脆皮年糕的做法家常做法视频(脆皮年糕的做法窍门)

脆皮年糕的做法窍门

脆皮年糕咬一口，脆脆的，糯糯的，吃了，还想吃，没吃更想吃

脆皮年糕的做法窍门视频

不要解冻，解冻的话会软

脆皮年糕图片大全

【所需食材】：年糕5个，大蒜几瓣，蜂蜜一勺，韩式辣酱两勺，番茄酱一勺，生抽酱油一勺。

【烹饪步骤】：

1、先准备适量的大蒜，改刀切成碎末，大蒜先拍散，之后就好切了。因为蒜末是用来做酱料的，所以切得越细越好，这样做好之后才不会显得突兀。

2、接着锅中准备少量的油烧热，加入大蒜下锅煸炒出香味。

3、然后在锅中加入韩式辣椒，生抽酱油，番茄酱，蚝油，蜂蜜进行调味。韩式辣酱是这菜的主要风味，蚝油增鲜，番茄酱上色，蜂蜜增香，搅拌均匀就可以了。

4、先是大火烧开，然后逐渐煮到浓稠，直到锅中的酱料浓稠之后就可以了。做好之后的酱料放在小碗当中晾凉备用。

5、锅清洗干净，擦干水分，再加入少量的油，油不需要太多，只需要覆盖住薄薄一层锅底就可以了。烧热之后加入年糕，把年糕煎至两面金黄，略微发鼓就可以了。

6、然后把提前制作完成的酱料均匀地涂抹在上面，这样一道好吃好看的脆皮年糕就做好。

【小贴士】：

虽然红润诱人的酱料配上年糕焦黄的颜色，已经十分好看了，但假如在外面再撒上一层芝麻，卖相就会更上一层楼。

韩式酱料的口味终归是和我们平时的酱料味道有些不一样，所以第一次做，推荐大家少做一些，先尝试一下，如果觉得还不错，再多准备，避免浪费。

脆皮年糕怎么做的

卖脆皮年糕按下述方法做上档次。具体做法是：

用料

酱油 一勺

鸡蛋 一个

玉米片 若干

年糕 四条

白砂糖 适量

做法步骤

步骤 1

年糕放锅里煮软

步骤 2

酱油和白砂糖搅拌均匀刷在年糕表面

步骤 3

玉米片用料理棒搅碎

步骤 4

鸡蛋打散搅拌均匀，把年糕浸入鸡蛋液，再裹上玉米片碎。

步骤 5

放入油锅两面煎至金黄即可。最后挤上番茄酱沙拉酱。

脆皮年糕的做法家常做法

8至10分钟

调料：韩式辣酱加醋，加酱油，加花生碎

1、把年糕煮一分钟，拿出来放入空气炸锅，刷油两边。180度烤8分钟。

（如果想脆一点可以10分钟）

2、拿出来翻面，180度再烤8分钟。

（如果想脆一点可以10分钟）

3、拿出来刷韩式辣酱，放熟芝麻，撒上干料～！

4、方便吃可以用食用剪刀剪成一块一块的，再撒上一层干料～！

脆皮年糕怎么制作

180度，3分钟即可。

主料：年糕

调料：甜面酱，孜然粉，白砂糖，辣椒面，白芝麻

步骤：

1.秘制炸串酱料：2勺甜面酱，1勺孜然粉，1勺白砂糖，半勺辣椒面，1勺白芝麻，把所有调料用勺子搅拌一下，倒入热油（5勺），搅拌至糖融化。

2.锅中倒入油，油温达到180度时放入年糕，炸3分钟，年糕变金黄时捞出控油。

3.把年糕用夹子夹住，穿上竹签。

4.年糕两面刷上酱料。

这个酱料制作不复杂，用的都是家常的调料，不只是搭配炸年糕，搭配其他炸串也是非常好吃的，快来试试吧。

脆皮年糕的年糕怎么做

要使年糕丝滑，可以采取以下步骤：

选择合适的年糕：选择质地较为细腻的年糕，这样更容易煮熟和变得丝滑。

提前浸泡：将年糕提前浸泡在冷水中，时间约为30分钟至1小时。这样可以使年糕更加柔软，易于煮熟。

用冷水煮熟：将浸泡好的年糕放入锅中，加入足够的冷水，然后用中小火慢慢加热。冷水煮熟可以使年糕均匀受热，避免过快过热导致外层变硬。

搅拌均匀：在煮熟的过程中，用木铲或筷子轻轻搅拌年糕，使其受热均匀，防止粘连。

加入适量水：如果发现年糕过于粘稠，可以适量加入一些温水，再继续搅拌，以达到丝滑的口感。

控制火候：在整个煮熟的过程中，要控制好火候，避免过高的温度，以免年糕变得过糊或过硬。

以上是使年糕丝滑的一些方法，希望对您有帮助！

脆皮年糕的做法窍门是什么

1、年糕风干后变硬便于长期保存，或者放在冰箱冷冻，也会冻得很硬。

2、泡软。放在水里浸泡,时间的话视硬的情况而定。先接一碗水,然后把年糕放进去，过几个小时它就会变软再切它。如果觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜，就着保鲜膜一起切，切片或切条皆可，切完将保鲜膜撕掉就可以了。

3、注意：这种中间可能还是会硬,切的时候要准备好一点的刀跟砧板。

4、蒸软。如果年糕特别硬，又急着要，毕竟很硬的放水里泡有点慢，这时就可采取蒸的方法。将年糕放在深盘子或平底蒸碗里，加适量的水，一般不超过年糕厚度的1/3，不低于1/4；锅底加适量的水，将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上；大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸十到十五分钟。注意时间，要看蒸汽越来越少的时候，确定时间熄火，以免烧干锅底。

5、微波炉。如果年糕特别硬，还可用微波炉解决。稍微在年糕表面加点水湿润一下，放微波炉里,打高火,一分钟, 叮 年糕变软了，爱怎么切就怎么切。

脆皮年糕的做法窍门图片

我觉得应该是你没有在里面加入适量的有油，油多了当然会酥脆，如果想让空气炸锅做的食物和用油炸的一样脆，可以放少量的油，就可以达到同样的效果。

也有可能是年糕上沾了水水分太多导致了年糕不脆，你下回擦干水分再放进去不就行了

脆皮年糕六种口味图片

1、阴凉处保存：新鲜的年糕在做好的一个星期内，由于是在气温比较低的冬季做的，一般只需要将保存时间短的年糕分开一块块的依次排列摆放好放在阴凉无风的地方就可以了，不要放在袋子里以免不透气出现水蒸气加速腐烂，也不要放在密封的塑料桶里盖上塑料袋这样也很容易烂掉。

2、用水浸泡：将年糕用水浸泡这个方法是老一辈传下来的，这个方法不仅成本低，效果也是非常不错的，对于冬天温度低的时候能保存较长的时间。用水浸泡年糕的方法要注意及时更换浸年糕的水，不然浸年糕的水放久了水质变坏，年糕很容易出现酸臭味，一般更换水的频率是一两天换一次水，跟换一次清洗年糕一次，还要保证更换的水质干净并且量要足够的多，这样才能保证年糕浸泡在水里是新鲜的。

3、冰箱保鲜：年糕如果是自家买来食用的话，一般不需要保存很长的时间，通常我们将年糕放入冰箱保存即可，这样的保存方法可以使年糕十天半个月都不会坏。但需要注意的是买来的年糕一般口味品种多样，不同的年糕种类需要分别用保鲜袋分开保存，保证多种口味的年糕之间不会串味。

4、冷冻保存：如果年糕需要保存较长的时间，这时候就得冷冻保存了，冷冻保存同样也需要将年糕按照不同口味分类包装好，这样可以防止年糕出现变味的情况。每次根据食用的量随取随放，可以使年糕保存更久的时间。冷冻后的年糕会变得很硬，只要放在清水中一段时间后便会软化，等到年糕硬度合适时从清水中取出就可以用来煮、煎、炸制食用了。

脆皮年糕的做法：

配料：年糕 200克、烧烤酱 2勺、蒜蓉甜辣椒 1勺、芝麻 10g、孜然 5g

辣椒粉 5g、番茄酱 1勺

做法：

1.年糕先用水煮10分钟。

2.然后用了凉水泡着，避免黏糊糊的

3.然后用这样的平底锅煎制，油多放一点，大概油的厚度是年糕厚度的1/3到一半即可。

4.年糕煎制之前，要注意搽干水分，这样煎出来的更加脆。

5.然后酱料也是非常关键的，用烧烤酱加蒜蓉甜辣椒加番茄酱加辣椒孜然芝麻即可。

6.用一个大一点的碗，用刷子将酱刷到年糕上即可。

而且味道绝对不比街头卖的要差，外脆里软，太好吃了。

脆皮年糕的做法及调料窍门

粘面炸年糕是一道有点类似于麻婆豆腐口感的美食，以其表面酥脆和内心Q弹的味觉体验而广受欢迎。下面是家常制作粘面炸年糕的做法：

所需材料：

- 年糕 200克

- 粘面 适量

- 熟芝麻 适量

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 油 适量

调味料：

- 酱油 适量

- 辣椒粉 适量

- 白糖 适量

- 淀粉 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 年糕切成块备用。

2. 准备面团：在碗中加入适量的粘面和面粉，并少量的盐搅拌均匀。同时，在另一个碗里加入适量的淀粉和清水搅拌均匀。

3. 沾面糊：将年糕块先沾上面粉，再蘸上淀粉水，最后裹上粘面，确保每个年糕块表面裹满了粘面和面糊。

4. 热油炸年糕：将深平底锅加热，倒入适量的油，等油温达到170°C左右时，放入裹好面糊的年糕块小心地下锅炸至表面金黄酥脆捞出备用。

5. 调制调料汁：在碗中加入适量的酱油、辣椒粉、白糖和水，搅拌均匀成为调料汁。

6. 勾芡：再倒入一点生粉水勾芡，在勾芡之前记得要先加热使得味道更容易被吸收。

7. 准备粘面：将熟芝麻碾碎，撒在准备好的面条上。

8. 完成：将刚刚炸好的年糕块放在面条上，浇上刚才调制好的调料汁即可。

注意事项：

1.面团中添加的盐量不要过大，否则会影响口感；

2.油的温度过高或者时间过长都会导致粘面炸年糕外层过焦，内部过干，影响口感；

3.调料汁可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢口感较重的话，可以多加一些辣椒粉或酱油；

4.勾芡的水量也要掌握好，如果勾芡的水量过少会使得调料汁变得过浓而影响口感。