煎鳕鱼段的做法大全家常(最简单煎鳕鱼的做法大全窍门)

最简单煎鳕鱼的做法大全窍门

1首先将鳕鱼去鳞洗净，一定买新鲜的鳕鱼块；

2、然后倒入适量的料酒抓匀，不需要用太大力气，容易抓碎掉；

3、继续加入适量的盐；

4、然后加入胡椒粉抓匀备用即可；

5、接着取适量干淀粉，两面都沾满，一定要沾均匀，但不要太多；

6、然后起锅热油，油温六成热时把外面沾匀干面粉的鳕鱼片放在煎锅里煎；

7、等一面煎至金黄后，翻另一面煎至熟透后取出摆盘上桌啦！

煎制鳕鱼排这就做好了，外酥内软，但你一定要注意火候，不可用大火煎制，肉质容易变老哦！

最简单煎鳕鱼的做法大全窍门图解

先用糖醋把雪鱼腌下再放锅煎

煎鳕鱼怎么做好吃又简单

1，新鲜去皮鳕鱼一块，如果是冻的，解冻后需要用厨房纸巾把鳕鱼里的水给擦干。

2，面粉、盐和黑胡椒，把上面三种配料混合。

3，鸡蛋一个打散。

4，鱼放到混合了调料的面粉里，按压，使表面沾上面粉，并将多余的面粉拍掉。

5，再将沾了面粉的鱼放到鸡蛋液里裹一下，鸡蛋液不要沾很多，要不然会有比较明显的鸡蛋味，鸡蛋沾多了的话，就用手抹掉多余的蛋液。

6，不粘锅放植物油，待油烧至七八成热，放入鳕鱼，转中火煎。重点：放进去不要动，煎2分钟左右，可以看见鱼的边缘颜色变白。

7，两分钟左右后翻面，这时候鱼的颜色正好是金黄色。翻面后在锅里加一块黄油。我是多加了一根迷迭香，可以不加。如果喜欢也可以这时候放蒜片。放香料的好处不仅是增加风味，也可以判断油温，如果香料迅速发黑了，肯定火大油温高了，适当的油温是香料会散发香味，但不焦黑，当然你的食物基本熟了的时候，香料也就接近焦了，快焦了的香料必须立即取出，免得影响味道。可以将锅里的汁浇到鱼的上面。依然不动。煎4分钟左右。就直接盛出来放盘子里就好了。

8，切开看一下，里面还是很嫩，而且保持有汁水，配自己喜欢的酱料，即可。

最简单煎鳕鱼的做法大全窍门视频

食材

　　鳕鱼1条

　　葱、姜、蒜适量

　　豆豉酱、料酒、生抽、糖适量

　　鸡蛋液、水淀粉适量

　　方法/步骤

　　1、准备好所有的食材。

　　2、鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。

　　3、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎，中小火煎至两面微黄即好。

　　4、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入豆豉炒出香味。

　　5、放入煎好的鳕鱼块，加入料酒，再加糖和生抽。

　　6、加入适量的清水大火炖煮，煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。

　　7、翻炒均匀关火。

　　注意事项

　　豆豉要炒出香味，才好吃。

　　盐不用再加，豆豉已经很有咸味了。

怎样香煎鳕鱼

用料

鳕鱼1块，葱花2根，黄油少许

柠檬半个，盐少许，黑胡椒少许，糖一点点，面粉少许

步骤 1，首先先把鳕鱼片解冻一下

步骤 2，在鳕鱼片两面抹上少许的盐，两边也都挤上几滴柠檬汁

步骤 3，在鳕鱼片两面上洒上一些面粉，涂抹均匀

步骤 4，平底锅中放入黄油溶解一下

步骤 5，放入鳕鱼片小火慢煎，要小心翻面，不要翻破掉，然后在上面再挤上剩下的柠檬汁，上面再洒上一点点糖，调味。双面煎制金黄色就可以出锅啦，全程差不多煎制十五分钟左右吧

步骤 6，出锅，摆盘，洒上黑胡椒还有葱花，完成

煎鳕鱼的方法

备料：鳕鱼、柠檬半个、蒜、橄榄油。

1、鳕鱼洗净，用厨房纸吸干水分。剥好蒜切片，不粘锅倒入橄榄油，放入蒜片，煎出香味，蒜略黄时放入鳕鱼。

2、捏一点盐洒入锅中。

3、鳕鱼慢煎，至两边略黄时即可，过火即散。出锅前滴几滴柠檬在鳕鱼上，切两片柠檬装盘即可。

煎鳕鱼的家常做法

煎鳕鱼一定要掌握好火候，并且在鳕鱼表面裹一层薄薄的面粉。这样煎好的鳕鱼外壳酥酥脆脆，里面的鱼肉则细腻多汁，外形能够保持得很完整。

此外，鳕鱼在煎之前，还要注意调料的腌制，并且在抓匀的时候手法要轻柔，以免把柔嫩的鳕鱼给弄碎了。

下面我来详细介绍一下煎鳕鱼的步骤。

香煎鳕鱼

1、鳕鱼清洗干净后，用料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

2、在鳕鱼表面蘸上一层薄薄的干淀粉。

3、油温烧至六成热，将鳕鱼入锅，用小火煎，煎的时候不要心急，务必等一面金黄定型后再翻面。

4、煎至两面熟透即可出锅。

金黄酥脆的香煎鳕鱼，外壳吃起来香脆可口，里面的鱼肉细腻绵软，完全保持了鳕鱼肉本身的风味。煎好的鳕鱼可以直接吃，也可以再蘸一些自己喜欢的调味料。

最后再提醒大家一次，煎鳕鱼的时候务必要用小火煎，大火容易让鳕鱼肉变老，而且一不小心就容易糊锅，因此小火煎鳕鱼是最合适的。

煎鳕鱼怎么做好吃

用料

鳕鱼 2斤

黄油 2汤勺

盐 适量

黑胡椒 适量

柠檬 2片

橄榄油 少量勺

香煎鳕鱼的做法步骤

步骤 1

室温下解冻鳕鱼。

步骤 2

冲洗鳕鱼，用厨房纸把肉质表面的水份吸干。切6-8颗蒜末。

步骤 3

将研磨海盐或食盐撒在鱼的上下左右表面。

步骤 4

准备一块黄油，准备待会放入1号平底锅。

步骤 5

黄油放入1号平底锅，中小火将其融化。

步骤 6

橄榄油倒入2号平底锅，中火，准备煎需鳕鱼。

步骤 7

2号锅中，将鳕鱼皮朝锅底，中火煎4分钟。

步骤 8

1号锅中，黄油在中小火下融化。

步骤 9

1号锅中，倒入提前切好的蒜末，中小火慢慢香煎。

步骤 10

用大夹子小心将鳕鱼翻面，因为鳕鱼容易酥散开来，翻面的时候小心。

步骤 11

2号锅中的鳕鱼翻面后，中火煎4分钟。

步骤 12

2号锅中，鳕鱼侧面，每面4分钟。

步骤 13

由于我的鳕鱼比较厚，约5-6厘米，所以中心没有完全熟透。可以放入小烤箱，425华氏度（220摄氏度），预热后放入鳕鱼，烤4分钟。

步骤14

出炉后，把1号锅小火的黄油香蒜汁倒在鳕鱼上，再撒上黑胡椒增香，挤上一些柠檬汁解腻。

步骤 15

切开里面，完全熟透了。口感超级鲜嫩，肉质是一片片的。

如何煎鳕鱼好吃又简单窍门

鳕鱼的肉质比较嫩，一般煎3分钟就熟了，最多不超过5分钟。

香煎银鳕鱼需要材料：鳕鱼一段、盐适量、白胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡蛋液适量、杏仁片适量、番茄酱一勺、番茄一个、水淀粉适量、植物油适量。

做法如下：

1. 鳕鱼解冻以后去鳞片洗净，然后用盐跟白胡椒粉腌制15分钟方便入味；

2. 腌过以后在鱼段的两面拍上一层干淀粉，在鱼的表面再裹一层蛋液；

3. 再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但丰富了口感，还有额外的香味；

4. 炒锅开火，放油，不用等油热就把鱼段放进去，小火一面煎黄以后翻面继续煎，煎的过程盖上锅盖，这样容易熟跟入味；

5. 煎好的鳕鱼盛盘备用；

6. 番茄一个切成小丁， 用煎过鱼的油翻炒番茄，炒出红油，之后加半小碗水大火煮；

7. 番茄煮烂以后加入番茄酱，少许盐调味并加水淀粉勾芡；

8. 汤汁浓稠以后关火，浇在鳕鱼块上即可食用。

煎鳕鱼的配菜

用料

鳕鱼 2斤

黄油 2汤勺

盐 适量

黑胡椒 适量

柠檬 2片

橄榄油 少量勺

香煎鳕鱼的做法步骤

步骤 1

室温下解冻鳕鱼。

步骤 2

冲洗鳕鱼，用厨房纸把肉质表面的水份吸干。切6-8颗蒜末。

步骤 3

将研磨海盐或食盐撒在鱼的上下左右表面。

步骤 4

准备一块黄油，准备待会放入1号平底锅。

步骤 5

黄油放入1号平底锅，中小火将其融化。

步骤 6

橄榄油倒入2号平底锅，中火，准备煎需鳕鱼。

步骤 7

2号锅中，将鳕鱼皮朝锅底，中火煎4分钟。

步骤 8

1号锅中，黄油在中小火下融化。

步骤 9

1号锅中，倒入提前切好的蒜末，中小火慢慢香煎。

步骤 10

用大夹子小心将鳕鱼翻面，因为鳕鱼容易酥散开来，翻面的时候小心。

步骤 11

2号锅中的鳕鱼翻面后，中火煎4分钟。

步骤 12

2号锅中，鳕鱼侧面，每面4分钟。

步骤 13

由于我的鳕鱼比较厚，约5-6厘米，所以中心没有完全熟透。可以放入小烤箱，425华氏度（220摄氏度），预热后放入鳕鱼，烤4分钟。

步骤14

出炉后，把1号锅小火的黄油香蒜汁倒在鳕鱼上，再撒上黑胡椒增香，挤上一些柠檬汁解腻。

步骤 15

切开里面，完全熟透了。口感超级鲜嫩，肉质是一片片的。