家常芹菜卤子怎么做(家常芹菜卤子怎么做好吃)

家常芹菜卤子怎么做好吃

芹菜卤子的做法

1. 芹菜摘洗干净切碎

2. 猪肉切成小丁

3. 锅里油热加入肉丁煸炒

4. 滴一点酱油使肉丁上色

5. 加入芹菜碎翻炒

6. 加点酱油翻炒均匀

7. 加入适量水炖煮

8. 开锅后再煮一会加入蛋液搅拌均匀至蛋液熟透后加入盐调匀即可

芹菜卤的做法大全家常菜

以下是芹菜肉卤面条的家常做法：

所需材料：

· 面条

· 猪肉丝

· 芹菜

· 葱姜蒜

· 盐

· 生抽

· 老抽

· 料酒

· 淀粉

· 鸡精

做法：

将面条放入开水中煮熟，捞出备用。

将猪肉丝用盐、生抽、老抽、料酒和淀粉腌制一段时间。

芹菜切成小段，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

加入芹菜段，翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

加入适量的清水，煮开后改小火慢炖。

将煮好的面条放入锅中，用筷子轻轻拌匀。

加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。

最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

猪肉丝要先用调料腌制一段时间，这样更入味更好吃。

炒肉丝时要煸炒至变色，这样可以去掉多余的油脂，让肉更加香嫩。

加入芹菜段时要翻炒均匀，这样可以让芹菜的香味更加充分地释放。

加入清水后要改小火慢炖，这样可以让肉和菜更加入味，也可以让面条更加入味。

最后收汁时要大火收汁，让汁水变得浓稠，这样卤面条的颜色和味道都会更好。

芹菜肉卤

原料

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芹菜 (8克)

面 (98克)

盐 (6克)

葱 8克

姜 6克

蒜 8克

1/首先备齐做打卤面的食材，飞蛤提前洗净煮熟扒出肉，木耳提前泡发好。

2/胡萝卜去皮洗净后，用模具刻成小花，也可以直接切薄片。

3/锅烧热后倒入花生油烧热，先大火爆香葱姜，再放入胡萝卜和黄豆芽大火快速翻炒片刻。

4/这个时候倒入花椒粉调味。再放入生抽调味调色。

5/这个时候加入芹菜段，大火继续快速翻炒均匀。

6/根据个人口味，加入适量的盐调味。锅中倒入适量的清水。

7/大火烧开后，放入飞蛤和木耳。大火继续炖煮2分钟左右，加入鸡精调味和勾少许芡。

8/锅中倒入适量的清水烧开后，放入面条煮熟后过冷水。

9/把面条放入碗中，上面浇上做好的卤即可。

10.美味又好吃的素芹菜卤的家常做法完成开吃了

家常芹菜卤子怎么做好吃窍门

用料卤料（八角、桂皮、香叶、茴香籽、花椒） 比例1:1:1:1芡粉水 半碗蒜水 蒜拍碎加水冰糖、酱油、盐 适量醋 适量油泼辣子 1勺芹菜或韭菜 1把凉面 1份步骤 1烧半锅水，把卤料按1:1:1的比例扔进锅里。

（建议用无纺布袋把卤料包起来，省下过滤的步骤）

步骤 2水开后，加入冰糖、生抽，搅拌至冰糖融化，转小火，熬煮3分钟。

（冰糖别放太多，会腻。生抽提颜色用的，有个色就行了。）

步骤 3调小半碗芡粉水，用豆粉或面粉都行，调好了倒入锅中，浓稠程度根据自己的喜好调整（稀了多煮一会儿，稠了加开水兑一下）

步骤 4守在锅边等水开。

（因为勾了芡，所以会有细密的小泡泡，没关系是正常的）

步骤 5水开了，加一点儿盐调味。

（也可以放一点十三香，家里没有，我没加）

步骤 6调味后出锅，放凉即为卤汁。里面的卤料包先别扔，泡一泡更入味（料不能吃，拌面的时候要扔掉）

步骤 7嫩芹菜或嫩韭菜焯水出锅切小段，摆到凉面上，加卤汁、加蒜水、加醋、加油泼辣子，拌一拌。

芹菜卤面的家常做法大全

原料

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芹菜 (8克)

面 (98克)

盐 (6克)

葱 8克

姜 6克

蒜 8克

1/首先备齐做打卤面的食材，飞蛤提前洗净煮熟扒出肉，木耳提前泡发好。

2/胡萝卜去皮洗净后，用模具刻成小花，也可以直接切薄片。

3/锅烧热后倒入花生油烧热，先大火爆香葱姜，再放入胡萝卜和黄豆芽大火快速翻炒片刻。

4/这个时候倒入花椒粉调味。再放入生抽调味调色。

5/这个时候加入芹菜段，大火继续快速翻炒均匀。

6/根据个人口味，加入适量的盐调味。锅中倒入适量的清水。

7/大火烧开后，放入飞蛤和木耳。大火继续炖煮2分钟左右，加入鸡精调味和勾少许芡。

8/锅中倒入适量的清水烧开后，放入面条煮熟后过冷水。

9/把面条放入碗中，上面浇上做好的卤即可。

10.美味又好吃的素芹菜卤的家常做法完成开吃了。

家常芹菜卤子怎么做好吃又简单

1，1斤猪五花去皮，先切成片，再改刀成丝，切成肉丁。准备三片去皮生姜切成细丝、两辦蒜切片、一截葱斜刀切片

2，土豆两个约250克去皮洗干净，先切成一厘米厚的片再切成一厘米的条，再改刀成丁，放在水中泡泡，防止氧化变黑

3，100克芹菜去掉根部并摘掉叶子(叶子不要扔掉，焯一下水凉拌着吃)洗干净，切成一厘米左右的段

4，锅中放入50克花生油，加入一颗八角，几粒花椒，炸出香味后捞出，放入肉丁，翻炒至肉变白后加入两饭勺葱伴酱提鲜，再把备好的葱姜蒜加入，一小勺食盐入味，翻炒均匀后放入泡过的土豆丁，继续炒1分钟，然后加入青莱段，加200毫升开水，燉到土豆和青菜熟了，淋入薄芡，关火。一截葱段切成丝撒在上面提味。

青菜土豆囱子就做好了。

芹菜做卤子怎么做好吃

步骤 1

所有蔬菜洗净切片、切段备用

步骤 2

烧一锅水煮面，煮熟即可，硬一点口感好。煮熟后捞出放在案板上，拌菜籽油和少量盐，用筷子拌匀挑散，等待放凉的时候可以煮菜。

步骤 3

面汤不要倒掉，用来做卤子。建议先煮豆角，快煮面的时候再放其他菜。菜全部入锅后可以放调料了，为了入味。放入盐，花椒粉，酱油，煮到土豆和胡萝卜也面了如果汤还没有变糊就再加水淀粉勾芡。放鸡精、白胡椒调味，最后加入蒜苗。

步骤 4

煮卤子的时候可以准备点调料。蒜泥加水，芝麻酱加适量水搅拌均匀，芥末加水调成汁（我用的吃寿司的青芥末），还有最重要的油泼辣子。

步骤 5

最后，面汤浇上卤汁，加上蒜泥水，芥末水，芝麻酱，油泼辣子。开吃啦～

芹菜在卤水中的作用

莳萝子在牛肉汤中起到调香（增加清凉的芳香气味）作用。

莳萝子味辛，性温。具有清凉的芳香气味。有健脾、开胃、整肠及利尿的作用。丰富维生素及矿物质助消化缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。莳萝香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、有促进风味之功效。

芹菜卤子做法

食材：肉末200g、香菇5个、芹菜100g、食用油100G、豆瓣酱2勺、大蒜4瓣、生姜5G、食用盐2G。

做法步骤如下:

1、芹菜清洗干净，切成细末状，备用。

2、香菇去掉蒂，切成颗粒状备用。

3、大蒜切成片状备用，生姜切成颗粒状，老姜最好切细一点，我这个是仔姜。

4、大火，锅中放入食用油，油热后，加入肉末，快速滑熟。

5、加入蒜片和姜末，爆香。

6、加入两勺豆瓣酱，炒出红油。

7、加入切好的芹菜和香菇，大火翻炒两分钟，加入适量的盐，翻炒均匀，起锅装盘。

芹菜炒卤肉的做法窍门

卤肉的配料

　　西芹250g卤猪肉250g辅料油适量红彩椒适量大葱适量姜适量

　　卤肉的做法步骤

　　1.把西芹摘去叶子，搜掉老筋洗净待用。

　　2.锅置火上加入水烧开。

　　3.放入西芹焯烫至刚变色即捞出。

　　4.捞出的西芹放入事先准备好的冷水盆中冷凉。

　　5.冷凉的西芹捞出控去水分切成丁置盘中待用。

　　6.准备卤猪肉。

　　7.把卤猪肉也切成一公分左右的小丁置盘中待用。

　　8.姜切丝、葱切丁、蒜切片、彩椒切丁待用。

　　9.锅置火上加入色拉油。油温约6成热时放入姜丝炸香。

　　10.姜炸黄后捞出弃之

　　11.再放入葱和蒜片炸香。

　　12.接着放入卤猪肉翻炒均匀。

　　13.再放入彩椒丁翻匀。

　　14.再放入西芹丁翻匀。

　　15.最后放入少许生抽翻匀即可出锅。