腌酱香萝卜干的家常做法大全(怎样腌制酱萝卜干)

怎样腌制酱萝卜干

白萝卜洗净，取3面萝卜皮带点萝卜肉，然后连刀切好放入大碗中备用，

碗中放入50g白糖，拌匀腌制2小时至萝卜变软出水，中途要记得翻拌一下。

时间到开盖，挤掉腌制的萝卜水，再用清水把萝卜清洗两遍，把水分拧干放入碗中。

再次放入50g白糖，倒入米醋和苹果醋，淋入生抽和酱油上色，再倒入蜂蜜拌匀。

拌匀后放几片香橙，密封存放一个晚上入味，第二天把泡好的杭式酱萝卜摆盘就可以开吃啦。

怎么腌酱萝卜干好吃又脆

步骤 1

:洗。买回来的白萝卜用水洗干净。

步骤 2

切。将洗好的白萝卜用刀切成条状。切粗一点儿吃的时候有嚼劲儿，但是不容易晒干，要天气足够好。如果天气不是十分好，建议可以切稍微细一点儿，比如两根筷子的粗细就可以了。

步骤 3

腌。将切好的白萝卜放入盆中。撒入食盐腌，这一步是为了去萝卜里的苦涩味道，腌出水分更容易晾晒，吃的时候也比较爽脆。而且将萝卜腌出咸味，好吃也利于保存。可以用细盐也可以用粗盐。

步骤 4

拌。将撒入的食盐充分搅拌均匀，可以快速的让萝卜出水。

步骤 5

:滤。将白萝卜腌出的水分滤出，倒掉腌出的水。

步骤 6

这期间可以试着用手攥出萝卜中多余的水分，可以让晾晒的时间更短。

步骤 7

晒。将腌好的萝卜晾晒在干燥通风，光线充足的地方。这期间可以偶尔翻动一下，这样会晒的更均匀，干的更快。

步骤 8

完成。晒好的萝卜干，会变得很少。因为萝卜里含有大量的水分。当然每次取出来吃只要一小把泡开，也会泡出来许多的。

酱干萝卜的腌制方法大全

腌制酱豆子咸菜

1.

把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。

2.

黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

3.

在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

酱腌萝卜干的做法

1、食材：脆萝卜10斤，食盐适量，新鲜野红山椒适量，桂皮适量，酱油适量，山西老陈醋（三年酿）150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖适量。

2、白萝卜，刷洗干净后晾干水份。

3、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。

4、然后改刀成一寸左右的斜方块。

5、把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮。

6、腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时。

7、腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。

8、萝卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗萝卜皮）分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可。

9、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖。

10、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用

酱萝卜干的腌制方法大全 脆爽

酱萝卜干的做法？ I 材料 ingredient| 白萝卜适量 | 调味料 seasoning | 盐、蒜、红辣椒、酱油、料酒各适量 I 做法 recipe | 白萝卜洗净，切块，晒干；红辣椒洗净， 剁碎；蒜去皮，洗净剁碎。 将晒萝卜放进干燥的盆内，加盐揉搓至 软，放入酱油、红辣椒、盐、蒜搅拌均匀， 放入坛子里，加适量料酒，把坛子封住， 腌至酱红色，再捞出切片即可。

腌制酱萝卜干的做法

首先，腌萝卜的汁不能沾一丁点油，萝卜汁沾油萝卜容易坏。

其次，要按一定的比例把汁水调好，吃酸口的，要醋2比酱油1，吃酱口的，要酱2比醋1，这是最基本的调料，还要根据腌萝卜的多少放花椒粒、香叶、桂皮、生姜、香果、要吃辣点的，放点干辣皮子、白沙糖提味，准备好这些后，放到锅里一起熬，熬出香味关火放凉，然后把凉好的汁水倒在腌萝卜干的容器里密封1星期就可以吃了。

怎样腌制酱萝卜干窍门

步骤 1

酱油入锅煮开，加冰糖煮化，放入碗中晾凉。最好用味达美味极鲜一斤加100克左右味达美冰糖老抽。这次家里只有六月鲜了，狠心用了一瓶。

步骤 2

萝卜干洗净，锅里加水烧开，放入萝卜干煮开，捞出晾凉，注意捞出后放萝卜干的容器中不能有凉水。

步骤 3

花生油烧热，加入花椒八角辣椒炸香，放碗中晾凉。可以把料捞出来扔掉，只要油，我希望味道重一点所以留着了。

步骤 4

凉透之后，萝卜干葱姜蒜放入罐中，倒入酱油，最后倒入部分花椒油，倒入一点白酒。放几个小时就可以吃了。今天家里葱姜都没有了，所以我这没放。

步骤 5

吃饭时候夹出一小碗就够吃喽～剩下的要密封好。

怎样腌制酱萝卜干咸菜

青萝卜去皮切丝。

加入一茶匙盐，把青萝卜抓拌均匀后腌制30分钟。

腌出来的萝卜水倒掉！倒掉！倒掉！

用纯净水或者矿泉水把青萝卜丝冲洗一遍，戴上一次性手套，把青萝卜丝的水份挤干

准备好指天椒和辣椒酱。

把挤干水份的青萝卜丝放入大碗中，加入辣椒酱、指天椒、白醋、一茶匙盐。

再加一茶匙砂糖（我用的是黄砂糖，白砂糖也是可以的），拌匀。

装入密封罐，腌制一晚上，隔天就能吃了。

怎样腌制酱萝卜干好吃

材料：干咸鱼 一条 、 干辣椒 适量 、 大蒜 适量 、 生抽 适量 、 鸡精 适量 、 生抽 适量 、 米酒 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤：1.将干的咸鱼切成均匀的小块儿，不要太大块不容易入味，由于是干的不太好切，别切到手

2.准备好生姜和大蒜，可以适当的多准备点，经过腌制大蒜和生姜也很好吃哦，大蒜和生姜切末，切得越细越好

3.大葱切碎、干辣椒切碎

4.锅内放油，比平时多一点，大约七成热的时候放入切好的鱼块进行油炸，这时候转小火 ，炸制鱼块变金黄色的时候就可以

5.放入米酒汁儿，有很好的去腥作用之外还会提香，放入生抽调色，接着放入白糖，阿姨说白糖可以适当的多放点儿，翻炒均与，大概五六分钟就可以

6.这个时候呢我们就可以放入切好的大蒜末和生姜末了，最后放入切好的干辣椒碎，适量的盐和鸡精翻炒均匀

7.将做好的咸鱼放进一个干净的盒子或者瓶子 油浸泡在里面会让鱼变得更软更入味儿

怎样腌制酱罗卜干

1.

首先准备萝卜500克，如下图所示。

2.

接着再把萝卜切成长条，如下图所示。

3.

然后把萝卜条500克放入在箩筐里面，放在阳光充足的地方晾晒三天。

4.

三天以后，已经晾晒成萝卜干了。

5.

锅中放入生抽150毫升，老抽80毫升，八角15克，花椒30克，干辣椒15克，用中小火慢慢熬制30分钟。

6.

30分钟以后直接关火晾凉。

7.

然后再放入萝卜干150克，腌制15天即可，如下图所示，成品图。