麻辣鲢鱼干的家常做法大全(麻辣连鱼怎么做好吃)

麻辣连鱼怎么做好吃

原料：胡子鲢300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。

调料：酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

做法：

1、胡子鲢切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入胡子鲢，用漏勺轻轻划散，看到胡子鲢肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将胡子鲢捞出用清水洗净；

2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；

3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的胡子鲢，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至胡子鲢变色；

4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到胡子鲢肉变熟，胡萝卜软烂.

麻辣连菜怎么做

步骤/方式1

猪肉加葱、姜剁成肉馅。

步骤/方式2

放入生抽、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀。

步骤/方式3

锅中倒入花生油，放入花椒爆香。

步骤/方式4

油放凉后捞出花椒，把油倒入肉馅中。

步骤/方式5

莲藕洗净去皮

步骤/方式6

莲藕切成小块放入搅拌机中打成小丁

步骤/方式7

把打好的莲藕放入肉馅中，放入一匙盐，搅拌均匀。

步骤/方式8

发酵粉放入温水中搅拌溶化，少量多次倒入面粉中和成面团，放温暖处发酵至两倍大，成蜂窝状就发好了。

步骤/方式9

把发好的面放到面板上揉搓光滑

步骤/方式10

搓成细长条

步骤/方式11

切成大小均匀的剂子

步骤/方式12

用手把剂子按扁

步骤/方式13

用擀面杖擀成薄面皮

步骤/方式14

面皮放在手心中，放入莲藕肉馅，用右手沿一圈顺时针捏起来。

步骤/方式15

做好的包子放到盖帘上，盖上笼布，再饧发20分钟。

步骤/方式16

包子用手拿起来发轻以后凉水下锅，蒸20分钟。

步骤/方式17

蒸好后再焖两分钟，包子就做好了

步骤/方式18

吃莲藕肉包子，咬一口，鲜美多汁，营养丰富味道好。

麻辣莲菜怎么做好吃

藕片入锅中焯水后捞出,凉水投洗干净,热锅凉油,下入腊肉片煸炒出香味,加入葱花姜丝,干辣椒,麻椒,炒出香味,下入藕片,盐,糖,生抽,蚝油,翻炒均匀,出锅装盘。

麻辣连鱼怎么做好吃又简单

食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。

酸菜鱼的做法：

1.将所有的食材都准备好，如果自己不会切鱼片，可以让卖鱼的师傅把鱼处理好，自己拿回家可以直接清洗干净就好。鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分开装入不同的盆里。鱼骨可以用来熬汤，这样做出来的酸菜鱼吃起来汤更浓，味道更好哦。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水，把它们浸泡10分钟，这样能够更好去除鱼的腥味，把它们放一旁备用。

2.现在我们来准备一些配菜，大葱1段切成葱花。泡椒切成小圈，姜清洗干净后切成小片，大蒜去皮清洗干净，也切成片。酸菜稍微用清水清洗一下，然后切成小段，装入碗里备用。

3.取一个碗，先打一个鸡蛋清在碗里，接着再放入2勺淀粉，用筷子充分搅拌均匀。因为鸡蛋清比较粘稠，所以不容易搅散，可以稍微放一些清水在里面，一直要搅拌均匀细腻，放一旁备用。鱼片浸泡好了，再用清水把鱼片多清洗几次，直到水洗到比较清透为止，再用手把鱼片挤干水，放入盆里。现在开始来调味，放入适量的盐，少许胡椒粉，先用手抓拌均匀，抓拌至鱼片黏黏的样子就可以了。接着再把刚才调好的淀粉液少量多次地加入鱼片里面，每一次都用手充分抓拌均匀，让每一片鱼片都挂上浆，这样煮出来的鱼片会更加嫩滑。

4.鱼骨也浸泡好了，把血水倒掉，再次用清水把鱼骨清洗干净，沥干水放一旁备用。起一锅，里面放入少许食用油，油热后把鱼骨倒入锅里煎一下。再切一些姜片和葱段，把鱼骨煎至两面微黄的时候，往锅里倒入刚烧好的开水来熬鱼骨汤。这样熬出来的鱼汤才更加浓白，加入开水后，盖上盖子，大火继续熬煮差不多10分钟左右。

5.这时候我们来处理酸菜，很多朋友这里就会做错了，直接把酸菜倒入鱼汤里面，那样煮出来的酸菜鱼吃起来一点都不香。下面就教大家酸菜鱼酸香美味好吃的做法，再起一锅，里面放入适量的食用油，等到油烧热后，把葱姜蒜和泡椒段倒进去，一起翻炒出香味来。这时候再把酸菜倒进来，继续翻炒，这样炒制后的酸菜吃起来更香哦。把酸菜的香味炒出来后，我们再把刚才熬好的鱼骨汤倒入锅里。再把黄豆芽放入锅里，盖上盖子，继续煮上2分钟，把黄豆芽煮至断生。然后准备一个盆，用漏勺把鱼骨，酸菜还有黄豆芽一起捞出来装入盆里备用。

6.锅里还剩下鱼汤

麻辣鲢鱼怎么做

香辣手撕鱼最好用腊鲢鱼

腊鲢鱼 一只大蒜 一颗姜 一块生抽 适量黄酒 适量鸡粉 适量五香粉 适量红小米椒 4个麻辣鲜 适量孜然粉 适量香葱 适量

香辣手撕鱼的做法步骤

步骤 1

铁锅中烧热油，放入姜片，大蒜，辣椒，葱白炒香（这一步喜欢麻辣的可以加花椒和藤椒爆香）

步骤 2

放入腊鲢鱼，两面稍微煎会（这个鱼在熏制后是过油了的，所以只需稍微煎下）

步骤 3

加入一勺黄酒

步骤 4

两勺生抽

步骤 5

接下来加入五香粉，鸡粉，麻辣鲜等，在这一步我还加了点辣椒面，这一步稍微加点点盐

步骤 6

锅中加入没过腊鲢鱼的温水，放入葱结，先大火煮，然后再中火，待汤汁差不多了，开大火收汁一下

步骤 7

出锅后，撒葱花，喜欢孜然的可以撒点孜然。一块一块撕着吃，很过瘾得呢

麻辣连鱼怎么做好吃窍门

大的鲢鱼头有很多种做法，可以红烧、清蒸、煮汤等等。下面介绍两种简单易学的做法供您参考。

1. 清蒸鲢鱼头

所需材料：

- 鲢鱼头 1个

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 鲢鱼头去鳞、去内脏、去鱼鳃，切去对开的两片，留下鱼头切厚片，放在盘中。

2. 将鱼头均匀撒上姜末、料酒、盐，并盖上放好的姜片和葱段，腌制20分钟左右。

3. 上锅蒸15分钟左右，用开水加入枸杞、冬菇和红枣等配料增香。撒上些许的青葱段即可出锅。

2. 酸菜炖鲢鱼头

所需材料：

- 鲢鱼头 1个

- 酸菜 适量

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 洗净鲢鱼头，切成两半备用，腌制上盐、料酒、姜片30分钟左右。

2. 将酸菜切成适量大小的块，泡洗掉盐分和酸味。

3. 热锅放油，爆香蒜末、姜末和葱花，放入酸菜翻炒。

4. 放入鱼头，加入适量的水均匀，煮开后改小火，炖煮20分钟至鱼头熟烂出锅即可。

温馨提示：

1. 煮这款菜的过程中要小心鱼头熟烂，要根据鱼头大小和火力适当调整时间；

2. 蒸鱼头时，不要放太多的泡菜和调料，否则可能会掩盖鱼的原味；

3. 如果觉得鱼头上的鱼腥味太重，可以先用开水焯一下再处理。

麻辣连鱼怎么做好吃视频

答：鲶鱼好吃。鲶鱼又名胡子鱼，塘鲺。它的显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。

麻辣莲白

1、沾沾（江油沾沾有众多的菜品，素的有：土豆、藕、莲白、豆皮、豆卷、莴笋、海带、花菜等常见蔬菜，荤菜有：猪皮、鹌鹑蛋、猪肝等，旁边还放置麻辣和清汤两种蘸碟，根据食客喜欢可以选择不同的味道。麻辣口味，符合四川人爱好麻与辣的口味，调料由店主亲自调制，味道独特，巴适得很。清汤口味，符合不喜欢辣椒刺激的食客，味道清淡不油腻)

2、红烧肥肠（香味浓郁，肥而不腻）

3、川味酱爆肉 （热菜，干香，回味微甜，油而不腻）

4、盐渍黄瓜香（生津开胃、增强食欲、健脾养胃）

5、川味花椒肉（冷菜，麻辣干香）

6、江油人参果(江油人参果形似人的心脏，呈淡黄色，并有紫色条纹，果肉淡黄，具有特有的芳香气味，爽甜无核，清香多汁，风味独特可口)

7、太白花茶（馨香扑鼻）

8、梓潼酥饼（传统手艺、酥脆留香）

9、江油春卷（大众食品，满大街都是江油春卷摊贩）

10、江油老锅盔（锅盔特别厚，吃起来嚼劲十足）

麻辣链鱼做法

主料:

黑鱼(300克）

辅料:

胡萝卜(50克） 西芹(50克）

调料:

姜（10克） 大蒜（20克） 大葱（30克） 辣椒（红、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 盐（4克） 酱油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 鸡精（2克）鸡粉（5克） 陈皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）

做法:

1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；

2. 胡萝卜、西芹洗净切粒；

3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；

4. 炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；

5. 红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。

6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

麻辣莲条的做法大全

1.萝卜洗净，切成手指粗细的长条！

2.切好的萝卜条放入盆中，放入7勺盐，揉搓均匀，腌制两个小时！

3.把腌制好的萝卜条放入漏框（或者纱布袋子里）中！

4.放一个蒸篦，再在萝卜条上面放一大盆水。压一晚上！这样可以把萝卜条里面多余的水分，给它压出来！（有条件的可以压一个大石头！）

5.压一晚上！

6.把萝卜条摆放在铁盘上！放到有阳光的地方晾晒！（如果有条件最好有竹制的饭框，菠萁来晾晒，这样晒的更快！）

7.晒至六七成干就可以了！不要晒的太干，咬不动！

8.晒好的萝卜干用凉开水清洗一下，挤干水分！

9.整理好放在案板上！

10.切成小丁备用！

11.碗中放入粗辣椒面，蒜末，姜末，胡椒粉，小丑娃孜然粉，王守义十三香（也可以根据自己的喜好不放！）混合均匀备用！

12.起锅烧油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆，捞出控油！

13.把热油浇在混合好的辣椒上，边浇边搅拌，以免辣椒糊了！

14.可以一次性多做一些辣椒油，拿来拌凉菜，吃面条都很棒！

15.把切好的萝卜丁放入碗中，放入一大勺刚做好的辣椒油，少许刚炸的花椒粒，再放入一勺糖，中合一下辣味！

16.翻拌均匀就可以直接吃了，香辣脆爽！（可以每次少做一些，吃完了再做！）（前面萝卜条已经腌制过，拌好的萝卜条尝一下咸淡，根据自己的口味适量调整盐的用量！）

17.装在干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！吃粥，下酒，佐餐都特别好吃

麻连鱼怎么搞好吃

钓麻鲢子鱼的基本方法如下：

钓具准备：选择合适的鱼竿、钓线和钩子，根据目标鱼的大小选择合适的规格。

饵料选择：麻鲢子鱼喜欢吃小型水生昆虫、浮游生物和小鱼等，可以选择相应的饵料，如虫子、蚯蚓、小鱼等。

钓点选择：找到水域中有麻鲢子鱼活动的地方，如河流、湖泊或池塘边缘的浅水区域。

技巧：将饵料挂在钩上，投放到预选的钓点，轻轻晃动鱼竿，吸引鱼咬钩。

等待和感觉：耐心等待鱼咬钩的时刻，同时注意观察鱼竿是否有颤动或突然变重的感觉。

勾钩和收杆：当感到鱼咬钩后，迅速抬竿，使钩子钩住鱼嘴。小心操作，稳定地将鱼拉上岸或船上。

注意保护：如果你打算将麻鲢子鱼释放回水中，请小心处理鱼钩，避免伤害鱼嘴或身体。

钓鱼时要遵循当地的钓鱼规定和保护鱼类资源的原则。确保你持有必要的钓鱼许可证，并尊重当地的限额和保护措施。

要确保你有足够的安全意识，特别是在水边或船上进行钓鱼活动时。