芹菜炒瘦肉做法大全家常做法(芹菜炒瘦肉的做法大全家常菜)

芹菜炒瘦肉的做法大全家常菜

食材：芹菜、蒜苗、食用油、食用盐、瘦肉

操作步骤：

1.去掉芹菜黄叶，把芹菜青叶子单独择在一个空盆里留着做其它用处，撕掉芹菜外丝，芹菜会很嫩。

把择干净的芹菜单独放在一个盆里放入凉水，开始清洗，清洗三次之后捞出水盆，放入砧板开始切芹菜，如果是小芹菜直接切，如果是大芹菜用刀拍扁，

先竖着切再横着切，切成细条，放在一个空盆里。把切好的芹菜条放在炒锅里，炒锅里倒入少许清水和少许盐，焯2分钟再捞出来控干水。

芹菜炒肉菜谱

作法一

制作步骤：

1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；

2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘；

3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，加入少量水防止粘锅，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅，装盘。

作法二

主料：芹菜500g，猪肉300g

辅料：盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许

步骤：

1、将芹菜切段备用。

2、将猪肉切片备用。

3、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。

4、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。

5、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了！

做法三

食材：

芹菜220g，猪脊肉180g，油，盐，姜，葱，淀粉，料酒，花椒。[1]

步骤：

1.芹菜去叶切成寸段备用，猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。

2.锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火。

3.另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味，然后铲出，只留锅中油。

4.加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠绿，加入肉丝，翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。[1]

芹菜炒瘦肉的做法大全家常菜图片

西芹炒肉片是一道营养丰富、口感清淡的月子餐，适合产后恢复期食用。下面是简单的制作步骤：

所需食材：

- 瘦猪肉 150 克

- 西芹 200 克

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 瘦猪肉切成薄片，加入料酒、盐和生抽腌制片刻。

2. 西芹洗净切段，焯水后捞出备用。

3. 热锅凉油，加入姜片和蒜末煸炒出香味，放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。

4. 加入焯好水的西芹段，翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。

提示：

1. 瘦肉片可以用牛肉或者羊肉代替。

2. 西芹要事先焯水，以去除苦味和异味。

3. 煸炒肉片的时候要用大火快速翻炒，以保证肉片不粘连。

4. 菜品口感清淡，可以根据个人口味适量添加调料。

芹菜炒肉食谱

芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。

1、首先把猪瘦肉洗净后切成薄片，放在清水中多冲洗几遍，然后把水分挤干放入碗中备用。

2、接着往碗中加入少许料酒、白胡椒粉、食盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀，让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀，接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀，使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油，放入冰箱冷藏腌制15分钟左右，让肉片更好的入味。

3、把芹菜洗净后切成小段，锅里加入适量清水，待水开后加入一小勺盐，把芹菜段下入锅中焯水，煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。

4、铁锅烧热，然后加入多一点的食用油，待把油烧至四成热左右，下入腌制好的肉片，用筷子迅速拨散，把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用。

5、锅里留少许底油，油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒，炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片，加入少许盐和鸡精调味，继续大火翻炒。

6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油，大火翻炒出香味后即可出锅装盘完成

芹菜瘦肉丝怎样炒好吃

芹菜炒肉丝是一道常见的家常菜，下面提供一份简单易学的做法：

材料：瘦肉（猪肉或牛肉）150克芹菜200克蒜末适量生姜末适量料酒适量盐适量生抽适量淀粉适量食用油适量

步骤：

1.瘦肉洗净，切成细丝，用料酒和盐腌制15分钟。

2.芹菜切成段，用开水焯水烫熟备用。

3.将腌制好的瘦肉均匀涂上淀粉，加入适量的油，搅拌均匀备用。

4.锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。

5.将拌好淀粉的瘦肉放入锅中煸炒至变色。

6.加入焯熟的芹菜段，继续煸炒，期间加少许盐和生抽调味。

7.等到芹菜变软之后，即可关火盛出。

小贴士： 1.切肉丝时要切得越细越好，这样口感更佳。

2.瘦肉腌制时要加入适量的盐和料酒，能够去除肉中的异味，并且使口感更佳。

3.煸炒时火候要掌握好，一定要大火快炒，这样菜才会鲜嫩可口。

4.如果想让芹菜更加爽脆，可在焯水时加入少许盐和油。

芹菜炒瘦肉下饭会胖吗

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

芹菜炒瘦肉的做法大全家常菜窍门

芹菜炒猪肉的热量取决于所用配料和烹饪方法。1、猪肉含有蛋白质和适量脂肪，但并不是高热量食物；2、芹菜大量含有膳食纤维，低热量，有助于促进身体消化和排出废物；3、若使用少油清炒、不添加糖调料，那芹菜炒猪肉的热量会相对较低；综上所述：芹菜炒猪肉并不是高热量的食物，尤其是在烹饪方法上控制好油盐、糖调料的使用，能够让热量更低。

芹菜瘦肉怎么做

主料：豆腐

辅料：芹菜一小把，植物油适量，酱油1汤匙，盐适量，水淀粉适量，葱花少许

步骤1，豆腐切条

步骤2，芹菜择去叶子，清洗干净，斜刀切片

步骤3，锅内加入植物油，放入豆腐片，小火煎到两面金黄

步骤4，把豆腐拨到一边，放入葱花爆香

步骤5，淋入酱油调色

步骤6，放入芹菜煸炒，炒到芹菜颜色变深，加入盐调味

步骤7，淋入水淀粉勾芡

步骤8，翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

宝妈小贴士：1喜欢蒜味的最后可加入蒜末提香，味道更好吃。

2 豆腐煎一下可以减少豆腥味，炒的时候不碎还入味。

芹菜炒瘦肉的功效

食材：芹菜一把，红椒，猪肉，鸡蛋清，淀粉，蒜，姜

做法：芹菜一把，两芹菜的叶子全部摘下来，将芹菜的菜干放在案板上面用刀切成小段。红椒清洗干净，去掉红椒的籽，将红椒切成均匀的红椒丝，切好以后将红椒丝放入我们刚才放有芹菜的盘子中，将它们放在一边待用即可。适量的蒜出来，剥掉大蒜的皮，将大蒜切成均匀的蒜片，适量的生姜清洗干净，切成均匀的生姜丝。

将我们切好的蒜片和生姜丝准备齐全了。将猪肉切成薄厚均匀的肉片，在碗中加入适量的食盐，生抽，胡椒粉，香油进去，用手不停的抓拌，将其充分的抓拌均匀，放在一边腌制2分钟的时间。起锅烧油，锅中倒入适量的食用油进去，将锅中油烧热后，加入我们刚才搅拌好的肉片进去，用铲子不停的翻炒，将肉片翻炒至变色。加入料酒和老抽进去，继续用铲子不停的翻炒，将其翻炒均匀。翻炒均匀之后把我们事先准备好的芹菜小段和红椒全部一起放进锅里面。放适量的食盐，生抽进去，开大火将其翻炒两分钟的时间，两分钟之后就可以关火出锅了即可。

芹菜炒瘦肉怎么做好吃

芹菜六两，豆腐干三块，后腿瘦肉一小块，盐，味精，麻油，大蒜头，一瓣，生粉

做法步骤：

1/5 芹菜去老叶，用手撕成一小段一小段，把撕下的丝扔掉（用手撕可以使芹菜嫩一些，不要用刀切）

2/5 豆腐干切细丝，大蒜头切末

3/5 后腿瘦肉切丝，用盐味精生粉加水拌匀，使它看上去很水嫩的样子，不要干乎乎的。（在腌肉丝的时候加一些水很重要，让水渗透进肉丝，会使肉丝炒出来嫩一些）

4/5 锅内烧一些水，水开把芹菜烫一下，再开马上捞出

5/5 锅内加入油，油热爆香蒜粒，加入豆腐干丝煸炒，加入肉丝加盐略加水烧开焖一下，大约二三分钟，再翻炒，加入烫过的芹菜翻炒，加味精，淋麻油，关火盛出