炒黄面的做法家常(炒黄面功效作用)

炒黄面功效作用

食材清单

面条 500g

牛肉 50克

蒜 5瓣

油 50克

辣皮子 适量

芹菜/韭菜 适量

酱油 2勺

大葱 半根

花椒粉 1勺

醋 1勺

烹饪步骤(共9步)

1、备料：丰俭由人。芹菜（或韭菜）洗净切段。辣皮子（也就是干辣椒，最好用新疆辣皮子比较香）洗净清水泡半个小时，切段。牛肉（也可以用羊肉）切片。葱切丝，蒜切片

2、起锅倒油，油比平时炒菜多一点，油热后放牛肉炒至断生。

3、放入辣皮子，炒香。

4、放大葱和花椒粉，翻炒片刻。

5、如果是芹菜，就先炒芹菜再放面。如果是韭菜，就先炒面再放韭菜。

6、黄面抖散，放进锅里。

7、放一圈酱油。（不是生抽不是老抽，就是酱油。）不放盐了，所以酱油稍微放多点。

8、炒匀后放蒜片，淋适量醋。再次翻炒匀。

9、出锅装盘。趁热开吃

炒黄面图片大全

 黄面的颜色是黄色的，黄面做法里黄色主要是加了碱的功劳，加入碱水和面可以使面粉上色变黄。还要加入蓬灰和盐增加韧性。蓬灰主要是增加韧劲和弹性，不易拉断，即使拉的再细都不会断，而碱主要是上色，盐也是增加韧性。蓬灰是一种“强碱性物质”，可以用在食品加工中，只要使用量不超标，没有什么危害，属于合理添加。

   和面时加点蓬灰水和碱水、盐一起和面，加蓬灰有韧劲，做拉面不易拉断，而且它们合起来就把面条变成了黄色，这就是做黄面要加入蓬灰、碱，还有盐，这三种缺一不可，而碱主要是上色，盐也是增加劲道，就被称之为黄面了。

     黄面因颜色油亮金黄而得名，要想调出好颜色，须加入一点碱粉，掌握好配比。制作材料用面粉2500克，食碱25克，鸡蛋8个，将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。

黄颜色的面，可以把南瓜汁或者胡萝卜汁倒入面粉中，和出来的面就是黄色的了。或者把有黄色的蔬菜汁倒进去一起和面就可以做出黄颜色的面了。

炒黄面的家常做法视频

不需要

黄面的制作方法教程

1、黄面在制作的时候一定要准备齐全的材料，它需要准备面粉2千克，食用碱20克，鸡蛋6个，菠菜250克，蓬灰和湿淀粉以及辣椒粉，芥末，还有醋酸精研芹菜等都要适量准备一些。

2、把准备好的面粉放到盆中加淡盐水和碱水，再放入准备好的蓬灰，用手把它们揉匀，揉成比较光滑的面团，然后在面板上涂抹适量的食用油，把揉好以后的面团放在上面盖湿布醒一会

3、准备好的菠菜芹菜全部洗净以后切段，把准备好的面团制成面条，然后入锅煮开以后再煮二分钟，取出以后过冷水，然后淋上适量的清油，这样面条不会粘在一起，在炒锅中放入适量清水烧开，加适量食用盐，放入鸡蛋和菠菜煮开，再用湿淀粉勾芡，其他调味料放在一起制成料汁，最后与煮好的面条放在一起调匀。

炒黄面是什么东西

1、将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。菜胡芦去皮、籽切丝，菠菜、芹菜切段。

2.锅内加水烧开，将面拉成细条下锅，熟后捞出，过2次凉水，淋少许清油拌开，使之不粘。

3.炒勺内放入清水烧开，放入菜葫芦丝煮熟，加精盐，打鸡蛋花，下菠菜烧开，用湿淀粉勾芡成卤汁。

4.辣椒粉用热油泼后加开水拌稀，蒜捣成泥，用凉开水稀释，芝麻酱加凉开水稀释，芹菜入油锅炸熟。

5.吃时将凉面盛入盘中，浇上卤汁，调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，上放芹菜即成

炒黄面功效作用是什么

小火，慢抄，炒到面粉微黄，即可

炒黄面的功效

黄面的和面过程：

1. 准备原材料。黄面的原材料为高筋面粉、鸡蛋、水，可以根据个人口感加入少许盐和油。

2. 将面粉放入容器中，用手指沿着面粉中央挖一个小坑。

3. 打散鸡蛋，倒入面粉的坑中，同时慢慢地加入清水。

4. 用筷子或刀子在面粉中搅拌，接着用手揉成面团。

5. 将面团揉至表面光滑，均匀柔软，不沾手，形成一个不干不湿的面团。

6. 在和面过程中，可适当加入少量水或面粉，以达到面团柔软、不粘手的状态。

7. 和好的面团可以盖上保鲜膜，放置10-15分钟，再进行擀面或揉面。

注意：

1. 加水过多会导致面团过湿，不易操作。

2. 如果加入盐，应该在和面的早期添加，否则会影响面团发酵。

3. 加油可使面团更柔软美味，但也增加了面团油脂含量。

4. 手法要轻柔，避免过度搓揉导致面筋过度发展。

炒黄面功效作用与主治

主料

黄面300克

鸡肉·100克

辅料

植物油适量盐适量生抽适量韭菜50克

步骤1

主料：黄面、鸡肉

辅料：植物油、盐、姜、生抽、韭菜、辣皮子、花椒粉、味精、香醋

步骤2

把韭菜洗净切段，鸡肉切丝或者片

步骤3

辣皮子泡泡切末，皮牙子切丝

热锅凉油，油热7成下鸡肉翻炒出水分出香味

步骤4

加辣皮子翻炒出香辣味

步骤5

加皮牙子、生抽、花椒粉翻炒出香辣味

步骤6

加盐、一定要翻炒出浓浓的香辣味，加味精翻炒均匀（可选）

步骤7

加黄面翻炒均匀，要不停的大火翻炒出香味

步骤8

如果太干，可加少许继煸炒，加少许生抽继续翻炒

步骤9

加韭菜翻炒到变软

步骤10

沿着锅边加几滴香醋翻炒均匀即可出锅了

炒黄面功效作用与禁忌

能用。原因是黄面是一种非常常见的饵料，很多鱼种都喜欢吃，包括鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼和草鱼等等。此外，黄面含有一定的饵料营养成分，可以提高鱼儿的营养水平和生存率，从而增加钓鱼成功率。黄面在钓鱼中的运用非常广泛，不仅可以单独使用，也可以加入其他饵料组成混合饵。此外，黄面在选择鱼钩时也有讲究，一般需要使用笼子式鱼钩，因为黄面容易散开，笼子式鱼钩可以更好地保持饵料的完整性。需要注意的是，黄面也有不同品牌和质量，选择好的黄面也能够提高钓鱼的效率。

炒黄面怎么做简单又好吃

1. 单开活饵成干散状态，你也可以加适量的小药，钓鱼前期，利用雾化状态去诱鱼，达到快速聚鱼的效果，有鱼口后，根据鱼情控制，鱼口多乱，停止抽散炮。搓团钓

2. 做钓饵用，小黄面加1比0.9的水，吃后水分后，用玉米粘粉收水，开成软且粘的饵料状态，搓成团施钓，这种状态，附钩性以及鱼的入口性都非常好。

方法1跟2根据鱼情结合使用，钓鱼要灵活应变，才能事半功倍！

炒黄面条怎么做好吃法

面条；青菜；鸡蛋；

老抽；蚝油；香油；

给大家推荐炒面。估计很多人都喜欢吃炒面。什么样的炒面最好吃，我觉得可以这么说：面条油而不腻，软而露焦！

做法和步骤

1水烧开后下面条，放点食用油，煮到6成熟就可以；面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下；把青菜焯好水后放入冷水里过量；

2在面条里放半勺老抽上色，加半勺左右蚝油调味；热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了；

3再煎个鸡蛋放在炒面里，配上一碗紫菜汤什么的更绝。

4做炒面要注意的几个小要点：1.这个面不要过水太久,六成熟就可以了；2.面条要控干水分后加点油可以防止其粘连；3.在面条里先加入调料可以让其更入味，但要马上下锅炒的；4.面条在炒制过程中要用筷子不断翻炒，小心糊锅，最好使用不粘锅；5.面条里面的水分炒到没有的时候可以下青菜翻炒至面条金黄微焦淋上几滴香油即可。