美食大盘鸡图片大全家常(香香美食推荐的大盘鸡)

香香美食推荐的大盘鸡

香香大盘鸡。杨家私房菜，同福楼，老黄家，丽美酒店，智优酒店，云顶大酒店，假日酒店，主题酒店，梦来酒店。秦河商务宾馆饭店。等等以上的饭店都好吃。

大盘鸡系列特色菜品

在沙湾县文化广场上，新疆沙湾第五届大盘美食文化旅游节举行开幕式。在开幕式上，中国烹饪协会正式授予沙湾县“中国大盘鸡美食之乡”称号， 目前，沙湾县拥有以大盘鸡为经营特色的餐饮店100余家，以大盘鸡为原料烹制的特色菜肴20多道。

正宗的大盘鸡厨师长教你做

把鸡肉多余的肥油去掉，去净鸡头处的细毛，然后用刀斩成小块，放入水盆中备用

大盘鸡

接下来准备一下大料，取麻椒，八角，香叶，小茴香,桂皮各适量放入碗中，红干椒一小把切成段放入另一个料碗中备用，

大盘鸡

起锅烧水，等水烧开后，下入切好的鸡肉，焯水至鸡肉发白，大概有一分钟左右，捞出控水拔凉

大盘鸡

炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入少许凉油，倒入大料炒香，下入葱姜蒜爆香，放入红干椒煸炒几下，倒入鸡肉，翻炒片刻，

大盘鸡

淋入少许明油，翻炒几下，加入豆瓣酱10克，从锅边淋入少许料酒，再加入适量清水漫住鸡块为宜

大盘鸡

加入白糖20克提鲜，十三香5克增香，胡椒粉5克去腥，食盐3克，生抽10克调味，大火煮沸五分钟以后，捞出大料，放入漏勺中，继续放在锅里煮一下，

大盘鸡

然后把土豆用清水冲一下，放入锅中炖煮，倒出大料，继续开中火熬制，煮至鸡肉完全熟透时，放入青红椒和洋葱，淋入几勺清水，盖上锅盖，改成小火焖煮3分钟左右，

大盘鸡

等汤汁快要收干时，打开锅盖，继续翻炒几下，再加入适量芝麻油和辣椒油翻匀，即可关火起锅装盘

大盘鸡

最后再放上少许葱花，撒上少许白芝麻点缀一下,然后配上煮好的皮带面就可以食用了

暖暖的味道大盘鸡的做法

暖暖的味道【瘦身大盘鸡做法】 【食材】 【主料】：三黄鸡一只、土豆2个、红绿尖椒各一个、洋葱半个、馕一个 【调料】：油、大料、葱姜蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、味精、冰糖 【做法】 ：

1、将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。

大葱切成斜段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段，洋葱切滚刀块。

2、土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成菱形片。鸡块焯水。

3、锅中放底油，将冰糖放入，将火力调小，炒化翻起大泡，放入大料、葱姜，再将鸡肉小块放入锅中均匀裹上糖色。随即放入酱油、干辣椒段爆香。

4、将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。

5、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，继续烧煮约1分钟，待汤汁渐稠即可。配馕或拉条子上桌。

6、完成。

经典大盘鸡做法大全

大盘鸡是一道四川传统的家常菜，以鲜辣爽口的特点深受广大食客的喜爱。以下是大盘鸡的制作方法：

所需材料：鸡肉500g，马铃薯2个，青椒1只，大葱适量，生姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，郫县豆瓣粉适量，花椒适量，香叶适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，食用油适量。

制作步骤:

1.将鸡肉洗净，斩成小块，加料酒和酱油腌制；

2.锅中放油，把鸡肉煎至变色，捞出备用；

3.锅中再加油，放入生姜、葱、蒜、豆瓣酱、豆瓣粉、花椒、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味；

4.将煎好的鸡块放入锅中，翻炒均匀；

5.加水至淹过鸡块，烧开后转小火炖煮，大约需要20分钟，中途加入盐、糖、料酒调味；

6.马铃薯去皮切块，青椒切丝，放入锅中炖煮5分钟；

7.最后收汁，滴入少量香油即可装盘。

烹饪出来的大盘鸡口感鲜香，肉质酥烂，汁水浓郁，越吃越有味道。

大盘鸡大厨做法

新疆大盘鸡出现于上世纪八十年代，在新疆沙湾县有一位叫做李士林的厨师开了一家名为“满朋阁”饭店，饭店的招牌菜为辣子鸡块。某一天一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，这些职工非常喜欢这道菜，但是感觉量太少了，他看到李士林厨师拿了整只鸡从后堂走出来，便要他把整只鸡都炒上。由于，炒好后的鸡块太多，于是李士林就用盛拌面的盘子盛着。这些客人吃完后直呼过瘾，引起了邻座客人们的注意，纷纷要求也要来一份，大盘鸡由此成名。