红烧牙片鱼的家常做法(红烧牙片鱼头怎么做)

红烧牙片鱼头怎么做

红烧鸦片鱼头

主料

鸦片鱼一个（鱼头）

玉子豆腐2根

辅料

葱

3根

姜

1小块

蒜

1瓣

料酒

1茶勺

盐

1/4茶勺

生抽

1茶勺

水

2平碗

红烧鸦片鱼头的做法

1.

热锅下油，放入葱白、姜和蒜炒出香味

2.

下鱼头小火煎至鱼头结皮

3.

翻一面再煎片刻

4.

倒入料酒、生抽、洒入盐。盖锅盖闷一下

5.

放入水

6.

玉子豆腐切块，下入锅中

7.

烧至汤汁较少时，下葱花点缀

怎样红烧牙片鱼

用料 鸦片鱼 1条 料酒 2勺 酱油 4勺 醋 1勺 盐 半勺 糖 1勺 葱姜蒜 适量 大料 1枚 花椒 数颗 食用油 适量 红烧鸦片鱼的做法 准备鸦片鱼一条，很新鲜的哟锅内放油，撒葱姜蒜、大料、花椒爆香，将鱼放入锅内，煎一会翻面，煎另一面稍许准备酱汁：料酒、酱油、醋、盐、糖，拌匀酱汁倒入锅内，添一碗凉水大火开锅后，转小火盖锅盖，炖15-20分钟，期间用小勺将锅内汤汁盛起浇到鱼身上，使其更加入味，由于鱼身太长，我选择将鱼切两半来炖最后大火收汁，盛盘

牙片头鱼做法

鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。

主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。

小牙片鱼红烧做法大全

1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二

2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量

3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。

牙片鱼头怎样做

准备食材：鸦片鱼、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐、酱油。

1，洗净鸦片鱼头，从中间切成两瓣。

2，小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。

3，洗干净的芋头放在盘子里，搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。

4，蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。

5，将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上酱油即可。

红烧牙片鱼头怎么做才好吃

用料：鸦片鱼头一个，黄酒适量，盐适量，干红椒2个，姜适量，胡椒粉少许，蚝油适量

做法

1/10 鸦片鱼头一个

2/10 打理干净，一分为二中间连起来不要切断。

3/10 放姜，盐，黄酒腌制30分钟左右。

4/10 腌制的调料不要，摆盘放黄酒，胡椒粉，姜丝，干红椒。

5/10 入锅蒸7~8分钟

6/10 虚蒸2分钟之后出锅。

7/10 倒掉汤汁，拿掉姜丝。

8/10 锅里放少许水

9/10 放少许蚝油煮开

10/10 将蚝油汁浇在鱼头上就好了。

红烧牙片鱼还要扒皮?

先把排骨焯水，捞出，再放入开水锅中煮，加花椒大枓，姜片葱段，开锅后转小火煮，鸦片鱼收拾干净，控净水，切成小段或片，锅烧热热的再倒油，把鱼的两面蘸上面粉或淀粉都行，放入油锅里煎，煎至两面定型，鱼盛出，锅内倒少许油，再切些葱花姜片蒜片放入爆锅，再把鱼块倒进锅里，喷点醋，料酒，倒入酱油，放匙糖，再把煮排骨的汤盛些倒入鱼锅中，汤要没过鱼，开锅后放盐，再放入煮熟的排骨，小火，炖20分钟左右即可，如爱喝鱼汤，可多放些排骨汤，做好时，汤单独盛出，放点香菜沫，黑胡椒粉，喝起来别有一番滋味。

红烧牙片鱼尾

材料

鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐

做法

1.用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时

2.将半斤姜和蒜放入沙锅里

3.将腌好的鱼放入

4.先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。

红烧牙片鱼头怎么做的

做法步骤：

步骤 1

鸦片鱼洗净，切花刀，控干水分。花生豆是不小心掉进去的哈。

步骤 2

用少许油两面煎黄，是煎不是炸，不煎也可以。

步骤 3

下葱姜蒜煸香，步骤二三可以合一起。

步骤 4

加入调料。这条鱼的调汁，我用了两勺蚝油、两勺料酒、两勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺白砂糖、适量水。

步骤 5

去头，剪段，提前一罐青岛易拉罐啤酒，加盐葱姜盐渍。提前备好两勺白糖，两勺醋，四勺蚝油，四勺味极鲜酱油，四勺料酒混合。

步骤 6

冷油上锅，六成热左右，放入调料和鱼翻炒，然后腌渍鱼的啤酒一并倒入，又加了适量热水，先大火后小火。最后加入蒜苔，盖上锅盖焖两三分钟熄火。

家常烧牙片鱼

原料

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鸦片鱼 (一条)

味极鲜酱油 (两勺)

葱姜蒜 (10克)

料酒 (两勺)

蚝油 两勺

米醋 一勺

白砂糖 一勺

盐 10克

老抽 10克

1/鱼洗净，切花刀，控干水分。花生豆是不小心掉进去的哈。

2/用少许油两面煎黄，是煎不是炸，不煎也可以。

3/下葱姜蒜煸香，步骤二三可以合一起。

4/加入调料。这条鱼的调汁，我用了两勺蚝油、两勺料酒、两勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺白砂糖、适量水烧开即可出锅。

5/好啦。

6.美味又好吃的红烧鸦片鱼尾的家常做法完成开吃了。

红烧牙片鱼头怎么做好吃

食材清单：鸦片鱼头1 个  豆腐。1 块

                 葱。若干 根   姜。3 片

                 料酒。2 勺  盐。1 克

                 糖。2 克    酱油 两勺

烹饪步骤(共4步)

1、鱼头洗净后爆香葱姜，入鸦片鱼头煎至稍微金黄，然后倒酱油，糖

2、放水，放葱结炖一会儿

3、鱼头熟的差不多时放入豆腐，豆腐最好事先焯水去豆腥

4、炖熟豆腐后就可以起锅了，喝一下汤，如果太淡放一点盐即可，撒葱出锅