炒红面的家常做法大全(炒红面的家常做法大全窍门)

炒红面的家常做法大全窍门

我用红面，豆面，白面三种面，做饸饹面。怎么和面？

先用开水把红面烫一下。红面增加精性等红面凉了，再往进加豆面和白面。豆面和白面用凉水和。同时就可以把三种面揉在一起这样做出来的面筋道光滑！。

炒面红糖怎么做好吃

加，最好是加红糖。

因为面粉炒熟以后什么滋味都没有，加白糖就是给面粉增加点口感好吃。

将炒面放在碗里，上面一般要再加点糖，对这个糖也是有讲究的，加红糖是最好吃的，加完糖后，就要将刚烧开的热水往碗里到，一边倒热水，一边用筷子搅拌，直到不稀不稠，没有干面了就停止加水，等上一分钟，香喷喷的炒面就可以吃了。还有的地方是最后吃的时候再加糖，倒热水之前是不加的。

六月六吃炒面的由来

六月六吃炒面是淮河以北、黄河中下游一带的北方地区的风俗，民间六月六吃炒面的习俗有好多种说法。但总的有三种，一是说吃炒面可以治疗腹泻腹痛，祛除湿热、不枯夏等；一是说六月六是“天贶节”，相传于北宋，吃炒面是为了祁雨，以求风调雨顺；一是说六月六吃炒面为了让四海龙王忘记在这天比赛下雨的事情。

还有人说是古时战事频繁，炒面加工简单方便，吃时烧点水，一冲就可，即便没有水，抓一把也能充饥，炒面就是古人的方便面。也有人说，江苏连云港地处沂水淮水入海囗，气候潮湿。六月份又是雨季，食物不宜保存，将面粉做成炒面，就方便存放了。

红油炒面的做法大全

主料：洋葱半个，猪肝一个，湿面条2两

辅料：油适量，盐适量，青红椒几个，姜丝适量，料酒适量

做法步骤：

步骤1

先来处理猪肝。用流动的清水把猪肝多冲洗几遍，猪肝里面有很多的血水和脏东西，冲洗几遍以后，把猪肝放在碗里面，加入一些清水，倒入适量的白醋，大概浸泡三十分钟左右。猪肝用清水浸泡好了以后再清洗几遍，再加入啤酒和淀粉腌制十分钟左右就可以了，经过腌制，进一步去除了猪肝的异味。

步骤2

洋葱切丝。

步骤3

在锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后，先把大蒜和生姜放进锅里面炒出香味，然后再把辣椒片一起放进锅里面炒，加入一些豆瓣酱炒出红油。

步骤4

把猪肝放进锅里面一起翻炒，只需要翻炒十几秒钟，千万不要久炒。猪肝微微变色后，加入生抽上色。

步骤5

将洋葱丝倒入锅中，稍微翻炒。

步骤6

洋葱为诶变软，加入面条，再放入适量盐调味，最后再淋入适量水淀粉勾芡成汁，拌匀，就可以直接装盘出锅了。

红烧炒面的做法

【食材和配料】：拉面，青椒，西红柿，小白菜，葱，姜，蒜，十三香，蚝油，酱油，味极鲜，盐，橄榄油。

烹饪过程：

1，适量的白菜，洗净切窄条，一个青椒洗净去蒂和籽，切成粗丝，一个大的西红柿洗净切块。

2，一根大葱，剥去外皮，掐去根须洗净，切少许（不用一根大葱），两瓣去皮大蒜切片，两片去皮生姜切碎。

3，一个锅烧水，一会煮面。

4，起锅烧油，油热后，放入葱姜蒜爆炒一下，放入白菜翻炒断生，加入适量的十三香和蚝油翻炒均匀，再倒入西红柿翻炒一会，待西红柿软烂出汁时，再倒入适量的红烧酱油和盐翻炒一会，放入青椒继续翻炒断生即可关火。

5，水开后，把面团切成段，放入锅中，煮熟捞入凉水盆中，过一下凉水，再捞入炒菜的锅中，开中大火翻炒，炒至汤汁浓稠，倒入适量的味极鲜翻炒均匀，即可出锅装盘食用。

过了凉水炒出来的面条，不易粘连，条条劲道。

炒面用的红色调料

，料酒一般是用来处理有腥味膻

味的肉类菜品的。用于做菜前

腌去异味、炒菜汤菜放放入去异味。

如果想要炒面的时候获得更好的味

道，可以选择用红酒，参考意式炒面。

炒红面的家常做法大全窍门图片

1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。

2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。

3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。

4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。

5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。

6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。

7、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。

8、锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。

9、把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。

炒红面鱼鱼的家常做法大全

干炒面做法简单易学，只需要按照正确的步骤进行操作，就可以制作出美味可口的干炒面。 首先，将面条煮熟，放入凉水中冲洗，让面条保持弹性；然后，将鸡蛋打散，放入平底锅中加热，翻炒均匀；接着，加入蔬菜、肉类等喜欢的食材，翻炒至熟；最后，将煮好的面条加入锅中，加入酱油、盐等调味品，快速翻炒均匀即可出锅。 干炒面的家常做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整，添加或减少食材，增加调料的量和种类，制作出适合自己口味的干炒面。同时，在炒的过程中注意火候，确保食材和面条熟透，不过炒过头导致口感变差。

炒红面的家常做法大全窍门视频

擦尖面的做法

1. 把两种面粉放在一起，用冷水适量和成软硬适中的面团，盖上盖子醒一会儿。

2. 准备好食材，洗净切小块儿。

3. 把油热锅，放葱爆香，依次放入食材翻炒，。

4. 加辅料，翻炒，最后放西红柿。

5. 加热水到够用的量，小火熬。

6. 熟了后，加盐再次调味，加水淀粉勾欠。

7. 水开后，把擦子架在锅上小火，拿一小块面团在擦子上磨擦，直到所有的面团都变成擦尖落到锅里，开大火，水滚了后就熟了。

8. 盛到碗里，浇上做好的浇汤就能吃了。

炒红薯面的做法大全家常

二个红薯可以做一碗面，红薯含有丰富的营养成分，吃了不但不会发胖，相反更是一种减肥食品，它的热量只有大米的1/3，就是吃多了也不怕，而且红薯被称作为长寿食品也就是理想的减肥食品，红薯也算是比较好的粗粮，而且吃红薯好处多多，烤红薯蒸红薯等等很多种做法