肉末豆角卤的做法大全家常做法(肉末豆角卤子的做法)

肉末豆角卤子的做法

用料

刀切面 适量

豇豆 适量

肉馅 适量

葱花 适量

十三香 适量

黄豆酱 适量

煮面汤 一小碗

生粉 2小勺

豇豆打卤面的做法步骤

步骤 1

豇豆洗净，切成小丁，葱切碎。

步骤 2

锅里放水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉水。

步骤 3

大勺里倒入豆油，把油烧开。

步骤 4

加入肉末翻炒。

步骤 5

加入十三香、葱碎炒香。

步骤 6

加入豇豆丁继续翻炒

步骤 7

豇豆炒至变色、发软后加入黄豆酱。

步骤 8

再倒入面条汤，（根据自己口味添加汤多、汤少，）炖煮5分钟左右。

步骤 9

加入生粉勾芡收汁。

步骤 10

打卤面做好了。

肉末豆角打卤面窍门

工具/原料

豆角 (100克)

茄子 (100克)

西红柿 (50克)

瘦肉 (50克)

葱姜 各10克

大蒜 20克

花生油 20克

生抽 5克

耗油 5克

盐，味精 各适量

方法/步骤

1/7

豆角，100克。摘好，洗净。切成丁。焯水。待用

2/7

茄子，100克。洗净，去皮。切成丁。待用。

3/7

西红柿，50克。洗净，去皮，切成丁，待用。

4/7

瘦肉，50克。切成丁。用淀粉浆制。然后，锅中放油，加热，把浆制好的肉丁用油滑出来。待用

5/7

葱姜，各10克。大蒜，20克。分别剥好，洗净。切碎待用。

6/7

锅中放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒。待葱姜蒜煸炒出香味，放入豆角丁翻炒。随即放入茄子丁和西红柿丁翻炒。适当淋点水。放入生抽，耗油。翻炒。放入肉丁，翻炒。加盐调口，味精调味。出锅。

7/7

我做的茄子+豆角，西红柿肉丁打卤完成了。来一大碗凉面，开吃喽！

肉末 豆角

主料：

肉末100g

茄子300克

豆角300克

辅料：

豆瓣酱1匙

盐少许

植物油适量

生抽1匙

做法：

1. 原生态的长豆角和茄子。

2. 茄子洗净，改刀成小段。用水泡五分钟捞出放少许盐腌几分钟把水分腌出来后挤干。

3. 长豆角摘成手指般长短洗净备用。

4. 事先准备好的肉末。

5. 长豆角在开水里（加少许盐）焯五分钟捞出。

6. 锅里烧热油，倒入肉末炒变色。

7. 倒入茄子翻炒。

8. 把肉末和茄子铲到边上，加一匙羹的豆瓣酱爆香。

9. 倒入豆角，翻炒。

10. 炒均匀用盖子盖上，小火焖差不多五分钟时放一小匙羹生抽翻匀即可出锅

肉沫豆角卤子的做法

西红柿鸡蛋卤

所需材料：面条300克、鸡蛋2个、西红柿2个、油盐适量、葱1棵、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，面条最好选用鲜面条或者切面，手擀面，吃着劲道。

2.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，西红柿去蒂，再把西红柿切成块，小葱切成葱花。

3.锅内加入油烧热，淋入蛋液，把蛋液摊开，加热至鸡蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用，把鸡蛋炒的嫩一些，不要炒老了。

4.锅内再添加少许油，下入葱花爆香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。

5.下入鸡蛋块翻炒均匀，淋入少许水，再加入盐，煮1分钟左右，让鸡蛋和西红柿的味道充分融合在一起，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出待用，这样西红柿鸡蛋卤就做好了。

6.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，将面条捞出，面条煮制刚熟就可以了，不要煮过火，煮过火口感不好，吃着不劲道。

7.把面条捞出后，马上放入凉白开中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，马上放入到冷水中投凉，可以使面条吃着凉爽，口感更劲道，而且面条也不会粘连在一起，根根分明。

8.把面条放入到碗内，浇上西红柿鸡蛋卤，吃时拌匀就可以了，一碗凉爽劲道的面条就做好了

肉末豆角卤子的做法视频

饸烙面卤子的做法

主料：面粉、茄子、西红柿、红椒、猪肉

配料：葱、姜、黄酱、老抽、盐、糖、鸡精

做法：

1，面粉加水和成软硬适中的面团，在容器里盖上盖子饧着。为了让面更筋斗，和面时可加少许盐。

2，猪肉切成碎丁，加料酒和少许淀粉拌匀。茄子、西红柿、红椒切丁，葱、姜切末。如果没有红椒就用青椒，色彩也很好。

3，炒锅内加油烧热下肉丁和葱、姜末炒散，加一勺黄酱、半勺老抽略炒，再依次下入茄丁和西红柿丁，炒约1分钟。如果不喜欢太深的酱色，可以不用老抽，改用生抽。

4，加水烧开，盖上锅盖焖5分钟，加盐、糖、鸡精炒匀即可出锅。盐要少加，因为已经加过一勺酱了。

5，饧好的面团捏成长条，便于塞到饸饹床里。

6，面团塞到饸饹床里面。

7，再把盖子盖上拧紧。

8，锅中水烧开，旋动饸饹床的扳手，把面直接压到锅里。如果面偏硬就要多花些力气了。但也不能把面和得太软，否则压的时候它自己就拉断了。

9，煮熟的饸饹面过一遍涼水，沥净水盛到碗中，再配上一小碗“浇头”就可以上桌了。吃的时候可依个人喜好加山西陈醋。

豆角肉末卤子怎么做好

用料：

猪肉丁 2两，土豆一个切丁 ，豆腐一块切丁 ，西红柿 1个，豆牙 1两，海带 半两，油盐、酱、豆鼓 各少许，豆瓣酱 一大勺，姜、葱、蒜切碎 少许，花椒，香料 少许，料酒、鸡精 少许

烩面卤制作方法：

1、猪肉洗 净切小丁，开火放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、葱、蒜，炒香后，下猪肉小丁，大火炒，然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒，炒上色。

2、炒猪肉熟后，下土豆丁，大火炒，然后下切丝的海带、豆芽等，全部炒5－10分钟，然后，加水焖。加水后加料酒。注意水量盖过固体物约1手指深（1cm）

3、焖约10－20分钟，后加豆腐、加洋葱块，搅动一下，尝尝味道，不够重，丙加调料，鸡精等。然后再次盖锅盖焖

4、大火焖约10－20分钟后，开盖看汤汁情况，这样的汤和卤子配比，如果要味道好，家庭人员爱吃卤子多的烩面，就让汤汁少点，约点60%－100%的汤水和固体菜的配比较好，一般饭店只有汤没有卤子菜，所以家庭卤子可以调节，这样比饭店更好吃。

肉末豆角卤子的做法窍门

一、准备工作:

1.豆角洗净去筋后切丁，西红柿洗净切块

2.五花肉解冻后切丁，大蒜切片

3.开一锅热水，将切好的五花肉焯水2分钟，然后用温水冲去浮沫并控水，将焯水后的肉丁加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟

二、打卤煮面:

4.炒锅内放适量的花生油，然后加入几粒冰糖，小火用炒勺不停的搅拌，直至炒出深红色的泡泡

5.快速放入腌制好的五花肉，转中火翻炒至肉丁上色，放蒜瓣，翻炒均匀

6.放切好的豆角，加2勺盐调味，中火翻炒至豆角断生，放切好的西红柿，翻炒均匀，加一碗热水，大火烧开转小火慢慢煮一会儿(约10-15分钟时间)

7.另起锅，开水煮面条，待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺的醋，大火煮开即可关火，捞面、浇卤、开吃

肉末豆角卤子的做法大全

第一步：准备食材。猪肉馅100克、香葱几根、挂面适量、油菜几颗。 

第二步：锅中倒入一点点油，然后把猪肉馅放到锅里，中小火开始煸炒。 

第三步：煸炒至肉馅变白，然后放入半勺老抽，继续煸炒至肉馅上色，开始冒油。  

第四步：往锅里放入少许香葱末、1勺生抽、少许蚝油，翻炒均匀。 

第五步：往锅里放入一大碗清水。 

第六步：待水煮开后，把挂面放入锅里。  

第七步：挂面煮至七八分熟的时候，把油菜放入锅中，再放入少许盐、鸡精调味。等面条全熟，就可以关火了。

第八步：把面捞到碗里，再浇一些汤，夹上蔬菜，最后再撒上一些香葱末，就可以开动了。

肉末豆角卤的做法大全

豇豆卤子面条是一道非常下饭的家常美食，下面是简单易行的做法和配料：

所需材料：

- 面条 250克

- 豇豆 150克

- 肉末 100克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 糖适量

- 辣椒油适量

操作步骤：

1. 先将豇豆洗净切成小段，用开水烫2分钟捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香后放入肉末煸炒至变色。

3. 加入豇豆继续翻炒1分钟，淋入少许料酒并加入老抽、生抽调味，再加入适量清水烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到豇豆变软。

4. 将焯好水的面条捞出放在锅中加少许油拌均匀备用。

5. 将焖煮好的卤子倒在面条上，在卤子上撒上一点鸡精、糖和盐调味，淋上适量的辣椒油即可。

豇豆卤子面条的做法简单易行，口感清香可口，营养丰富，很适合作为夏日午餐或晚餐。希望您能成功地做出美味可口的豇豆卤子面条！

豆角肉末卤子的家常做法

所需材料：鲜面条300克、豆角250克、猪肉50克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、老抽酱油半汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆角摘去两端，洗净，沥净水分。

2.把豆角切成丝，猪肉切成末。

3.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。

4.下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入豆角丝翻炒，将豆角丝炒至颜色变深绿。

5.下入肉丝一起翻炒均匀，淋入老抽和生抽，料酒，加入半碗水，再加入盐，烧开，煮4-5分钟，将豆角煮熟透，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出待用，这样豆角肉丝卤就做好了。

6.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把面条捞出。

7.把面条捞出后，放到冷水中过凉，使面条凉透，这样面条吃着劲道爽滑，煮熟后的面条，过凉水，一是降温，更加筋道，二是去除面条的黏性，口感更清爽。

8.把面条捞出，沥净水分，放在盘内，浇入适量的豆角卤，吃时拌一下即可，一碗凉爽开胃，卤香浓郁的豆角肉丝打卤面就做好了。

肉末豆角卤怎么做好吃

原料：鲜面条、胡萝卜、长豆角、肉丝、蒜、盐、白胡椒粉、鸡精、糖、红烧酱油、蛋清、蚝油、玉米油、花椒、八角、姜片、盐、白胡椒粉、十三香、草菇老抽、生抽。

做法步骤：

第1步、肥瘦肉分开，也可以根据自己喜好直接用五花肉（肥100克瘦200克）。

第2步、瘦肉丝放蛋清，蚝油，酱油，鸡精，白胡椒粉，白糖混合均匀。

第3步、加入适量食用油混合，炒出来肉嫩不柴。

第4步、豆角洗干净切段，胡萝卜切丝。

第5步、锅中放入油，加入蒜瓣，姜片，炸香。

第6步、放入豆角翻炒，加入盐，白胡椒粉，适量水，炒全熟（豆角不再和面条同时蒸，是最后拌进去的，需要豆角和胡萝卜炒全熟的）。

第7步、炒熟以后盛出来备用。

第8步、胡萝卜丝加入蒜瓣，少许盐，炒熟盛出来备用。

第9步、锅中加适量的油，倒入腌制好的肉丝。

第10步、大火翻炒，盛出来备用。

第11步、面条放入锅中，水开后计时蒸15分钟，蒸面条的时间制作卤汤汁。

第12步、锅中放油，放入肥肉丝小火煸炒。

第13步、炒到肉丝发黄，出油。

第14步、加姜片，花椒，八角炸出香味。

第15步、加入适量的水（水量可以多点，如果蒸卤面太干，剩的汁还可以中途倒进去拌一拌）。

第16步、加盐，十三香，白胡椒粉，老抽，生抽，鸡精，煮2-3分钟关火。

第17步、把蒸好的面条先放入盆中，分次放入卤汤中，（如果一下都把面条放进去，一来翻拌不均匀，二来容易面条粘连，蒸出来有疙瘩）。

第18步、翻拌均匀后马上入蒸锅，无需浸泡。

第19步、火提前打开，蒸锅水开上汽后把面条放入蒸锅中。

第20步、都放进去后盖盖子，大火蒸20-25分钟，（蒸10分钟后用筷子抄抄，抖抖面条，如果觉得面干可以把剩余的汁倒进去拌下继续蒸）。

第21步、出锅前一分钟放入瘦肉丝，一分钟后关火。

第22步、把蒸好的卤面放入大的盆中，加入炒好的豆角，胡萝卜，翻拌均匀。

第23步、菜和面不一起蒸的好处是不变色，还好吃。

第24步、配个凉拌荆芥黄瓜，洋葱辣椒，可以吃一大碗。