蒸的茄子做法大全家常(蒸的茄子做法大全家常窍门)

蒸的茄子做法大全家常窍门

所需食材：

  嫩茄子2根、大蒜3瓣、香葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣油少许、食用油1勺。

具体做法：

  1、将茄子切去蒂部，洗干净表面，切成小段用淡盐水浸泡一下，防止氧化，这样蒸出的茄子不会发黑。

  2、蒸锅中放上适量的水烧开，水开后再放上茄子蒸10分钟就好。

  3、蒸茄子的时间来调个料汁，将生抽、蚝油、香醋、白糖和辣油都放到一起搅拌均匀。（辣油就放了几滴，喜欢吃辣的可以加点儿小米椒或是老干妈。）

  4、将大蒜洗净后剁成蒜末，香葱洗净后切成葱花备用。

  5、蒸好的茄子放凉一下，用手轻轻撕成小条状，摆入盘中。

  6、码上蒜蓉，浇上自制的料汁，再撒上葱花，烧上一勺热油浇在上面，激出蒜蓉和香葱的香气。

蒸的茄子做法大全家常窍门图片

1、茄子洗干净，放进淡盐水里浸泡5分钟，然后切成长条，放入清水中，加入适量白醋，浸泡10分钟。

2、青红辣椒去籽去蒂，洗净后切成碎丁，大蒜剥皮后捣成蒜泥。把辣椒丁、蒜泥都装进小碗里，烧一些热油浇入碗中，激发出香辣味，然后加入适量食盐、味极鲜、蚝油、白糖搅拌均匀，蒜蓉料汁就做好了。

3、茄子泡好后捞出，放入蒸锅中，要注意的是茄子皮朝上放。锅里的水烧开后，把茄子放上锅，盖好盖子蒸6分钟，茄子就蒸熟了。

4、把茄子拿出来，摆入盘中，浇上准备好的蒜蓉料汁，把茄子搅拌均匀，软嫩入味的蒜泥蒸茄子就做好了。

蒸的茄子怎么做好吃法

材料：

- 茄子1个

- 瘦肉（猪肉或牛肉）150克

- 葱姜蒜适量

- 酱油、盐、料酒、糖适量

- 植物油适量

做法：

1. 茄子切成小块，放入锅中焯水，至断生状态，捞出滤去水分备用。

2. 瘦肉切成丝，加少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉，中火煸炒至肉变色，然后把肉推到锅边，倒入葱姜蒜爆香。

4. 加入茄子翻炒，慢火焖煮5分钟左右。

5. 加入少许酱油、盐和糖调味，再加入半碗水，加盖闷煮几分钟。

6. 最后，加入少许料酒提鲜即可。

温馨提示：

1. 瘦肉用火腿肉也可以；

2. 煸炒肉丝要耐心，等到肉变色才能继续下一步；

3. 茄子炖煮时间要根据个人口感来决定，看茄子煮烂否。

4. 香菜作为点缀也是可以的，喜欢可以加点。

蒸茄子的做法大全家常菜做法窍门

圆茄子的10种家常做法

第1种：虎皮茄子卷

主料：彩椒150克 鸡蛋1只猪梅肉馅250克 茄子1根300克左右辅料：胡椒1克 黄酒1小勺生抽1勺 糖1小勺葱姜蒜各10克

做法：

1. 茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹

2. 热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了;

3. 茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了

第2种：酱爆肉末茄子煲

主料：细长条紫茄子10根里脊肉2两辅料：京葱1小段 大蒜半颗生姜适量 酱油3汤匙料酒2汤匙 老抽1汤匙糖1汤匙

做法：

1. 细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块

2. 里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟

3. 京葱，大蒜，生姜洗净切成细末

4. 热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油

5. 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。

第3种：鱼香茄子

主料：长茄子500克辅料：葱25克 蒜15克姜10克 泡红辣椒25克盐1克 白糖15克醋5毫升酱油3毫升肉汤(或者水)60毫升淀粉5克食用油30毫升

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。

2. 锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。

3. 葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。

4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

5. 锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。

6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。

7. 放入茄子条炒匀。

8. 倒入芡汁炒匀即可出锅。

第4种：毛豆烧茄子

原料:

茄子400克，鲜毛豆75克，酱油10克，料酒8克，味精2克，白糖5克，辣椒、葱末、姜末、蒜片、水淀粉、清汤、色拉油各适量。

做法：

茄子去皮切片;毛豆去皮煮熟，辣椒切碎。清汤、酱油、料酒、味精、白糖、辣椒、葱末、姜末、蒜片和水淀粉调成芡汁。油烧至四五成热，放入茄子炸透，成金黄色时捞出，控净油，倒回炒锅里，再放入毛豆翻炒，倒入调好的芡汁翻炒，淋入明油。出锅装盘即成。

第5种：蒜蓉烤茄子

主料：茄子2根 蒜2头青椒1个 红椒1个洋葱半个辅料：盐 糖

做法：

1. 材料备齐

2. 茄子对半切开，在剖面切花刀;

3. 烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软;

4. 蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末;

5. 锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出;

6. 加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀;

7. 将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。

第6种：米饭茄子

原料:

茄子400克，米饭100克，蒜泥50克，葱花10克，盐、味精、红油、香油、色拉油各适量。

做法：

茄子去蒂洗净，一剖为二，略剞数刀，蒸熟后撕成条，加米饭、蒜泥、葱花及各种调料拌匀即可。

第7种：蒸淋茄子

原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

做法：

1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

第8种：凉拌茄子泥

食材：

圆茄子一个，蒜5-6瓣。拌菜的料汁：芝麻酱2汤匙，温水是1汤匙，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽味极鲜适量一点点，喜欢醋可以放一点点。

做法：

1.将茄子去皮，切片，放入蒸锅蒸20分钟到软烂。2.挤出水分，放入容器。3.料汁拌好，浇在茄子上，再撒一把蒜末。4.全部拌好就可以啦。

第9种：地三鲜

用料：圆茄子一个 红青椒一个土豆一个 大蒜四瓣生抽两茶匙 老抽一茶匙盐少许 油少许糖一勺 胡椒粉少许

做法：

1. 土豆去皮切滚刀块

2. 平底锅放少许油，小火煎至金黄发脆

3. 茄子洗净，切滚刀块

4. 同样放少许油煎掉水份

5. 青红椒切块，大蒜切碎

6. 另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香

7. 放入土豆茄子

8. 加入生抽，老抽，糖，少许盐和胡椒粉

9. 翻炒1-2分后，加入青红椒翻炒几下就好

10. 最后加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可出锅!

第10种：家常小炒茄子

食材：

圆茄子1个，蒜5瓣，香菜适量，老抽1汤匙，生抽1汤匙，甜面酱1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，油适量。

做法：

1.茄子不用去皮，切小丁。2.锅中放油，烧热后加入茄子丁翻炒。3.加入调味品炒到软烂。4.放入蒜末同时煸炒。5.出锅时放一些香菜即可。

圆茄子的做法有哪些

蒸

把茄子皮削掉，切成片状，然后放进蒸锅里。蒸锅加点水，放进炉子上，开中火，开始蒸。蒸好后，取出，用蒜泥加盐拌起来。就可以吃了。

煮

如果想要吃火锅味儿的茄子的话，也可以用煮的方式。先把茄子切成条状，然后把火锅的料放进锅里，水开了后，就可以把茄子倒入煮，也可以加入其他的菜，例如土豆或者是洋葱类的，熟了后就可以吃了。

凉拌

把茄子在翻滚的水里煮熟，然后用凉水冲凉，凉一会儿后，再用其他的料拌一下就可以吃了。

煎

煎茄子是山东的一种吃法，叫茄盒。就是把圆茄子切成片状，中间加入肉或者是其他的想吃的沫状物，然后外面包一层面，就可以煎炸了。

素炒

素炒的时候，最好是炒地三鲜，吃起来，最美味。就是把茄子，土豆，辣椒，切成条状，或者是块状，然后一起放进锅里炒，最好是多放点油，吃起来更美味。

荤炒

荤炒，要看你喜欢吃什么肉了。一般，我喜欢用茄子炒辣椒，然后加点儿羊肉。先炒羊肉，然后放入茄子，再放辣椒。熟了后就可以吃了。

晒茄块

把圆茄子切成块状，然后放在太阳底下暴晒，干了后，收起来，吃的时候，泡软，和大肉炒在一起，非常美味。

腌咸菜

腌茄子，许多地方的人可能没有吃过，西北有吃。就是把茄子切成块状，或者是条状，然后放酱油泡起来，倒在瓦罐里，就可以了。等一月后，就可以捞出来吃。

蒸茄子怎么做好吃又简单 视频教程

1. 准备食材：茄子2个、青椒1个、西红柿1个、洋葱适量、香葱适量、米饭适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量、大蒜适量、香菜适量、鸡精适量。

2. 将茄子、青椒、西红柿、洋葱都切成小丁，香葱切成葱花，大蒜切碎，香菜切碎备用。

3. 将锅加热，倒入适量的油，加入大蒜煸炒出香味，加入洋葱和西红柿煸炒出汁。

4. 加入茄子煸炒均匀，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，加入适量的水，煮至茄子变软。

5. 加入青椒煸炒均匀，出锅前加入香葱和香菜炒匀即可。

注意事项：

1. 茄子要切成小丁，这样更容易煮熟。

2. 煸炒时要用小火，这样大蒜和洋葱的香味更容易出来。

3. 煮茄子时要用小火，加入适量的水，煮至茄子变软。

4. 最后加入香葱和香菜，翻炒均匀即可。

蒸的茄子做法大全家常窍门视频

1.

把茄子摘掉蒂再洗干净，弄干水分后，再切成长要备用。

2.

再把茄子过一水，再放在已经烧滚水的锅里面隔水蒸八到十分钟。

3.

在等待中来准备配料，辣椒和大蒜籽剁碎，香葱也切成葱花，都放在一个盘子里备用。再一个小碗调少量淀粉水。

4.

时间到了，等锅里面的水蒸气出完了再小心端出来，用筷子试插一下，不过今天的茄子蒸得特别的好，不用插都知道已经熟了，而且也没烂。很完美。

5.

锅烧七成热，放少量花生油，把辣椒和蒜先倒下去炒出香味。

6.

再把淀粉水倒进锅里，烧滚即可。

7.

关火，把酱料淋在蒸好的茄子上，可以上桌啦，一道味道鲜美又省油又简单的家常蒸茄子做好啦。

蒸的茄子怎么做

所需食材：

嫩茄子2根、大蒜3瓣、香葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣油少许、食用油1勺。

具体做法：

1、将茄子切去蒂部，洗干净表面，切成小段用淡盐水浸泡一下，防止氧化，这样蒸出的茄子不会发黑。

2、蒸锅中放上适量的水烧开，水开后再放上茄子蒸10分钟就好。

3、蒸茄子的时间来调个料汁，将生抽、蚝油、香醋、白糖和辣油都放到一起搅拌均匀。（辣油就放了几滴，喜欢吃辣的可以加点儿小米椒或是老干妈。）

4、将大蒜洗净后剁成蒜末，香葱洗净后切成葱花备用。

5、蒸好的茄子放凉一下，用手轻轻撕成小条状，摆入盘中。

6、码上蒜蓉，浇上自制的料汁，再撒上葱花，烧上一勺热油浇在上面，激出蒜蓉和香葱的香气。

蒸的茄子怎么做好吃

制作方法：

1、茄子洗净切两段放入蒸锅，锅开上气蒸五分钟即可。

2、蒸好的茄子放凉，撕成长条。

3、大蒜用捣蒜器捣成泥状。

4、香菜择洗干净切段备用。

5、蒜泥加味极鲜酱油，香醋，香油拌成蒜泥汁。

6、浇上蒜泥汁。

7、撒香菜段儿。

8、浇上自制辣椒油。即可完成。

蒸茄子怎么做才好吃?

准备一两根茄子，因为不去皮，所以认真把表面洗净，去掉蒂端。

准备一盆凉水，加入一勺食盐和一勺白醋，把茄子切成小条，为了茄子口感好，建议切细一些，如果太粗的话，容易蒸不熟，而且为了蒸熟延长时间的话，会影响茄子的色泽。

茄子切条后立即放进盆内，用手搅动几下，让盐和白醋充分混合均匀，把茄子浸泡一会儿。

蒸锅里加水煮开，然后将茄子放进盘子，盘子放进蒸屉，盖上盖子蒸几分钟，一般七分钟左右就差不多了，如果切得比较粗，就要延长时间。

蒸茄子的过程中也不闲着，调一碗料汁，为了吃起来不油腻又很开胃，我们可以采用凉调的方式，等天不热的时候，可以熬汤汁浇在茄子上，两种方式不同味道。

小碗内加蒜末，蒜末要多一些，它和茄子很配，再放入切好的小米椒和葱花。

锅里烧热油浇在碗内，再加入食盐、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀，混合好后尝一下味道，若不太合适再调整味道，毕竟每个人的口味不同，勺子大小也不同，就不一一说多少用量了，按自己的口味来做。

茄子蒸好后，要用筷子试一下，如果茄子夹一下还有些硬，说明没有熟透，这种情况下不要关火，还要继续蒸，不能直接取下来，否则口感很差。

蒸好的茄子取出，浇上料汁，这样一份蒸茄子就做好了，从头到尾做下来顶多十分钟，特别省事。