土豆番茄炖牛骨汤的做法大全家常做法大全(番茄土豆煲牛骨汤)
番茄土豆煲牛骨汤
用料
牛骨 1000克
洋葱 300克
番茄 500克
胡萝卜 500克
芹菜 300克
土豆 150克
白胡椒碎 5克
姜 一块
盐 适量
做法步骤
1、①处理牛骨:牛骨流水冲洗,剪去肥油部分,剔除沾染了牛毛沙尘等杂物的部分。 ②牛骨焯水:冷水锅里放生姜片、黄酒、两三片香叶、牛骨,大火烧开持续5分钟,关火倒出来热水冲洗,一定要用牙刷(专用牙刷)仔细刷洗,彻底清理干净粘在骨头切面、缝隙处、筋膜上的浮沫杂质。
2、整粒的胡椒用刀压破,破开就行不能弄太碎了,还要过一下网筛,细的滤出去只要粗粒的。
3、汤锅加3升水,放牛骨,放姜片和胡椒碎,大火煮开后调至中火,盖上盖子煮30分钟再改小火煲2.5小时。
4、牛骨汤慢慢熬着,准备蔬菜。
5、番茄和洋葱洗净,横、竖各一刀切成块;胡萝卜洗净切滚刀块;土豆削皮切块;西芹洗净切成段。
6、2.5小时后汤已经是奶白色了。现在要撇油,然后把姜片挑出来不要了。
7、调大火,把备好的番茄、洋葱、芹菜、土豆、胡萝卜大火煮开后调小火再煲1.5小时。
8、加盐调味,即可出锅。
牛骨头番茄土豆汤的做法大全
首先准备牛骨10根、生姜4-5片、盐适量、葱白3段、莲藕玉米适量、3-5颗红枣、1个大料、红酒适量;然后就是牛骨头提前用冷水泡三个小时以上,中途倒几次血水,然后用冷水抄一下,可以加几片姜和料酒或者红酒。
抄好的骨头加开水,准备好的配料等入锅。加一点红酒去腥,大料和其他炖肉的香料可以自选,有控制的添加;锅开转小火1-2小时,加一点白醋,可以让营养更容易吸收;出锅的时候加盐,香菜或者香葱调味。还有需要注意的是,红酒代替料酒,觉得味道会好一些;炖牛骨要直接冷水炖,味道更香!如果想吃更酥软的肉,可以多炖一些时间。
还有一种做法,就是先把牛骨洗净后斩成块。葱切段、姜切片、大蒜整只备用。香料用纱布包好制成香料包备用。锅中做油,6成热时下入牛骨炒至微微出油。烹料酒、酱油后加水,入葱姜蒜、香料包。小火焖烧约1小时后加盐调味。继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。这种做法里面焖烧牛骨要用温水,否则影响口感;注意盐要后放,否则同样影响口感。
清炖牛骨还可以加入白萝卜,营养更佳;将牛骨放在凉水里浸泡1小时捞出。姜切片,大葱切段,白萝卜切滚刀块,备用。锅里放入冷水,再放入两片姜片,把洗净的牛骨放入,焯水后捞出备用。牛骨放入锅里,加入生姜片和大葱段,加入适量热水,放入少许醋,大火煮开转小火炖2–3小时,再放入白萝卜块和盐,等白萝卜熟了,就可以盛出,撒上香葱或者香菜。
番茄土豆煲牛骨汤怎么做
1、【牛气冲天】
2、【红红火火牛肉炖西红柿】
3、【牛肉团圆汤】
4、【玉龙呈祥咖喱炖牛腩】
5、【喜庆满堂番茄炖牛腩】
6、【吉庆满堂番茄土豆炖牛腩】
7、【鸿运当头酱牛肉】
8、【蒸蒸日上广式焖牛腩】
9、【黑椒杏鲍菇牛肉粒】
10、【福运满满水煮牛肉】
11、【招财进宝豌豆牛筋】
12、【风味杏鲍菇肥牛卷】
13、【团团圆圆牙签牛肉】
14、【大富大贵萝卜炖牛腩】
15、【飞黄腾达土豆炖牛腩】
16、【大吉大利牛肉烧鸡】
番茄土豆煲牛展
白萝卜炖牛腩
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛肉的香)。
调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
做法: 1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
番茄牛腩
主料:
牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。
配料:
调味料:生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。
做法:
1、牛腩洗净切大块,下3/2汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火炆煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。
2、番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油,下青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加(1)的牛腩及番茄,兜匀。
4、调匀调味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滚,加青椒炒匀,以粟粉水勾芡即成。
土豆块烧牛腩
材料:土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片
调味料:
1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水淀粉少许
作法:
1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。
3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
轻松一点:
1、牛腩最好用肋条或里脊边肉,以红烧为宜,由于质地较硬,一定要先煮软才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齐好看,可将牛腩整块煮熟再切块;回锅再烧时,可用牛肉汤代替清水,切小块直接煮则不必。
贵妃香牛腩
材料:牛腩1 1斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒
调味料:洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1大匙、番茄酱2大匙、味精少许
作法:1。
牛腩洗净、切块,入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。2 。锅中加水,放入牛腩煮30分种。3。起油锅,用3大匙油爆香葱段、姜片、八角,放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒,再加入洒、糖、酱油略煮,然后倒入牛腩炒 匀,再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜,盖上锅盖,以小火焖煮1小时左右,至肉烂为止。
4。如果汤汁太多,可用太白粉水勾芡,淋少许香油。
烹调指南:1。牛腩不易烧烂,妨多做些,放入冷冻库中储存,随时可取出加热食用。2。烧煮时,汤汁可多放些,以太白粉水勾芡,淋于饭上即成牛腩烩饭。
红烧牛腩
菜系:湖南菜
原料:
主料:鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
做法:
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、。
番茄土豆牛骨汤的做法
月子牛骨头汤是一道非常营养丰富的补品,适合产后女性食用。以下是制作月子牛骨头汤的简单做法:
材料:
- 牛骨头:约1公斤
- 姜块:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 先将牛骨头洗净,放入热水中焯水,以去除杂质。
2. 焯水后,将牛骨头捞出,用清水冲洗干净备用。
3. 锅中加入足够的水,将牛骨头放入锅中,加入少许姜块和大葱,再倒入适量的料酒。
4. 将锅置于火上,大火煮沸后转小火,炖煮约2-3个小时,期间去除浮沫。
5. 炖煮时间结束后,根据个人口味加入适量的盐进行调味。
6. 最后将汤倒入容器中,等待稍稍冷却后即可享用。
番茄土豆炖牛骨头
能。
用料:牛板腱 1斤、番茄 2只、土豆 1个、芹菜 2根、姜 1块。
牛板腱牛肉汤的做法:
1、牛板腱切块,下冷水煮沸,撇去浮沫,捞起备用!姜去皮后用刀面拍裂;番茄一分四;土豆一分八;芹菜切段备用!
2、把处理好的牛板腱、番茄、姜放入锅内,加1.5升水,准备开火!
3、大火煮沸,转小火慢煮1小时~
4、1小时后,把剩下的番茄,土豆和芹菜,放到锅内,继续小火煮30分钟~
5、时间到!加少许盐调味,牛板腱牛肉汤就完成了。
番茄土豆煲牛骨汤的功效
、买的牛排骨先用清水泡半小时泡出血水,买来的牛排是32一斤。你们那里呢?
2、锅里冷水下锅把排骨下锅加入料酒煮几分钟捞出来洗干净控水
3、我用了高压锅压30分钟,加入生姜,其它什么都不加。因为牛骨肉不容易烂,所以用高压锅,不用也可以,那就砂锅多炖一个小时。
4、这个时候洗番茄
5、划十字刀,开水烫一下去皮
6、切好番茄备用
7、这个时候牛骨转砂锅炖,加盐,加黑胡椒粉
8、把番茄放进去
9、顺便放一个土豆,也可以不放
10、砂锅炖了一个小时左右,就是把番茄炖出浓汤就可以。高压锅炖了半个小时,总共加起来不到2小时。
12、切了一点香菜,喜欢后面加进去就可以
13、满满的原汁原味,一大砂锅都吃光啦!
牛骨煲土豆番茄汤有补钙
主料:牛骨1000克,番茄罐头(整个)500克
辅料:大蒜20克,姜20克,蕃茄酱80克,葱20克,盐适量,花椒20克,料酒30克,黑胡椒2克
做法:1.整根牛尾斩成小块,将牛尾放入锅中小火慢煮,去第一遍血水。
2.将冲洗后的牛尾煮第二遍,加花椒粒10克,料酒10克同煮,去腥味。
3.将去了血水的牛尾冲洗干净,加少许盐,花椒粒腌一下。
4.将牛尾,姜片,花椒粒,料酒放入电压力锅中,加水适量,高压煮45分钟。
5.蕃茄切片,大蒜拍碎。
6.烧热砂锅中,放油,加盐及大蒜炒一下,加入蕃茄酱炒香,放入蕃茄片,将蕃茄炒软。
7.将牛尾连同清汤一同倒入砂锅中,小火慢煮,入味。
8.葱切成两部,葱白切成小节,葱绿切成葱花,加入葱白小节,黑胡椒粉及盐调味,最后洒上葱花即可。
番茄土豆牛骨汤的功效与作用
牛骨煲汤营养丰富,味道鲜美,非常的好喝,牛骨可以搭配黄豆、海带、花生、白萝卜、蘑菇、板栗、红枣、枸杞等一起来煲汤,都非常的好喝,不过每个人的喜好不一样,根据自己的喜好来选择。
牛骨营养丰富,也是我们生活中经常吃的食材,牛骨的做法也是有很多种,最经常做的要数用牛骨来煲汤了,不仅营养丰富,还味道鲜美,老少皆宜,非常的好喝,我也经常用猪骨、牛骨等来煲汤,制作简单又好喝,可以搭配自己喜欢的食材来煲汤,下面就来分享一下牛骨煲汤搭配什么最好。
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