丸子做法丸子做法大全家常(丸子的做法步骤)
丸子的做法步骤
【主 料】:猪肥瘦肉300克,南荠50克。 【辅 料】:酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。 【制作方法】: 1。准备工作:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。
碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 2。烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。
砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。
牛肉丸子的做法步骤
用料:
羊肉馅 750克,干馒头 1个,葱 2根
姜 1块。鸡蛋 1个,面包糠 3勺
淀粉 2勺,生抽 1勺,盐 适量,生抽 2勺
料酒 1小勺,花椒粉 1g,耗油 1勺
胡椒粉 少许
做法步骤:
1、选择鲜羊肉,先把羊肉泡水两个小时,中途换水,为了把羊肉里的血水泡出来!
2、放绞肉机里打成肉馅,喜欢肉感多的不用打太碎!
3、把葱、姜、鸡蛋、淀粉所有调味料全部加进去。
4、把馅调好搅拌均匀,加入干馒头和面包糠,加馒头和面包糠会让丸子更加松软!多打一会儿,让馅料上劲!
5、搅拌成这样就可以开始炸了!锅里多放点油,小火慢炸,不要着急
6、炸好了,可以干着吃,蘸蒜汁也挺好吃的,也可以做砂锅,涮火锅吃,都很好吃!
小贴士:
馅里不要放老抽,炸出来会黑的不好看,生抽也要少许,馅里要放干馒头,丸子才松软!小火慢炸!
糖醋丸子的做法步骤
糖醋丸子是一道非常受欢迎的家常菜,做法如下:
所需材料:
1. 猪肉末或者鸡肉末 500克;
2. 面包屑 50克;
3. 葱姜蒜适量;
4. 鸡蛋和淀粉各适量;
5. 糖、醋、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、水淀粉适量。
制作步骤:
1. 将猪肉末或鸡肉末放入碗中,加入面包屑、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜和调料,搅拌均匀。
2. 搅拌好的肉末揉成小丸子,大小均匀,放入清水中,焯水至熟透;
3. 取锅加入适量油,放入葱姜蒜煸炒,加入糖炒到溶化,再加入醋、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精和一些清水(根据口感添加),烧开后加入淀粉水调成的需要糖醋丸子汁。
4. 将焯好水的丸子倒入锅中,用中小火煮约3-5分钟,不断翻动,等到汁汁收的差不多,至汁留下2-3勺,即可出锅 。
5. 最后根据个人口味可加上些许胡萝卜丝和葱花点缀。
糖醋丸子做法完毕,希望你能够喜欢这道家常菜,祝你做菜愉快。
瘦肉丸子的做法步骤
食材明细
主料猪肉400克
辅料葱一根
姜15克
配料糖15克
盐8克
胡椒粉3克
料酒10克
原味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
猪肉丸子的做法步骤
1
把猪肉切定剁细。
2
先把葱姜洗好。
3
葱姜切成碎末,和肉放到一起。
4
加入料酒、盐、糖、胡椒粉,调制均匀。
5
用手攥成丸子。起锅加水,烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟。
丸子的家常做法视频
关于这个问题,以下是丸子头怎么扎好看中短发半披的步骤:
1. 把头发梳顺后,将一部分前面的头发用发夹夹住,不要扎进丸子头里。
2. 把剩下的头发高高地扎成一个丸子头,用发夹固定住。
3. 把刚才夹住的前面头发放下来,用手指轻轻编织成一个小辫子,将辫子扎在丸子头上,用发夹固定住。
4. 将丸子头松散一些,让头发自然地向外膨胀,让整个发型看起来更加蓬松自然。
5. 最后,用定型喷雾喷在头发上,让发型更加持久。
这样扎好的丸子头中短发半披看起来既清新又甜美,非常适合日常生活或者是约会聚会等场合。
丸子的做法步骤图
第一步:准备食材
青萝卜一个,先切成均匀的细丝,再切成丁,放入盆中,打入1个鸡蛋,鸡蛋能增加馅料的抱合力,更容易成团。
第二步:调馅
加入食盐2克,胡椒粉2克,植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜,防止萝卜因食盐大量出水。加入生抽5克,加入蚝油5克,再准备一块馒头,切成丁,放入盆中,馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉,抓拌均匀给馅料码味。萝卜会析出部分水分,整个过程不需要再加水,馅料准备好以后,我们准备炸丸子。
第三步:炸丸子
锅内烧油,油温烧至5成热,油面轻微冒烟时起锅,抓一把馅料,从虎口挤成丸子,用小勺挖入锅中,丸子下完之后,开中小火,轻轻晃动炒锅,防止丸子粘在锅底,保持中小火炸2分钟左右,丸子慢慢飘起,表面凝固定型。丸子颜色微微变黄时,捞出控油。复炸,升高油温至6成热,油面冒烟,把丸子倒入锅中,复炸30秒钟以后捞出,经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆,把炸好的丸子放入盘中 。焦香酥脆的萝卜丸子就炸好了,萝卜丸子不但能炸直接吃,还能烩菜。
冬瓜丸子的做法步骤
材料:
冬瓜1块,猪肉馅300克,蚝油25克,盐少许,白胡椒粉2克,玉米淀粉15克,凉水适量,香油数滴,香葱末少许
四川冬瓜丸子汤的做法:
1. 冬瓜和肉馅准备好;肉馅用新鲜或者冷冻的均可,冷冻的需提前取出完全化冻再使用;
2. 肉馅中倒入适量蚝油,白胡椒粉,这两种调料都有去腥提鲜的效果,无需再放料酒;
3. 想要肉丸抱团不松散,放一小勺玉米淀粉起到粘合效果,也可以放半个到一个鸡蛋清;
4. 加少许盐,顺着一个方向搅拌;想要肉丸口感嫩,一定要往肉馅里打水;肉的含水量不一样,所以要少量多次的加凉水,搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了,静置一会儿再使用,使水完全吃进去,肉丸入水就坚挺不趴了;
5. 冬瓜去皮、去籽,切细长薄片;
6. 入凉水锅中煮开,肉丸入水前将火力调小,保持微沸状态;
7. 取一个小勺,蘸点儿水,挖一勺肉馅,在碗里摔打几下,肉丸表面就很光滑了;
8. 将肉丸送入水中,重新舀肉丸再摔打,直到肉勺全部入汤;表面变色后转中大火,煮2分钟,肉丸浮在水面即可关火,酌情加香油、香葱末、盐。
【小贴士】
1. 冬瓜有绿皮和白皮之分,绿皮的质地较硬,白皮的质地酥嫩,可根据自己喜欢选择;冬瓜皮的营养价值更高,但这道汤用时短,宜去皮再煮;
2. 肉馅中稍带点儿肥得更香嫩;
3. 出锅时撒香菜、香葱均可;香油和盐酌情添加。
猪肉丸子的做法步骤
食材:猪肉,生姜,小葱,料酒,食用盐,胡椒粉,鸡蛋清,味极鲜,淀粉,青菜
步骤:
1、准备一斤猪肉,再准备一小块生姜,一棵小葱,适量的料酒,食用盐,胡椒粉,一个鸡蛋,适量的味极鲜,淀粉和青菜。
2、首先先把猪肉清洗一下,然后切成小一点的块状,再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅,也需要再剁一下,将肉馅剁得更碎一点,因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后,咱们将它收到一个大碗中。
3、向大碗里面加入姜末和蒜末,然后再加一点料酒去腥,加一点食用盐,再放一勺胡椒粉,倒入一个鸡蛋清,再加一点味极鲜,加点淀粉。淀粉是一定要加的,因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口,然后顺着一个方向搅拌上劲。
4、一斤肉馅里面加上二两水,也就是说500克肉馅加100克清水,然后分三次将清水全部倒进肉馅中,这样做出来的肉丸子不仅不容易散,而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。
5、把锅中的水烧到80度左右,也就是说,水已经开始往外冒蒸汽,锅底下出现了很多小气泡,但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度,然后抓一把馅料,从虎口处挤出,再用一个勺子把丸子下入到锅中。
6、丸子刚刚下入锅中的时候,咱们不要搅拌,等到丸子被煮到定型之后,咱们将小火转成大火将锅里的汤汁烧开,烧开之后撇掉浮沫,然后再加入一勺食用盐,一勺胡椒粉,再放几片青菜,等到锅里的汤汁再一次烧开之后就可以出锅装盘了。一道非常美味的丸子汤就这样完成了。
家常猪肉丸子的做法步骤
下面是一种制作瘦肉肉丸子的简单做法:
材料:
- 瘦肉:300克(可以选择猪肉、牛肉或鸡肉)
- 葱:1根,切末
- 姜:适量,切末
- 大蒜:2-3瓣,切末
- 鸡蛋:1个,打散
- 面包糠或面粉:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 黑胡椒粉:适量
- 味精(可选):适量
步骤:
1. 准备肉馅:将瘦肉切成小块,放入搅拌机或绞肉机中绞成肉馅。也可以用刀剁碎。将肉馅放入一个大碗中。
2. 调味:往肉馅中加入葱末、姜末、大蒜末、盐、黑胡椒粉、鸡蛋和味精,用手或筷子搅拌均匀,使调味料均匀分布在肉馅中。
3. 搓揉:将调好味的肉馅用手搓揉,使其更加均匀和柔软,帮助增加肉质的细腻口感。
4. 滚丸子:取一小部分肉馅,将其在双手之间来回滚动,形成肉丸子的形状。重复此步骤,直到肉馅用完。
5. 涂抹面包糠或面粉:将做好的肉丸子放入面包糠或面粉中,轻轻滚动,使丸子的表皮均匀沾满面糠或面粉,增加口感和烘烤后的色泽。
6. 烹饪:在锅中倒入适量的食用油,加热至中火。当油热时,将肉丸子放入炸至表面金黄色和熟透即可。
7. 出锅:将炸好的瘦肉肉丸子捞出沥油,可以用厨房纸巾吸去多余的油分,装盘,可以搭配自己喜爱的调料或者蘸酱品尝。
家常肉丸子的做法步骤
原料:肥瘦猪肉适量、油适量、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉适量、淀粉适量、小葱适量、姜。
做法步骤:
第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。
第2步、把生姜剁成末,越碎越好,不喜欢的可以用姜汁。
第3步、小葱洗净切成末。
第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。
第5步、将剁好的肉放进小盆,加入料酒,生抽老抽,五香粉,盐和淀粉搅拌均匀。
第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时,去腥入味。
第7步、给腌好的肉里面加适量的水,搅拌均匀。
第8步、肉吸了水分之后变的松软,容易成形,炸的肉丸就不会变的干巴巴的,口感更好。
第9步、用筷子夹一坨肉放在手上,来回摔打上劲儿。
第10步、用虎口轻轻一挤,一个肉丸就做好了,注意不要做的太大。
第11步、起锅烧油的时候,先做好一盘够一次下锅的量,提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。
第12步、油开之后调成小火,依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸。
第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。
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