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煎鳕鱼段的做法大全家常(最简单煎鳕鱼的做法大全窍门)

2023-08-09 04:50:09家乡菜系1

最简单煎鳕鱼的做法大全窍门

1首先将鳕鱼去鳞洗净,一定买新鲜的鳕鱼块;

2、然后倒入适量的料酒抓匀,不需要用太大力气,容易抓碎掉;

3、继续加入适量的盐;

4、然后加入胡椒粉抓匀备用即可;

5、接着取适量干淀粉,两面都沾满,一定要沾均匀,但不要太多;

6、然后起锅热油,油温六成热时把外面沾匀干面粉的鳕鱼片放在煎锅里煎;

7、等一面煎至金黄后,翻另一面煎至熟透后取出摆盘上桌啦!

煎制鳕鱼排这就做好了,外酥内软,但你一定要注意火候,不可用大火煎制,肉质容易变老哦!

最简单煎鳕鱼的做法大全窍门图解

先用糖醋把雪鱼腌下再放锅煎

煎鳕鱼怎么做好吃又简单

1,新鲜去皮鳕鱼一块,如果是冻的,解冻后需要用厨房纸巾把鳕鱼里的水给擦干。

2,面粉、盐和黑胡椒,把上面三种配料混合。

3,鸡蛋一个打散。

4,鱼放到混合了调料的面粉里,按压,使表面沾上面粉,并将多余的面粉拍掉。

5,再将沾了面粉的鱼放到鸡蛋液里裹一下,鸡蛋液不要沾很多,要不然会有比较明显的鸡蛋味,鸡蛋沾多了的话,就用手抹掉多余的蛋液。

6,不粘锅放植物油,待油烧至七八成热,放入鳕鱼,转中火煎。重点:放进去不要动,煎2分钟左右,可以看见鱼的边缘颜色变白。

7,两分钟左右后翻面,这时候鱼的颜色正好是金黄色。翻面后在锅里加一块黄油。我是多加了一根迷迭香,可以不加。如果喜欢也可以这时候放蒜片。放香料的好处不仅是增加风味,也可以判断油温,如果香料迅速发黑了,肯定火大油温高了,适当的油温是香料会散发香味,但不焦黑,当然你的食物基本熟了的时候,香料也就接近焦了,快焦了的香料必须立即取出,免得影响味道。可以将锅里的汁浇到鱼的上面。依然不动。煎4分钟左右。就直接盛出来放盘子里就好了。

8,切开看一下,里面还是很嫩,而且保持有汁水,配自己喜欢的酱料,即可。

最简单煎鳕鱼的做法大全窍门视频

食材

  鳕鱼1条

  葱、姜、蒜适量

  豆豉酱、料酒、生抽、糖适量

  鸡蛋液、水淀粉适量

  方法/步骤

  1、准备好所有的食材。

  2、鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。

  3、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎,中小火煎至两面微黄即好。

  4、炒锅倒油爆香葱姜蒜,倒入豆豉炒出香味。

  5、放入煎好的鳕鱼块,加入料酒,再加糖和生抽。

  6、加入适量的清水大火炖煮,煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。

  7、翻炒均匀关火。

  注意事项

  豆豉要炒出香味,才好吃。

  盐不用再加,豆豉已经很有咸味了。

怎样香煎鳕鱼

用料

鳕鱼1块,葱花2根,黄油少许

柠檬半个,盐少许,黑胡椒少许,糖一点点,面粉少许

步骤 1,首先先把鳕鱼片解冻一下

步骤 2,在鳕鱼片两面抹上少许的盐,两边也都挤上几滴柠檬汁

步骤 3,在鳕鱼片两面上洒上一些面粉,涂抹均匀

步骤 4,平底锅中放入黄油溶解一下

步骤 5,放入鳕鱼片小火慢煎,要小心翻面,不要翻破掉,然后在上面再挤上剩下的柠檬汁,上面再洒上一点点糖,调味。双面煎制金黄色就可以出锅啦,全程差不多煎制十五分钟左右吧

步骤 6,出锅,摆盘,洒上黑胡椒还有葱花,完成

煎鳕鱼的方法

备料:鳕鱼、柠檬半个、蒜、橄榄油。

1、鳕鱼洗净,用厨房纸吸干水分。剥好蒜切片,不粘锅倒入橄榄油,放入蒜片,煎出香味,蒜略黄时放入鳕鱼。

2、捏一点盐洒入锅中。

3、鳕鱼慢煎,至两边略黄时即可,过火即散。出锅前滴几滴柠檬在鳕鱼上,切两片柠檬装盘即可。

煎鳕鱼的家常做法

煎鳕鱼一定要掌握好火候,并且在鳕鱼表面裹一层薄薄的面粉。这样煎好的鳕鱼外壳酥酥脆脆,里面的鱼肉则细腻多汁,外形能够保持得很完整。

此外,鳕鱼在煎之前,还要注意调料的腌制,并且在抓匀的时候手法要轻柔,以免把柔嫩的鳕鱼给弄碎了。

下面我来详细介绍一下煎鳕鱼的步骤。

香煎鳕鱼

1、鳕鱼清洗干净后,用料酒、盐、胡椒粉抓匀,腌制10分钟。

2、在鳕鱼表面蘸上一层薄薄的干淀粉。

3、油温烧至六成热,将鳕鱼入锅,用小火煎,煎的时候不要心急,务必等一面金黄定型后再翻面。

4、煎至两面熟透即可出锅。

金黄酥脆的香煎鳕鱼,外壳吃起来香脆可口,里面的鱼肉细腻绵软,完全保持了鳕鱼肉本身的风味。煎好的鳕鱼可以直接吃,也可以再蘸一些自己喜欢的调味料。

最后再提醒大家一次,煎鳕鱼的时候务必要用小火煎,大火容易让鳕鱼肉变老,而且一不小心就容易糊锅,因此小火煎鳕鱼是最合适的。

煎鳕鱼怎么做好吃

用料

鳕鱼 2斤

黄油 2汤勺

盐 适量

黑胡椒 适量

柠檬 2片

橄榄油 少量勺

香煎鳕鱼的做法步骤

步骤 1

室温下解冻鳕鱼。

步骤 2

冲洗鳕鱼,用厨房纸把肉质表面的水份吸干。切6-8颗蒜末。

步骤 3

将研磨海盐或食盐撒在鱼的上下左右表面。

步骤 4

准备一块黄油,准备待会放入1号平底锅。

步骤 5

黄油放入1号平底锅,中小火将其融化。

步骤 6

橄榄油倒入2号平底锅,中火,准备煎需鳕鱼。

步骤 7

2号锅中,将鳕鱼皮朝锅底,中火煎4分钟。

步骤 8

1号锅中,黄油在中小火下融化。

步骤 9

1号锅中,倒入提前切好的蒜末,中小火慢慢香煎。

步骤 10

用大夹子小心将鳕鱼翻面,因为鳕鱼容易酥散开来,翻面的时候小心。

步骤 11

2号锅中的鳕鱼翻面后,中火煎4分钟。

步骤 12

2号锅中,鳕鱼侧面,每面4分钟。

步骤 13

由于我的鳕鱼比较厚,约5-6厘米,所以中心没有完全熟透。可以放入小烤箱,425华氏度(220摄氏度),预热后放入鳕鱼,烤4分钟。

步骤14

出炉后,把1号锅小火的黄油香蒜汁倒在鳕鱼上,再撒上黑胡椒增香,挤上一些柠檬汁解腻。

步骤 15

切开里面,完全熟透了。口感超级鲜嫩,肉质是一片片的。

如何煎鳕鱼好吃又简单窍门

鳕鱼的肉质比较嫩,一般煎3分钟就熟了,最多不超过5分钟。

香煎银鳕鱼需要材料:鳕鱼一段、盐适量、白胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡蛋液适量、杏仁片适量、番茄酱一勺、番茄一个、水淀粉适量、植物油适量。

做法如下:

1. 鳕鱼解冻以后去鳞片洗净,然后用盐跟白胡椒粉腌制15分钟方便入味;

2. 腌过以后在鱼段的两面拍上一层干淀粉,在鱼的表面再裹一层蛋液;

3. 再在表面撒上杏仁片,有了杏仁片的加入,不但丰富了口感,还有额外的香味;

4. 炒锅开火,放油,不用等油热就把鱼段放进去,小火一面煎黄以后翻面继续煎,煎的过程盖上锅盖,这样容易熟跟入味;

5. 煎好的鳕鱼盛盘备用;

6. 番茄一个切成小丁, 用煎过鱼的油翻炒番茄,炒出红油,之后加半小碗水大火煮;

7. 番茄煮烂以后加入番茄酱,少许盐调味并加水淀粉勾芡;

8. 汤汁浓稠以后关火,浇在鳕鱼块上即可食用。

煎鳕鱼的配菜

用料

鳕鱼 2斤

黄油 2汤勺

盐 适量

黑胡椒 适量

柠檬 2片

橄榄油 少量勺

香煎鳕鱼的做法步骤

步骤 1

室温下解冻鳕鱼。

步骤 2

冲洗鳕鱼,用厨房纸把肉质表面的水份吸干。切6-8颗蒜末。

步骤 3

将研磨海盐或食盐撒在鱼的上下左右表面。

步骤 4

准备一块黄油,准备待会放入1号平底锅。

步骤 5

黄油放入1号平底锅,中小火将其融化。

步骤 6

橄榄油倒入2号平底锅,中火,准备煎需鳕鱼。

步骤 7

2号锅中,将鳕鱼皮朝锅底,中火煎4分钟。

步骤 8

1号锅中,黄油在中小火下融化。

步骤 9

1号锅中,倒入提前切好的蒜末,中小火慢慢香煎。

步骤 10

用大夹子小心将鳕鱼翻面,因为鳕鱼容易酥散开来,翻面的时候小心。

步骤 11

2号锅中的鳕鱼翻面后,中火煎4分钟。

步骤 12

2号锅中,鳕鱼侧面,每面4分钟。

步骤 13

由于我的鳕鱼比较厚,约5-6厘米,所以中心没有完全熟透。可以放入小烤箱,425华氏度(220摄氏度),预热后放入鳕鱼,烤4分钟。

步骤14

出炉后,把1号锅小火的黄油香蒜汁倒在鳕鱼上,再撒上黑胡椒增香,挤上一些柠檬汁解腻。

步骤 15

切开里面,完全熟透了。口感超级鲜嫩,肉质是一片片的。

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