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生炒羊肉片的家常做法大全(生炒羊肉片的家常做法大全视频)

2023-08-10 18:10:11家乡菜系1

生炒羊肉片的家常做法大全视频

用料:

羊肉片 3一400克、孜然粉 一勺,

盐 ,少量、辣椒面 (根括个人喜好用量)

生炒羊肉片的做法步骤:

步骤 1

羊肉切片。如果用带点肥肉的羊肩肉,口感会更加细腻。

步骤 2

铁锅烧热,下少量食用油。

步骤 3

肉片下锅 炒散。

步骤 4

炒至没有汁水,肉片微微有点干。

步骤 5

放盐,孜然粉,辣椒面拌匀。起锅即可食用。

生炒羊肉的正宗做法

连锅羊肉

配  料: 羊腿肉500克,酒、酱油各2大茶匙,猪肉皮300克,白萝卜条,糖1茶匙,上汤10杯,葱2条,胡椒粉1/2小匙,姜3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜头5粒,豆腐(2寸见方)1块,八角2粒,香菜、葱茸各2大匙。

操  作: ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块,放在锅中加水煮30分钟至熟取出。

②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒,并再煮30分钟(小火)。

③取出羊肉,待稍凉之后,切成1厘米厚的大片,锅内之汤汁则过滤一次,佐料全部不要。

④取一只浅底小汤锅,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面,注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉),使其再度沸滚,打开锅盖,洒下葱茸、香菜即可食用。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力.

所属菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

羊肉火锅

配  料: 原料:当归30克,羊肉1500克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。

特  色: 羊肉火锅主治:对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用。

操  作: (1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力

所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。

生炒羊肉片的家常做法大全视频播放

1、羊肉片250克,大葱葱白1根,姜3片,盐3克,白胡椒1克,酱油2勺,淀粉半勺,香油1勺,糖4克。

2、羊肉片解冻后清洗一下,攥干水分后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。

3、洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能地缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

4、重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。

5、烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅。

生炒羊肉片的家常做法大全视频教程

 食材

羊肉300g

红椒60g

鲜野山椒30g

姜8g

蒜瓣10g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。

步骤 2/11

姜蒜分别切碎。

步骤 3/11

青蒜坡刀切段。

步骤 4/11

将羊肉皮肉分开,去除羊油切成丝。

步骤 5/11

羊皮也切成丝。

步骤 6/11

炒锅倒入茶油烧热,加盐将羊肉爆炒至断生。

步骤 7/11

加姜蒜末、酱油、蚝油、味精,烹米酒炒匀。

步骤 8/11

放红椒继续翻炒。

步骤 9/11

加清水没过羊肉的三分之二,煮开收汁。

步骤 10/11

汤汁收到只有一半时,撒青蒜。

步骤 11/11

放胡椒粉,炒匀出锅

生炒羊肉的家常做法大全家常

主料:

青萝卜1个

山药适量

羊肉适量

辅料

葱适量姜适量八角2个食盐适量味精少许胡椒粉(白)适量植物油适量

步骤1

羊肉切块,入热水汆煮,撇去浮沫。捞出备用

步骤2

山药去皮、青萝卜切块,葱切段、姜切片。锅中油热放入葱、姜,加羊肉炒香

步骤3

将切块的山药、青萝卜块入锅,加水没过锅内食材。加适量盐、八角,大火煮开倒入砂锅中小火焖熟。出锅前加白胡椒粉、味精即可

生炒羊肉片图片

食材清单

羊肉 200g 、 京葱 1根 、 料酒 1勺 、 鸡精 1/3勺 、 盐 小半勺 、 白糖 小半勺 、 酱油 大半勺 、 花椒粉 半勺

烹饪步骤

1/8

生炒羊肉的做法 步骤1

准备好羊肉

2/8

生炒羊肉的做法 步骤2

切丝

3/8

生炒羊肉的做法 步骤3

京葱切丝备用

4/8

生炒羊肉的做法 步骤4

锅烧热下油,放入羊肉丝爆炒至变色

5/8

生炒羊肉的做法 步骤5

加入京葱丝翻炒均匀(炒制过程都用大火)

6/8

生炒羊肉的做法 步骤6

烹入料酒,盐、白糖、鸡精、酱油和花椒粉,多翻炒几遍,让羊肉入味

7/8

生炒羊肉的做法 步骤7

装盘

生炒羊肉怎么样做

步骤 1

备料:花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱

步骤 2

汆水:冷水将羊排下锅,大火烧开2分钟后将羊排取出,过水洗去浮沫,沥干备用

步骤 3

起油锅,低温小火下花椒爆香,切忌不要大火,容易将花椒炸焦!爆香后将花椒撩去

步骤 4

锅中留之前炸花椒的油,依次放入备料:姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香

步骤 5

下之前汆水的羊排翻炒

步骤 6

依次加入老抽、生抽继续翻炒

步骤 7

加热水浸没过羊排,放入之前备好的红枣和枸杞,水开后试味,如果觉得淡可适量加少许盐

步骤 8

盖锅盖,转小火焖煮1小时以上!酌情 大火收汁,加入之前备好的冰糖翻炒,收汁程度根据个人喜好

步骤 9

装盆,配上之前备好的香菜 大功告成~

生炒羊肉片的家常做法大全视频窍门

第一步是,食材准备。黑山羊后腿肉750克,洗净去皮;香菜少许,大蒜头两个,生姜少许,山东“乐家客”牌辣椒片少许。

第二步是,把去皮的羊肉切成小薄片,撒上少许盐、鸡精,抓匀,腌制10分钟。

第三步是,把大蒜头切成大蒜米,把生姜切成姜米,香菜切成段备用。

第四步是,把锅烧热,倒入茶油(特别提醒一下,必须用茶油,茶油去腥留香)50克烧熟,开小火,把大蒜米、姜米、辣椒片放入油中煸香,再放少许盐,加水300克,开大火,烧开,倒入腌好的羊肉大火翻炒至羊肉里外变白,放入香菜段,稍微翻炒一下出锅。

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