凉拌鸡肉丝的家常做法大全图解(凉拌鸡肉丝的做法大全窍门)

凉拌鸡肉丝的做法大全窍门

1.

50克黄瓜，50克胡萝卜切丝，焯水；

200克鸡胸肉去皮去脂，300ml水开后放入处理好的200克鸡胸肉，两片姜片，小火煮10分钟至熟；

煮好的200克鸡胸肉捞起过300ml冰水降温，撕丝条；

加入5ml芝麻油，橄榄油一勺，黑胡椒粉3克，酱油一勺，20克花生米碎，10克葱花，拌匀即可。

2.

200克鸡胸肉洗净放入300ml冷水中，锅里放入10克葱，10克姜，1勺料酒，煮熟；

30克泰椒，20克柠檬洗净切好，20克香菜切段；

煮好的200克鸡胸放置一会，凉透，撕成丝状；

调制汁料，碗中加入1勺酱油，1勺生抽，5ml香油，30ml水，搅拌，将200克鸡肉，30克泰椒，20克柠檬和30克2汁倒入碗中，搅拌均匀。

3.

200克鸡胸肉对半切，300ml冷水下锅，10克姜片，10克葱结，1勺料酒煮5分钟，焖4分钟，过300ml冷水，拿刀背把肉敲散；

50克黄瓜，50克胡萝卜切丝，将200克鸡肉撕丝；

加入1勺生抽，1勺醋，5ml花椒油，5ml红油，3克鸡精，5克盐，3克糖搅拌均匀即可。

凉拌鸡肉的做法视频

用料

鸡胸肉 1块

姜片 3片

料酒 1勺

青椒 1/2个

生姜末 1勺

香葱末 1勺

大蒜末 1勺

麻油（或辣椒油） 1勺

小米辣 1-2个

生抽 1汤匙

蚝油 1勺

藤椒油 1/2勺

做法步骤

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

1、鸡胸肉冷水下锅放生姜三片，料酒一勺。煮15分钟捞出晾凉。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

2、撕成鸡丝。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

3、我搭配了半个青椒也可以搭配黄瓜丝哦。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

4、➕一勺生姜末。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

5、一勺香葱碎。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

6、一勺蒜末。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

7、一到两个小米辣。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

8、加入一勺麻油。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

9、一勺生抽。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

10、一勺蚝油。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

11、1/2藤椒油。如果有的话一定要放真的是特别提味道。香气独特。好好吃

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

12、搅拌均匀即可开吃。

凉拌鸡肉丝的做法大全家常

用料：鸡腿8个、香菜10克、蒜5瓣、葱5克、姜1块

具体烹饪步骤

1、鸡腿用淡盐水泡30分钟去血水，洗净沥干，备用.

2、香菜，葱、姜、蒜洗净备用.

3、切几根葱白段，切几片姜.

4、把鸡腿用盐抹一遍腌30分钟，腌好摆入盘中，撒上葱白段、姜片备用.

5、取一高压锅放入蒸架，把鸡腿放入蒸架上，盖上高压锅盖子，开大火，锅上汽转小火蒸15分钟.

6、15分钟后，关火，锅下汽后，打开盖子，鸡腿蒸好了.

7、把鸡腿装盘放凉，蒸盘的鸡汁不要浪费，装入碗中备用.

8、鸡腿放凉，取一大碗，戴上一次性手套把鸡腿上的肉肉撕小块放入大碗中备用.

9、葱切葱花，香菜切碎，蒜头剁成蒜沫.

10、锅下油烧热，下蒜沫煎香，倒入鸡汁，调入少许盐，生抽，制成料汁.

11、取一大碗装上葱花、香菜，把煎好的料汁倒入大碗中.

12、把大碗中的葱花料汁分一半撒入鸡腿肉中.

13、取一盘子盖上装鸡腿肉的碗中，倒扣过来，取走大碗.

14、把余下的一半葱花料汁，浇入倒扣过来的鸡腿肉上，即可完成.

凉拌鸡肉丝的做法和配料

大家好，我是豆妈，一个喜欢做美食的80后宝妈，现在我来为你解答美味凉拌鸡胸肉丝的做法。

[主料]: ：鸡胸肉三块、大蒜末、生姜、小米椒、黄瓜丝、香菜、陈醋

--[开始制作]—

①: 调个凉拌酱汁：大蒜末、干辣椒、放入碗中、淋上热油、加入半勺白糖、半勺盐、半勺花椒 粉、一勺陈醋、一勺生抽、一勺蚝油、搅拌均匀。

②：鸡胸肉加入生姜片和一勺料酒下锅煮熟、煮熟后过凉水泡一泡、撕成细丝。

③：鸡丝摆放盘中、加入黄瓜丝、调好的凉拌酱汁、最后放入香菜、搅拌均匀就可以吃啦。

凉拌鸡丝嫩滑爽口，酸辣开胃，少油低脂，减肥期间一道不错的佳品。

如何做凉拌鸡肉丝

原料：

较大个的鸡腿3个，盐焗鸡粉40克，生姜1大块，香葱1把，花生油少许，辣椒油2汤匙，白芝麻1汤匙。

准备工作：

　　1、鸡腿洗净，沥净水分后撒上盐焗鸡粉，揉搓均匀，再放入保鲜盒里密封起来，放在冰箱里冷藏腌制2天时间。

　　2、鸡腿腌好后再将生姜切成厚片，香葱切长段。

做法步骤：

　　1、切好的厚姜片平铺在IH电饭煲底部，铺满锅底，然后再把香葱段均匀地平铺在姜片上面，最后均匀地淋入少许花生油。

　　2、取出腌好的鸡腿平铺在香葱段上，启动IH电饭煲的超快煮功能，约半小时就将鸡腿焗好了。

　　3、程序结束后打开锅盖，用筷子夹着锅里的姜片和香葱段，把鸡腿表面的盐焗鸡粉刮下来，取出鸡腿放凉。

　　4、将放凉的鸡腿撕成粗丝或肉条，放在碗里，调入红油，放入剩余的香葱段，撒上白芝麻拌匀就可以开吃了。

凉拌鸡丝肉怎么办

【制作主料】：鸡腿2个、莴笋一根、洋葱半个、香菜1棵

【煮鸡腿调料】：大葱一节、料酒10克

【料汁调料】：鲜红辣椒1个、大蒜2瓣、熟芝麻10克、盐2克、白糖3克、香醋5克、生抽5克、植物油10克、辣椒油10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡腿洗干净然后凉水下锅，然后依次放入姜几片、大葱半根、料酒10克，然后盖盖大火烧开。

【步骤二】：大火烧开后，我们开小火慢煮，一般煮20分钟左右，要是比较老的就多煮一会，判断是否煮好，我们可以用筷子扎一下，至骨头，看一看是否冒血水，如果不出血水，基板上就可以了。

【步骤三】：我们在煮鸡腿的同时，我们把莴笋切成丝放入盐水中浸泡上，这样做的目的，是让莴笋变得更加翠绿。

【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末，红辣椒也切成末，然后一起放入准备好的小碗中，然后，再放入10克左右的熟芝麻，锅中放入植物油烧热后，倒入小碗中，把调料香味激发出来，然后我们在依次放入白糖3克、2克盐、香醋5克、生抽5克、辣椒油10克，然后搅拌均匀备用。

【步骤五】：鸡腿煮熟后，我们关火，然后捞出来放入准备好的凉开水中泡上拔凉，这样做主要是让煮熟的鸡腿肉在凉水中急聚收缩，让肌肉变得紧实，吃起来有劲道，口感Q弹。

【步骤六】：鸡大腿泡凉后，我们把鸡腿捞出来晾干水分，然后就是将冷却好的鸡腿肉撕成丝备用。

【步骤七】：我们把泡水的莴笋丝捞出来把水沥干，同时把洋葱切成丝然后和莴笋丝一起放入摆放入盘子中，然后把鸡丝放在上边，同时把调料汁浇到鸡丝上边后，在把香菜和部分洋葱撒在顶上点缀一下就OK了，然后上桌我们拌匀就可以吃了。

凉拌鸡肉丝怎么做好吃法

鸡肉煮熟后撕成丝，加入辣椒油，生抽，醋，辣椒大蒜搅拌均匀

凉拌鸡丝肉口感很柴

步骤1

鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火

步骤2

煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味

步骤3

煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净

步骤4

胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝

步骤5

将所有处理好的食材入大碗中

步骤6

用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道

步骤7

将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用

烹饪技巧

鸡胸肉煮时无需放其它调料，煮的时间也不用太久，晾到手能随的温度时就开撕，越细越入味

配菜可以随自己喜欢，黄瓜丝、辣豆豉都可以放

凉拌鸡肉丝的做法大全窍门视频

主料

鸡胸肉 熟芝麻

小葱 红尖椒

辅料

A：生姜，花椒，干辣椒，盐。 B：生抽，白糖，芝麻油，熟芝麻。

凉拌鸡丝的做法步骤

1. 红尖椒洗净切丝，大葱切丝备用。锅里放入鸡胸肉，加适量水，水量以没过鸡胸肉没好。放入调料A，大火煮开后转小火煮至鸡胸肉熟。

2. 把B料中除熟芝麻外的所有调料混合拌匀做成料汁。捞出鸡胸马上浸入凉水中至冷，捞出沥干水份。

3. 用刀背将鸡胸肉敲散后，把它撕成鸡丝。

4. 把鸡丝装进大碗里，放上红尖椒丝和小葱段，洒上熟芝麻，倒入B调好的料汁，拌匀装盘即可。