里脊夹饼的家常做法大全(里脊夹肉饼的做法)

里脊夹肉饼的做法

一、 准备原材料猪里脊肉肥三瘦七改切成大块，加盐、鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，几片生姜，拌匀腌制即可。卤料一包，过水冲洗滤干备用

　　 二、 高压锅倒入约半锅水后加入卤料，加按口味加少许盐盐、老抽、香辣酱、鸡精、红糖搅拌均匀把水水烧开后下放入腌过的肉块，然后盖上锅盖，小火炖25分钟。

　　 三、 炖肉的时间来做馍，将面粉置于盆中，将温水与少许克酵母粉调匀，倒入和面揉成光滑的面团。

　　 四、 将面团置于盆中，盖上湿布，置于温度较高处发酵直至面团发至约原来的两倍大时将面团取出，重新揉匀分成大小均等的六个剂子，擀成饼形。

　　 五、 将平底锅开最小火，将面饼坯下入锅中烙。烙好一面再翻过去烙另一面反复反面以防止糊锅

　　 六、 最后将已经卤好的肉块捞出后用刀剁成碎末，用刀在馍上切个切口，将拌好的肉夹入馍中即可食用。

里脊肉夹饼的肉怎么做比较嫩

原料：

猪里脊肉1条，大葱2棵，甜面酱2勺，香油2勺，糖1勺，番茄酱1勺，葱／姜适量，豆皮随意。

做法：

1、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。 酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。

2、猪里脊肉切丝，上浆：

步骤一，入味吸水：

首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。

步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油

给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。

总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。

3、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。

4、锅里留少量油，将葱、姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味

5、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，立即出锅

小贴士：

1、如果觉得秘制酱的制作方法比较复杂，可以不用火蒸，将甜面酱2大勺，糖1大勺，香油1大勺混合搅拌均匀，放置一会，即可使用。味道稍有差别，差别不严重。

2、甜面酱我推荐天源的、槐茂的以及葱伴侣的都行。六必居的甜面酱发黑而且偏咸，用的时候要减少用量。如果用烤鸭专用的甜面酱，本身就偏甜，要减少糖的量。

里脊夹饼怎么做好吃

：小麦面粉200克、猪里脊肉300克。

辅料：植物油3茶匙、食盐1茶匙、细香葱2根、椒盐1茶匙、饴糖1汤匙、白芝麻20克、水适量生菜适量。

步骤：

1.里脊洗净顶刀切成大薄片；

2.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。放蚝油腌制，也可用鲜贝汁代替；

3.大蒜和小洋葱切碎；

4.切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓匀；

5.抓句的里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱；

6.腌渍一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末；

7.锅烧热，放少许油，放入腌渍好的里脊片小火煎至一面变色，翻面煎至另一面，煎熟即可。里脊很嫩的，又经过一晚的腌渍，两三分钟就能煎熟；

8.煎熟的里脊片取出，抹上一层金格勒酱，再撒上孜然粉，最后撒上芝麻；

9.烧饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。

里脊肉夹饼的酱料

酱香味滇式甜酱汁的做法详细介绍滇式甜酱汁的味道：酱香味 滇式甜酱汁的制作材料：

主料：黄酱200克，红糖100克，饴糖100克，桂皮10克，八角10克，草果10克，茴香10克，甘草10克，清水500克。 滇式甜酱汁的特色：酱香浓郁，咸鲜带甜。 教您滇式甜酱汁怎么做，如何做滇式甜酱汁将黄酱用家用搅拌机打成细泥。锅中入清水、黄酱泥及其他用料，以文火熬制，待汁浓稠，用纱布过滤入调料罐即成。

里脊夹肉饼的做法窍门

里脊饼是一种非常受欢迎的小吃，其中的肉是十分关键的。下面介绍一种里脊饼肉的简单腌制方法，供参考：

所需材料：

- 里脊肉 300克

- 生姜 20克

- 蒜 20克

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 盐 1/3汤匙

- 玉米淀粉 2汤匙

- 糖 1汤匙

- 白胡椒粉 适量

- 鸡蛋清 1个

制作步骤：

1. 将里脊肉洗净，切成薄片，打成肉茸状。

2. 将生姜和蒜去皮后，切成末备用。

3. 在一个碗中加入料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉和玉米淀粉，并拌匀成腌料。将肉茸加入碗中，用手搓揉均匀，使肉浸润腌料，腌制15-30分钟以上。

4. 在腌制期间，将一个蛋清打入碗中，搅拌均匀备用。

5. 腌制完成后，将腌制好的里脊肉浸入鸡蛋清中，拌匀均匀。

6. 在烤盘上面放一张油纸，将肉茸分成合适大小，平铺在油纸上，刷一层薄油放入电烤箱，以190℃烤8分钟左右，当里脊饼表面呈现金黄色时即可取出。

温馨提示：

1. 腌制的时间可以根据个人口感决定，时间不宜过长，以免导致过咸或过味。

2. 烤里脊饼时温度和时间的掌握也很重要，要根据具体情况进行调整。

3. 跟据自己的喜好可以适量添加一些其他的调料，比如芝麻、豆腐乳等。

使用上述的方法腌制出来的里脊肉，口感香嫩，可以让做出来的里脊饼更加美味。

里脊夹肉饼小吃视频

食材清单：里脊肉一条，青椒半个，小葱（放肉末）10g，六月鲜白酱油10g，小鸡蛋一个，小胡萝卜半个，红椒一小段，蘑菇二个，小葱10g，醋半茶勺，盐10g，淀粉100g，大蒜一瓣，味精 3g，八角茴香一个，酒30g，糖三茶勺，老抽10g。

烹饪步骤：

1.准备里脊肉，洗干净，小葱，大蒜，胡萝卜，蘑菇，青红椒，洗干净，准备一个八角茴香。

2.准备小鸡蛋一个，里脊肉切小粒，放一点点盐，把小葱一起剁在肉里，剁成肉末。

3.肉剁成末，放一点定粉，味精，酒，一起剁匀，蘑菇切末，蘑菇末和肉末一起剁匀，搁15分钟。

4.红椒，大蒜切末，胡萝卜切片，小葱切粒，青椒成切圈，把小鸡蛋敲在肉末里，用筷子顺时针转圈，使肉末上劲。

5.肉末做成大肉圆，备用，准备定粉三大勺，每个肉圆都裹上定粉，开油锅，把肉圆一个个放入锅内，放入八角茴香，用中小火慢慢炸肉圆，翻个炸匀。

6.肉圆炸至金黄，起锅，油倒出点，锅底留油，放入大蒜末，胡萝卜片，绿椒圈，红椒粒炒匀，加一点点水。

7.六月鲜白酱油，老抽一点点，醋，糖，放入肉圆，一起大火烧开，烧一会会，放入味精，肉圆起锅装盆，锅内烫汁勾薄芡，淋在肉圆上就OK啦。

里脊肉夹饼的饼做法

1、首先提前烙好做夹饼的饼子。

2、将新鲜的生菜用清水冲洗干净备用。

3、将里脊肉放入烧热的油锅中炸熟待用。

4、然后将提前备好的饼子放入平底锅中加热，这样饼子就不会那么凉。

5、取火腿肠一根去掉火腿肠皮后，切成段待用。

6、然后取出已经加热了的饼子用菜刀从中间切开，但是不能彻底切开。

7、最后将大酱和各种料一起均匀的涂到饼子上，然后依次的加入火腿，里脊肉和生菜等，美味的里脊夹饼就可以享用了

里脊肉夹饼图片大全

一个里脊夹饼300克。

烧饼夹里脊，安徽蚌埠著名的汉族小吃，起于引车卖浆之流，不登大雅之堂，顾名思义就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。它是现代蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为其具有的独特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。

里脊夹饼是什么肉

原料：烧饼、鸡里脊、生菜。辅料：甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。做法：

1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟；

2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆；

3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制；

4、炸好的饼两面酥脆，控油备用；

5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用；

6、把炸制好的饼用刀开1/4口；

7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。

里脊夹肉饼的做法视频

1· 肉首选后腿肉或里脊肉，肉里夹带的肥肉，筋膜一定要提前剔除干净，把瘦肉切成条或块，备用。

2· 百味佐料机的3个小佐料碗，单独配小刀头，小小分量也能打，复刻网红酱料最合适了，什么椰子鸡蘸料，凉拌蘸料，泰式减脂蘸料等等，今天咱们用它来搅打一下葱姜碎！

3· 一键，几秒，葱姜碎就打好了！

4· 在葱姜碎中加入冰水，浸泡起来！

5· 把肉放入玻璃绞肉碗中，一键轻松打成泥。

6· 在肉泥中加入盐，鸡粉 糖各5克，小苏打2克，葱姜冰水130克，再次搅打均匀。

7· 在肉泥中加入100克木薯淀粉，继续搅打。

8· 打好的肉泥，颜色肉粉，有着冰淇淋一般的质感和细腻度。

9· 把肉泥平铺在菜刀上，水开 就可以用筷子拨成细条下入锅中。

10· 煮好的肉片，就会浮起。

11· 碗中可以放葱花 香菜 虾皮 紫菜，喜欢吃辣的还可以加入辣椒，米醋，用滚开的汤冲香碗里的料，再捞入肉片，淋上香油，嘎嘎香！

里脊夹肉饼的做法大全

主料：里脊肉 (适量) ，烧饼 (适量)调料：料酒 (适量) ，腐乳汁 (适量) ，鲜贝汁 (适量) ，胡椒粉 (适量) ，金格勒酱 (适量) ，孜然 (适量) ，芝麻 (适量) ，淀粉 (适量)， 洋葱 (适量) ，大蒜 (适量)厨具：平底锅步骤：

1、备料

2、里脊洗净顶刀切成大薄片。

3、加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。

4、大蒜和小洋葱切碎。

5、切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓均

6、抓均的里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱。

7、腌渍一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末。

8、锅烧热，放少许油，放入腌渍好的里脊片小火煎至。

9、一面变色，翻面煎至另一面，煎熟即可。（里脊很嫩的，又经过一晚的腌渍，两三分钟就能煎熟）

10、煎熟的里脊片取出，抹上一层金格勒酱。

11、再撒上孜然粉。

12、最后撒上芝麻。

13、烧饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。

14、好吃的烧饼夹里脊做好了