鲅鱼的做法家常做法(怎样做鲅鱼好吃又简单视频)

怎样做鲅鱼好吃又简单视频

　　鲐鲅鱼钓法比较简单，无论船钓还是岸钓，大连地区多以拖（甩）钓为主。岸钓可使用硬调远投抛竿，配上轻坠及相应钓组。相对而言，钓鲐鲅鱼钓组的选择较为关键，通常渔具店出售的专钓鲐鲅鱼的拟饵（假饵）串钩最实用，方便携带，诱鱼效果好，且价钱低廉，是垂钓鲐鲅鱼的首选。鲐鲅鱼多数情况下是几条鱼同时上钩，鱼出水后拼命挣扎，很容易使串钩钓组缠绕起来，乱成一团。因此选购时，最好选钩间距相对大点的钓组，并且钩不用太多，一般选有六个钩的串钩钓组较好；船钓鲐鲅鱼同岸钓钓法大同小异，只不过在钓竿选择上有所不同而已。一般选择50号或者80号的船钓竿，可根据钓船大小，选配竿长在1.8至2.7米之间的船钓竿。 　　串钩钓鲐鲅鱼时，寻找鲐鲅鱼群可能出没的好钓点最为重要。通常在沿海岸边垂钓，钓点应尽量选择在海岸防波堤、渔港码头、海湾两端礁石处等水域。船钓的钓点可选择海产品养殖筏子、小岛礁石边有水流的海域等，其中在扇贝养殖筏子水域垂钓，钓获常常令人惊喜。那里密布的一串串扇贝笼里，寄居着许多鲐鲅鱼喜欢的小鱼和小虾等浮游生物。如赶巧碰上养殖工人在整理扇贝笼子，水下多半会有鲐鲅鱼在抢食笼子里漏出的小鱼、小虾，在此垂钓，一般都会有很好的收获。 　　找到钓点后，便可将钓组抛到钓点附近水域，待坠子触底后，即可试着收线溜鱼。收线时要缓缓地连续摇轮，要让有鱼形闪亮彩线的拟饵，就像活的小鱼一样从海底游向水面，以引诱鲐鲅鱼来捕食。鲐鲅鱼一旦发现拟饵后，便会群起而攻之，瞬间就会感觉到鱼凶猛的咬钩力量。海钓视频 http://www.fish960.com/list-haidiao.html 表现在钓竿上先是有力的一顿，接着就是强烈的、持续不断的抖动感。此时钓者不可性急，要一下一下地有节奏地收线，吸引鱼群继续追逐拟饵并不断咬钩，很快鱼就能挂满串钩。不用多时，活蹦乱跳的鲐鲅鱼就能装满鱼箱，让你尽情享受上鱼的刺激和爆箱的喜悦。 　　鲐鲅鱼，大连近海常见的季节性鱼种，个体不大，体重多在150克左右。鲐鲅鱼喜群居，游速快，觅食凶猛，一旦发现猎物，便会如饿狼般直扑过去，争先恐后的抢食。垂钓时，常常钓组上有几个钩就能钓上几条鱼，钓起来手感极好；并且鱼出水时，一竿数条银光闪闪的鲐鲅鱼蹦跳挣扎，看起来让人十分兴奋，是广大钓友们十分喜爱的对象鱼之一。 　　鲐鲅鱼的特征及分布 　　鲐鲅鱼，学名鲐鱼，大连当地俗称花巴子、鲭鱼等。鲐鲅鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，头大、口大，前端细尖似圆锥形，体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧有不规则深蓝色横纹或斑纹、腹部白而略带黄色。鲐鲅鱼一般体长20厘米至40厘米，体重在100克至400克之间。 　　鲐鲅鱼分布于中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区等太平洋西部海域，我国近海均产之，大连黄海及渤海海域都有分布，为我国产量较大的重要经济鱼类之一。鲐鲅鱼为海洋洄游性中上层鱼种，游速快，常大群活动。每年夏秋季节，随着海水温度升高，鲐鲅鱼结群游向近岸海域活动觅食，这时候黄海及渤海沿岸岛礁周边、海珍品养殖区及港口堤坝等海域，常可见到大群的鲐鲅鱼活动踪迹。 　　鲐鲅鱼的生活习性 　　鲐鲅鱼为海洋暖水性鱼种，游泳力强，有明显的趋光性；食性广，主要摄食小鱼、小虾及浮游甲壳动物等，喜群居在水域宽阔的海流平缓处以及礁石、小岛周边附近。春夏生殖期间多栖息于海洋中上层，夏秋索饵期间鱼群常在几十米水深至水面表层活动，深秋初冬时节水温下降，鲐鲅鱼鱼群陆续南下越冬。 　　北方海域的鲐鲅鱼一般在4月至6月为生殖季节，幼鱼生长迅速，至10月间即可长到20厘米左右。每年7月至10月，当年生的鲐鲅鱼成群结队地游到黄海和渤海沿岸浅水区捕食，此时便是大连垂钓鲐鲅鱼的旺季。这时候出钓，鱼获大多非常丰厚，并常有近海垂钓罕见的爆箱机会。

红烧鲅鱼怎么做好吃又简单

主料：鲅鱼1条、五花肉60克

配料：葱10克、姜5克、蒜10克、香菜10克

调料：植物油30克、酱油20克、老抽酱油3克、料酒20克、胡椒粉0.3克、白糖10克、盐2克、味精或鸡粉2克（自选）、水淀粉30克

制作过程

1、红烧鱼，不管是河鱼，还是海鱼，鱼质一定要新鲜，这是根本与前提。不新鲜的鱼，再怎么烧制，也不会好吃。选用中等个头的新鲜鲅鱼1条，差不多1000克左右，剪去鱼鳃，处理干净内脏，反复冲洗干净。在鲅鱼两面，各剞上斜形“一字花刀”，方便入味。

2、选用三层五花的精五花肉60克，切成钱币厚薄的肉片。葱10克、姜5克、蒜10克，处理干净后切成斜形小葱段、薄姜片、蒜片；香菜10克，切成3厘米长的小段。

3、煎鱼过程很重要，要注意，否则特别容易掉皮：锅具一定要干净，先空锅上灶，空炙锅体，提升起锅温。鲅鱼要用厨房纸擦干表面水分，防止溅油烫伤，这也是防止煎鱼破皮最重要的一步。锅内倒入植物油30克，反复晃动锅体，把锅面滋润通透了。油温达到七成热，微微有油烟冒起，火候恰恰好。把鲅鱼下入锅内，一开始的时候，绝对不能翻动鲅鱼，等一面煎至定型，有一层黄色的小硬壳后，就可以翻面了，两面都煎至微微变黄。

4、借着油锅，下入精五花肉片炒香，下入葱姜蒜再次炒香。淋入酱油20克，炒出酱香味道。倒入没过鲅鱼的开水，调入老抽酱油3克、料酒20克、胡椒粉0.3克、白糖10克，开着锅盖，急火烧制5分钟。

5、期间不断用手勺往鲅鱼表面浇淋汤汁，这样入味才彻底。调入盐2克、味精或鸡粉2克（自选），烧至汤汁收浓。借助于一个圆平盘或两把平铲，把鲅鱼小心移入鱼盘，要注意保持外形完整。把汤汁用密漏勺过滤一下，淋入水淀粉30克，勾出透亮芡汁，浇淋在鲅鱼表面，这道红烧鲅鱼就做好了。

怎样做鲅鱼饺子馅

备用食材：鲅鱼1条，猪肉200克，韭菜1把，生姜1小块，花椒粒少许，生抽2勺，料酒2勺，鸡蛋2个，胡椒粉少许，食盐少许；

制作过程：第一步，鲅鱼一条，将其头部和内脏都去掉，然后从中间片开，去掉鱼刺后，用勺子将鱼肉挖下来，处理好的鱼肉剁成肉泥，猪肉一块手工将其剁成细细的末；

第二步，鱼肉泥和猪肉馅放入一个容器中，加上胡椒粉、料酒，磕入2个鸡蛋清，同时再加上点食盐，生姜一块切成片放入碗中，加上点水，同时放入少许的花椒粒开始浸泡；

第三步，泡好的花椒水分次少许倒入在馅料中，用筷子将其充分搅拌均匀，并且上劲的时候，加上生抽再次拌均匀，韭菜一把摘洗干净后切碎，放入馅料中拌均匀；

第四步，面粉加水事先做好饺子面，将其分成大小适中的面剂子，擀成饺子皮后放入馅料捏好，依次将所有的饺子都捏好后，在锅中添上水，待将水烧开后；

第五步，在水中加上点食盐，逐个下入饺子开始煮，待将饺子煮至个个浮起并且饱满的时候，即可出锅享用。

怎样炖鲅鱼不腥又好吃

鲅鱼切片，用料酒，葱姜蒜料酒腌制一下，锅内加油 裹点蛋液，放锅里煎，火候要达到 这样做出来的不腥不硬

怎么做鲅鱼最好吃

用料：

鲅鱼 1条

香菜 1根

糖 少许

姜 2片

蒜 3瓣

葱 1根

酱油 适量

料酒 1勺

盐 少许

生抽 适量

老抽 1滴

醋 少许

八角 1个

耗油 少许

做法步骤：

步骤 1.鲅鱼洗净切块，用盐、料酒腌制半小时以后裹一层薄薄的淀粉

步骤 2.锅里放入适量的油，把鲅鱼煎至两面金黄备用

步骤 3.锅里加油放入葱姜蒜爆香

步骤 4.倒入煎好的鲅鱼，放适量的热水加酱油等调味品炖15分钟，大火收汁即可

如何做鲅鱼好吃又简单

主料：鲅鱼

辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

做法：

1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;

2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;

3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，

4、并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;

5、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，

6、关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

怎么做鲅鱼好吃又简单又不腥

1、首先鲅鱼去鳃去内脏，两面改花刀。

2、放适量葱，姜，料酒，胡椒粉，腌制二十分钟。

3、腌好的鲅鱼凉水下锅，水开后捞出用清水冲洗干净。

4、起锅烧油，下适量葱花，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒，炒香后放一勺蚝油豆瓣酱，炒出红油，烹入一勺料酒。

5、下入焯好的鲅鱼，放一勺陈醋+一勺黄豆酱+一勺生抽+一勺老抽+半勺蚝油+半瓶啤酒+半勺盐+半勺鸡精+一勺白糖。

6、盖盖子，中小火收汤汁，最后撒点葱花即可出锅。

怎样做鲅鱼好吃又简单视频教程

鱼炸水只有两种原因一是逆流而上二是水里面严重缺氧了一是逆流而上,遇到有落差的地方时。

2.二是水里面严重缺氧了。晚上鱼跳水说明水里面缺氧了。<br>可以买些提供氧气的设备投入到鱼塘给予供氧。还得定期进行换水处理,防止水中垃圾过多引起的水质变差,溶氧量下降。

怎样做鲅鱼好吃又简单视频教学

大鲅鱼 (一条)

料酒 适量

姜 适量

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

陈醋 适量

老抽 适量

豆瓣酱 适量

淀粉 适量

水 适量

1/剪去鱼鳍，划上刀花，放入料酒、姜片腌制。

2/热锅起油，放入鲅鱼，两面金黄捞出，加配料、豆瓣酱、清水。

3/加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、陈醋、老抽，放入鲅鱼煮十分钟倒入水淀粉出锅。

4/美味又好吃的大鲅鱼做好吃和简单完成开吃了。

怎样做鲅鱼好吃又简单视频窍门

先马一下重点～

1、全程不放盐。

2、不要用老抽。

3、腌三小时足够，不必隔夜。

4、糖很重要，去腥利器。

5、蒸比炖更能保证成品的完整性。

一定要看最后的贴士。不断更新～

用料

单冻鲅鱼 2条

姜 适量

葱白 1根

花椒 1把

生抽或味极鲜 若干

糖 适量

二锅头 适量

五香面 一点点

熏鲅鱼-胶东做法（超详细步骤）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的单冻青岛鲅鱼，退冰后直接切，切块以后再逐块清理内脏，这样能保证鱼块的完整性。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼块分层码在盆子中，每层撒姜片，葱片，花椒，糖，码好后倒入味极鲜或生抽，沫过鱼就好。千万不要加老抽，酱油也慎用，要不然最后的熏鱼黑不溜秋的不好看。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制三小时，足够了，没必要隔夜的，滋味已经渗透很好了。捞出鱼块沥干水分，腌料放旁边待用。

步骤 4

开始炸鱼，油要多，让鱼块在油中自由奔跑，哈哈。鱼刚放进油锅，千万别翻动，过几分钟定型了再拨拉下防止互相粘连。

步骤 5

鱼要炸两遍，就是炸的稍硬挺后捞出放凉一会，再下一遍油锅，第二次炸速度很快，下锅1-2分钟捞出即可。图中蓝盘子是炸过一遍的，红盘子是炸过两遍的。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸过两遍的鱼块稍放凉后，再次码入盆中，并且每一层放入刚刚腌料中的葱片，姜片，花椒粒，再次加入适量的糖（是每一层奥）码好后，把腌料全部倒入，（怕咸的话，用一半清水替代腌料）再加入适量二锅头，洒一点五香面，没有的话不加也行。上锅蒸，大火水开后，转中火蒸50分钟。这其实就是熏的过程～

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅稍微放凉后，将鱼块从汤中捞出沥干水分和调料。（捞的时候一定小心慢一点，这时候鱼比较软，等沥干水分凉透了就会硬挺许多～）

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后摆盘上桌～

步骤 9

2020年做的时候拍了小视频，蒸熏的时候，一半腌鱼的汤汁+一半清水+腌鱼时的腌料，一层层铺好，再次每一层撒糖，再加点五香粉+白酒，最后的液体量，大概和鱼持平，大火水开后转中小火，保持液体微沸状态，50分钟～