红烧炸藕菜条的做法大全家常做法大全(过年炸藕条的做法)

过年炸藕条的做法

材料 主料：红薯300g、藕200g； 辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量 红薯炸藕条

1 红薯和藕洗好。

2 都切成薄条或薄片。

3 炸红薯条，炸成焦黄。

4 藕也是一样，这藕炸好了。

5 把红薯也起锅。

6 油倒出来后，把红薯和藕全都倒进去，放五香粉。

7 放盐和花椒粉，上下翻炒几下，即可。 小贴士 这道菜炸的有一点糊了，但很好吃。我先把红薯和藕切成片，也没有放什么东西，因为是自己吃，如果小孩在的话我就放一些鸡蛋或淀粉之类的东西，我是直接在锅里炸的，炸好了之后，加一些调料就可以了

炸藕条的方法

主料：莲藕3节。

配料：料酒1勺，生姜1块，香葱2棵，大蒜2棵，精盐6克，藕粉20克，生抽1勺，鸡蛋3枚，白胡椒粉10克，鸡精5克。

操作步骤：

1，莲藕去皮，切成条。

2，生姜去皮，香葱去根，大蒜去皮，然后把姜葱蒜榨汁，去渣取汁。

3，鸡蛋打散取蛋清，加入藕粉，料酒，盐，姜汁，鸡精，胡椒粉，用筷子充分拌均匀。

4，锅中放油，油热时，将莲藕沾上蛋液放入油锅中煎炸，呈金黄时捞出控油即可。

炸藕条的做法大全

步骤/方式1

白莲藕洗净去皮备用。

步骤/方式2

面粉120克和淀粉50克备用。

步骤/方式3

莲藕切条用半勺盐腌10分钟。

步骤/方式4

切好的藕条用60克的面粉拌匀，每个藕条上都裹上面粉。

步骤/方式5

面粉120克和淀粉50克放入大碗中。

步骤/方式6

打入两个鸡蛋，放1勺盐和1勺五香粉。

步骤/方式7

放160克的水搅拌均匀，没有干面和小疙瘩。

步骤/方式8

把裹上面粉的藕条放入鸡蛋面糊中，每个藕条上都要裹上面糊。

步骤/方式9

炒锅放入500克花生油，油温六成热把裹上面糊的藕条一个一个的放入油锅，中火炸定型捞出。

步骤/方式10

开大火，油温再次升高，放入藕条复炸，炸至金黄捞出装盘。

炸藕条的做法家常做法

用料：

藕5斤

面粉半汤碗

淀粉半碗

盐适量

鸡精或者十三香适量

鸡蛋3个

步骤 1

藕选边角藕9孔的，细长的，看起来不好看，实际没坏，这样的藕有嚼劲，我自己喜欢吃这种藕。不过其他的胖胖圆圆的藕也可以哦，只要是藕都可以！

步骤 2

刮皮洗干净，竖着藕把藕切成1厘米左右厚的片，再切成1厘米左右宽的条，藕切的时候容易碎，所以不用追求完美，切成条状就行，只要不太厚，太厚不好炸熟。用适量的盐腌10分钟入味。

步骤 3

拿一个汤碗，加面粉，淀粉，鸡蛋，适量鸡精，拌匀，拌至面糊可以顺筷子一滴一滴滴下来，这样面糊裹了刚好，看个人口感，想吃面糊多的可以再拌粘一些。口味重的在这一步加入适量13香。

步骤 4

锅里油烧5成熟，筷子插入时冒小泡泡就可以下藕条了，藕裹上拌匀的面糊批量下入锅中，如果在锅里粘在一起了，可以用漏勺轻轻推散。炸至藕条浮上来，捞出放旁边。

步骤 5

待所有藕条都炸一遍了，再把油大火烧一会儿，放入已经炸了一遍的藕条，炸至金黄，就是用漏勺捞起来晃动，感觉藕条很松散，晃动会发出咔嚓咔嚓的脆感，这时把藕条捞出来即可

过年炸藕条的做法大全

1，准备好一节新鲜的莲藕清洗干净去皮，顺着莲藕孔的方向切成薄片，然后切成筷子粗细的藕丝。盆中倒入清水，加入一勺食盐搅拌融化，把切好的藕丝放进来浸泡10分钟，即能入味还能防止氧化变黑。

2，准备好一点辅料：香葱切成小段，几瓣大蒜切成蒜末，一小把干辣椒清洗干净剪成小段，一小把花椒。

3，将泡好的藕丝控干水分放入盆中，打入一个蛋黄，充分搅拌混合均匀，使藕丝炸出来的颜色更好看，使藕丝均匀地裹上蛋液。

4，加入一勺白芝麻抓拌均匀，增加藕丝的香味，使藕条均匀地裹上白芝麻，再加入一勺淀粉抓拌均匀。

5，锅中倒入食用油，油温烧制5成热下入处理好的藕条，炸到定型后用漏勺抖散，大约炸3分钟左右炸到藕条表面微黄控油烙出。

6，把油温升高，再分倒入藕丝复炸30秒，炸到表面金黄酥脆即可出锅，这样做出来的藕丝才会更香更脆。

7，锅中倒入食用油，下入切好的辅料，干辣椒，蒜末，花椒炒香。

8，炒出香料的香味后，倒入炸好的藕丝翻炒均匀，再加入食盐，胡椒粉，糖，继续翻炒入味。

9，最后再加入切好的葱段，大火翻炒均匀就可以出锅了。

过年炸藕条的做法大全视频

1/5

藕切成薄片

2/5

滚水焯两三分钟让藕片变熟，捞起过凉水，晾至无滴水

3/5

玉米淀粉加芝麻，少许盐，盐一定要少，因为不容易与淀粉拌均匀，多了会有的很咸，淡的话可蘸茄汁或甜辣酱，不蘸光吃也有莲藕的清香。藕片轻轻拍上点淀粉，不用拍满不用拍得太均匀，一点点粉就能让藕片酥脆

4/5

油温五六成热下锅炸藕片，炸至金黄水气少时捞起控油，让水气蒸发点

最后一步

油温七八成再下藕片复炸至干身酥脆，捞起晾凉食用。

过年炸藕条的做法窍门

用料

藕 节

鸡蛋 个

鸡精 勺

玉米淀粉 勺

盐 克

胡椒粉 

蒜末 

姜末 

葱花 

焦香酥脆炸藕条的做法步骤

步骤 1

莲藕1节。

步骤 2

先切2段，再切薄片，最后切成条，冲洗干净。

步骤 3

磕入1个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 4

准备配菜：大蒜、生姜、香葱、花椒、小米椒或干辣椒、花椒。

步骤 5

加入适量玉米淀粉，拌匀。

步骤 6

少量多次加玉米淀粉，再拌匀，薄薄裹上1层。

步骤 7

起锅烧油，烧6层热，转中小火，把藕条放入。

步骤 8

炸3分钟，微黄色捞出。

步骤 9

油温加热，继续把莲藕条倒入，炸至半分钟。

步骤 10

关火控油捞出。

步骤 11

起锅烧油，放入干辣椒、花椒、姜蒜、炒香。

步骤 12

放入藕条，继续翻炒1分钟，加盐、白胡椒粉、少许白糖、继续翻炒半分钟。

步骤 13

最后放入葱，加入少许白芝麻，翻炒均匀，关火出锅。

炸藕条怎么做酥脆好吃窍门

食材：藕1节、红薯淀粉150克、鸡蛋2个、盐1小匙、菜籽油适量

制作步骤：

1、把藕削去表皮，切成一公分见方的长条状。

2、藕条中撒入1小匙盐抓拌均匀，腌出少许水沥出不要。

3、取一碗倒入150克红薯淀粉，打入2个鸡蛋搅拌均匀。

4、调和成像酸奶似的淀粉糊。

5、把藕条放入淀粉蛋液糊中均匀地裹住。

6、锅中倒入适量的植物油烧至七八成热，可以用竹筷子蘸上一点淀粉糊放入油锅中试探一下，筷子周边冒出一串串的气泡就说明油温比较合适了。

7、一根一根地把裹着淀粉蛋液的藕条放入热油中炸上几分钟。

8、待藕条炸至金黄时捞出沥油。

9、待油温升高后再放入炸过的藕条复炸一次，炸至表面焦黄时捞出放在厨房纸巾上吸干多余的油汁后即可装盘。