鸡蛋基围虾做法大全家常(基围虾鸡蛋汤怎么做)

基围虾鸡蛋汤怎么做

食材：基围虾，淀粉，白胡椒粉，紫菜，鸡蛋，生抽，小葱，生姜，食盐，食用油

做法：

1、基围虾买回家之后，直接放冰箱急冻起来，三个小时后拿出来，就可以轻松地把虾壳去掉，然后把虾肉清洗干净，虾头里面的S给它处理掉，也冲洗干净备用。

2、把虾放进绞肉机里面，加放一片生姜，一勺白胡椒粉，一个蛋清，两勺淀粉，绞打成虾泥，可以多打一会，想要丸子更Q弹的， 可以把虾泥来回地摔打五六分钟会更好。

3、接下来两个鸡蛋磕在碗里，锅里油热之后，倒入鸡蛋液，煎到底部定型之后，翻个面再煎半分钟，出锅放凉之后，切成细条。

4、锅里油热之后，先炒香小葱，再把虾头倒进来翻炒，炒到虾头变色，加一杯水，盖上盖子给它煮开之后再煮上三五分钟。

5、把虾头捞出来，改最小火，用左手的虎口挤出虾丸，右手用勺子接住，放进锅里，全部挤完之后改大火煮。

6、煮到 丸子都飘起来之后。放入鸡蛋， 紫菜再次煮开，加小葱和香菜点缀即可出锅。

基围虾蛋羹怎么做

原料：虾仁、鸡蛋、剩米饭、青椒丁、香肠丁、洋葱丁、木耳丁、葱花、孜然粉、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：

第1步、虾仁切丁用盐、料酒腌一下，青椒、洋葱、香肠切丁。木耳泡好，用热水烫熟切丁。剩米饭搅拌均匀，炒时省时间。蛋液里加点盐、胡椒粉搅拌均匀。葱花备用。

第2步、打好蛋液，炒鸡蛋，用铲子切成小块，盛出备用。

第3步、锅中余油，炒好虾仁丁，盛出备用。

第4步、锅里加些油，加葱花爆香，依次加入洋葱丁、木耳丁、香肠丁炒一下，加米饭翻炒。

第5步、加生抽继续炒，加青椒丁、鸡蛋、虾仁翻炒均匀，加盐、花椒粉、孜然粉、鸡精调味。

第6步、香喷喷的虾仁蛋炒饭出锅了。

基围虾鸡蛋汤怎么做才好吃

您好，材料：

- 裙带菜 100 克

- 基围虾 200 克

- 姜片 3 片

- 料酒 1 汤匙

- 食盐 少许

- 清水 1000 毫升

做法：

1. 将裙带菜洗净后切成小段备用。

2. 基围虾去壳去腮，留下虾尾备用。

3. 热锅加入清水，加入姜片和料酒，煮沸。

4. 加入裙带菜和基围虾，煮至基围虾变色。

5. 捞出基围虾，加入食盐调味。

6. 将汤和裙带菜倒入碗中，放上基围虾，即可享用。

温馨提示：

1. 汤可以根据自己的口味加入调味料。

2. 基围虾煮过头会变得很硬，所以要掌握好时间。

基围虾汤的做法大全家常窍门

1干紫晶藻一包

2取10克左右在清水中浸泡30秒后立即捞出

3过清水稍做冲洗后，放置15分钟，使其自然涨发，然后用剪刀剪成小段

4基围虾解冻、豆腐切小块

5汤锅中注入适量的水，大火煮沸后下入鲜虾、豆腐、紫晶藻，并倒入适量色拉油

6重新煮沸后，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，小火再煮1-2分钟关火。最后起锅装入汤碗中，表面撒上葱花即可

基围虾炖蛋

吃虾要慎重，要确保买到的虾是野生的，千万不要给宝宝吃养殖虾。养殖虾的饲料中可能含有避孕药（听很多人都讲过，这样可以大大加快养殖虾的生长速度），宝宝吃了这种虾会造成性早熟。

配料： 鲜茄子750克。 水发香菇30克、干虾子5克。葱段2克、浓汤150克、湿淀粉5克、精盐

1.5克、酱油7.5克、味精1.5克、芝麻油10克、熟猪油1000克（实耗油75克）。

特色： 虾子鲜香，前段绵糯，素菜荤烹，清鲜爽口，夏令佳肴。

操作：

茄子去皮，切成5厘米长的段，两面剖斜刀。水发香菇切菱形片。锅置中火上，下猪油至四成热（约88℃）时，下入前段，将油不断翻淋，温炸至前段绵糯，倒入漏勺沥去油。原锅留油15克，放入葱段们出香味，倒入虾子，加浓汤，捞出葱段，放入香菇与前段加精盐、酱油，待汤剩一半时，加入味精，将湿淀粉调稀勾跑马芡，淋上香油，出锅即可。

2.虾子鲜菇

作料：

虾子1汤匙；绍酒2 茶匙；蒜头1粒；拍扁姜2片；鲜草菇400克；（14安士）油2汤匙；蒜茸2茶匙

调味料：

盐1／4茶匙糖1／2茶匙绍酒1茶匙

芡汁料：

鸡清汤1／3杯蠔油2茶匙生抽、麻油、生粉各1茶匙糖、胡椒粉各少许

准备：

1、以小刀修净草菇底部，并切一十字约1厘米深，置2公升浅锅内，加盖。大火热2分钟，移出，倒入疏箕内，以冷水冲透，沥去多余水分。

2、小碗内放虾子、酒、蒜及姜，以胶膜包好，大火热1分钟。弃去蒜姜。

3、调匀芡料汁备用。

做法（一）：一般加热法：

洗净浅锅，下油及蒜茸，大火热2分钟。加入草菇、虾子及调味料，盖好，大火热2分钟。搅匀芡汁料与草菇拌匀，大火热1分钟，拌匀一下稍待片时，待汁稠便可供食。

基围虾汤的做法

用料：虾10只，花生油半小碗，鸡蛋四个，韭菜适量

步骤 1

虾去壳，虾头和虾皮分开，取虾线，虾肉切三段。然后加入鸡蛋打匀

步骤 2

制作虾油。锅内放花生油，量不用太多，大约是炒菜的一倍。油烧至起烟，大约八九成热，只放虾头。等虾变色就用锅铲铲虾头，尽量让其红油渗出，直到虾头炸酥，油变红，将炸过的虾头放入之前的虾皮中，虾油滤出

步骤 3

不要洗锅，将虾皮和虾头放入锅中，加冷水煮开。煮开后转中小火，再次铲虾皮和虾头，尽量让其味道渗出。一分钟后，关火，将全部虾汤倒出备用。

步骤 4

将锅洗净，将之前的虾汤避出，然后烧开，虾汤烧开后转中火，用勺子将蛋液和两颗虾肉放入锅内，动作要快，不然虾肉熟的不均匀

步骤 5

将虾全部放入后，尽量做到不剩蛋液，如果剩下，也将其倒入锅内。注意不要来回搅动虾汤，要让其定型。最后用盐调味。关火后，一定要放小段的韭菜,乘出虾汤，碗内放一勺虾油，美味的虾汤就完成

基围虾怎么做汤好喝

鱼香基围虾是一道传统的湖南菜肴，口味鲜美，香辣可口。下面是鱼香基围虾的常见做法:

所需材料:

- 基围虾500克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

步骤:

1. 将基围虾洗净去壳备用。

2. 热锅加油，将葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。

3. 加入豆瓣酱翻炒均匀。

4. 加入少许料酒提味。

5. 加入一些白糖、醋和少许生抽，调成酸甜口味，并快速翻炒均匀。

6. 放入基围虾，快速翻炒均匀，使调料均匀附着在虾身上。基围虾变红后加入少许水焖煮几分钟，待虾熟透。

7. 加入一些鸡精提鲜，并根据个人口味调整盐的用量。

8. 在碗中加入少许水淀粉搅拌均匀，倒入锅中勾芡即可。

温馨提示:

- 炒制时火候要掌握好，不宜过长时间炒煮，以免虾肉变老。

- 根据个人口味可适量增加或减少辣椒和调料的用量。

- 配菜可以根据个人喜好选择，比如可以加入蔬菜、木耳等。

希望这个做法能够帮助到你，祝你做菜成功并享受美食！

基围虾做汤怎么做好吃

步骤1

干紫晶藻一包

步骤2

取10克左右在清水中浸泡30秒后立即捞出

步骤3

过清水稍做冲洗后，放置15分钟，使其自然涨发，然后用剪刀剪成小段

步骤4

基围虾解冻、豆腐切小块

步骤5

汤锅中注入适量的水，大火煮沸后下入鲜虾、豆腐、紫晶藻，并倒入适量色拉油

步骤6

重新煮沸后，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，小火再煮1-2分钟关火。最后起锅装入汤碗中，表面撒上葱花即可

基围虾煲汤

1. 将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发。

步骤二

2. 将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流动水冲洗干净。

步骤三

3. 香葱洗净，将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。

步骤四

4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻。

步骤五

5. 在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀，再加入适量热水（约200ml）和鸡精，并用大火烧沸。

步骤六

6. 将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀，随后移入小砂煲中，撒入余下的香葱叶小段，盖上盖子，焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁。

步骤七

7. 最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。

基围虾炖鸡蛋怎么做

主料：新鲜的基围虾1斤、鸡蛋4个

辅料：小葱1把

调料：食盐适量、料酒2勺、胡椒粉1勺、干淀粉适量、植物油适量

1、新鲜的基围虾，清洗干净后，装入盘中，放在冰箱里肯定10分钟。

2、10分钟后，取出冷冻过的虾，剥掉虾壳，去掉虾线。

3、所有的虾仁都剥好后，逐个去除腹部的肠腺，开被，清洗干净，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉，上浆腌制10分钟。

4、腌虾仁的过程中摘1把小葱，清洗干净后切成葱末备用。

5、碗中打入4个鸡蛋，加入少许料酒、适量的食盐和少量的清水，用筷子打散成蛋液，然后加入切好的葱花，搅拌均匀备用。

6、炒锅加热，倒入适量的食用油，油温升至4成热时，放入姜片炸至微焦时捞出。

7、姜片捞出后，把腌制好的虾仁倒入油锅中，小火进行滑炒。

8、滑炒至虾仁变色后，倒入打好的蛋液，蛋液全部入锅后，端起锅子轻轻的轰动一下，让蛋液均匀的包裹住每一粒虾仁。

9、等蛋液开始凝固的时候，用锅铲慢慢的翻炒，炒至蛋液完全凝固后即可装盘出锅

基围虾炖蛋的做法大全

做法一：虾糜蒸蛋

原料：虾2只（18个头一斤的）蛋黄一只

做法：将虾取出虾线，去掉虾头上的肚子，放少量水煮五分钟，取出，去皮，然后用压住辗一下，再用刀剁碎，蛋黄打开后，待煮虾的水稍凉，连虾糜一起放入调匀，加少许盐，植物油，锅内水烧热，将蛋放入，先搅拌几下然后盖起，开后用小火蒸七分钟左右即可。

因为蛋的嫩滑，虾不会卡到宝宝，也让宝宝慢慢的适应颗粒状食物的方法之一，且营养丰富，虾仁含高蛋白，低脂肪，钙鳞含量也相对较高。

做法二：鲜虾肉泥

原料：鲜虾肉（河虾、海虾均可）50克，香油1克，精盐适量。

做法：

将虾肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。加入适量精盐、香油、搅拌匀即成。