大熏羊腿的做法大全家常做法(熏羊腿的吃法)
熏羊腿的吃法
主料:熏羊肉500g,胡萝卜300g,盐、花生油、花椒、姜适量、辣椒、桂皮、生抽、料酒、胡椒粉、醋、鸡精适量。
做法:
1.熏羊肉剁小块儿,洗净沥干水份备用。
2.热锅热油,下熏羊肉爆炒,逼出油份。
3.入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。
4.中加入适量的清水大火煮开。
5.入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时。
6.入胡萝卜块煮至变软,加盐和鸡精即可出锅。
熏羊腿怎么做火锅
羊肉洗净,切块
步骤 2
冷水下锅,水开后煮5分钟捞出洗净。(朋友送的一大腿羊肉,老公只拿了几块来黄焖,其余留着改天清炖)
步骤 3
切片
步骤 4
锅里热油爆香姜蒜和花椒。
步骤 5
倒入羊肉翻炒至变色。
步骤 6
放料酒继续翻炒。
步骤 7
把羊肉拨至一边,倒入豆瓣酱炒熟后再和羊肉炒匀。
步骤 8
这个牌子豆瓣酱特别香,去成都旅游时背回来的,淘宝也有卖。
步骤 9
加入豆瓣酱炒匀后颜色开始好看了。
步骤 10
再加入糍粑辣椒。
步骤 11
倒入开水煮开。
步骤 12
放入高压锅压半小时。
步骤 13
半小时后铲出来,大火收汤。煮火锅的话就不用收汤了。
熏羊腿的吃法大全
羊肉放在冰箱里一年了不能吃,因为食物放冰箱久了也会产生细菌。肉类食品存放过久,低温下也可能有致病菌滋生,如果因为舍不得而食用这些可能变质的羊肉,对健康的损害已经超过了这些羊肉的价值。
1、可把鲜羊肉洗干净之后,分成一份一份的,每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好,放进冰箱的速冻室。
2、先把新鲜羊肉切成细丁,在锅里倒进适量的食用油加热,待油热之后,放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止,再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里,要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。
3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的,在肉的两面都抹上盐,然后挂起来,或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长,而且味道很好。
4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品,也可用酱油浸红,挂在背阴处,用干燥的风吹直至羊肉硬化,但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉,风干后食用。
熏羊腿的吃法视频
手抓羊肉是一道极为简单而粗犷的美食,但简单的东西往往又很难做好,过年啦,是该好好吃一顿羊肉暖暖身子啦!
工艺:煮
口味:咸鲜味
时间:<90分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.选一整块上好的羊肋排,肥瘦相间、肉质细腻,是制作手抓羊肉的上佳材料
2.羊肋排洗净,泡水5个小时以上,期间换两次水,充分泡除血水,去除异味
3.大锅加入大量清水,放入葱、姜、花椒,凉水下入羊排,大火煮开
4.开锅后保持大火,撇净浮沫。因为肉量大,大概要15分钟才能完全撇净。 这一步很重要,浮沫打不净,异味就除不尽,汤色也会浑浊。 盖上锅盖,转小火,煮90分钟。为了使羊肉保持鲜嫩的口感,我的做法是:小火煮30分钟,关火焖20分钟,再开小火煮30分钟,关火焖到凉透。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩且不易碎
5.煮好的羊肉泡在原汤中,自然冷却至室温。 一定要泡在原汤中冷却,因为加热会使肉失去水分,而随着温度的降低肉又重新吸收水分,将原汤中的精华吸收,锁在肉中,才能鲜嫩多汁
6.取出凉透的羊排,两面撒上少许食盐,抹匀
7.用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的,一根肋骨为一条。这样既容易分割又方便分餐
8.装入大盘,盘子够大才够霸气,能西北美食的粗犷豪迈
9.随意的的摆上几棵香菜做点缀,配上一碟椒盐就可以上桌啦。 吃的时候一定要用手抓着啃才过瘾,沾上椒盐,更能衬托出羊肉的鲜美。再配上一晚热气腾腾的羊汤就更爽啦
烹饪小贴士:
一道粗犷霸气的美食,一口下去,瘦肉软烂而不柴,肥肉香滑而不腻,满口肉香,回味无穷可以沾食椒盐或者红油辣子、蒜泥,还可以就着生皮牙子(圆葱)一起吃,无论怎么吃,都是极好的美味注意事项:选料是关键,选得一块上好的羊肉,此菜就已经这成功大半了煮焖结合原汤浸泡冷却
熏羊腿的家常做法窍门
1. 将羊肉洗净,切成200克左右的块,放入10:l 的精盐水中浸泡3天
2. 烧一锅开水,将调料包入纱布里,放入开水中
3. 然后将泡好的牛肉下入锅内,煮约3 个小时
4. 待羊肉熟烂后取出,晾约5 分钟
5. 取一只铁锅,锅底放入松、柏锯末,加少量柏枝或柏壳,上面架上竹箅子,放上晾过的羊肉,盖上竹制笼屉盖,点火熏制
6. 视锅内起浓烟后,关小火熏制3 分钟即成
7. 取出羊肉,刷上一层香油
8. 食用之时,将羊肉切成条、块或片装盘中即可
熏羊腿怎么吃
熏羊肉可能含有多种污染物,其中最可能的是多环芳烃(PAHs)类污染物。PAHs是一类常见的有机污染物,通常由燃烧有机物质(如煤、木材、石油)而产生。在熏制过程中,烟熏会释放PAHs,然后这些PAHs会被吸附在肉类表面。如果熏制时间过长或者温度过高,PAHs的含量就可能会增加。长期摄入过多的PAHs可能会对人体健康产生负面影响。
烟熏羊腿
食材主料:烟熏羊肉400g辅料油适量盐适量辣椒酱少许蚝油少许白酒少许
步骤
1.起油锅。六成热。
2.把羊肉倒进去。大火。翻炒。
3.放上一点点盐。不需要太多,这羊肉本身是咸的。
4.放上少许的白酒。去羊肉中的骚味。
5.弄点老干妈辣椒酱。非常开胃哦。
6.弄点蚝油酱。继续翻炒。出油后,装碗。
7.起个锅。开水。隔水蒸十分钟即可。
8.透明度非常高。把肥的油炒掉。蒸出来之后,非常的下饭哦。
烟熏羊腿的家常吃法
羊排2斤、红糖100克、胡萝卜50克、圆葱50克、香菜50克、尖椒50克、茶叶50克、盐20克、鸡精味精20克、红粬米10克、大姜50克;
取整片羊排用水清洗干净,放入锅中、加入洋葱、大姜、胡萝卜、香菜、尖椒,煮至羊排熟透,大概40分钟。
羊排熟后取出,用蒸锅加热,锅内无需加水,先放入茶叶,略炒一下,然后放入红糖、羊排盖好锅盖熏制。
羊排熏制中,用大锅熏制三分钟即可出国。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。烟熏之后可长期保存,风味独特,口感丰富。
熏羊腿的吃法和做法
主料烟熏羊肉400g 辅料油适量盐适量辣椒酱少许蚝油少许白酒少许
步骤
1.起油锅。六成热。
2.把羊肉倒进去。大火。翻炒。
3.放上一点点盐。不需要太多,这羊肉本身是咸的。
4.放上少许的白酒。去羊肉中的骚味。
5.弄点老干妈辣椒酱。非常开胃哦。
6.弄点蚝油酱。继续翻炒。出油后,装碗。
7.起个锅。 开水。 隔水蒸十分钟即可。
8.透明度非常高。把肥的油炒掉。
熏羊腿图片
1.准备一个大的羊腿,将羊腿洗净,剪去多余的脂肪。
2.将一个适量的腌料(可以使用盐、糖、五香粉、花椒粉、大葱、姜等)混合在一起,腌制羊腿,放入冰箱腌制24小时。
3.将羊腿放入烟熏炉中烟熏,可以使用橡木或者果木来增加香味,烟熏时间约为2-3小时。
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