家常猪肘的(猪肘做法)

猪肘做法

大猪蹄大肘子是一道美味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：材料：

大猪蹄或大肘子

姜片

葱段

料酒

生抽

老抽

冰糖

盐

香菜（可选）步骤：

将大猪蹄或大肘子洗净，刮去毛和杂质。

将猪蹄或肘子放入锅中，加入足够的水，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。

将锅转至小火，继续炖煮1-2小时，直到猪蹄或肘子变得软烂。

取出猪蹄或肘子，用冷水冲洗干净，切成块状备用。

在另一个锅中加入适量的清水，加入生抽、老抽、冰糖和盐，搅拌均匀。

将切好的猪蹄或肘子放入调味汁中，用中小火炖煮15-20分钟，让调味汁充分渗入肉中。

最后，将炖好的大猪蹄或大肘子装盘，撒上香菜作为装饰即可。这样做出来的大猪蹄大肘子肉质鲜嫩，口感丰富，汤汁浓郁，非常美味。你可以根据个人口味调整调料的用量。享用时可以搭配米饭或面条，也可以单独食用。祝你做菜成功，美味可口！

猪肘做法窍门

1.先把肘子用冰水泡12个小时以上，去除血腥味

2.泡好后，用热水焯一下

3.之后马上用冷水冲，这样做的目的是让肘子又软又Q

4.加桂皮、高良姜、大葱、姜、草豆蔻、大料、花椒、香叶、料酒，入高压锅50分钟

5.装盘，开始做酱料

6.将2勺郫县豆瓣、2勺酱油、3勺糖、1勺醋、1勺酒调匀

7.热锅凉油，下麻椒，加入调好的汁炒匀

8.加入2大勺高汤，高汤就是刚才炖肉的汤

9.开锅后加入水淀粉勾芡

10.炸花生捣碎

11.浇上汁，撒上花生碎和葱丝，即成

德式咸猪肘做法

荷美尔经典德式烤猪肘，表皮非常松脆，里面肉质鲜美。搭配上香甜清爽的苹果泥及蔬菜，再抿一口红酒，简直是肉食主义者的大救星！

用料

荷美尔德式脆皮猪肘

 550g青苹果 1个红苹果 1个柠檬 2片香叶 1片桂皮 1根芦笋 2根小胡萝卜 1根白洋葱 半个照烧汁 50g柠檬汁 50g奶油 10g黄油 10g芥末籽酱 10g红酒 30g糖 30g盐 5g白胡椒 5g

德式什锦煎猪肘的做法步骤

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炖锅加水（能没过猪肘）烧开，加入猪肘转小火，煮30分钟。

步骤 2

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青苹果和红苹果去皮、去核并切块。

步骤 3

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煮锅加水烧开，放入鲜柠檬、柠檬汁、香叶、桂皮、糖和切好的苹果，煮10~15分钟。

步骤 4

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白洋葱切碎，不粘锅烧热放油，将洋葱碎炒香，喷红酒，加入照烧汁和芥末籽酱。

步骤 5

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烧汁煮开后加黄油和奶油调味，煮至有一点稠即可。

步骤 6

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将煮好的苹果挑出，用打碎机打成泥。

步骤 7

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不粘锅烧热放油，放入芦笋和削好的胡萝卜，用盐和胡椒调味，煎2~3分钟。

步骤 8

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将煮好的肘子捞出，剔骨分成块。

步骤 9

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煎锅烧热，猪肘皮朝下放进锅中，肉上方用重物压住，开小火煎5分钟，直到猪肘皮变脆。

步骤 10

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盘内用苹果泥垫底，摆上猪肘、蔬菜和苹果，浇汁装饰。

猪肘做法做汤

食材

猪肘1个 玉米1根，油菜50克，鲜香菇50克，八角5克，花椒3克，大葱15克，姜10克，料酒10克，盐5克，味精3克

做法

1.将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。玉米剁成4节备用。

2.锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将玉米及肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

猪肘做法大全家常菜做法视频

是在2022年8月7日正式开播的。核爆酱肘子是抖音短视频平台上的一个短视频博主，经常发布一些自己的搞笑视频，由于其在直播时显得非常的亢奋，所以被粉丝调侃称为了一个梗。

猪肘做法大全菜谱大全

下面给大家分享我自己常做的一种肘子做法：

1.将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。锅内放适量清水，将肘子煮至四成熟时捞出。

2.将超市买的卤肘子料包和肘子一起放入沙锅中，加入清水没过肘子即可，大火烧开，转中小火闷至八成烂时取出。

3.将八成烂肘子放入钵内，取锅内的汤汁20克，老抽30克，加适量盐搅匀，淋在肘子上蒸烂，即成酱汁肘子。

4.将制好的酱汁肘子切成2厘米见方的肘肉块。葱切碎。将鸡蛋打入碗内用筷子搅匀，放入面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊，将切好的肘肉块放入拌匀挂糊，烧热锅，下油，烧至七成熟，将挂糊的肘肉逐块故入锅内，炸至呈金黄色时，起锅倒入漏勺，滤干油，将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉、葱花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。

德国猪肘做法

由于地域、宗教、环境、文化、历史、……的差异，在南德和北德猪肘的做法有很大差异。在南边，以巴伐利亚为代表，施瓦本以及奥地利地区的烤猪肘（Schweinhaxe）最为出名；在北边，则是勃兰登堡等地，以柏林为代表的冰肘子（Eisbein）著称。

欲知道更加详细内容，关注微信公众号：暮鸮历史屋

猪肘做法视频

主料：五花肉 500克、 红薯粉条或土豆粉条 150克[2]、京葱1根、 蒜瓣3瓣　 　　配料：八角1颗、桂皮少许　 　　调料：料酒 1小勺、 生抽 2大勺、抽 1小勺、 冰糖 10克 做法 1、把所有材料准备好。 　　2、粉条提前用温水泡软。 　　3、五花肉洗干净，切成块。 　　4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。 　　5、京葱洗干净，切片。 　　6、八角、桂皮用清水泡洗干净。 　　7、蒜瓣去衣备用。 　　8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。 　　9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。

猪肘做法大全

1.先将猪肘子、葱、蜂蜜、姜、八角、花椒、淀粉、酱油、味精、油都准备好，然后去掉猪肘子的毛，之后清洗干净

2.再放入烧开的水里面焯一下，大概8成熟就能够捞出去掉猪骨，然后涂抹一层蜂蜜，再将油倒入锅里烧热

3.然后将猪肘子皮朝下的放入锅里炸，炸成红色后捞出，再用刀划一个十字花刀，再将皮朝下的放入碗里

4.放入葱姜，放入花椒，倒入酱油和汤汁，蒸至熟软之后取出，丢掉葱姜花椒，将猪肘子放入盘中

5.最后将蒸煮好的汤汁倒入锅里煮开，放入味精，再倒入水淀粉勾芡，倒入猪肘子中，再将少许油倒入锅里烧热后淋在猪肘子中，撒些葱花就完成了。

猪肘做法和摆拍图片

第一道：香菇焖蹄膀 第二道：蒜香珍宝蟹

做这个“香菇焖蹄膀”的起因是因为做了牙科深度洁牙，不能吃硬的东西，又馋肉，结果就看上了蹄膀。东坡肘子本来就是名菜，各家有很多种做法，我因地制宜，就手头的材料，变通一下，做法如下：

蹄膀也就是肘子，东坡肘子是要求用完整的前肘子的，我这里用前后肘子都行，这个是改良版的，不一定非要完整的肘子啦。我这里买到的蹄膀店家已经给剁开了，这也是可以的，焖得更烂。

1、把香菇泡开。同时开始准备其它材料，如姜葱、香料和酱油等，记得把冰糖找出来；

2、选锅，时间充裕的话用砂锅，时间不够用高压锅也可以。用砂锅做预算4个小时，用高压锅怎么也要两个小时，实在没时间的也要准备一个小时，不能再短了；

3、将蹄膀下锅煮开，大火滚约3~5分钟左右，把血沫子倒掉，小心烫！把蹄膀捞出来，用凉水冲洗干净；

4、时间充裕的话，用炒锅放油炒姜片、葱和八角、桂皮等香料，有陈皮的话再加点陈皮。这时把蹄膀和料酒下锅，加蒸鱼豉油（注意划重点，我用的是蒸鱼豉油），上色，加香，蒸鱼豉油不仅上色，还渗入鲜味。如果有蚝油的话再加点蚝油就更好了；

5、把炒锅里的材料全部转移到砂锅里，加水，没过蹄膀，还记得香菇吗？也加进来，大火烧开转小火开始焖炖；

6、发现水位下降一半的时候，加冰糖；

7、汤汁剩三分之一的时候，注意看着点，别烧干了。因为我们前面用了蒸鱼豉油和蚝油，已经入味了，如果实在觉得不够咸，可以稍微加一点盐（但是从健康的角度讲，尽量少用盐，尤其对高血压患者）。适当补水直到焖炖够4个小时，大火收汁，出锅！

8、没那么多时间的话，从第四步开始，所有材料一起进高压锅，加水没过蹄膀，确保至少有半锅水，大火呲汽后转小火焖两小时（划重点啊：一定是小火刚刚维持呲汽就行了，如果火太大了就可能把锅烧干了，危险），最低限度焖一小时，这是懒人的做法，卖相不好，但味道也是过得去的。

高压锅焖够一小时之后，有两种选择：一种就是直接吃肉，汤留下，炒别的菜，这可是超高级的高汤了；第二种是等自然减压降温后，安全打开锅盖，看看水位的情况，大火收汁，最后就没剩什么汤了，鲜味全在肉里和香菇里啦。

总结：蹄膀完全酥烂，不费牙。但其实重点是：香菇吸饱了汤汁和蹄膀的鲜香，再加上本身的香菇清香，冰糖的清甜，蒸鱼豉油的鲜美，造成香菇比肉还好吃……

最新升级版：加板栗，绝了！

接着上“蒜香珍宝蟹”……

这么大的北美丹吉尼斯海螃蟹（国内叫珍宝蟹），蒸8分钟奏好。整整一头蒜剥出来剁碎，满满地铺上去，盖上螃蟹壳。蒸出来叫“蒜香蟹”。葱花、姜片、蒸鱼豉油都可以加一点，不加也行，本身已经很香了。壳掰开全是蟹肉，出锅头一分钟的口感是最香的！

杀螃蟹的时候小心点，螃蟹的钳子可不是吃素的。不要像洒家这样，为博红颜一笑，亲自下厨招待小师妹，结果一不留神被这只大螃蟹的钳子生生拉出一条血口……

现在的姑娘怎么奏不知道……应该先照顾伤员，而不是先拍照的吗？唉……

透露一个秘密啊：其实那些有口福的人呐，好多都有一个习惯，就是看了好文之后都点个赞……

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你在国外吃到过什么第一口就惊为天人的食物？