萝卜蒸咸鲅鱼的做法大全家常做法(萝卜炖咸鲅鱼的做法)

萝卜炖咸鲅鱼的做法

好吃的清蒸咸鲅鱼做法如下：

准备材料：咸鲅鱼、萝卜、花椒、盐、大料、葱、熟油、姜。

一、把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃。

二、如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了。

三、把萝卜洗净切条。

四、接下来找一个合适的容器，一层咸鲅鱼一层萝卜条。

五、再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐。

六、大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。

七、在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上。

八、再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。

九、蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了。

十、拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了。

萝卜丝炖鲅鱼

主料:鲅鱼两条，白萝卜一根。

配料:姜少许，料酒半汤匙，胡椒粉一小匙，酱汤酱满满一汤匙，朝鲜族辣酱一汤匙，番茄沙司半汤匙、白糖比番茄酱略少一些，老抽半汤匙，盐少许，嫩葱一小棵，油适量。

步骤:：

1、鲅鱼去头及内脏，清洗干净，控水或擦干外表及腹内，切成5、6cm宽的段，备用。

2、姜切片，白萝卜去皮，切成厚1cm的块，半圆或圆形都可以，放入开水锅里汆烫2分钟，这样的萝卜味道更鲜美，不会有萝卜本身很冲的气味及淡淡的苦涩。

3、 平底锅里放油，油热后，放入姜片，将鱼块放入，两面煎透，煎好后淋入料酒，会有水汽飘出，鱼腥气基本去除，表面撒上胡椒粉。

4、另取炒锅，把萝卜块铺在锅底，平底锅里的鱼码在上面，加入清水，和鱼表面平齐，把酱汤酱，朝鲜族辣酱，番茄沙司、白糖、老抽放入小碗中，加入4汤匙清水拌匀，放入锅中。

5、汤开后，小心搅动一下酱料，使之均匀，保持鱼在上，萝卜在下，中火炖至汤汁收的差不多，中途记得用铲子探下锅底，避免干锅。汤减少至三分之一的时候稍稍尝一下，感觉淡可以加一点点盐。

6、 汤汁基本收完（剩约小半碗），即可关火出锅，撒上葱末。

咸鲅鱼炖萝卜的家常做法

主料未知

咸鲐鲅鱼1条，萝卜1个

辅料

花椒数粒，盐适量，大料适量葱少许，熟油2勺，姜少许

1，咸鲐鲅鱼晒好后没有水分了，所以比较硬，先把咸鲅鱼切成块，再脱盐，具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃，

2，泡好的咸鲐鲅鱼外观整齐，用手捏一下，会发现肉质比较松软，如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了，

3，搭配咸鲐鲅鱼一起来制作的就是萝卜，萝卜可以选择鲜萝卜，也可以选择干萝卜，这里选用的是鲜萝卜，把萝卜洗净切条，

4，接下来找一个合适的容器，一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆，这种材质的盆导热性好，拿着也方便，一层咸鲅鱼一层萝卜条，

5，再来一层咸鲐鲅鱼，然后放适量的盐，因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候，盐分已经流失，所以现在放盐提味，

6，大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上，

7，葱切丝，姜切丝，在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上，

8，再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上，

9，蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了，关火不要马上打开盖子，等其慢慢冷却了，再打开盖子，

10，拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了。

萝卜炖咸鲅鱼的做法视频

咸鲅鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。

2 豆与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。

3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。

4 最后，加入调味料及青葱即可。

萝卜炖咸鲅鱼的做法大全

白萝卜炖鲅鱼的最简单做法如下:

1. 准备主料:白萝卜 300克、鲅鱼 1条(约400克)。白萝卜洗净切片,鲅鱼去鳞和内脏,切块。

2. 准备调料:葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、糖、盐,适量。

3. 热锅下油,炸香葱段和姜片。葱段姜片的香味为汤底奠定基调。

4. 加水适量,约1.2升。开水后放入白萝卜、鲅鱼块,小火烧开。

5. 调入料酒、生抽、老抽、糖、盐,以鲜甜为主,量自定。加入葱段和姜片。

6. 盖上盖,小火炖约30分钟至白萝卜和鲅鱼烂熟。期间可尝汤调整味道。 

7. 起盖淋入少许香油,可点缀干葱花和辣椒丝,起火盛入深碗或餐盘。

8. 简单的白萝卜炖鲅鱼做好了。几个主料,简单的步骤和调料,便可大显身手,醇香味美。

咸鲅鱼萝卜干的做法

【主料】：咸鲅鱼2条（大约1.5斤左右）

【配料】：生姜1块、葱白2段、洋葱小半颗、八角2个（俗称大料）。

【调料】：料酒（少许）、胡椒粉（少许）、面粉（少许）。

做法如下：

1、首先把咸鲅鱼清洗干净，去内脏去头。

2、然后将咸鲅鱼改刀切1.3厘米厚的鱼片，沥干水分，姜洗净切片，洋葱洗净切小块、葱白洗净切小段备用。

3、将切好的咸鲅鱼放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒腌制5分钟。——（注意，可将咸鲅鱼去除部分盐分）

4、起锅倒入足量的食用油，待烧至3成热时将葱、姜、洋葱、八角放入，小火慢炸至香味完全溢出锅捞出。

5、然后继续将油温烧至6成热离火，将鱼块一块块两面都均匀拍上少许面粉，依次放入油炸。如果一次放不下可以分两次，全入锅后再入火继续油炸，一直炸至鱼块两面均匀呈金黄色时捞出，装盘即可完成。

萝卜炖咸鲅鱼的做法窍门

炖鲅鱼需要准备的食材：

鲅鱼一条、面酱一小碟、啤酒一瓶、葱姜适量

具体做法：

1、鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。

2、起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色。面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一。

3、接下来就是关键的一步，炖鲅鱼要做的好吃，一定不能加水炖，因为水完全激发不出鲅鱼的香，这时只需要倒入没过鲅鱼的啤酒，盖上锅盖大火烧开，开锅后转小火慢炖，直至汤汁收浓关火盛出。用啤酒炖鲅鱼的味道绝了，除了鲜香还是鲜香，把鱼肉的香味体现的淋漓尽致。不要担心会有酒味，不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味，这也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之二。

4、锅内的汤汁不要收干，要收浓，带点汤汁味道会更足，这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透，肉质鲜嫩又鲜香，吃一口唇齿留香。不光鱼肉好吃，鱼汤味更棒，馒头蘸鱼汤，那叫一个香，不知不觉吃了两个大馒头，胃饱了嘴还不过瘾，就是这么下饭，做炖鲅鱼记得要用啤酒哦。

5、炖鲅鱼也叫酱焖鲅鱼，这可是我们当地特色大菜，很多人吃不习惯鲅鱼最主要的原因就是觉得太腥，其实只要做法对了，鲅鱼是非常鲜香的，并且在鱼类中鲅鱼的价格也是最实惠的，猪肉比较贵，多吃点鲅鱼也是不错的选择。

做鲅鱼时，别再加水炖了，牢记这3点，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香。

炖鲅鱼小总结：

1、如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，小鲅鱼直接下锅就好。

2、爆锅后记得加面酱炒香，是炖鲅鱼的主要食材之一。

3、切记不要加水炖，要用啤酒炖鲅鱼，这是主要食材之二。

萝卜炖鲅鱼怎么做好吃不腥

准备食材：鲅鱼两条，葱一节，姜一块，八角两个，花椒一小撮，干辣椒4个，蒜一头，食用油，生抽，白糖，料酒，老抽，蚝油，粉面适量。

做法如下：

第一步：鲅鱼从冰箱拿出，放在水中自然解冻，用剪刀剪开肚子，去掉内脏和腮部，冲洗干净腹部的淤血和黑膜，这两处是鲅鱼腥味的主要来源。

第二步：先在鲅鱼鱼身两边均匀地划上一字花刀，然后全部切成核桃大的块。把葱段、姜丝、花椒粒放在盆中，根据鲅鱼的用量加入适量盐，把葱姜杀出水分后加入鲅鱼块，再加入适量料酒，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右

第三步：葱段切马蹄片，姜切片，蒜去皮去两头切蒜籽，放盆中备用；

第四步：鲅鱼冰箱取出，用笊篱沥干水分，拍玉米淀粉，抖掉多余的粉面静止几分钟或者撒少许清水，让鱼块身上的粉面牢牢粘附在鱼块上，这样是为了炸制时候鱼块不掉粉，损毁一锅油。

第五步：锅中加入500克食用油，烧热至七成热，放入少许鲅鱼块炸制，炸至定型后捞出，待油温再次升至六成热，再次放入油锅中，炸熟炸透炸黄，依次把所有鱼块炸完，放米漏中沥干油分备用；

第六步：锅中加入底油，放入葱姜、蒜子、八角、干辣椒煸炒出香味，放入鱼块沿锅边烹入料酒后，加入两勺温水，开锅后加入生抽20克，白糖10克，蚝油15克，转中火炖至鱼块软烂酥香；

第七步：待锅中汤汁所剩不多时，开大火收干多余汤汁，盛出即可上桌食用

腌鲅鱼炖萝卜

食材：鲅鱼干、萝卜干

　　辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

　　做法：

　　1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将鲅鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。

　　2、将平底锅烧热了，将鲅鱼块，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。

　　3、煎好之后，就再将萝卜丝放入，一起进行翻炒，如果油不多的话，就可以在里面加入一勺，因为萝卜干是比较吸油的，大家可以多放一些，然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。

　　4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来，在蒸锅里面放入水烧开了，然后就在里面蒸30分钟，可以盖上盖子或者盘子，可以防止水蒸气掉进去，影响到我们的口感，然后就取出来，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。

咸鲅鱼萝卜条怎么做

好吃的清蒸咸鲅鱼做法如下：

准备材料：咸鲅鱼、萝卜、花椒、盐、大料、葱、熟油、姜。

一、把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃。

二、如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了。

三、把萝卜洗净切条。

四、接下来找一个合适的容器，一层咸鲅鱼一层萝卜条。

五、再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐。

六、大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。

七、在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上。

八、再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。

九、蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了。

十、拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了。

鲅鱼白萝卜焖咸菜

先声明一下，咸鲅鱼这种东西，不要把它当鱼看，这货就是咸菜。清水泡一泡（数分钟到一小时），切块，用碗装好，切几片姜，加几个八角，倒些味极鲜酱油直至平齐，倒点油，放两片肥肉，上锅直接蒸，蒸熟之后放凉味道更好。话说这鱼确实咸，所以得配着面条馒头之类的一起吃才好吃，咸鱼搁在碗里，连汤带面盖在上面，捂一小会，就可以享受美味了，切记，每次下筷不要多夹，一丢丢就够了，毕竟这是咸菜。