煮干豆角的做法大全家常(煮干豆角的做法大全家常菜)

煮干豆角的做法大全家常菜

干芸豆也叫扁豆，是一种营养丰富的食材，含有大量蛋白质和纤维素。干芸豆的经典吃法是炒豆芽或者煮汤，在中国南方有很高的人气。以下是干芸豆的两种经典吃法：

1. 干芸豆炒豆芽

所需食材：

- 干芸豆：适量

- 豆芽：适量

- 大蒜：适量

- 葱姜：适量

- 盐：适量

- 油：适量

制作步骤：

1. 将干芸豆提前泡浸1个小时，烹之前趁芸豆软化之际，捞起沥干备用。

2. 将豆芽洗净，葱姜切末，大蒜切成蒜蓉。

3. 在热锅中加油，放入葱姜蒜末煸炒，然后倒入干芸豆翻炒。

4. 炒制至芸豆炒熟后，加入豆芽再继续翻炒，最后加入适量盐调味即可。

2. 干芸豆煮汤

所需食材：

- 干芸豆：适量

- 猪肉：500g

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 将干芸豆用水泡发2小时，将猪肉洗净切块，姜切片，大葱切段备用。

2. 将泡好的干芸豆和猪肉块一起加入煲汤使劲儿煮开，撇去浮沫。

3. 转小火慢炖2个小时左右，将姜片和葱段放入汤锅中。

4. 煮至猪肉、芸豆熟烂，加入适量盐调味即可。

温馨提示：

1. 煲汤时，要根据自己喜好切块。

2. 加入生姜和大葱可以解腥和提味。

3. 煲汤时火候要控制好，让芸豆和猪肉的汁水保持在正常水平，这样会让汤口感更好。

希望这些经典的干芸豆吃法能够让您爱上这种美味又营养的食材！

煮干豆角的做法大全家常菜窍门

干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。

干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角，可以减轻因消化不良而引发的胀气现象，可以降低呕吐的发生几率，减少腹泻的可能性，因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。干豆角的维生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成，可以增强身体的抵抗力和免疫力。

做法：

干豆角红烧肉：

食材：五花肉300克，干豇豆适量，八角少许，葱少许，姜少许，冰糖少许，生抽少许，老抽少许，盐适量。

步骤：1.五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断；2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；3.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时；6.1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可。

腊猪蹄蒸干豆角：

食材：腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。

步骤：

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出；2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用；3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油；4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分；5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟；6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

干豆角炖排骨：

食材：猪排骨，东北豆角，葱姜蒜，糖，老抽，料酒，花椒粉，胡椒粉。

步骤：

1、锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味；2、放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角；3、再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许；4、大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。

猪肉炖豆角干儿：

食材：五花肉、豆角干、葱段、姜块、蒜瓣、两个干红辣椒、料酒、酱油、盐（可放一点儿鸡精）。

步骤：

1. 五花肉切小块儿洗净，开水焯后控干水份，炒锅中火加少许底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡变深色，下肉块炒上色，加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐，加水没过肉一寸高，慢火炖 10 几分钟；2. 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右，稍微开始回软刚刚好，挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂，豆角干入味有咬劲，就可上桌了。

如何煮干豆角

1. 豆角干洗净，用清水浸泡20分钟，捞起沥干水，切段；2. 排骨洗净，切块，汆水捞起；3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

干豆角煮多久能熟窍门

二十五分钟左右就可以炖熟的。干豆角丝在炖之前不用用水泡。用清水洗净直接下到锅里就可以。因为这样炖出来的豆角会吸收汤汁容易入味，开始大火烧开再下入豆角，再次烧开锅后就转中小火慢炖二十分钟，最后五分钟大火收汤出锅就可以了。

水煮干豆角的做法

准备20斤新鲜豇豆、一包食盐。

【做法】

第一步、挑选新鲜的豇豆，粗细均匀、饱满，颜色嫩绿，这样的豇豆比较优质。用清水把豇豆冲洗2遍，再用淡盐水浸泡20分钟，数量比较多可以分开浸泡，一次泡4斤，5次泡完。

第二步、煮锅里倒入适量清水，加入一包食盐（大概400克），大火烧开，将豇豆分5次下锅焯水，只要豇豆颜色变深后就捞出，放入冷水中浸泡降温，然后捞出沥干水分。

第三步、准备晒制的工具，比如铁丝网、簸箕、木板等，把焯过水的豇豆均匀地平铺开，放在太阳下晒3~5天。半天翻动一次，有利于水分快速挥发。

第四步、当豇豆晒得颜色发黑，捏起来特别硬时，说明完全脱水了，就是晒好了。用干净塑料袋或纸箱装起来，放在阴凉通风处保存，避免受潮，保存一年都不会坏，吃的时候提前用水泡软即可。

晒干豆角的技巧

晒干豆角时，不要直接晒，要多做1步，就是焯水，不仅有助于快速晒干，还延长了保质期。

焯水时一定要加入足够的食盐，食盐可以防止滋生细菌，也能增加香味，20斤豇豆焯水用400克盐足够了，不要怕盐多了，吃的时候还要用水泡，会洗掉一部分盐，味道不会太咸。

焯水后的豇豆，立刻用冷水降温，口感会更加筋道，如果直接拿出去晾晒，口感要差一些。选天气好的时候晒，如果当天没晒干，一定要铺开放在阴凉干燥处，不要堆成一堆，很容易受潮、发霉。

干豆角要煮多长时间

通常干豆角是煮熟而不是蒸熟的。以下是煮熟干豆角的一般做法：

1. 首先，将干豆角用清水浸泡约4-6个小时，或者将其放入水中浸泡过夜。这样可以使干豆角充分吸水，减少煮熟时间。

2. 在浸泡后，将干豆角放入锅中，加入足够的清水，水量应该是豆角的3倍左右。如果你喜欢豆角更柔软，可以加入更多的水。

3. 把锅放在中火上，将水煮沸。

4. 一旦水煮沸，转小火继续煮熟干豆角。煮的时间根据豆角的大小和硬度不同，大约需要20-40分钟左右。你可以尝试用叉子或牙签戳入豆角，如果能轻松地穿透就表示煮熟了。

5. 煮熟后，把豆角捞出，用清水冲洗一下，去除表面的浮沫和杂质。

现在，你可以根据需要继续将煮熟的干豆角用于不同的菜肴，如干煸豆角、干豆角炒肉等。请注意，煮熟的干豆角可以储存在冰箱中，以备后用。

怎样煮干豆角又绿又好看

豆角焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失。

水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟返青以后倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免豆角回软。

豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁、美味即成。

煮干豆角的家常做法大全家常

步骤/方式1

豇豆去掉两头摘洗干净后放入锅中焯一下水，不用焯太长时间，豇豆变色变软后捞出。

步骤/方式2

豇豆焯好后过一下凉水捞出控干水分

步骤/方式3

挂起来

步骤/方式4

挂起来

步骤/方式5

挂起来

步骤/方式6

一般三四天就可以晒干了

步骤/方式7

我一般还把晒好的干豆角放窗台上继续晒，经常翻一下，再晒几天，确保完全晒干。

步骤/方式8

干豆角晒好了。晒好的干豆角放袋子里常温保存，放家里干爽的地方就可以了。

步骤/方式9

干豆角炖五花肉，干豆角炖排骨都超级好吃的。吃的时候用水泡软，泡软后反复清洗，切成小段，五花肉或排骨快熟的时候放入再炖一会就可以了。

煮干豆角的做法大全家常菜图片

原料：猪颈骨、豆角、土豆、大葱、姜、精盐、生抽、料酒、白糖、八角、花椒、香叶、鸡精。

做法步骤：

第1步、食材集合。

第2步、猪骨焯水。冷水下锅，加入二匙料酒，开锅撇去浮末，二分钟后捞出，洗净浮末控干水份备用。

第3步、豆角摘去筋线，洗净控干掰小段。

第4步、土豆去皮切滚刀块。

第5步、葱切段，姜切片。

第6步、锅中加少许底油，加入白糖小火熬制，用勺子背搅拌，看到糖色出现小的泡泡变成黄色。

第7步、下入猪骨煸炒至上色。

第8步、下入葱姜，花椒，八角和香叶煸炒出香味。

第9步、加入适量清水，大火烧开，加入二匙料酒，小火慢炖，大约炖煮一个小时。

第10步、待骨头快要熟时下入豆角和土豆，调味，加入适量精盐，生抽继续炖约二十分钟，出锅时加适量鸡精，不喜欢吃的可以加适量蚝油提鲜。

2. 大骨头豆角怎么做好吃窍门

1.排骨用清水浸泡半小时（中间换两次清水），以去除血水。

2.把浸泡过的排骨放入砂锅，一次性加足清水，大火烧开。

3.烧开后，捞去浮沫，再次烧开后转小火炖半小时。

4.半小时后，放入切好的葱段和姜片。

5.放入一勺白醋，大火烧开转小火慢炖半小时。

6.炖排骨的过程中，取出烩面胚准备扯面。

7.用两只手分别捏着烩面胚的两头，先稍微拉长烩面胚。

8.然后，把烩面胚来回抛向空中，等把面扯到一定长度后，从中间撕开（把原来的一“绺”面撕成两"绺")。

9.把撕开的两“绺”面再分别扯长拉薄。拉到自己喜欢的面的厚度，再次分别撕开成两“绺”面。

10.扯到自己喜欢的面的厚度和宽度。

11.锅内加水烧开，放入扯好的烩面煮熟。

12.煮好的排骨汤加入盐调味。

13.捞出烩面放碗内，加入排骨汤，撒上香菜碎。

3. 豆角顿大骨头的做法

将大酱、甜面酱、耗油、香叶、干红辣椒、老抽、白酒、盐（先放一部分）葱姜蒜放到骨头里，翻搅均匀，腌制半小时

4. 大骨炖豆角的家常做法

主料：猪大骨头750克

辅料：盐适量 、蒜头1个 、生姜适量、 白糖适量、 料酒适量、 油适量 、生抽适量 、花椒适量、 大葱一根、 干红辣椒3个 、八角1个

做法：1、骨头焯水捞出，用凉水冲洗干净

2、锅内放入所有油，大葱，生姜，蒜头，八角，干红辣椒，花椒爆香

3、放入骨头两面煎下

4、放入料酒，生抽煮3分钟左右

5、放入水大火烧开煮5分钟左右，不要盖锅盖，然后转小火，盖上盖子慢炖，看汤汁差不多了转大火收汁

6、装盘，撒上点香菜叶装饰

5. 炖豆角大骨头的做法

1、选购、新鲜猪大骨头，请买骨头的人剁好（视大小而异，一般来说每个大骨头剁三段为宜）

2、浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟

3、焯水、开水放入大骨头，大火持续煮沸，去掉血沫

4、捞出温水洗净血沫

5、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用

6、酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用

7、凉锅，小火放入适量花生油，放入冰糖，持续小火至冰糖完全融化，在完全融化并开始冒泡时，马上放入控干水分的大骨头

8、调制中小火，持续翻炒，使冰糖均匀覆盖在大骨头上，然后沿锅边倒入调制好的料汁（酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液），持续翻炒至上色均匀

9、放入葱姜蒜等固体调料，加入开水（放得水量可适当多些），盖过大骨头，大火十分钟，中火半小时左右（可视水量适当延长，中途放入盐），小火收汁

10、成品！

6. 大骨头干豆角的做法

大骨头煮熟，油热放姜末蒜沫干辣椒花椒爆香，加大骨头翻炒加盐料酒生抽老抽醋翻炒入味

7. 大骨头顿豆角

主料：排骨头400克，四季豆角400克

辅料：酱油适量，料酒适量，白糖少许，盐少许，五香粉少许，葱少许，鸡精少许，孜然少许，大酱一勺，姜适量

做法步骤

1.排骨头提前用水抄去血水，用料酒大酱酱油盐等食材腌制十分钟，豆角洗好备用

2.电饭煲预热打开放入玉米油葱姜爆香

3.让后放入淹好的排骨头

4.把腌制厚的水都放进去，在放半碗清水盖上

5.半小时过去后肉差不多熟了再把豆角放进去盖上，盖好盖子继续闷

6.中间可以随时打开看收汤，豆角熟了换掉电源，把胡萝卜丝放进去点缀，闷五分钟后出锅

7.装盘出锅喽！肉很嫩，豆角里灌满了汤汁。

8. 大骨头炖豆角的方法

大骨头从正中间敲响成两半，用冷水侵泡1钟头，随后凉水入锅，先煮沸一锅水，放进棒子骨，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来骨骼，扔掉水。

在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的棒子骨，放点白胡椒粉，添加少量白米醋用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用火灾煮，当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟，再改成文火炖30分钟，闷到压力锅里不排气了，再打开表盖。

9. 大骨炖豆角怎么做好吃

排骨炖豆角

原料：排骨、豆角、土豆、盐、葱、姜、老抽、八角。

做法步骤：

第1步、排骨洗净，凉水入锅焯水。

第2步、焯水的排骨放入高压锅，加姜葱盐八角老抽，加适量水，上汽后20分钟关火。

第3步、豆角洗净掰成段，土豆去皮掰成块。

第4步、热锅放油，加入豆角翻炒。

第5步、豆角炒成深绿色时加入土豆。

第6步、翻炒均匀后，加入压好的排骨和汤。

第7步、炖至豆角和土豆软，汤减少时出锅。

来自美食天下小瑞儿妈妈的作品。

10. 豆角大骨头汤的做法

第一步将大棒骨剁成两段，最好可以让卖肉的剁好，因为真的好硬啊，非常的难剁。用清水冲洗干净，将姜切成片，葱切成段备用。大棒骨冷水入锅后烧开焯去血末，。捞出用冷水反复冲洗干净杂质、

第二步 锅中加入冷水和处理好的大骨头在加入准备好的葱段，姜片大火烧开 淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时

第三步喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。

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