芹菜炒瘦肉做法大全家常(芹菜炒瘦肉怎么做好吃)

芹菜炒瘦肉怎么做好吃

炒芹菜肉包怎么做才好吃？把芹菜剁碎，把肉剁碎，然后搅拌起来比较好吃

芹菜瘦肉丝怎样炒好吃

食材：西芹一把(大概200g)，猪肉一小块（大概100g）,食用油，盐，玉米淀粉，料酒，生抽，

喜欢吃辣的可以加点小米椒，同时可以增加配色

做法：

①腌制猪肉（这个过程适用于所有炒肉丝类家常菜）

猪肉洗净切丝，加一勺生抽一勺料酒，抓匀知道被肉丝吸收，目的是为了去除异味

一勺玉米淀粉两勺清水调成水淀粉，倒入肉丝抓匀，这一步目的是为了锁住肉丝里的水分，炒出的肉丝比较嫩滑

抓匀的时候用筷子搅拌也行，直接用手抓也可以。我个人心理感觉用手抓好像会更快吸收，显得更筋道些。

抓到碗里没有水分，肉丝成粘手的糊状，就可以了。

倒入一点食用油继续抓匀，这个是为了下锅炒时不用很多油，肉丝也不会粘锅。

肉的腌制时间有长有短，炒的肉丝一直在抓匀，只要5到10分钟就够了

②准备西芹

洗净切段，西芹叶是好东西啊，家里做菜不要丢弃，可以单独凉拌也可以直接跟着一起炒了

梗要多炒点时间，叶更容易熟，所以两者要分开切，到时候下锅也要分开

③炒制

大火烧热锅，加入适量油摇晃润到锅的周边，这步几乎是所有炒菜一样的步骤，目的是为了预防粘锅

调中小火倒入腌制好的肉丝，稍等一下底部大约凝固就可以用筷子划散了

肉丝变色，盛出备用

锅里留底油，中火倒入芹菜梗翻炒至断生后，再加入芹菜叶

大火快速翻炒几下后倒入备用的肉丝

继续翻炒几下，加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

后面加入的芹菜叶易熟，肉丝已经是半成品，所以全部快速翻炒均匀就行，不然时间久了菜会变老！

芹菜炒瘦肉的做法大全家常菜

牛里脊 200克、 芹菜 300克 、 鸡蛋 1个 、 蒜 3-5个 、 红尖椒 适量 、 红油豆瓣酱 10毫升 、 老抽 15毫升 、 料酒 8毫升 、 红薯淀粉 15克 、 白胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/8

首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝； 

步骤2/8

然后将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀。再倒入蛋液，拌匀后加少许红薯淀粉，充分抓匀腌制15分钟； 

步骤3/8

接着来备料，将芹菜切段、红尖椒切丝，姜、蒜切末；

步骤4/8

红薯淀粉和水调开，加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用； 

步骤5/8

取一口锅开小火，加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开，倒入锅中用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用； 

步骤6/8

锅中留底油，开中火加热，下姜末、蒜末爆香，放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀；

步骤7/8

再放入芹菜，转大火爆炒，炒到芹菜断生后，倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀；

最后一步

最后淋入水淀粉勾个薄芡，一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。

芹菜炒瘦肉怎么做好吃窍门

用料:芹菜 500克，猪肉 200克，花生油 50克，花椒 5克，盐 适量，生抽 10克，味精 2克，葱 少许，姜 3片，红椒 1个

做法步骤:

1、准备好食材，芹菜摘洗干净。

2、把芹菜用刀切成段，葱姜切成丝状。

3、猪肉洗净后用刀切成细条，红椒切成丝。

4、锅中倒入适量清水后，大火烧开后，加入一勺盐后，放入芹菜段焯至断生变色，捞出沥干用清水冲洗干净备用。

5、锅中倒入花生油烧热后放入花椒小火炸出香味后

6、放入葱姜丝爆出香味。

7、这个时候放入切好的猪肉条，继续用大火进行翻炒片刻。

8、看见翻炒的猪肉条段生变色时。

9、加入生抽进行调色。

10、加入适量的盐。

11、大火继续进行翻炒片刻。

12、这个时候加入提前焯水的芹菜。

13、用大火继续翻炒片刻后。

14、加入切丝的红椒。

15、再加入味精，经典家常菜的芹菜炒肉、不会加鸡精。

16、大火翻炒所有材料和调料，继续翻炒1分钟后即可关火。

芹菜和瘦肉一起炒有什么功效

　　需要放姜蒜，姜可以去除肉的腥味，蒜可以令菜味道更棒。 芹菜炒猪肉：　　材料：猪肉400克，芹菜3颗，姜、蒜适量，豆瓣酱，生抽适量，白糖适量，鸡蛋1个。　　做法：　　1、猪肉按照纹路斜着切片。　　2、豆瓣酱和少量的盐，拌入肉片。拌匀后，倒入鸡蛋清再拌匀，放冰箱里30-60分钟。　　3、芹菜切段备用。　　4、热油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黄放入，炒熟。　　5、芹菜炒到变透明，加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。　　6、把切下来的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。　　7、炒得变色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌匀。　　小诀窍　　1、切猪肉，要按照肉的纹理，斜着切断。　　2、用鸡蛋清腌猪肉，这样不用生粉，猪肉炒出来也很嫩。　　3、芹菜不用飞水，直接炒，这样会很香。　　4、剩余的鸡蛋黄，煎熟以后，放到菜里，一起炒就可以了。

芹菜炒肉食谱

2、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。

3、西芹洗净，去掉老筋，切成片。 锅中烧开水，将切好的西芹下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。

4、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。

5、锅中留少许油烧热，将焯好的西芹倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉翻炒至断生。

6、最后再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉片中加入家乐鸡粉进行腌制，使得味道更加鲜美滋润，更加可口。

芹菜炒瘦肉做法

制作材料

主料：芹菜300克,猪肉(肥瘦)180克

辅料：胡萝卜30克

调料：大蒜（白皮）10克,酱油8克,淀粉(豌豆)3克,植物油10克,料酒5克,盐2克

制作过程

1.芹菜老瓣剥去，叶摘去，切1寸半长；胡萝卜洗净切丝，蒜去皮洗净略拍。

2.猪肉洗净切丝，加入调味料，腌片刻，泡嫩油待用。

3.烧油锅，炒芹菜盛起。

4.烧油锅，加入蒜肉爆香，将肉丝回锅，赞酒，加胡萝卜丝、芹菜，芡汁，兜匀上碟。

芹菜炒瘦肉怎么做好吃视频

我是趴窗看雨的小龟，我来回答“芹菜直接炒還是焯一下再炒呢？”这个问题。

一、我认为芹菜如果清炒的话不需要焯水，凉拌除外；

首先，它很容易熟，大火快炒一分钟就可以出锅；

其次，我们吃的就是芹菜的清脆口感，如果焯水的话有可能会把它所含的营养随水跑掉，而且口感也不清脆了，会有些发闷。另外，芹菜中的西芹，作为沙拉中重要的一员，是可以生吃的。

如果你想吃凉拌芹菜，比如把芹菜、木耳、胡萝卜等一起凉拌佐食，可以把这三者分别焯水，然后加调料凉拌。

另外，芹菜叶也是可以吃的，而且叶子的营养比芹菜含钙量还高，芹菜叶的吃法也可以凉拌，做粥等等，如果你凉拌芹菜叶，也是需要提前焯水的。

如果你心有余悸，担心芹菜上可能有农药留存，可以在清洗时用淡盐水浸泡一会，另外用小牙刷把芹菜根部的缝隙里刷干净。

下面小龟分享清炒芹菜的做法，值得一提的是：今天准备的芹菜是小龟阳台自产的，没有加农药，而且很嫩，除了个别的黄叶去掉以外，其他的芹菜叶子也一同炒制啦！

二、清炒芹菜的做法：

原料：芹菜，葱花，生抽、食盐适量

制作方法：

步骤1：将芹菜黄叶择掉，洗净之后，将芹菜杆和叶一起切成段；

步骤2：热锅凉油，加入葱花炒香；

步骤3：下入芹菜，翻炒均匀后，加少量生抽，继续翻炒；

步骤4：芹菜特别爱熟，再加入少量食盐，翻炒均匀后出锅装盘即可。

自己种的芹菜香气十足，吃起来清爽可口~以上就是我对芹菜直接炒還是焯一下再炒的回答，你喜欢吃芹菜吗？如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。

我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

芹菜炒瘦肉下饭会胖吗

猪肉芹菜包子的热量（以100克可食部分计）是141大卡（589千焦），其实单位热量属于适中。每100克猪肉芹菜包子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%左右。1只猪肉芹菜包子（20.0克）大约有32大卡热量，碳水化合物（克）25.65大卡，脂肪（克）3.12大卡，蛋白质（克）8.56大卡，纤维素（克）1.19大卡等。

芹菜炒瘦肉怎么做好吃又简单

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。