生炒羊肉片的家常做法大全(生炒羊肉片的家常做法大全视频)
生炒羊肉片的家常做法大全视频
用料:
羊肉片 3一400克、孜然粉 一勺,
盐 ,少量、辣椒面 (根括个人喜好用量)
生炒羊肉片的做法步骤:
步骤 1
羊肉切片。如果用带点肥肉的羊肩肉,口感会更加细腻。
步骤 2
铁锅烧热,下少量食用油。
步骤 3
肉片下锅 炒散。
步骤 4
炒至没有汁水,肉片微微有点干。
步骤 5
放盐,孜然粉,辣椒面拌匀。起锅即可食用。
生炒羊肉的正宗做法
连锅羊肉
配 料: 羊腿肉500克,酒、酱油各2大茶匙,猪肉皮300克,白萝卜条,糖1茶匙,上汤10杯,葱2条,胡椒粉1/2小匙,姜3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜头5粒,豆腐(2寸见方)1块,八角2粒,香菜、葱茸各2大匙。
操 作: ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块,放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒,并再煮30分钟(小火)。
③取出羊肉,待稍凉之后,切成1厘米厚的大片,锅内之汤汁则过滤一次,佐料全部不要。
④取一只浅底小汤锅,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面,注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉),使其再度沸滚,打开锅盖,洒下葱茸、香菜即可食用。
营养价值: 羊肉 - 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力.
所属菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
羊肉火锅
配 料: 原料:当归30克,羊肉1500克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。
特 色: 羊肉火锅主治:对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用。
操 作: (1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。
(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。
营养价值: 羊肉 - 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力
所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。
生炒羊肉片的家常做法大全视频播放
1、羊肉片250克,大葱葱白1根,姜3片,盐3克,白胡椒1克,酱油2勺,淀粉半勺,香油1勺,糖4克。
2、羊肉片解冻后清洗一下,攥干水分后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。
3、洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能地缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4、重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。
5、烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅。
生炒羊肉片的家常做法大全视频教程
食材
羊肉300g
红椒60g
鲜野山椒30g
姜8g
蒜瓣10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
步骤 2/11
姜蒜分别切碎。
步骤 3/11
青蒜坡刀切段。
步骤 4/11
将羊肉皮肉分开,去除羊油切成丝。
步骤 5/11
羊皮也切成丝。
步骤 6/11
炒锅倒入茶油烧热,加盐将羊肉爆炒至断生。
步骤 7/11
加姜蒜末、酱油、蚝油、味精,烹米酒炒匀。
步骤 8/11
放红椒继续翻炒。
步骤 9/11
加清水没过羊肉的三分之二,煮开收汁。
步骤 10/11
汤汁收到只有一半时,撒青蒜。
步骤 11/11
放胡椒粉,炒匀出锅
生炒羊肉的家常做法大全家常
主料:
青萝卜1个
山药适量
羊肉适量
辅料
葱适量姜适量八角2个食盐适量味精少许胡椒粉(白)适量植物油适量
步骤1
羊肉切块,入热水汆煮,撇去浮沫。捞出备用
步骤2
山药去皮、青萝卜切块,葱切段、姜切片。锅中油热放入葱、姜,加羊肉炒香
步骤3
将切块的山药、青萝卜块入锅,加水没过锅内食材。加适量盐、八角,大火煮开倒入砂锅中小火焖熟。出锅前加白胡椒粉、味精即可
生炒羊肉片图片
食材清单
羊肉 200g 、 京葱 1根 、 料酒 1勺 、 鸡精 1/3勺 、 盐 小半勺 、 白糖 小半勺 、 酱油 大半勺 、 花椒粉 半勺
烹饪步骤
1/8
生炒羊肉的做法 步骤1
准备好羊肉
2/8
生炒羊肉的做法 步骤2
切丝
3/8
生炒羊肉的做法 步骤3
京葱切丝备用
4/8
生炒羊肉的做法 步骤4
锅烧热下油,放入羊肉丝爆炒至变色
5/8
生炒羊肉的做法 步骤5
加入京葱丝翻炒均匀(炒制过程都用大火)
6/8
生炒羊肉的做法 步骤6
烹入料酒,盐、白糖、鸡精、酱油和花椒粉,多翻炒几遍,让羊肉入味
7/8
生炒羊肉的做法 步骤7
装盘
生炒羊肉怎么样做
步骤 1
备料:花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱
步骤 2
汆水:冷水将羊排下锅,大火烧开2分钟后将羊排取出,过水洗去浮沫,沥干备用
步骤 3
起油锅,低温小火下花椒爆香,切忌不要大火,容易将花椒炸焦!爆香后将花椒撩去
步骤 4
锅中留之前炸花椒的油,依次放入备料:姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香
步骤 5
下之前汆水的羊排翻炒
步骤 6
依次加入老抽、生抽继续翻炒
步骤 7
加热水浸没过羊排,放入之前备好的红枣和枸杞,水开后试味,如果觉得淡可适量加少许盐
步骤 8
盖锅盖,转小火焖煮1小时以上!酌情 大火收汁,加入之前备好的冰糖翻炒,收汁程度根据个人喜好
步骤 9
装盆,配上之前备好的香菜 大功告成~
生炒羊肉片的家常做法大全视频窍门
第一步是,食材准备。黑山羊后腿肉750克,洗净去皮;香菜少许,大蒜头两个,生姜少许,山东“乐家客”牌辣椒片少许。
第二步是,把去皮的羊肉切成小薄片,撒上少许盐、鸡精,抓匀,腌制10分钟。
第三步是,把大蒜头切成大蒜米,把生姜切成姜米,香菜切成段备用。
第四步是,把锅烧热,倒入茶油(特别提醒一下,必须用茶油,茶油去腥留香)50克烧熟,开小火,把大蒜米、姜米、辣椒片放入油中煸香,再放少许盐,加水300克,开大火,烧开,倒入腌好的羊肉大火翻炒至羊肉里外变白,放入香菜段,稍微翻炒一下出锅。
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