跳水鱼片的家常做法视频(跳水鱼片的家常做法视频教程)

跳水鱼片的家常做法视频教程

用料:

草鱼1条、小米椒5个、二荆条青椒5根、仔姜100克、野山椒40克、泡红椒100克、蒜末50克、姜末50克、姜片5片、大葱3根、小葱2根、青花椒20粒、香菜3根、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、盐少许、白糖少许、醋少许、淀粉少许、食用油适量

做法:

1、鱼去鳃去鳞，鱼背脊上砍几刀。洗净后，抹上盐，倒入啤酒，搓洗鱼身内外，然后用清水洗干净。

2、再用姜片、小葱段捏碎擦拭鱼身后，腌制15分钟。

3、小米辣二荆条切小粒，泡红椒野山椒切碎，姜蒜切末，仔姜切丝，大葱白切片，另切5片姜片。

4、大锅中放入清水，烧至40度，鱼下锅，放姜片、小葱结、啤酒，小火烧开，撇去浮沫，煮四分钟。

5、漏勺将鱼捞出放进垫有葱和香菜的盆中。

6、热锅热油，油量多一些，油温六层热，放入二十颗青花椒炝锅，下姜蒜末爆香。

7、紧接着倒入啤酒，下野山椒泡椒，中小火爆香。

8、加入二荆条小米椒爆香，加蚝油10克、蒸鱼豉油10克。翻炒均匀后加入适量清水，大火热开。

9、调味：加入盐1克、白糖少许、味精1克，醋少许，水淀粉勾薄芡，下仔姜丝，然后炒匀。

炒匀后加入适量的明油，最后将料汁全部淋在鱼身上即可

跳水鱼如何做

主料：淡水鱼1条

配料：姜30克、蒜20克、仔姜30克、青二荆条150-200克、小米辣20-30克、小香葱30克

腌渍鱼用料：葱15克、姜10克、料酒15克、盐1克、胡椒粉0.3克

鱼焯水用料：葱15克、姜10克、盐3克、料酒30克

调料：植物油50克、青花椒5克、红泡椒60克、热水200克、料酒30克、盐1克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉0.5克、陈醋5克、水淀粉30克、花椒油5克

制作过程

1、选用常见的花鲢鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼1条，约2.5-3斤。去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼喉骨，洗净黑膜、脊骨血，刮净表面黏液，抽出两侧的鱼腥线。反复冲洗干净，在两侧鱼身表面斜刀片上斜形花刀，深达鱼骨。

2、把处理好的鱼放入腌鱼盆内，切入粗葱丝15克、细姜丝10克，调入料酒15克、盐1克、胡椒粉0.3克，反复涂抹均匀，腌渍30分钟，去腥提鲜。

3、趁着腌鱼期间，处理一下配料：切细姜米30克、蒜米20克，仔姜或鲜生姜30克切细丝，切小香葱碎30克。根据个人嗜辣程度，选用青二荆条150-200克、小米辣20-30克，切细圆圈。选用红泡椒60克，去除辣椒籽，剁成细蓉。

4、自贡的跳水鱼，原则上是要有“热油浇淋”这一步，咱们在家做，限于条件，就省略这一步，直接水煮成熟，低油更健康。锅内倒入足量清水，下入葱段15克、姜片10克、盐3克，大火烧沸。提着鱼尾，先把鱼头下入，水煮2分钟，再把整鱼浸入沸水中，根据鱼的大小，大火水煮3-5分钟，捞出沥水后小心移入鱼盘，保持外形完整。

5、调配一个跳水鱼的料汁：锅内倒入植物油50克，油温五成热，下入青花椒5克，小火炒出香味。下入细姜米30克、蒜米20克，炒出香味后，下入剁细的红泡椒蓉，小火炒出红油。倒入热水200克，调入料酒30克、盐1克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉0.5克，煮2-3分钟。把各种香味煮出来后，下入切好的青二荆条、红小米辣圆圈、细仔姜丝或生姜丝，炒出香味后，淋入陈醋5克，增加香气。水淀粉30克勾芡，淋入花椒油5克，立即停火。

6、跳水鱼的味汁就制作完成了，撒入细葱花30克，浇淋在鱼身表面，表面再点缀少许细葱花，趁热上桌享用。

跳水鱼片的做法与配料

1、鱼洗净改刀。把生姜大蒜切末，辣椒切圈。

2、锅里加水放适量盐待水煮开放鱼进去。

3、煮7-8分钟，如果不能确定熟没，可用筷子插一下鱼肉，插的进去就熟了，加入的盐能很好的起到入味作用。

4、熟了捞起放入盆里静待，当然你也可以像我一样加些蔬菜进去，或者土豆片、海带丝等等都可以，呵呵！有点烤鱼的感觉哈！味道绝对会很棒哦。

5、锅热加入色拉油，待油温热了放入生姜、大蒜、辣椒圈、生抽、蒸鱼豉油、醋、辣椒油、盐、鸡精味精炒香放入700毫升水煮开尝下味再加入紫苏叶后就可以把汁淋在鱼上面就可以了！

6、条件允许的话配一个酒精炉边吃加热就味道更佳啦。或者电磁炉也可以。如果以上都没有的话，可以把带汤的鱼在灶上小火盖盖焖两分钟！大家赶快动手做吧！

跳水鱼怎样做鱼肉嫩

做法

1鱼取鱼背上的一大块，大约是300克即可(取鱼肉的时候，刀要顺着骨头下去，这样，就可以片到大片的鱼肉)

2,切的时候，要顺着鱼刺的纹路切，别倒着来，倒过来切的时候，全是小刺，顺着切，可以切的时候就把大刺去掉.

3,放入姜10克，蛋清一个，盐2克，料酒5ml搅拌(蛋清的加入，可以让鱼片更嫩，同时你也可以放少许水淀粉，也会很嫩哦.)

4,鱼片先放在一旁备用(有一个腌的空间)

这时我们要去除豆芽的根部，豆芽的选择，不要选择过于长的。另外由于根部会口感上差一些，所以要把根择干净。我用的是绿豆芽.

5,锅中水开了，放少许油，将绿豆芽焯水放在容器中备用。另外少许青菜也放在豆芽上，青菜比较嫩，不用焯水.

6,锅中放油，烧热后

7,将刚才片好的鱼片，下入过油，熟了即可以取出.(这一步不同于水煮鱼片,这里是跳水的重点)

取出的鱼片，放在刚才焯过水的豆芽上.

8,锅中留少许底油，将葱末，姜末,豆瓣酱,豆豉酱,香辣酱.八角，香叶，花椒各少许全部放锅中，小炒一下

9,倒入适量的水和生抽煮一会儿有香味即可.

10,淋在鱼片上，大功告成。不管是待客，还是家里吃，都是有滋有味的享受啊.

跳水鱼块的做法

清蒸三文鱼　　原料：　　三文鱼肉100g。　　调料：盐3g，生抽5ml，葱半棵，蒜1瓣，姜1小块、油适量。　　奇思妙制：　　1.将三文鱼肉均匀撒上少许盐，腌制30分钟，沥干；　　2.姜、蒜切丝，铺到鱼肉上面；　　3.水煮开后，把鱼放进锅里大火蒸3分半钟，取出；　　4.葱洗净切丝，铺到鱼上，均匀滴上适量生抽；　　5.热锅，倒入少量油，等油冒烟后，迅速倒铺葱上面即可。　　蜜汁煎三文鱼　　三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)　　汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)　　柠檬汁1 汤匙,　　蜂蜜 1 1/2 汤匙　　葱 2 根　　(可加少量热水以便拌蜂蜜)　　做法:　　1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.　　2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.　　3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.　　现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^*　　三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~　　做法二：　　洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟　　不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试　　做法三：　　三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。　　在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。　　做法四：介绍一种中餐的三文鱼做法：先把鱼切成手指粗细的小条，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文鱼容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇变软就可以吃了。　　响铃三文鱼　　原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。　　做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。　　吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。　　酿皮三文鱼　　原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮）　　调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。　　做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。　　吃法：三文鱼卷蘸酱而食。　　跳水三文鱼　　原料：三文鱼、白萝卜丝。　　调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。　　做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。　　吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。　　三椒会脍　　原料：三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。　　做法：将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时，切片备用；把青萝卜丝用水冲透，放入盘中，再把三文鱼放在上面即可食用。　　竹香三文鱼　　原料：三文鱼、香菜末。　　调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精。　　做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。　　吃法：蘸蒜辣酱而食。　　三文鱼沙拉　　材料：三文鱼300克 西柚2个 鳄梨2个 小红辣椒1个　　Rucola生菜?西餐常用的生菜，味道微苦，在一些卖西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替?　　调料：橄榄油 盐 糖 花椒 黑胡椒 白胡椒　　做法：　　1．将盐和糖撒在三文鱼上，在室温下腌制2～3个小时。　　2．西柚去皮，剥出果肉。剩下的一半榨成汁。　　3．鳄梨去皮，去核，切成块儿。　　4．Rucola生菜洗净即可，不用切。　　5．沙拉汁：3勺橄榄油、半勺盐、5勺西柚汁、小红辣椒切成碎丁，调和在一起。　　6．把腌好的三文鱼在捣碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在热锅里，双面煎1分钟就好（时间不能太长，否则就会老了），拿出切成小块，和蔬菜水果放在一起。　　7．把做好的沙拉汁均匀地浇在上面，就好了。　　葱香烤三文鱼　　[原料]：三文鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL。　　〔制作方法〕：　　1)葱切成葱圈，三文鱼解冻切成块备用;　　2)三文鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分钟;　　3) 鱼块刷上油，撒上葱圈，上预热好的烤箱，在180摄氏度温度下烤10分钟，直至上有金黄色即可。　　清蒸或炖三文鱼头。只惜其甚少　　清炒鱼丁　　制作方法：　　1、将三文鱼切成小方块（块不要切得太小，以免在爆炒时鱼肉松散），把　　荠兰、香菇切成丁。　　2、将炒锅放入火上，加入适量色拉油，七成热后，把鱼肉丁倒入锅内过一　　下油后捞出。　　3、再在炒锅内倒少许色拉油，油热后加入葱姜蒜末、鱼丁、荠兰、香菇、　　盐爆炒两分钟，最后，勾芡加少许味精即可出锅。　　蚝油鲑鱼块　　原料：三文鱼块，黄油一小块，香菜、洋葱、蒜、姜各少许，小油菜3－5　　棵，生抽、糖、醋、蚝油适量。　　制作方法：1、将香菜、洋葱、蒜、姜切成末，油菜用开水烫一下，待用。　　2、把三文鱼块放入烤箱中烤至颜色发黄。　　3、在油锅内放入蚝油，加入切好的葱姜蒜末、香菜末，生抽、　　糖等各种调料熬成浓汁。　　4、最后将汁浇在烤好的鱼块上，摆上油菜即可。　　炸鱼排　　三文鱼在初加工时，曾去掉了鱼腹部分，炸鱼排时可用这部分作为原料。　　制作方法：　　1、将鱼肉、少许肥肉、香菜、胡萝卜丁分别剁成碎末，加盐、味精等调料　　搅拌成馅，再做成鱼饼，裹上面包渣。　　2、将鱼饼下入八成热的油锅内炸至金黄色，出锅后倒入蒜蓉汁即可。

跳水鱼片的家常做法视频教程大全

现在世锦赛的跳水比赛基本是在一些网络视频进行直播，一般中央台并不进行跳水赛的直播，并没有对其进行买断转播权，所以在一些视频大型的网站是可以寻找到这种播放源的，希望的回答能帮助到你。

跳水鱼片图片

主料2人份

鲈鱼1条

辅料

葱1棵 胡萝卜1根 蒸鱼豉油1茶匙 植物油适量 姜1大块 蒜2瓣 食盐1茶匙 胡椒粉1茶匙

步骤1

内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜；鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞；表面黏液去净，用剪刀刮--彻底去除内脏、血污、鱼鳞、黏液，是去鱼腥的关键

步骤2

从鱼腹部剖开，保持背部连接

步骤3

正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨

步骤4

两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟

步骤5

蒸盘底部铺上大块儿葱姜

步骤6

葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片

步骤7

蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出

步骤8

蒸鱼的时候可以准备配料：大葱白切细丝、胡萝卜(一点点)切细丝、香葱叶(一点点)切细丝

步骤9

切好的丝放进冰水中略浸

步骤10

立即取出控水备用

步骤11

蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分

步骤12

均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝

步骤13

另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微冒油烟

步骤14

将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，听到滋滋的声响，葱香四溢即可

跳水鱼片的家常做法视频教程全集

工具材料：

草鱼 900克

油 适量

盐 适量

蒸鱼豉油 适量

鸡精 适量

白糖 适量

料酒 适量

姜 适量

小米椒 适量

泡野山椒 适量

香菜 适量

洋葱 适量

紫苏 适量

黄灯笼辣椒酱 适量

黄贡椒 适量

剁辣椒 适量

小葱 适量

玉米粒 适量

十三香 适量

辣妹子辣椒酱 适量

操作方法

01

草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀

02

小米椒切碎

03

姜切末

04

泡野山椒切碎、玉米粒适量

05

洋葱粒适量

06

黄贡椒适量

07

黄灯笼辣椒酱适量

08

剁辣椒适量

09

紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底；（或火锅盆底）

10

锅内去一大锅水烧开，下入姜块、小葱和料酒适量

11

将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟（不可用大火煮）

12

烫熟后用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内；在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香

13

另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香

14

煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒；调入适量的辣妹子辣椒酱炒香

15

加入适量的清水，大火烧开

16

熬煮3分钟，调入适量的盐、鸡精、白糖调味

17

用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面

18

最后一步就是把葱花撒在上面就可以了，鲜嫩可口美味的跳水鱼就做好了。卖相看起来还不错喔

跳水鱼的做法视频教程窍门

福冈游泳世锦赛的跳水项目一共有8个。跳水项目包括男子和女子的1米板、3米板、10米台和10米台团体赛。选手将从不同高度的跳台上跳水，通过技巧与灵活度的展示，争夺最高的评分。跳水项目充满了艺术性和技术性，选手需要在短暂的空中时间内完成精彩的动作。这些项目的比赛将展现选手们的优雅和勇敢，成为福冈游泳世锦赛中备受关注和期待的一部分。

跳水鱼怎么做才好吃

所需材料：

鲤鱼（1条，约500克）

姜（适量）

葱（适量）

料酒（适量）

盐（适量）

鸡精（适量）

生抽（适量）

豆瓣酱（适量）

辣椒油（适量）

食用油（适量）

步骤：

将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。

在鱼身上均匀地涂上盐、鸡精、生抽、豆瓣酱和辣椒油，腌制20分钟左右。

在锅中加入适量的食用油，加热至7成热，放入葱姜煸炒出香味。

将腌制好的鲤鱼放入锅中，煎制2-3分钟，翻面继续煎制2-3分钟，直到两面呈金黄色。

加入适量的料酒和清水，盖上锅盖，煮10分钟左右，直到鱼熟透。

将煮好的鱼取出，放置在盘子中，将锅中的汤汁倒入碗中，撒上葱花即可。