有面疙瘩

15.把茄盒放入盆里两面都粘上面糊

16.开炸：热锅凉油大火加热

17.油热六七成时开始放茄盒，改中小火慢炸，一面炸成金黄色翻面炸另一面，两面都金黄色茄盒漂浮起来就可以捞出锅了，也可以复炸一次口感更好呦。

18.好了茄盒炸好了，金黄色很漂亮，尝一口外焦里嫩鲜香可口，很好吃呦！

19.成品图

茄盒外面的糊怎么做窍门

食材

园茄子 一个 、 大葱 少许 、 大蒜 三瓣 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 老陈醋 少许 、 老抽 少许 、 生抽 少许 、 淀粉 适量 、 青椒 一个（有小宝换菜椒）

烹饪步骤

步骤1

圆茄子切片，两面打花刀，好入盐味。

步骤2

撒好盐，休息十分钟，让其出水。

步骤3

最好用手压出更多的水，这样茄子吃油少些。

步骤4

起油锅，中火煎。

步骤5

两面都煎到金黄色。

步骤6

木铲压出多余水分。

步骤7

开始再加工。

步骤8

蒜要多才香香的。

步骤9

热油，西红柿切大块，煸炒。

步骤10

放入煎好的茄子。

步骤11

生抽，白糖，口淡的可以不加盐了，加一点点老抽调色后加热水，稍炖5分钟，使其软烂。

茄盒糊用面粉还是淀粉

炸茄盒是一道传统的中式小吃，以茄子为主要原料，搭配面糊炸制而成。以下是一份简单的炸茄盒面糊的制作方法：

## 面糊原料

- 中筋面粉 100 克

- 生抽 1 汤匙

- 盐 1/4 茶匙

- 水 100 毫升

- 小苏打 1/4 茶匙

## 面糊制作步骤

1. 将中筋面粉、生抽和盐混合在一个碗中。

2. 慢慢加入水，同时不断搅拌，直到面糊变得光滑。

3. 加入小苏打，继续搅拌均匀即可。

## 制作炸茄盒的步骤

1. 将茄子洗净切成小块，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干备用。

2. 在茄子块中间挖去一部分肉，留下外壳。

3. 在每个茄子壳里填入适量的肉馅，将两个茄子壳合并成一个“盒子”形状。

4. 将炸锅加热，倒入适量的油。

5. 将茄盒蘸上面糊，放入油锅中炸至金黄色即可捞出。

提示：为了让茄子更加香脆，可以在面糊中加入适量的淀粉或者面包屑。另外，在填充肉馅之前，也可以将茄子壳用盐水浸泡一段时间，这样能够去除茄子的苦味。

茄盒面糊怎么调酥脆窍门

建议将面粉和淀粉混合使用。

如果只用面粉,那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;而如果只用淀粉,茄子的外皮就会不脆,偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸,既能够保持茄子的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃。

炸茄盒面糊怎么和

食材用料：

茄子 2根，韭菜 1把，面粉 适量，耗油 适量，盐 适量，虾皮 适量，鸡蛋 2颗

做法步骤：

1/5

首先将茄子、韭菜洗净，茄子切片中间不要切断，韭菜切末备用，

2/5

将切好的韭菜和虾皮缠在一起调馅，加入适量的盐、耗油等调味料，这里的虾皮可以换成五花肉馅等，可以根据自己的喜好调馅。然后加入少许食用油。

3/5

在面粉打入2个鸡蛋。加入适量的清水，搅拌均匀，以用筷子搅一下能沾在筷子上拉丝为宜，不能太稠也不能太稀。

4/5

将调好的馅料加入之前切好的切盒里，不要填满，不然会影响后面煎制，然后将加好馅料的韭菜茄盒沾上之前调好的面糊，注意要将韭菜茄盒全部没入面糊。

5/5

现在提倡低盐少油，我们自己在家做用电煎锅或电饼铛煎就可以了。锅中刷油，将沾好面糊的韭菜茄盒依次放入锅中，煎制一面金黄翻面再煎另一面，等两面金黄就可以出锅了。

茄盒的面糊怎么和

第一种制作方法：

主要食材是：肉馅、茄子。

辅料有：油、盐、香油、卷心菜 、胡椒粉。

制作步骤：

1、和面，面加上水，加一个鸡蛋，搅拌成面糊就行了。

2、这个调好了才想起来拍的，卷心菜和肉馅，加入适量盐，花椒粉，油，酱油。

3、茄子切成片。两个一组不要切开。

4、将茄子夹上肉馅。

5、电饼铛抹上油。

6、把包好的茄盒放入面糊，使茄盒均匀的沾满面糊，放在电饼铛上。

7、三分钟翻下面，出锅即可。

文章导读

第二种制作方法：

准备材料：

1、茄子两个。

2、鸡蛋一个。

3、面粉若干。

4、淀粉两大勺。

5、五香面或者十三香一小勺。

制作步骤：

1、茄子切成半厘米厚的片，加一大勺盐腌上。

2、把面粉，淀粉，鸡蛋，五香面，一大勺盐（我们当菜吃，你要是直接吃，少加点盐），加水充分搅拌。

3、电饼铛预热一分钟，加油，大概面积十个平方厘米，摸匀，盖盖子，再加热两分钟。

4、加热的过程中，把茄子加几块到面糊糊里面滚一下，沾匀面糊糊。

5、正好与热好了，把挂了面糊糊的茄子摆进电饼铛，盖盖子。

6、因为是双面加热，不用翻个，看着冒热气了，冒啊冒，等到不太冒了，出味了，基本就熟了，就可以出锅了。1、茄子切成半厘米厚的片，加一大勺盐腌上。

2、把面粉，淀粉，鸡蛋，五香面，一大勺盐（我们当菜吃，你要是直接吃，少加点盐），加水充分搅拌。

3、电饼铛预热一分钟，加油，大概面积十个平方厘米，摸匀，盖盖子，再加热两分钟。

4、加热的过程中，把茄子加几块到面糊糊里面滚一下，沾匀面糊糊。

5、正好与热好了，把挂了面糊糊的茄子摆进电饼铛，盖盖子。

6、因为是双面加热，不用翻个，看着冒热气了，冒啊冒，等到不太冒了，出味了，基本就熟了，就可以出锅了。

茄盒糊怎样调才酥脆 博客

食材

茄子1根、五花肉末适量、葱适量、姜适量、酥炸粉1小碗、啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺。

做法

1、主料：茄子1根、五花肉沫适量配料：葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗调料：啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺。

2、鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用。

3、五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用。

4、茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开。

5、用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。

6、将夹入肉馅的茄盒放入糊中，让茄盒均匀沾满糊汁。

7、锅中烧热油，油温180度时，小心地下入茄盒炸制、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅

茄盒的面怎么和

茄子面茄汁面是一道美味的经典面食，以下是茄子面茄汁面的正宗做法：

所需材料：

- 面条 适量

- 茄子 2个

- 大蒜适量

- 姜适量

- 食用油适量

- 番茄酱 适量

- 生抽 适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 辣椒粉 适量

- 水或高汤适量

步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净，去掉顶部，切成长度适中的细长条状。

2. 制作茄汁：将大蒜和姜切末备用。热锅加热适量的食用油，加入大蒜和姜末炒香。

3. 炒茄子：将茄子放入锅中，翻炒至茄子变软。加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和辣椒粉，搅拌均匀。

4. 调制茄汁：在炒好的茄子中加入适量的番茄酱，继续炒匀，使茄子均匀沾满茄汁。

5. 煮面：将面条煮熟，放入碗中。

6. 盛盘：将煮好的面条入碗，将茄子茄汁倒在面条上，加入适量的水或高汤调整汤的浓稠度。

7. 上桌：即可享用，可以根据个人口味加入辅料，如葱花、香菜、花生碎等。

温馨提示：

- 处理茄子时，可以事先将茄子切好的片状或块状放入盐水中浸泡约15分钟，这样可以去除茄子的涩味。

- 茄子炒至变软时，要注意掌握炒的时间，以免过熟变泥。

- 调制茄汁时，可以根据个人口味调整配料的分量和比例。

- 汤的浓稠度可以根据个人喜好和面条的吸附能力进行调整，可选择添加适量的水或高汤。

茄盒子的面糊怎么做

盒子一般都不是发面的，不管是用什么菜做馅，做盒子最好是死面的，盒子和面就和烙油饼的面是一样的，用温水和面，或者是用开水烫一半的面，用凉水再和一半年，把这两块面揉在一起，揉匀揉透，在静止10分钟，面很柔软分成剂子，擀圆擀薄，包上茄子馅，把封口捏紧，锅热放油，把盒子入锅，中火烙至两面金黄起鼓出锅。

茄盒面糊调稠还是稀

用料：长条茄子2个，青椒1个，西红柿2个，香菜6根，蒜瓣5瓣，盐少许，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，玉米淀粉适量

做法：1.准备好所有食材，先将茄子洗净去皮切滚刀块放至碗中备用。

2.碗中打入一颗鸡蛋和玉米淀粉，然后混合均匀直至茄子基本完全裹上淀粉。

3.起锅烧油，油烧至八成热后转中火放入茄子，炸至茄子变黄捞出控油。

4.西红柿洗净切小块放入锅中炒出汁。差不多炒出汁后放入配菜，后加入盐、生抽、老抽和蒜末。之后放入炸好的茄子翻炒，再加入少许蚝油翻炒均匀，盛出装盘。