煎鳕鱼段的做法大全家常(最简单煎鳕鱼的做法大全窍门)
最简单煎鳕鱼的做法大全窍门
1首先将鳕鱼去鳞洗净,一定买新鲜的鳕鱼块;
2、然后倒入适量的料酒抓匀,不需要用太大力气,容易抓碎掉;
3、继续加入适量的盐;
4、然后加入胡椒粉抓匀备用即可;
5、接着取适量干淀粉,两面都沾满,一定要沾均匀,但不要太多;
6、然后起锅热油,油温六成热时把外面沾匀干面粉的鳕鱼片放在煎锅里煎;
7、等一面煎至金黄后,翻另一面煎至熟透后取出摆盘上桌啦!
煎制鳕鱼排这就做好了,外酥内软,但你一定要注意火候,不可用大火煎制,肉质容易变老哦!
最简单煎鳕鱼的做法大全窍门图解
先用糖醋把雪鱼腌下再放锅煎
煎鳕鱼怎么做好吃又简单
1,新鲜去皮鳕鱼一块,如果是冻的,解冻后需要用厨房纸巾把鳕鱼里的水给擦干。
2,面粉、盐和黑胡椒,把上面三种配料混合。
3,鸡蛋一个打散。
4,鱼放到混合了调料的面粉里,按压,使表面沾上面粉,并将多余的面粉拍掉。
5,再将沾了面粉的鱼放到鸡蛋液里裹一下,鸡蛋液不要沾很多,要不然会有比较明显的鸡蛋味,鸡蛋沾多了的话,就用手抹掉多余的蛋液。
6,不粘锅放植物油,待油烧至七八成热,放入鳕鱼,转中火煎。重点:放进去不要动,煎2分钟左右,可以看见鱼的边缘颜色变白。
7,两分钟左右后翻面,这时候鱼的颜色正好是金黄色。翻面后在锅里加一块黄油。我是多加了一根迷迭香,可以不加。如果喜欢也可以这时候放蒜片。放香料的好处不仅是增加风味,也可以判断油温,如果香料迅速发黑了,肯定火大油温高了,适当的油温是香料会散发香味,但不焦黑,当然你的食物基本熟了的时候,香料也就接近焦了,快焦了的香料必须立即取出,免得影响味道。可以将锅里的汁浇到鱼的上面。依然不动。煎4分钟左右。就直接盛出来放盘子里就好了。
8,切开看一下,里面还是很嫩,而且保持有汁水,配自己喜欢的酱料,即可。
最简单煎鳕鱼的做法大全窍门视频
食材
鳕鱼1条
葱、姜、蒜适量
豆豉酱、料酒、生抽、糖适量
鸡蛋液、水淀粉适量
方法/步骤
1、准备好所有的食材。
2、鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。
3、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎,中小火煎至两面微黄即好。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜,倒入豆豉炒出香味。
5、放入煎好的鳕鱼块,加入料酒,再加糖和生抽。
6、加入适量的清水大火炖煮,煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。
7、翻炒均匀关火。
注意事项
豆豉要炒出香味,才好吃。
盐不用再加,豆豉已经很有咸味了。
怎样香煎鳕鱼
用料
鳕鱼1块,葱花2根,黄油少许
柠檬半个,盐少许,黑胡椒少许,糖一点点,面粉少许
步骤 1,首先先把鳕鱼片解冻一下
步骤 2,在鳕鱼片两面抹上少许的盐,两边也都挤上几滴柠檬汁
步骤 3,在鳕鱼片两面上洒上一些面粉,涂抹均匀
步骤 4,平底锅中放入黄油溶解一下
步骤 5,放入鳕鱼片小火慢煎,要小心翻面,不要翻破掉,然后在上面再挤上剩下的柠檬汁,上面再洒上一点点糖,调味。双面煎制金黄色就可以出锅啦,全程差不多煎制十五分钟左右吧
步骤 6,出锅,摆盘,洒上黑胡椒还有葱花,完成
煎鳕鱼的方法
备料:鳕鱼、柠檬半个、蒜、橄榄油。
1、鳕鱼洗净,用厨房纸吸干水分。剥好蒜切片,不粘锅倒入橄榄油,放入蒜片,煎出香味,蒜略黄时放入鳕鱼。
2、捏一点盐洒入锅中。
3、鳕鱼慢煎,至两边略黄时即可,过火即散。出锅前滴几滴柠檬在鳕鱼上,切两片柠檬装盘即可。
煎鳕鱼的家常做法
煎鳕鱼一定要掌握好火候,并且在鳕鱼表面裹一层薄薄的面粉。这样煎好的鳕鱼外壳酥酥脆脆,里面的鱼肉则细腻多汁,外形能够保持得很完整。
此外,鳕鱼在煎之前,还要注意调料的腌制,并且在抓匀的时候手法要轻柔,以免把柔嫩的鳕鱼给弄碎了。
下面我来详细介绍一下煎鳕鱼的步骤。
香煎鳕鱼
1、鳕鱼清洗干净后,用料酒、盐、胡椒粉抓匀,腌制10分钟。
2、在鳕鱼表面蘸上一层薄薄的干淀粉。
3、油温烧至六成热,将鳕鱼入锅,用小火煎,煎的时候不要心急,务必等一面金黄定型后再翻面。
4、煎至两面熟透即可出锅。
金黄酥脆的香煎鳕鱼,外壳吃起来香脆可口,里面的鱼肉细腻绵软,完全保持了鳕鱼肉本身的风味。煎好的鳕鱼可以直接吃,也可以再蘸一些自己喜欢的调味料。
最后再提醒大家一次,煎鳕鱼的时候务必要用小火煎,大火容易让鳕鱼肉变老,而且一不小心就容易糊锅,因此小火煎鳕鱼是最合适的。
煎鳕鱼怎么做好吃
用料
鳕鱼 2斤
黄油 2汤勺
盐 适量
黑胡椒 适量
柠檬 2片
橄榄油 少量勺
香煎鳕鱼的做法步骤
步骤 1
室温下解冻鳕鱼。
步骤 2
冲洗鳕鱼,用厨房纸把肉质表面的水份吸干。切6-8颗蒜末。
步骤 3
将研磨海盐或食盐撒在鱼的上下左右表面。
步骤 4
准备一块黄油,准备待会放入1号平底锅。
步骤 5
黄油放入1号平底锅,中小火将其融化。
步骤 6
橄榄油倒入2号平底锅,中火,准备煎需鳕鱼。
步骤 7
2号锅中,将鳕鱼皮朝锅底,中火煎4分钟。
步骤 8
1号锅中,黄油在中小火下融化。
步骤 9
1号锅中,倒入提前切好的蒜末,中小火慢慢香煎。
步骤 10
用大夹子小心将鳕鱼翻面,因为鳕鱼容易酥散开来,翻面的时候小心。
步骤 11
2号锅中的鳕鱼翻面后,中火煎4分钟。
步骤 12
2号锅中,鳕鱼侧面,每面4分钟。
步骤 13
由于我的鳕鱼比较厚,约5-6厘米,所以中心没有完全熟透。可以放入小烤箱,425华氏度(220摄氏度),预热后放入鳕鱼,烤4分钟。
步骤14
出炉后,把1号锅小火的黄油香蒜汁倒在鳕鱼上,再撒上黑胡椒增香,挤上一些柠檬汁解腻。
步骤 15
切开里面,完全熟透了。口感超级鲜嫩,肉质是一片片的。
如何煎鳕鱼好吃又简单窍门
鳕鱼的肉质比较嫩,一般煎3分钟就熟了,最多不超过5分钟。
香煎银鳕鱼需要材料:鳕鱼一段、盐适量、白胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡蛋液适量、杏仁片适量、番茄酱一勺、番茄一个、水淀粉适量、植物油适量。
做法如下:
1. 鳕鱼解冻以后去鳞片洗净,然后用盐跟白胡椒粉腌制15分钟方便入味;
2. 腌过以后在鱼段的两面拍上一层干淀粉,在鱼的表面再裹一层蛋液;
3. 再在表面撒上杏仁片,有了杏仁片的加入,不但丰富了口感,还有额外的香味;
4. 炒锅开火,放油,不用等油热就把鱼段放进去,小火一面煎黄以后翻面继续煎,煎的过程盖上锅盖,这样容易熟跟入味;
5. 煎好的鳕鱼盛盘备用;
6. 番茄一个切成小丁, 用煎过鱼的油翻炒番茄,炒出红油,之后加半小碗水大火煮;
7. 番茄煮烂以后加入番茄酱,少许盐调味并加水淀粉勾芡;
8. 汤汁浓稠以后关火,浇在鳕鱼块上即可食用。
煎鳕鱼的配菜
用料
鳕鱼 2斤
黄油 2汤勺
盐 适量
黑胡椒 适量
柠檬 2片
橄榄油 少量勺
香煎鳕鱼的做法步骤
步骤 1
室温下解冻鳕鱼。
步骤 2
冲洗鳕鱼,用厨房纸把肉质表面的水份吸干。切6-8颗蒜末。
步骤 3
将研磨海盐或食盐撒在鱼的上下左右表面。
步骤 4
准备一块黄油,准备待会放入1号平底锅。
步骤 5
黄油放入1号平底锅,中小火将其融化。
步骤 6
橄榄油倒入2号平底锅,中火,准备煎需鳕鱼。
步骤 7
2号锅中,将鳕鱼皮朝锅底,中火煎4分钟。
步骤 8
1号锅中,黄油在中小火下融化。
步骤 9
1号锅中,倒入提前切好的蒜末,中小火慢慢香煎。
步骤 10
用大夹子小心将鳕鱼翻面,因为鳕鱼容易酥散开来,翻面的时候小心。
步骤 11
2号锅中的鳕鱼翻面后,中火煎4分钟。
步骤 12
2号锅中,鳕鱼侧面,每面4分钟。
步骤 13
由于我的鳕鱼比较厚,约5-6厘米,所以中心没有完全熟透。可以放入小烤箱,425华氏度(220摄氏度),预热后放入鳕鱼,烤4分钟。
步骤14
出炉后,把1号锅小火的黄油香蒜汁倒在鳕鱼上,再撒上黑胡椒增香,挤上一些柠檬汁解腻。
步骤 15
切开里面,完全熟透了。口感超级鲜嫩,肉质是一片片的。
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