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鱼香煎豆腐的家常做法大全(正宗的鱼香豆腐的做法窍门)

2023-08-08 23:50:13家乡菜系1

正宗的鱼香豆腐的做法窍门

食材

豆腐一块,木耳3朵,胡萝卜一根,糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣、香葱、番茄酱适量。

步骤

1.先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟。

2.木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。

3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4.豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

鱼香豆腐的做法大全家常菜窍门

鱼香豆腐,一道非常普通的家常菜,豆腐鲜嫩多汁很下饭,鱼香豆腐里加了胡萝卜丝和黑木耳丝,营养全面又美味,补钙的同时又能护眼,家里有孩子和老人的话要常吃。

主料

豆腐1块

胡萝卜100克

黑木耳10克

青椒半个

辅料

生姜2片

大蒜2瓣

葱2根

盐3克

白糖30克

香醋1汤匙

番茄酱2汤匙

生抽1汤匙

鱼香豆腐的做法步骤:

1.准备食材。

2.豆腐洗净沥干水分切成二厘米的三角小块,豆腐块的厚度不要太厚,三四毫米厚就可以。

3.黑木耳用温水提前泡发。

4.泡发好的黑木耳切成丝,胡萝卜切成丝,青椒切成细丝,大蒜去皮切成薄片。

5.锅加热放入少许油滑锅,放入豆腐块。

6.大火煎至双面焦黄后存出备用。

7.碗中放入二汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙香醋和二汤匙番茄酱,加少许水搅拌均匀备用。

8.煎豆腐的锅留余油,加姜片和蒜片翻炒出香味。

9.加胡萝卜丝翻炒变软出黄油。

10.放入黑木耳丝,放入煎好的豆腐块,倒入调料汁大火烧开。

11.加三克盐翻炒均匀改中火炖五分钟。

12.放入青椒丝大火收汁翻炒均匀,撒上葱花出锅。

13.美味的鱼香豆腐就做好了。

正宗的鱼香豆腐的做法窍门视频

首先要大声告诉你可以做豆腐!鱼香肉丝调料包,色香味俱全,是做豆腐的绝搭,调料包里面的佐料包含了很多种,可以有效的增香增色!做出来的豆腐好吃的不得了!做法就是首先把豆腐切成小块,放入清水中泡一小会,捞出备用。

然后把鱼香肉丝调料包放入油锅炒香,加入适量高汤,放入备好的豆腐,小伙慢炖十分钟后看到收汤就好了!

鱼香豆腐的家常做法大全

鱼虾豆腐的八种家常做法,我们可以做成红烧鱼虾豆腐,鱼虾豆腐汤,鱼虾豆腐火锅,炸鱼虾豆腐,清蒸鱼虾豆腐,酱香鱼香豆腐,青炒油香豆腐,鱼香豆腐丸子。

正宗的鱼香豆腐的做法窍门图片

一、普通菜谱:

蛋炒饭:米饭+鸡蛋

小葱拌豆腐:豆腐+大葱

酸辣粉:粉面+辣椒

蚝油杏鲍菇:普通调料+菌类

笋干烧肉:水果+猪肉

番茄炒蛋:鸡蛋+番茄

长寿面:鸡蛋+粉面

鸡蛋饼:鸡蛋+面粉

番茄豆腐羹:豆腐+番茄

饭团:米饭+水果

番茄面:粉面+番茄

松花蛋:普通调料+鸭蛋

酱炒豆果:水果+普通调料+果仁

奶白枣糕:果仁+面粉

手撕包菜:普通调料+包菜

窝窝头:普通调料+粉面

酱猪头肉:普通调料+猪肉

糯米排骨:米饭+猪肉

火山飘雪:普通调料+番茄

八宝粥:米饭+果仁

水果羹:水果+普通调料

皮蛋豆腐:豆腐+普通调料+鸭蛋

青丝凉面:粉面+大葱

醋熘萝卜丝:普通调料+萝卜

番茄鱼:番茄+普通鱼肉

清蒸桂鱼:大葱+普通调料+普通鱼肉

鲜嫩鲈鱼片:大葱+普通鱼肉

烤鱼串:普通鱼肉+辣椒

银鱼蛋羹:鸡蛋+优良鱼肉

桂鱼排骨:上好鱼肉+猪肉

鱼排面:粉面+普通鱼肉

翡翠白玉汤:豆腐+白菜

杏仁佛手:鸡蛋+果仁+普通调料

煎蛋卷:鸡蛋+普通调料

炸苹果圈:水果+面粉

拔丝苹果:粉面+水果+普通调料

鱼饼:普通调料+优良鱼肉

蚕豆汤:普通调料+果仁

二、精品菜谱:

蜜汁果球:水果+秘制香料

清蒸武昌鱼:普通调料+大葱+精致鱼肉

鱼香豆腐:豆腐+大葱+精致鱼肉

红烧狮子头:大葱+普通调料+猪肉

鲫鱼菌汤:普通调料+菌类+精致鱼肉

羊肉手抓饭:米饭+羊肉

一品豆腐:豆腐+鸡蛋+菌类

三虾豆腐:豆腐+果仁+虾仁

干炸响铃:豆腐+鸡蛋+猪肉

豆腐焖鲶鱼:豆腐+菌类+精致鱼肉

剁椒鱼头:辣椒+精致鱼肉

砂锅鱼:水果+普通调料+精致鱼肉

鱼香肉丝:水果+猪肉+辣椒

锅包肉:鸡蛋+大葱+猪肉

农家小炒肉:猪肉+辣椒

木须肉:鸡蛋+猪肉+菌类

猪肉包:面粉+猪肉

鸡肉米线:粉面+水果+鸡肉

沙茶面:豆腐+粉面+虾仁

刀削面:粉面+普通调料+猪肉

小鸡炖蘑菇:菌类+鸡肉

百鸟朝凤:面粉+猪肉+鸡肉

扒鸡:普通调料+鸡肉

胡辣汤:粉面+普通调料+牛肉

豆腐鱼汤:豆腐+精致鱼肉

羊肉面条:粉面+羊肉

牛肉面条:粉面+牛肉

鸡肉蛋盖浇饭:米饭+鸡蛋+鸡肉

卤鸭:普通调料+鸭肉

孜然羊肉片:普通调料+羊肉

豆浆鱼:大葱+精致鱼肉

虾仁蒸蛋:鸡蛋+虾仁

香菇虾仁

鱼香豆腐的制作方法

鱼香豆腐是一道很好吃的川菜,以下是家常简易做法:

 1. 豆腐先用热水烫一下,使其变硬,捞出放在盘中。用勺子将豆腐切成小块捞盛备用。

2. 瘦肉末用料酒、酱油、水淀粉腌制20分钟。 3. 在锅中加油,油热后加入腌好的瘦肉末翻炒至变色,盛出备用。

4. 再加油,油热后加入姜末、蒜末、葱末、辣椒面,翻炒出香味。加入醋、酱油、白糖、水、盐,烧开后放入豆腐,用勺子拍松豆腐,让调料煮透入味。

5. 最后将炒好的肉末加入锅中,翻炒均匀,加入水淀粉勾芡后,放上一些青蒜段就可以出锅了。 6. 家常版的鱼香豆腐做法相对简单,大家可以根据自己的口味适量加减酱油、糖和醋等调味料,口感更好。

鱼香豆腐最简单做法

食材

老豆腐一斤酸姜1块酸辣椒5颗大蒜2颗保宁醋适量白糖适量小葱少量淀粉少量盐少量

方法

1把酸姜、酸辣椒、大蒜剁碎。

2把淀粉提前泡好。

3豆腐清洗干净,切成三角形,大约2~3cm厚度。

4油锅预热,放入豆腐,注意烫手,中火。

5锅洗干净,加水,加入剁碎的配料,加糖和醋,加一点盐,醋会挥发,分2次加。

6加入豆腐,小火煮一分钟,淀粉水倒入锅里,撒上葱花。

鱼香豆腐的做法详细步骤

主料

虾,4个

豆腐,500克

辅料

食用油,29克

精盐,4克

酱油,10克

葱,5克

制作步骤

步骤1,食材:鲜虾、豆腐

步骤2,豆腐切成大块

步骤3,用牙签挑去虾线

步骤4,锅烧热放入油烧热,放入葱炸香

步骤5,加入适量清水

步骤6,放入盐

步骤7,在倒入酱油

步骤8,把鲜虾放入汤里

步骤9,在把豆腐放进去大火烧开

步骤10,在用中小火炖至豆腐蓬松虾熟,剩少许汤汁即可

步骤11,菜装盘即可食用

鱼香豆腐怎么做窍门

比例:0.5:3:2:1:5。糖醋汁:适用于凉菜糖醋萝卜、糖炒白菜等,热菜有糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等。口味:酸、甜、咸、香。用料:半勺番茄酱,三勺白糖,两勺醋,一勺玉米淀粉,五勺清水,少许料酒搅拌均匀即可。

锅留底油,小火倒入调好的酱汁,炒至粘稠变红,倒入炸好的鸡胸肉,迅速改大火翻倍均匀即可关火;出锅前再撒些白芝麻,趁热吃,酸甜可口再美味不过。

家常鱼香豆腐的做法

一.家常溜豆腐

1、豆腐改刀切成三角形,青椒滚刀切片,木耳温热水泡发。

2、盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。

3、锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。

4、锅内倒入15克油,爆香干辣椒。

5、倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入适量酱油、盐、鲜蔬粉翻炒。

6、最后用水淀粉勾芡即可。

二.浇汁煎豆腐

1、准备食材,北豆腐、剁椒、葱蒜等。大蒜、香葱切成末备用。

2、切好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中,加入少许清水搅拌均匀料汁备用。

3、备好料汁后来处理豆腐,北豆腐切半厘米后的大片。

4、切好的豆腐沾上一层干淀粉。

5、鸡蛋放入碗中打散,沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。(切好的豆腐先沾上淀粉,再裹上蛋液,这样处理的豆腐不容易碎,煎出来的颜色也更加金黄焦酥)

6、裹好蛋液的豆腐放入煎锅,中小火煎制。

7、煎至两面金黄,裹了蛋液的豆腐煎至金黄,直接淋入调好的碗汁。豆腐淋入碗汁后,一定要改小火焖几分钟,让味道充分渗到豆腐中去,才能达到软糯多汁的口感。

8、烧沸后,改中小火焖几分钟,让料汁充分渗到豆腐中。焖至汤汁减少,豆腐微微塌软后,改中火收汁,把汤汁基本收尽即可。

三.豆豉烧豆腐

1、将盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤中搅拌均匀,做成料汁。

2、将豆腐用油煎至上色,吸去油分。

3、爆炒姜,加入豆豉碎,豆豉酱、红辣椒,炒香,再加入白菜,炒到断生。

4、倒入豆腐,翻炒,转中小火,加入料汁勾芡至浓稠即可。

四.红烧豆腐

1、准备老豆腐,切成厚片。

2、锅中倒入少许油、铺入豆腐块、中火煎至两面金黄色,起锅。要煎好一面再翻另一面。

3、锅中倒入少许油、下入姜蒜末炒香。

4、下入郫县豆瓣炒香出红油。倒入半碗清水,放盐和酱油。

5、酱油烧开。下入豆腐块、煮至汤汁浓稠,撒上葱花、太香了!

五.香菇油菜炒豆腐

六.左宗棠豆腐

七.脆皮豆腐

八.糖醋豆腐

九.三菇烩豆腐

十.砂锅豆腐酿

十一.栗子烧豆腐

十二.肉沫嫩豆腐

十三.煎酿豆腐

十四.剁椒虎皮豆腐

怎样做鱼香豆腐最好吃

鱼香汁调配,按照这个比例保证好吃:2:2:1:1:1,即糖2,醋2,料酒1,生抽1,干淀粉1。再加少许盐。盐的分量按照个人口味来。注意,糖的比例可以增加到2.5-3,就看你喜欢甜的程度了。

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