广东茄子肉末的家常做法大全(茄子肉末菜谱)

茄子肉末菜谱

用料:长茄子2根，猪肉馅200克。1、紫茄子洗净切片，每一片都用刀横竖划几刀瘦肉切成末，切好的肉末加生抽、盐捏匀，用筷子搅打上劲。

2、盘子里摆好圆茄子，把肉末揉成球形，每一片茄子上都放一颗肉球。

3、上锅蒸熟，把蒜切成末，锅里放油，把蒜煸炒至香。

4、把刚才蒸好的茄子酿盘子里的汤汁倒入锅里，如果觉得不够，可以加适量的水，再加适量的生抽，煮开，适量的淀粉加凉白开水，拌匀。

5、倒入锅内，煮几秒钟至粘稠，煮好的汤汁浇至刚才蒸好的茄子酿上。

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茄子肉末菜谱大全

    肉沫茄子是一道家常菜，既美味又营养。它的做法相对简单，但口感却十分丰富。下面我将为大家介绍一种简单易学的肉沫茄子做法。

首先，准备好食材：茄子、猪肉馅、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉和清汤。

接下来，准备茄子，将茄子洗净后切成段状。将切好的茄子放入盐水中浸泡片刻，然后捞出，沥干水分备用。

然后，处理猪肉馅。将猪肉馅放入碗中，加入少许料酒、盐和淀粉搅拌均匀。这样可以使肉质更加嫩滑。

接下来，进行烹饪过程。热锅凉油，将葱姜蒜爆香后倒入猪肉馅，翻炒至变色。接着，加入少许料酒提鲜，再加入酱油、盐和糖适量调味。将调味的肉沫均匀翻炒后，加入清汤，大火煮开。

最后，加入处理好的茄子段。将茄子均匀地放入炖锅中，盖上锅盖，小火焖煮约十分钟。让茄子充分吸收汤汁，变得软烂可口。

经过一段时间的焖煮后，肉沫茄子就做好了。将它倒出来，可选择撒上香葱或者花椒等提升口感。这道菜色香味俱佳，茄子嫩滑入味，肉沫鲜嫩多汁，口感丰富。

茄子肉末菜谱图片

材料：茄子400克,鸡蛋40克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克

做法

1.茄子去把去皮，切成块。

2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。

3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。

4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌。

茄子肉末家常做法

步骤1

将茄子清洗干净，切成小段，再切成细条，而鸡胸肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末

步骤2

茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐，用筷子充分搅拌均匀后，静置放置直至腌制出水；这样先逼出茄子里面的水分，是茄子少吸油的第一步

步骤3

腌制鸡胸肉，鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右

步骤4

调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀备用；

步骤5

准备开始制作，将出水的茄子挤干水分，再放入适量淀粉，抓拌均匀，让每一个茄子上面都裹一层干淀粉，表面形成一层保护膜，这样炒或者炸茄子时不容易吸油，吃着也会更加清爽，是茄子不吸油的第2步

步骤6

准备面条，将面条提前放入清水中浸泡，直至变软即可

步骤7

起锅，锅中倒入少量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎，翻炒出香味

步骤8

再倒入茄子条，继续大火煸炒1分钟左右

步骤9

然后倒入调好的料汁，大火烧开，中小火焖煮

步骤10

趁着焖煮时，将泡好的面条滤干水分铺在碗底，等到锅中茄子肉末汤汁明显减少，略带浓稠时淋在碗中，撒上葱花即可

茄子肉末简单做法

用料：茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺

做法步骤：

1、里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会;

2、茄子清洗干净，,切大小均匀的方块,然后热水蒸5分钟捞出(建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油);

3、将葱、姜、蒜、红绿椒切碎备用;

4、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀;

5、热锅热油，下肉末翻炒翻炒变色后,放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀;

6、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右，就可以出锅啦!

茄子肉末菜谱大全图片

步骤1

茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用

步骤2

另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油

步骤3

另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可

茄子肉末茄子怎么做

先把猪肉剁碎，放一些芡粉，少许盐，淹10分钟，这样就可以和茄子一起做菜了

整个茄子做肉末茄子做法

瘦肉茄子是一道常见的中式菜肴，以下是一份简单的做法:

所需材料： 

- 茄子  

- 瘦肉  

- 葱姜蒜  

- 盐  

- 生抽  

- 料酒  

- 生粉

步骤： 

1. 茄子洗净，切成条状，放入开水中焯水，捞出备用。  

2. 瘦肉洗净，切成小块，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒和生粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。  

3. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色，盛出备用。  

4. 锅中留少许油，放入茄子翻炒，加入适量盐，煮至茄子软烂。  

5. 把炒好的瘦肉块放回茄子锅中，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

瘦肉茄子是一道口感细腻、味道鲜美的中式菜肴，适合搭配米饭食用。

茄子肉末茄子的做法

肉末茄子的做法

1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；

4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

茄子 肉末

食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。

肉末茄子的做法：

(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。

(2)准备所有的配料，干豆豉剁碎、青椒切粒。

(3)茄子去皮切成条状。

(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。

(5)放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。

(7)放入肉馅煸炒出油。

(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。

(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。

(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。