虾子海参做法大全家常做法(大虾还有海参他们三个在一起怎么炒)

大虾还有海参他们三个在一起怎么炒

用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。

材料:

主料：水发海参150克，虾仁50克，鱼肚50克，墨鱼50克，鸡胸脯肉50克，猪肚50克，鸭肫50克，冬笋40克，鲜香菇40克，滑子菇50克，

辅料：豌豆20克，白果（干）15克，青蒜15克，

调料：大葱30克，植物油20克，鸡蛋清40克，豌豆淀粉10克，酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，白砂糖5克，姜5克，白皮大蒜5克

做法:1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。

2.海参和其他配料沸水焯出。

3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。

小诀窍:

食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

虾和海参怎么做

海叁和大虾不用腌制如腌制就不鲜了

海参和虾仁怎么做

准备材料。海参提前泡发好，什么海参都可以，我这次用的是印尼小刺参，比较实惠；虾挑好虾线后加少许料酒腌一下；姜葱切段；香菇泡软。

步骤 2

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香菇切条状

步骤 3

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锅里放油，爆香葱姜。

步骤 4

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然后下香菇爆香

步骤 5

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接着放入海参翻炒

步骤 6

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这是我上次煮的，用的是辽参，口感比较软绵，印尼刺参相对爽脆一些，看个人喜好。

步骤 7

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然后把所有调料加半碗水调匀

步骤 8

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倒入锅中翻炒，接着再加两至三碗水加盖煮30分钟左右。期间可以开盖观察一下水量和海参的软硬度。

步骤 9

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另起锅加水烧开后加入几片姜，倒入虾灼一下。千万不要煮太久，煮得太久虾肉就老了。

步骤 10

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滤干水分

步骤 11

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海参差不多收汁时倒入虾翻炒。

步骤 12

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倒入砂锅，盖上锅盖大火烧开五分钟左右

步骤 13

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撒上葱花，出锅。

海参和虾能一起炒吗

1.取出干海参，用冷水冲洗一下

2.将海参放入无油的干净锅中——一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出

3.把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳

4.12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度

5.将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净

6.然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿

7.大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉

8.锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄

9.加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色

10.加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩

11.倒入黄酒、

12.加入高汤

13.把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟

虾和海参一起做法

油菜切成段，火腿切成小片。海参治净，切成条块，虾仁治净。鸡肉抹刀切成片，与虾仁分别用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。

海参块下入沸水锅中焯透捞出。虾仁、鸡片分别下入烧至四成热的油中滑散至熟，倒入漏勺。

锅内放油20克烧热，下入海参块煸炒，下入火腿片炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤烧开，加入鸡精烧至熟透、汤汁将尽。下入油菜段炒匀，下入虾仁、鸡片、余下的精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

大虾海参汤的做法

材料：汤底需要母鸡一只，鸭一只，排骨一斤，牛蹄筋一斤，猪蹄一斤，姜四五片。

主食材：鹌鹑蛋十来颗，花胶6条，海参4条，干鲍鱼6只，鱼翅两片，金华火腿100克，鲨鱼骨4块，响螺片两片，干贝一把，冬笋一颗，冬菇8颗，猴头菇两颗，羊肚菌20颗，姜一块，黄酒或花雕酒半瓶

汤底我是提前一天煲好的，因为要6-8个小时，当天做的话就要一早起床准备

1.把排骨，鸭，母鸡，猪蹄焯水，血沫出来了就可以了，十分钟左右，捞起备用

2.把鸡皮鸭皮都去掉（不然煲的时候会有很多很多油）焯水以后皮过一下冷水就很容易撕下来了。

3，把鸡鸭排骨猪蹄牛蹄筋都丢到大锅里放入几片姜片，大火煮开后小火熬6-8小时。

4，汤熬好后会变奶白色，把汤上面的油都撇掉

海参炒虾的家常做法

主料2人份

豆腐1块

白菜适量

虾6只

辅料

葱5克 姜5克 蒜5克 食盐4克 味精2克 色拉油少许 香油少许

步骤1

买回来的豆腐用 清水冲一下，然后切小块

步骤2

锅内放水烧开，水开后放一小勺盐，然后放入豆腐，煮五分钟，煮完以后将豆腐捞出控净水分（将豆腐提前在水里煮一下，能有效的去除豆腥味，而且煮好的豆腐不管是炒还是炖，都不容易破碎）

步骤3

鲜虾去头去壳，挑去虾线，然后再脊背上开一刀，备用

步骤4

白菜洗净切成菱形块

步骤5

锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味，然后放入虾稍稍翻炒至虾变微红色

步骤6

放入白菜炒至菜叶发蔫，然后放入足量的清水，水开后放入豆腐

步骤7

盖上锅盖，小火熬上十几分钟左右。最后加盐，味精，香油调味即可

大虾和海参的营养价值

海参的种类极多，全球共有900多种，部分种类可以食用。海参是棘皮动物，属于海鲜海产，不属于鱼类和贝类。具体来说，海参属于动物界棘皮动物门海参纲海参属。海参的种类极多，全球共有900多种，部分种类可以食用。海参是棘皮动物，属于海鲜海产，不属于鱼类和贝类。具体来说，海参属于动物界棘皮动物门海参纲海参属。

海参和虾一起怎么做好吃

1、食材：鸡蛋120克、凉开水300克、虾20克、海参10克、盐3克、味极鲜5克、香油5克、醋3克、小葱5克。

2、两个鸡蛋打散加入300毫升凉开水。想更水嫩一些就加350毫升凉开水。

3、顺着一个方向搅拌，打出泡沫，然后停止搅拌把泡沫用筷子甩出来。

4、把表面的泡沫甩干净，上锅蒸，大火烧开后，转小火再蒸10分钟。

5、蒸10分钟后用筷子一插，下面凝固上面有点半液体状，把虾仁切三段或红萝卜切小碎丁，放入上面再蒸五分钟。

6、然后把海参切小片洒在表面，盖上锅盖，然后关火，二分钟后取出。

7、取出后加入小葱沫点缀，然后放入味极鲜、香油、醋调料，水嫩细滑的蒸蛋就做好了。

海参和大虾能一块儿吃吗

主料:

海参4个

辅料:

新鲜大虾250克

猪肉馅200克

千页豆腐130克

京葱1根

生姜适量

玉米油一大勺

盐适量

料酒1勺

淀粉适量

步骤 ：

1· 猪肉糜加料酒、盐、淀粉拌匀后做成大小合适的肉圆，用开水氽熟待用。

2· 鲜虾剪去虾须清洗干净，放入少许料酒腌拌。

3· 海参泡发好洗净切片，千页豆腐洗净切片。

4· 京葱、生姜切片。

5· 炒锅内加一大勺玉米油，先放入葱、姜爆香，加入大虾、海参翻炒。

6· 锅内加入肉圆、千页豆腐、高汤、盐烩煮一会，浇入水淀粉收汁。