毛肚丝的做法大全家常(毛肚丝怎么炒好吃)

毛肚丝怎么炒好吃

步骤 1

新鲜毛肚洗净，水里放花椒，生姜，葱，料酒，水开后放毛肚焯水，两秒钟左右就好了，毛肚容易老。

步骤 2

毛肚放凉切丝，葱姜蒜切好备用

步骤 3

热火凉油，七成热加花椒炒香，朝天椒段，接着放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，放入洋葱丝，待洋葱变软放入毛肚。

步骤 4

开大火翻炒倒入料酒，味极鲜，放入白胡椒粉，适量盐，放盐前先尝尝咸淡再加。最后放入鸡精适量装盘。

炒毛肚丝的做法家常做法

1.

家常毛肚丝的做法如下:

食材配料与用量:毛肚400克.辣椒20克.姜10克.大蒜10克，红油辣椒5克，生抽5克。

先将毛肚清洗干净切成丝。

2.

将切好的毛肚丝下锅煮2分钟，再捞出备用。

3.

将20克辣椒，10克姜切成块。

4.

锅中先倒入8克菜籽油烧热，再加入20克辣椒，10克姜，10克大蒜煸炒2分钟。

5.

煸炒2分钟后，放入400克毛肚丝，5克生抽，5克食用盐，5克红油辣椒 ，80克克清水煸炒8分钟。

6.

煸炒8分钟之后，毛肚丝即可出锅。

7.

泡椒毛肚丝的做法:

锅中先倒入8克食用油烧热，再放入400克毛肚丝爆炒5分钟.接着加入泡椒50克.辣椒15克.姜6克，食用盐6克，大蒜8克，翻炒10分钟泡椒毛肚丝即可出锅。

8.

水煮毛肚丝的做法:

先将300克毛肚丝用8克玉米油煸炒5分钟，再加入10姜.10克食用盐，5克鸡精，800克清水，煮15分钟放入15克香菜即可出锅，水煮毛肚丝这道菜就做好了。

毛肚丝的做法

切毛肚丝的方法如下：

1. 准备毛肚：将毛肚洗净，去除杂质，然后将其放入开水中焯水，煮至变色，去除腥味。然后将毛肚放入冷水中浸泡片刻，使其变凉。

2. 切片：将焯水后的毛肚切成薄片。可以根据个人喜好选择切片的厚度，一般约为2-3毫米。

3. 切丝：将切好的薄片叠放在一起，然后将其切成细丝。可以使用刀具，如菜刀或者切丝器，将薄片切成细丝状。

4. 整理丝状：将切好的毛肚丝放入冷水中漂洗，去除多余的血水和杂质。然后用手轻轻搅拌，使丝状更加整齐。

5. 调味：将切好的毛肚丝放入开水中焯水，煮至变色，去除腥味。然后可以根据个人口味，加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、花椒粉等，搅拌均匀。

切毛肚丝时需要注意以下几点：

- 毛肚切片要足够薄，这样切出的丝状才会更加细腻。

- 切丝时可以将切好的薄片叠放在一起，这样切出的丝状更加均匀。

- 切好的毛肚丝要及时放入冷水中漂洗，去除多余的血水和杂质，保持丝状的干净整齐。

希望以上方法对你有帮助，祝你切出美味的毛肚丝！

毛肚丝怎么炒好吃又简单

用料

毛肚适量，酸菜一包，面粉适量，姜一块老抽适量，郫县豆瓣酱适量，粗盐适量，白醋适量，花椒粒适量，葱段适量，料酒适量

做法

1.葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎

2.买回的新鲜毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质

3.将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油

4.然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净

5.用粗盐加面粉，再次涂抹毛肚，反复揉搓，用清水冲净

6.最后，用白醋将毛肚揉搓约三分钟，用水冲净

7.锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂

8.洗净锅，锅中加入清水，入毛肚

9.煮滚后，转小火，煮1小时；捞出稍晾凉，切丝备用

10.炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝

11.下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀

12.下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅

毛肚丝图片

步骤 1

毛肚焯水捞出凉凉

步骤 2

毛肚切丝，胡萝卜，圆葱，青红辣椒配菜切丝

步骤 3将所有材料放进大盆

步骤 4

拌均匀

步骤 5放入盐，鸡精，酱油，醋，辣椒油，香油，芝麻酱

步骤 6

加入秘制辣椒油

步骤 7

拌均匀，盛出装盘

毛肚炒法

火锅三脆是指毛肚，鸭肠，黄喉

毛肚是指牛的瘤胃。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素

鸭肠是鸭子消化吸收的器官，是鸭子大肠和小肠的总称。鸭肠的一端与鸭的胃相连，另一端与鸭的排泄器官相连，是鸭最重要的内脏之一。 

鸭肠营养价值丰富，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A、钙、铁等多种微量元素，对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉维持都有很好的作用。适当的食用可以为人体提供大量的营养物质。

 黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管

毛肚丝汤的做法家常做法

喜欢吃毛肚的朋友，可以尝试制作一碗美味的毛肚汤。以下是一种常见的毛肚汤的做法：

材料：

- 毛肚：适量

- 牛骨：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 青菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备毛肚，将其清洗干净，切成薄片或者小条备用。

2. 牛骨用水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。

3. 取一个砂锅或大锅，加入足够的清水，放入姜片和适量的料酒，煮沸。

4. 将清水倒入另一个大锅中，加入牛骨和毛肚，大火煮沸后转小火炖煮2至3个小时，直到毛肚变得软烂。

5. 炖煮过程中，根据需要可以适量加入盐和鸡精来调味。

6. 汤煮好后，可以加入青菜或其他喜欢的蔬菜，焯水后放入汤中。

7. 最后，撒上葱花作为装饰，即可享用热腾腾的毛肚汤。

这只是一种简单的做法，你也可以根据个人的口味喜好调整配料和调味。希望你能享受到美味的毛肚汤！

毛肚丝怎么炒好吃又嫩

食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

毛肚丝怎么炒好吃窍门

蔬菜类：可以选择脆嫩的青菜，如生菜、油麦菜或豆芽等，炒熟后与卤毛肚一起食用，既能增加口感的层次感，又能平衡肉质的油腻感。

豆制品类：豆腐、豆皮等豆制品是卤毛肚的经典搭配，它们能吸收卤汁的味道，口感丰富。可以将豆制品切成块状或丝状，与卤毛肚一起炒制。

香辛料类：加入一些香辛料能提升卤毛肚的风味。例如，可以加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调味料，使菜肴更加香辣开胃。

食用菌类：如香菇、金针菇等食用菌可以增加菜肴的口感和营养价值。将食用菌切片或撕成小朵，与卤毛肚一起炒制，口感丰富。

面食类：将卤毛肚和面食搭配在一起也是不错的选择。可以选择炒面、炒河粉或炒米粉等，将卤毛肚和面食一起炒制，口感丰富。

毛肚丝怎么做好吃

用料

牛百叶 300克       青椒 4个     小米椒 3个

大葱 1根                姜 5片        盐 50克

糖 30克                  鸡精 1勺     料酒 2勺

生抽 2勺

做法

步骤 1

锅中烧水，加入姜、葱白一起煮沸，再加入白毛肚焯水至微微变硬约1min

步骤 2

焯水后的白毛肚，冲凉水洗净备用

步骤 3

热锅烧油至6成热，加入姜丝炸至外表微焦，加入葱白丝、小米椒丝爆炒出香味后，加入青椒丝继续爆炒2分钟（软硬程度看自己喜好）

步骤 4

加入白毛肚一起爆炒，此时加入料酒两勺、糖半勺、鸡精一勺、生抽两勺，翻炒半分钟后出锅装盘