家常鸡骨汤类做法大全家常(鸡骨汤怎么炖好喝又营养窍门)

鸡骨汤怎么炖好喝又营养窍门

主料

鸡胸脯肉100克

土豆75克

辅料

胡萝卜50克

芹菜40克洋葱50克 鸡蛋清1个法棍25克 牛奶150毫升香叶1片 黄油30克食盐适量 味精少许清汤（鸡汤）适量

步骤1

先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅

步骤2

把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出

步骤3

再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁

步骤4

平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可

步骤5

食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可

烹饪技巧

味浓清香，鲜美可口，鸡香诱人

鸡骨汤怎么炖好喝又营养窍门图片

1.

主料,三黄鸡一只,调料,食盐一小勺,葱一颗,姜三片,料酒一小勺,胡椒粉一小勺,枸杞子一小把;

2.

具体步骤方法,三黄鸡洗净,去掉内脏和鸡油,葱切成段,姜切成片;

3.

枸杞子用水泡发,锅置火上加入适量的水、料酒烧开下入鸡焯去血沫后捞出备有;

4.

焯水的三黄鸡用清水洗掉血沫,加葱姜、料酒大火烧开;

5.

去掉浮沫,转小火煲至一个小时,用勺去掉鸡汤上面的油脂;

6.

加入枸杞子再煲10分钟,盛入碗中加入食盐和胡椒粉调味即可。

鸡骨头汤怎么炖好喝又营养

做大骨汤的香料配方如下：

八角55克，良姜50克，花椒40克，陈皮35克，白芷30克，小茴香13克，香叶5克，山楂（补色、快熟）、肉豆蔻、白豆蔻、草果、草豆蔻各20克，山柰25克，砂仁12克，当归、甘草各6克，罗汉果1个，荜拨14克，丁香、桂皮各11克用水浸泡去泥、祛苦味，捞出用料包包好。

作大骨汤的步骤： 

吊汤。取猪棒骨5根、猪龙骨3根、鲜猪皮2.5千克、净老鸡3只分别剁成大块，焯水后放入不锈钢桶内，注入清水50千克，大火烧开，改小火煲4小时，再改大火熬制30分钟，过滤料渣，约得汤料30千克，放入糖色500克和香料，下入调料（适量盐，味精、鸡粉各200克，冰糖150克），用小火加热15分钟，下入处理好的原料（原料一定要先漂水，然后焯透水）20千克、葱300克、姜400克和适量的糖色（补色的作用），再浸煮至原料五成熟，关火，捞出香料包，用余温浸泡至原料成熟即成。捞出原料。

 熬制油脂、封油。色拉油1.5千克烧至五成热时，放入葱段、姜片各250克，整根的香菜200克，花椒40克，八角60克，小火浸炸至蔬菜料变成金黄色，捞出料渣，自然冷却。待每日工作结束后，将酱汤烧开，滤出料渣，放置其降低至常温时，将熬好的油脂淋在酱汤上即可

鸡骨汤要怎么熬才好喝

鱼汤加猪骨头汤好喝还是鸡骨头汤好喝？

看个人的，我就觉得鸡骨头汤好喝，鸡骨头汤清甜又滋补，营养也丰富，特别适合女性朋友，一般坐月子都是以鸡骨汤为主。

而鱼加猪骨汤，就有点腥了，要放入很多材料，才能去腥，不象鸡骨汤原汁原味，鱼还有刺，去掉也费一番工夫。

鸡骨汤怎么做好吃

你好，1. 煲汤的材料要选好：汉菜汤的主要材料有鸡肉、猪骨、鸭肉、牛骨等，可以根据个人口味选择。同时，还可以加入一些配菜如胡萝卜、莲藕、木耳等，增加汤的口感和营养。

2. 入味的关键：在煲汤之前，将主料提前焯水去除血水和杂质，然后加入姜片、葱段、料酒等调味料入味，可以让汤更加鲜美。

3. 煲汤的时间要足够：汉菜汤需要煲上几个小时，这样才能让汤品更加浓郁。可以使用慢炖锅或者电压力锅来煲汤，方便又省力。

4. 注意火候：汉菜汤需要用中小火慢慢熬，过高的火力容易破坏汤的口感。同时，要时常打去浮沫和油脂，保持汤的清澈。

5. 最后调味：煲好的汉菜汤可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精等调味料，让汤更加鲜美。同时，还可以加入些许香菜或葱花进行点缀。

鸡骨汤的做法窍门

步骤1：鸡骨洗净，经开水中汆汤3分钟去除血水，再放入半锅开水中，加入姜片、葱白、八角，大火煮沸，10分钟后转小火熬煮半小时，熬至汤汁成乳白色。

步骤2：将蔬菜、豆腐改刀成片。

步骤3：先将香菇、胡萝卜、春笋倒入鸡汤中，煮沸后再倒入白菜、豆腐，加盖煮3分钟。

步骤4：出锅前加入盐和葱花拌匀即可。

如何煲鸡骨汤

1. 高汤用料比例

100 斤水, 盐 500 克, 味素 200 克，花雕酒 200 克， 鸡精（大厨四宝老母鸡粉最佳）300 克, 冰糖 200 克, 奶粉 600 克（普通奶粉即可）, 麻椒 80 克, 胡椒 100 克, 泡椒 250 克, 底料（底料制作后边有写）2 斤, 牛油 3 斤, 牛骨 2 根,鸡架 2 个，葱 300 克，姜 100 克。

2. 高汤制作过程

汤桶放 100 斤水大火加热,放入牛骨，牛油，葱，姜，花雕酒，开锅后改小火熬半个小时，把鸡架，麻椒，胡椒，泡椒，奶粉（奶粉先放入盆内用温水冲开搅匀，再倒入汤桶内，以免打团。 ）放入汤桶改大火，开锅改小火继续熬制一个半小时，然后净锅，就是把锅内鸡架，麻椒，葱姜等

等用密漏捞净，牛骨可以留在汤内。 （净锅主要为了汤洁净）在把盐，味素，冰糖，鸡精，底料（底料制作后边有写）2 斤放入汤锅继续熬半个小时，即完成高汤的制作。

怎样炖鸡骨汤好喝又营养

无花果是一种营养丰富的水果，也可以用来煲汤。它可以和许多其他食材搭配，以下是几种常见的搭配方式：

1. 无花果煲鸡汤：将无花果、枸杞、红枣、玉竹、百合、茯苓等食材一起加入锅中，炖煮至鸡肉熟透，加盐调味即可

2. 无花果苹果煲瘦肉：将无花果、苹果、南北杏、瘦肉一起加入锅中，炖煮至瘦肉熟透，加盐调味即可

3. 无花果猪肺汤：将无花果、猪肺一起加入锅中，炖煮至猪肺熟透，加盐调味即可。

总之，无花果可以与其他食材搭配，根据不同的需求和季节，选择不同的食材来煲汤，制作出适合不同人群的汤品。