清蒸鲅鱼的家常(清蒸鲅鱼的做法视频)

清蒸鲅鱼的做法视频

主料

高筋面粉500克

辅料

韭菜150克 猪肉馅250克 鲅鱼1条 味精5克 胡椒粉5克 食盐15克 姜30克 水250克

步骤1

面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上

步骤2

猪肉剁成肉末

步骤3

鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离

步骤4

将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀

步骤5

再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀

步骤6

待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁（姜汁不够，可以加水），边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油（炒菜油），拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟

步骤7

韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀

步骤8

饧好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口

步骤9

锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅

清蒸鲅鱼怎么做好吃

主料:鲅鱼3条。

辅料:植物油2汤匙，大葱2段 ，料酒1汤匙，食盐1/3茶匙，蒸鱼豉油2汤匙，姜7-10片，蒜3瓣，干辣椒1个。

步骤1

小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净。

步骤2

准备葱丝、姜切片、蒜切片，在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝。

步骤3

倒适量的料酒，撒上食盐，吃的时候还有蒸鱼豉油，食盐不要放太多。

步骤4

蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中。

步骤5

在蒸好的鱼表面撒上葱丝和干辣椒圈，倒上适量的蒸鱼豉油。

步骤6

手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可。

步骤7

吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美。

清蒸鲅鱼的做法视频窍门

食材：鲅鱼干、萝卜干

　　辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

　　做法：

　　1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将鲅鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。

　　2、将平底锅烧热了，将鲅鱼块，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。

　　3、煎好之后，就再将萝卜丝放入，一起进行翻炒，如果油不多的话，就可以在里面加入一勺，因为萝卜干是比较吸油的，大家可以多放一些，然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。

　　4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来，在蒸锅里面放入水烧开了，然后就在里面蒸30分钟，可以盖上盖子或者盘子，可以防止水蒸气掉进去，影响到我们的口感，然后就取出来，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。

清蒸鲅鱼的做法视频教程

鲳鱼，有的也叫平鱼，是餐桌上比较常见的一种鱼类，这种鱼的刺少肉多、蒸熟后肉质细嫩，价格也不贵。它的营养价值：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类； 其次鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，这种鱼用来做清蒸或是红烧都不错，控制好时间和火候，很容易做出一道美味的清蒸鲳鱼......

主料

鲳鱼1条

辅料，姜8片，葱2棵，料酒3勺

蒸鱼豉油30克

清蒸鲳鱼的做法步骤

1.将适量姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。

2.鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面切十字花刀。鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜片，腌制十分钟。

3.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火蒸五分钟。

4.蒸熟后倒去汤汁，淋上适量蒸鱼豉油。

5.再淋上烧热的花生油，摆上适量葱丝。

小窍门&温馨提示

1、鲳鱼处理好需要先涂抹上姜葱料酒腌制十分钟，蒸的时候鱼身再放一些姜片，这样可以有效和去除腥味。

2、既然是清蒸鱼力求原汁原味，盐和鸡精这些尽量不用或是少用，蒸鱼豉油淋上热油后味道就很鲜美。

清蒸鲅鱼需要多长时间

适合的。鲅鱼，味道鲜美、肉质紧实，并且营养十分丰富。作为营养价值如此之高的鱼类，而清蒸，一定也是最适合它的烹饪方法。

清蒸鲅鱼的做法视频大全

鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，

2、在流水下清洗干净；

3、准备葱丝、姜切片、蒜切片；

4、在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，

5、有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝

6、倒上适量的料酒，

7、撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多；

8、蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去

9、大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，

10、去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油

11、手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，

12、待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可；

13、吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美

清蒸鲅鱼的方法

1、材料：新鲜鲳鱼一条、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒、蒸鱼豉油

2、做法如下：生姜洗净切片，大葱洗净切细丝，朝天椒洗净切小段备用。

3、把新鲜鲳鱼去鳞去内脏去腮后冲洗干净，然后用厨房纸将鱼擦干，接着在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

4、然后把鲳鱼放入鱼盘内，在鱼身两面均匀抹上适量食盐、料酒、姜片，接着在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌制十分钟。

5、蒸锅加入适量清水置于火上，待烧至冒蒸气后放入腌好的鲳鱼，开中火蒸约十分钟。

6、待时间到后关火，鱼不忙取出，用锅中余热再焖五分钟。

7、准备一个小碗，加入海鲜酱油及些许蒸鱼豉油，再倒一点清水调匀后倒在取出的鲳鱼身上，再放上朝天椒段以及香葱丝点缀。

8、最后把炒锅烧至冒烟，倒入适量食用油烧至冒烟后，快速关火将热油淋在鲳鱼身上，激发出香味后即可完成啦。

清蒸鲅鱼的做法大全家常

1

小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净

2

准备葱丝、姜切片、蒜切片，在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝

3

倒适量的料酒，撒上食盐，吃的时候还有蒸鱼豉油，食盐不要放太多

4

蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中

5

在蒸好的鱼表面撒上葱丝和干辣椒圈，倒上适量的蒸鱼豉油

6

手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可

7

吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美

清蒸鲅鱼的做法 最正宗的做法窍门

主料:

四条

辅料:

蒸鱼豉油适量

金龙鱼菜籽油适量

料酒适量

姜适量

葱适量

步骤 :

1· 小鲳鱼清理干净，放料酒、黑胡椒粉、姜丝，腌制十分钟

2· 两勺蒸鱼豉油，均匀的浇在鱼身上

3· 撒上葱丝

4· 提前烧开一锅水，水开后放入，蒸制十分钟左右即可

5· 蒸好的鱼会出很多水

6· 蒸好的鱼换个盘子，或者把蒸出来的汤汁倒出去，在鱼身上浇一勺蒸鱼豉油，两勺蒸出的汤汁

7· 撒上葱丝

8· 另起锅烧热油，可以放一点花椒爆香

9· 趁热浇到鱼身上即可

清蒸鲅鱼的做法 最正宗的做法

清蒸鲳鱼是一道非常传统的鱼类菜肴，制作方法简单，口感鲜美。以下是清蒸鲳鱼的做法：

所需食材：

- 鲳鱼1条

- 姜丝适量

- 蒜末适量

- 青葱适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 先将鲳鱼处理好，去鳞、去鳃、去内脏、洗净备用；

2. 把鲳鱼切成2-3块，但不要切断，沿着骨切开，鱼肉朝上放在盘子里，撒上一些料酒；（也可以把蒸鱼时候的蒸盘底面涂上少量油，放入鱼肚，这样可以保证鱼肉不粘底）

3. 撒上切好的姜丝、蒜末、葱段，再适量撒上盐；（一定要切成丝，这样可以更好地渗透进鱼肉里）

4. 开始蒸鱼，热锅之后放入蒸架，倒适量的水后加热至水开，然后把盛有鲳鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，20分钟左右即可；（蒸的时间根据鱼的大小来定）

5. 最后撒上一些葱花，淋上热油即可享受美食啦。

温馨提示：

为了保证蒸出来的鲳鱼味道更鲜美，请购买新鲜的鱼，而且热锅之前不要把鱼盖子打开，否则会让鱼肉表面失去水分，失去了原本应有的鲜美口感。

鲅鱼怎么清蒸 最简单的清蒸鲅鱼的做法

1.咸鲅鱼晒好后没有水分了，所以比较硬，先把咸鲅鱼切成块，再脱盐，具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃

2.泡好的咸鲅鱼外观整齐，用手捏一下，会发现肉质比较松软，如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了

3.搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜，萝卜可以选择鲜萝卜，也可以选择干萝卜，这里选用的是鲜萝卜，把萝卜洗净切条

4.接下来找一个合适的容器，一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆，这种材质的盆导热性好，拿着也方便，一层咸鲅鱼一层萝卜条

5.再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐，因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候，盐分已经流失，所以现在放盐提味

6.大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上

7.葱切丝，姜切丝，在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上

8.再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上

9.蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了，关火不要马上打开盖子，等其慢慢冷却了，再打开盖子

10.拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了