怎样做家常菜洋芋擦擦(正宗洋芋擦擦的做法)

正宗洋芋擦擦的做法

1. 洋芋（土豆）用擦子擦成长条，清水淘洗，控干水备用。

2. 在洋芋（土豆）条上均匀撒上干面粉，用筷子拌匀。

3. 蒸锅篦子上抹油，防止粘锅

4. 将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上

5. 大火烧开锅后，蒸十五分钟。

6. 用铲子取出，平摊在盖垫上晾凉。

7. 胡萝卜擦丝备用。

8. 青椒切细丝备用。

9. 葱切马蹄片，备干红辣椒和花椒。

10. 炒锅内加底油，烧至七成热，加入花椒、葱片爆香，加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开，加入青椒丝。

11. 加入洋芋（土豆）条，大火快速翻炒一分钟。

12. 出锅装盘。

正宗洋芋擦擦的做法是什么

延安正宗洋芋擦擦的做法：

陕北特色洋芋擦擦，是陕北人都很爱吃。它的原料洋芋就是土豆，以前粮食匮乏的年代，洋芋擦擦就是家里的主食。因为土豆比较便宜，做法简单，而且特别好吃。

1、首先，取土豆若干，看几人份来定，大点的土豆，一人一个半足够了。最好选陕北本地土豆，味道更正宗。将土豆削皮后清洗干净。用“擦子”将土豆削成寸长的薄片。

2、擦子最好选用宽片的，出来会更好吃，更有口感。我只有窄片的擦子所以就凑活的做了！（如果土豆多的话，分次削。等前面的拌入锅内再削，以防土豆氧化变红）

3、然后，放入少许面粉（面粉的多少得看土豆薄片的多少而定），和土豆薄片搅拌均匀，直到土豆薄片上都粘上了面粉，且相互不会黏在一起。

4、给蒸锅里倒入适量水，烧开后将拌好的土豆放入蒸锅（很多的话，土豆薄片要拌几次，拌好后就及时放入蒸锅）蒸上20分钟。如果很多可以增加时间。

5、蒸好就可以出锅了。这会你要是嘴馋了，也是可以吃的。拌点事先调好的蘸料（蒜泥醋香油盐味精姜）或者柿子酱，撒点香菜味道也十分赞的！当然，再炒炒会更加好吃。不过，炒擦擦最好将洋芋擦擦晾凉，否则容易粘锅。准备葱蒜切丁，青椒切丝。

6、起油锅，爆香葱蒜丁后放入青椒翻炒。最后将晾凉的洋芋擦擦倒入油锅内，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。加盐调料即可出锅。至此香喷喷的洋芋擦擦就大功告成了！

洋芋擦擦的各种吃法

材：土豆二个，面粉适量，青椒二个，葱一根，蒜一瓣。

2、将土豆削皮后清洗干净。用“擦子”将土豆削成寸长的薄片。

3、擦子最好选用宽片的，出来会更好吃，更有口感。

4、然后，放入少许面粉（面粉的多少得看土豆薄片的多少而定），和土豆薄片搅拌均匀，直到土豆薄片上都粘上了面粉，且相互不会黏在一起。

5、给蒸锅里倒入适量水，烧开后将拌好的土豆放入蒸锅（很多的话，土豆薄片要拌几次，拌好后就及时放入蒸锅）蒸上20分钟。如果很多可以增加时间。

6、蒸好就可以出锅了。

7、起油锅，爆香葱蒜丁后放入青椒翻炒。最后将晾凉的洋芋擦擦倒入油锅内，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。加盐调料即可出锅。

陕北洋芋叉叉的正确做法

做洋芋叉叉不该洗淀粉。洋芋叉叉也叫洋芋擦擦，洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一。其制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香

正宗洋芋擦擦的做法步骤

作为一个陕北人，回答一下吧。

1.洋芋擦擦，首先洋芋（就是土豆）得好，个人感觉最好的就是每年秋收刚出土的洋芋，口感很好。好像跑题了，我在外地上大学，吃了好多土豆丝，确实陕北黄土地的土豆别有一番味道。

2.少不了面，面用的好一点（都是河北的），当然面的多少也是影响口感的，有些依照个人口味适当增减。

3.用灶火（柴火），电，气做出来的味道又不一样，用柴火做出来味道很好（吃的多了就会发现农家味道还是地道）4.其他就是调味品了，陕北人主要就是油（黄盖油和猪油，都好吃黄盖油还是陕北特产），还有酱（自己做的味道更重更浓厚一些，我外婆以前一直做），西红柿酱，还有其他一些小菜。当然好多饭店卖的都是炒的， 差不多就这几点，具体做法不在多说，主要看你来饭店卖还是自己吃（想要吃地道的还是天时地利人和。）以上纯属个人观点，如有不当，烦请批评指正。

洋芋擦擦怎么做好吃窍门

主料：洋芋1个

调料：小葱1根、食盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、食用油2汤匙

做法步骤：

1、准备所需材料。

2、洋芋去皮洗净，擦成丝。

3、洋芋丝加入葱花、盐、黑胡椒粉。

4、然后把它拌匀。

5、锅内加入适量的油加热。

6、把洋芋丝倒入锅内，盖上盖子中火蒸。

7、成品。

正宗洋芋擦擦的做法视频

主料:

土豆300克

面粉100克

辅料:

油1大勺 青椒30克 红椒40克 大蒜4瓣 大葱1根 盐1勺

陕西洋芋擦擦的做法:

步骤1 准备所需材料

步骤2 除土豆外所有的菜切碎备用

步骤3 土豆用擦子刨成条状备用。（不能冲水噢）

步骤4 刨好的土豆条放入盆子中，撒入少量干面粉，搅拌均匀，然后再撒入盐和五香粉，搅拌均匀

步骤5 再次倒入干面粉，搅拌均匀

步骤6 锅里的水烧开后就可以上锅蒸了，十分钟就好

步骤7 蒸好出锅后倒在案板上打散

步骤8 炒锅放油，油热后先下入蒜，然后可以放点辣椒面，再放葱、青红椒，炒匀，调味，最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀就可以出锅了

正宗洋芋擦擦的做法窍门

对于洋芋擦擦（即薯条）的制作，泡水是一个常见的预处理步骤，但具体是否需要泡水取决于你想要制作的口感和烹饪方法。

如果你想制作出脆脆的薯条，泡水是一个重要的步骤。将切好的洋芋条放入冷水中浸泡约30分钟，可以去除部分淀粉，从而使薯条更加干燥，并在炸制时达到更好的脆度。

另一方面，如果你喜欢口感更为柔软和口感更为浓郁的薯条，你可以选择不泡水。在这种情况下，洋芋擦擦可以保留更多的淀粉，从而在烹饪过程中更好地保持湿润。

总之，对于制作薯条来说，泡水是一个可选且有助于改善口感的步骤。你可以根据自己的喜好来选择是否进行泡水。无论你选择哪种方法，最重要的是在炸制或烤制时控制好温度和时间，以获得理想的薯条口感。

洋芋擦擦家常做法视频

准食材：

土豆、普通面粉、蒜、小葱、红尖椒、小茴香、十三香、盐、味精、食用油各适量

具体做法：

1.准备两个削皮洗干净的土豆，用擦子擦成细丝，越细越好，土豆擦好后用水冲洗下沥干水分备用，这一步主要是去掉里面多余的淀粉，土豆丝沥干水分后倒入大一点的盆里面。

2.分多次添加面粉进去搅拌均匀，使每一根土豆丝都要均匀地裹上面粉。

3.锅里烧开水，把沾上面粉的土豆丝都均匀地铺在笼屉上，盖上盖子，大火蒸10分钟左右。

4.现在准备蒜、小葱、红尖椒还有小茴香，全部都切碎备用。

5.土豆丝现在蒸好了，用筷子把这些土豆丝都拨拉开装碗里，碗里加入刚才切好的小茴香、葱花、红尖椒和蒜末，加入十三香、盐、味精，然后泼上热好的油搅拌均匀装盘就可以食用了。

家常洋芋擦擦的做法

       洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。

       其实洋芋就是土豆，而擦擦是用来将土豆擦成丝的一种工具。洋芋擦擦就以土豆为主料，再加少许白面加工制成，这道美食深得陕北人喜爱，现在有很多人也越来越喜欢吃洋芋擦擦。

       洋芋擦擦的起源是在某个困难时期，连年饥荒，让饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。

       洋芋擦擦的制作原料和程序都很简单，第一步将土豆切成稍粗的丝，再拌上干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。吃的时候，盛入大碗，再将蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油调入其中，再拌上自制的西红柿酱，味道美得很。

       如果用炒锅快火炒出，出来的味道会更佳，洋芋擦擦是一种天然绿色食品，一年四季都可以食用。