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清炖老鸭汤的做法大全家常(清炖老鸭煲的做法大全)

2023-08-09 03:00:13家乡菜系1

清炖老鸭煲的做法大全

清炖你鸭汤追求的就是原汁原味,所以调料都是到最后放。清炖鸭汤不会放太多的调料,起初把洗净的鸭子剁成块,焯水去除血沫,锅中重新添加适量的水,只需放入葱段,姜和一点料酒即可,通过一个小时左右的炖煮,当鸭肉软烂即将出锅之前,可以放入适量的胡椒粉,盐即可,不需要加入太多的调料,可以根据个人的口味,适当的撒入一点香菜和葱花。清炖鸭汤追求的就是营养和原汁原味。

清炖老鸭煲的做法大全窍门

原料:鸭子一只、腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、腐乳汁、郫县豆瓣酱。

做法:

第1步、腐竹提前在清水中泡发好,切段。

第2步、锅内热油下腐竹炸至金黄色,盛出备用。

第3步、鸭子洗好切块。

第4步、将鸭子放入锅中加一勺料酒焯水。

第5步、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。

第6步、锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。

第7步、推至一边,再加一勺豆瓣酱一勺腐乳汁炒出红油。

第8步、将鸭子放入锅中翻炒,调入适量生抽、老抽上色。

第9步、将炒好的鸭子转入砂锅中,一次性加入足量开水煮开,转小火上盖焖25-30分钟。

第10步、再放入炸过的腐竹上盖,继续小火焖十分钟。

第11步、最后调入适量盐和鸡粉。

清炖老鸭汤的做法大全家常做法

【准备原料】:老鸭一只,香菜碎少许,葱姜蒜自备,八角两个,香叶六片,料酒两勺,蚝油1勺,盐和鸡精各一克。

第一步:首先我们把老鸭适当剁成小块,如果鸭子特别肥的话,尽量把脂肪的部分剔除,只留较为精瘦的部分。对于这步来说,一般老鸭的话都比较精瘦,肥嫩的部分也有,但不会太多,在这里只是稍微说明一下,毕竟是做给孩子吃的,脂肪含量少一点,肯定是有好处的。

第二步:锅中准备300毫升的清水,把切成小块的老鸭放入其中,加入三片姜和2勺料酒适当搅拌,开大火煮沸之后捞出锅边的浮沫,然后盖上盖转小火,焖煮五分钟捞出过凉水洗净备用。

第三步:随后另起锅,加少许的油加热至五成热,把准备好的葱姜蒜,八角,香叶放入锅中适当炒香,然后把焯水过的鸭块倒入锅中,适当翻炒至表皮微微干焦,然后加入没过鸭块的清水,先用大火煮沸,然后转小火盖上盖,慢炖40分钟。

第四步:最后开盖,此时锅中的汤汁应该已经只剩原来的1/3了,之后加入准备好的蚝油,盐,鸡精,适当搅拌几下后,盖上盖继续焖煮10分钟就可以盛出,撒些香菜,上桌品尝了。

清炖老鸭怎么炖

主料: 水鸭 1500克

调料: 猪油50克 ,料酒 50克,盐5克,胡椒粉 2克,大葱25克,姜15克,盐适量

做法:

1. 将水鸭宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干;

2. 斩掉水鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状;

3. 葱打结,结10克葱切葱花;

4. 炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花、盐即成。

清炖老鸭汤怎么做好吃

首先我们要准备好:鸭肉500克、大葱2根、生姜2片、花椒适量、八角3个、桂皮2片、料酒2汤匙、盐、鸡精适量、胡椒粉适量、香菜适量。

夏天鸭汤怎么炖好喝又营养?1.将买来的新鲜鸭子放入清水中浸泡2小时左右,再将其洗净沥干水分。

2.在锅中加入适量的清水,将鸭肉放入锅中焯水,然后捞出冲洗干净备用。

3、炒锅里面放入适量的油烧热,然后将鸭肉放入锅中翻炒一分钟以上,再继续翻炒,然后加入姜片、花椒、八角、桂皮以及葱结等香料,用大火持续翻炒一分钟。

4.把香料炒香后转小火继续在锅中炖半个小时以上。

5.在汤水快要沸腾的时候将鸭子放入汤中,再加入适量的盐和鸡精调味,最后撒上适量胡椒粉进行调味即可关火出锅了。

清炖老鸭的做法大全家常菜

1. 半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;

2. 用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;

3. 将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;

4. 鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;

5. 将砂锅坐在电陶炉上,先用双环最大的8档火力加热;盖上砂锅盖子,热量流失少,一会儿就开锅了;

6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右;

7. 撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;

8. 时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面,而汤却清澈无比,根据口味撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。

9. 清炖老鸭汤,秋天补水暖身汤。

清炖老鸭汤的做法 最正宗的做法

原料:鸭子一只、腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、腐乳汁、郫县豆瓣酱。

做法:

第1步、腐竹提前在清水中泡发好,切段。

第2步、锅内热油下腐竹炸至金黄色,盛出备用。

第3步、鸭子洗好切块。

第4步、将鸭子放入锅中加一勺料酒焯水。

第5步、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。

第6步、锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。

第7步、推至一边,再加一勺豆瓣酱一勺腐乳汁炒出红油。

第8步、将鸭子放入锅中翻炒,调入适量生抽、老抽上色。

第9步、将炒好的鸭子转入砂锅中,一次性加入足量开水煮开,转小火上盖焖25-30分钟。

第10步、再放入炸过的腐竹上盖,继续小火焖十分钟。

第11步、最后调入适量盐和鸡粉。

清炖老鸭煲的做法大全视频

随着农村老龄化现象的加剧,有的时候回农村老家看到的多是上了年纪的老头和老太太。他们有的已经80岁高龄,但依然精神矍铄。干了一辈子农活的老人们即使是已然高龄,却也“闲不住”,甚至他们觉得闲下来就会感觉不适。那家在农村有什么适合老头老太太在家干的事情呢?

农村那些上了年纪的老人,他们勤劳的天性不会改变,用农村人的话就是“闲不住,闲下来招病”。在他们的人生信条里,活着就得劳动,这人一旦没事儿干,闲下来就容易生病。所以,农村老人不管到了多大年纪,都会找一些力所能及的活儿“占着”手。

记得我们村村南头曾住着一户姓张的人家,儿子年轻的时候就去了青岛。后来他父母上了年纪之后,想接老两口到青岛一起住,但老两口就是不愿离开老家。说在这里生活惯了,难忘家乡的山山水水和老街坊邻居,执意留在老家。老两口养了一群羊,好天的时候,老人便赶着羊群到河滩放羊,天儿不好的时候,就将平日里割的那些晒干的青草扔到羊舍。而老两口一日三餐桌上总是有羊奶,毕竟自家羊产的奶,不喝也是浪费。

而一些收羊的时间长了,也知道老人家养的羊都是散养,也不喂饲料,隔三差五来买几只。而老人家自己养的母羊,生下来的羊羔也不卖,正好循环养殖,补充存栏量。后来老太太因病去世之后,他在青岛的儿子说啥也不让老人自己在老家了,老人这才将羊群全部处理掉,跟着儿子去了青岛。

我们村还有一位老人,上了年纪后,庄稼是不能种了。可有一次他到城里的时候,无意中发现城里集市上有个卖“丫丫葫芦”的摊位前异常火爆,人们争着挑选形色各异的丫丫葫芦。原来,城里人喜欢这样的葫芦啊。回家后,老人索性在自家地里种上了葫芦。本来老人年轻的时候就曾摆弄过葫芦,这边第一年的时候葫芦长得不错,拿去城里就被抢购一空。因为老人卖价稍微比人家便宜一些,而且他的葫芦品相好。

而我的老丈人今年刚刚80岁,他也是个闲不住的人。这不,前几年他从集市上买了2对肉食兔,回家放到了闲着的那个老房子里。没事儿的时候,去野外割些青草当兔子食,任由兔子自己繁殖。今年中秋节去的时候,老丈人宰了只肉食兔炖了炖,味道还不错呢。听老丈人说,他隔三差五就捉几只肥兔,去集市上卖呢。现如今,老房子里兔子据说少说也有个300多只呢。

其实,农村大多数老人闲不住的时候,还是摆弄小菜园。种了一辈子地的老人们摆弄起小菜园来非常上心,自己有新鲜的蔬菜吃不说,顺带孩子们回家的时候好带一些回城去吃。那些城郊的老人,还将吃不了的蔬菜拿到城里小区门口卖掉,而且城里人特别喜欢买来自农村老人卖的这种蔬菜呢。

闲不住是农村上了年纪的老头老太太的一种天性,他们在忙忙碌碌中体现着自己存在的价值,只要是他们喜欢,就随他们去吧,毕竟上了年纪,稍稍活动活动也是好的,而且干一点自己愿做的事情,心情也是快乐的,你说是吧?

清炖老鸭煲的做法大全家常

材料:老鸭,鲜姜1块,盐少许,凉水适量

厨具:电陶炉,砂锅

制作过程:

1. 半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;

2. 用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;

3. 将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;

4. 鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;

5. 将砂锅坐在电陶炉上,先用双环最大的8档火力加热;盖上砂锅盖子,热量流失少,一会儿就开锅了;

6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右;

7. 撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;

清炖老鸭汤的最佳做法

步骤/方式1

准备好食材:鸭子半只(剁块),姜1块,葱半颗,八角1个,香叶1个,料酒1勺,盐3勺,水适量,花椒粒5个

步骤/方式2

鸭肉入锅焯水

步骤/方式3

焯好水捞出冲洗干净

步骤/方式4

鸭肉、葱2段,姜1块、料酒1勺、八角1个、花椒5粒、香叶1个放入电砂锅炖2小时。

步骤/方式5

炖煮1小时再放3勺盐调味即可

清炖老鸭怎么做好吃

    清炖鸭子是一道经典美味的菜肴,它具有鲜美的味道和浓郁的风味。要想做出一道好吃的清炖鸭子,需要注意以下几个方面。

首先,选购新鲜的鸭子是关键。新鲜的鸭子具有紧致的肉质、鲜艳的颜色和细嫩的味道。在选购时,可以观察鸭子的眼睛是否明亮,肌肉是否紧实,鸭腿是否有弹性等指标,来判断鸭子的新鲜程度。

其次,炖制时要注意火候。将准备好的鸭子放入炖盅中,加入适量的清水和调料,如姜片、葱段、料酒等,小火慢慢炖煮。火候掌握得当,不可过旺也不可过小,炖至鸭肉香浓、熟透即可。过旺的火候容易导致肉质变老,而过小的火候则会影响鸭肉的口感。

另外,配料的选择也很重要。可以根据自己的口味喜好选择适合的配料,如山药、莲藕、白果等。这些配料不仅可以增添风味,还能使清炖鸭子更加营养丰富。

最后,调味品的搭配也需要谨慎。传统的清炖鸭子口味以清淡为主,通过少量的盐和鸡精进行调味即可。如果喜欢口味浓厚一些,可以适量加入酱油或其他调料,但要注意不要过量,以免掩盖鸭肉本身的鲜美口感。

总体来说,清炖鸭子的制作并不复杂,关键在于选购新鲜的鸭子,掌握火候,搭配适宜的配料和调味品。只要注意这些方面,就能做出一道鲜美可口的清炖鸭子,让你的家人和朋友都能够享受到美味佳肴。

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