红烧肉豆泡做法大全家常(红烧肉烧豆泡的做法窍门)

红烧肉烧豆泡的做法窍门

主要食材：豆泡、五花肉

辅料：生抽、老抽、生粉、糖、盐、料酒、蒜、葱、姜、八角、小米辣、香菜

烹饪方法：

1、五花肉切薄片用生抽、老抽、生粉、料酒、糖抓均匀后腌制15分钟以上

2、蒜、葱、姜、小米辣、八角备用

3、香菜切好备用

4、豆泡超市买的，愿意入味多一点，就把它分两半备用（我用的是整块）

5、起锅烧油，将五花肉炒变色后盛盘备用，锅内油倒掉（个人不喜欢炒肉油的味道太膻）

6、锅内再次下油，将蒜、葱、姜、八角、小米辣放入锅中爆香

7、爆香蒜和一些辅料后，放入豆泡翻炒，将豆泡翻炒变焦黄色

8、豆泡焦黄色后放入炒好的五花肉并放入盐。（如果您觉得颜色不够，可以再放点儿老抽上色）

9、待五花肉放入锅中翻炒均匀后，倒入适量的水，盖上锅盖煮5分钟，千万别煮干了水哦，一定要看着点否则会糊的。

10、出锅盛盘后，放上这道菜的灵魂配料香菜即可。

红烧肉炖豆泡程序进行

步骤 1

准备好豆豆。应该都是干货，反正我迄今为止没见过新鲜的白芸豆

步骤 2

将干豆子泡发。我是前一天泡上的。

步骤 3

五花肉切块冷水下锅。我放了点姜片花椒和料酒。

步骤 4

水开后撇去浮沫捞出控干。一定要控干水分啊，不然爆炒的时候可能会溅油…

步骤 5

锅里放少许油。油可以少放点儿，因为五花肉已经很肥了…

步骤 6

油8成热把五花肉倒进去。我理解的八成热就是锅已经热了，但油还没有热到冒烟的程度。

步骤 7

开大火，五花肉翻炒至带黄色。喜欢硬点口感的其实可以再多炒会儿。

步骤 8

肉拨到一边，放葱姜蒜。葱姜蒜没有比例，看个人喜好。

步骤 9

翻炒一会儿，放香料。因为我家香料齐全，所以我都放了点儿，没有那么多的话就放几个八角也可以。

步骤 10

翻炒一会儿放黄冰糖。不喜欢偏甜口味的可以少放点儿，但是我还是建议一定要放，哪怕只放一小块。

步骤 11

放生抽老抽料酒，比例大概为生抽10.老抽3.料酒5。

步骤 12

五花肉上色后倒入泡好的大豆。

步骤 13

翻炒至大豆均匀上色。

步骤 14

倒入热水没过食材，水开后转小火。慢慢煮上一个小时就行了。急的朋友可以用大火，我喜欢慢慢煨，用最小的火煨了两个小时。煮到锅里水快没了的时候就行了，期间可以翻翻食材，均匀受热。

红烧豆泡烧肉家常做法

下面是红烧肉和豆腐泡的做法：

红烧肉：

材料：

- 猪肉五花肉500克

- 姜块3片

- 蒜瓣4瓣

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖40克

- 清水适量

步骤：

1. 将五花肉切成块状，用开水烫一下，去掉血水和脏物。

2. 在热锅中加入五花肉块，煎至两面金黄。

3. 加入姜块和蒜瓣，煎出香味。

4. 倒入料酒，迅速煮开以去腥味。

5. 加入生抽、老抽和冰糖，翻煮片刻使其均匀涂抹在五花肉上。

6. 加入足够的清水，水面稍高于肉块。

7. 盖上锅盖，转小火慢炖约1-1.5小时，或直到肉变得柔软糯。

8. 最后，小火收汁，使肉块表面呈现亮泽的红烧色。

豆腐泡：

材料：

- 豆腐泡200克

- 青蒜或葱花适量

- 生姜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 将豆腐泡切成小块，青蒜或葱花切成小段，姜切成细末备用。

2. 锅中加入适量油，烧热后放入姜末炒香。

3. 加入豆腐泡，煸炒片刻。

4. 加入适量清水，水面稍高于豆腐泡。

5. 盖上锅盖，转小火煮5-10分钟，使豆腐泡充分吸入味儿。

6. 加入盐和鸡精调味，煮几分钟，让味道浸透豆腐泡。

7. 最后，撒上青蒜或葱花，翻炒均匀即可。

以上就是红烧肉和豆腐泡的做法，希望能帮到你。

红烧肉 豆泡

食材明细

带皮五花肉500g

生姜20g

桂皮5g

八角5g

干尖椒10g

盐8g

麦芽糖10g

咸鱼10g

老抽10g

食用油200g

步骤

1、带皮五花肉切大块。

2、 锅中水烧开，下入五花肉抄5分钟。

3、捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性，然后改刀成正方小块。

4、锅中倒入大半锅油，烧至八成热时，下入改刀后的五花肉块，中火炸至呈金黄色。

5、捞出滤干油份。

6、锅中留底油，下入生姜，桂皮八角，干尖椒，炒香。

7、下红烧肉翻炒，倒入老抽上色，然后加入一勺半盐，半瓶麦芽糖或者5大块红糖，一小杯黄酒，倒入半锅水，放两块咸鱼，盖上锅盖小火闷煮20-25分钟。

8、至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可起锅装盘了。

红烧肉加豆泡的做法

— 食材清单 —

主料:

豆腐泡150克

辅料:

生抽适量，老抽适量，鸡精适量，冰糖适量，白糖适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量

— 烹饪步骤 —

1· 豆腐泡备好待用。

2· 上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。

3· 备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。

4· 另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。

5· 放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。

6· 煮至水快干时，再改大火收汁。

7· 出锅。

红烧肉烧豆泡的做法 最正宗的做法

食材清单

五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/3

差不多一盒肉一袋油豆腐（也可以用大油豆腐）

步骤2/3

五花肉切半个麻将大小块后，焯水沥干，后直接丢到加热的锅中（锅中不用放油，五花肉的肥肉部分会出油），煎至五花肉微微焦黄，加老抽生抽翻炒，再加入盖过肉的凉水（水多点），加八角 香叶 桂皮 生姜 ，和料酒，大火煮开后中火煮半小时。

最后一步

油豆腐稍微洗下，用筷子一个个串起来稍微撕扯开，以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐，少许冰糖，生抽，老抽，继续小火煮一小时，期间如煮没水了适量加点。待肉软烂，油豆腐完全变为汤色，再大火收掉点汁即可。

红烧肉烧豆泡的做法窍门是什么

主料：猪五花肉一块，1到2斤，豆腐泡半斤，  用量自己掌握。

调料：桂皮，花椒，大料，八角，香叶，生姜，大葱，冰糖，生抽，老抽，耗油，料酒，适量。

把五花肉，用火把肉皮烧成金黄色，放入温水中，清洗干净，切大块，放入锅中翻炒，

把五花肉翻炒变色，把油炒出来，把多余的油控出，放入冰糖慢慢翻炒变色，炒冰糖一定要小火，别着急，慢慢炒，放入调料继续煸炒，炒出香味，放入开水，大火烧开，小火慢慢炖30分钟，

放入豆腐泡，买现成的，自己用豆腐炸制都行，再炖10分钟，汤汁浓稠把五花肉都裹满，撒上葱花就能出锅装盘。

红烧肉炒豆泡步骤

主料

五花肉

500克

豆泡

250克

辅料

啤酒

一瓶听装

冰糖

适量

生姜

适量

八角

适量

步骤

1.把肉切成半厘米的片，开水中放姜焯一边。淋干水待用

2.淋干水后放入锅中煸之焦黄（因为肉里会煸出油所以不用到油）

3.煸好后把肉拨到一边放入冰糖炒化（注意不要炒过头哦要不然会苦）然后和肉炒均匀。

4.然后到一点酱油。（如果觉得颜色不是很好就可以放一点酱油也可以不放）

5.炒的差不多上了色，放入一罐啤酒到入八角生姜和小葱结（如果觉得不够可以再加一点水）

6.煮的汤汁还有一半的时候放入豆泡翻炒均匀盖锅闷之汤汁干后起锅。（最好多放的水因为豆泡很吸汤）

小贴士

要多煮一会不然会吃不动哦！生姜也要多放点哦。炒糖的时候不要过头了哦，要不然会苦。

红烧肉烧豆泡的做法窍门视频

主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋

调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋

烹饪方法

1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3. 加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。

6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃

红烧肉和豆泡怎么做好吃

用料

油豆泡 200g

五花肉 300g

八角 2个

桂皮 2块

葱段 4段

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 2勺

冰糖 20g

糖 5g

干辣椒 1-2个

盐 适量

热水 200ml

做法步骤

1、主要食材准备：五花肉300g，油豆腐200g； 配菜：葱4段，干辣椒1-2条，桂皮2小段，八角2-3颗.

2、调味料：糖5g，盐2-5g，生抽3汤勺，老抽2汤勺，料酒2汤勺，最重要的是黄冰糖一块。

3、油2汤勺，加热后，下葱段爆香，加一勺糖5g。

4、待白糖溶化后，下八角，桂皮和干辣椒，再下五花肉翻炒至肉双面焦黄。

5、加料酒两汤勺，翻炒，再加老抽2汤勺，生抽3汤勺，继续翻炒。

6、重要步骤：加200毫升热水，再放入黄冰糖一起煮！中火煮开5分钟后盖锅盖转小火20分钟，中间记得要查看翻炒均匀。不要粘锅了！

7、加入喜欢的油豆腐或豆腐块继续翻炒。观察下水位，如果水太少，可再加些热水淹过面！继续盖锅盖用小火熬煮20分钟

8、20分钟后收干汤汁入味，关火出锅即可