家常虾丸子的做法大全图解法(虾丸子怎么做又滑又嫩)

虾丸子怎么做又滑又嫩

将虾打磨成肉泥，然后里面放入适量的丁粉，一起做成虾丸子，出锅以后将它用保鲜袋抽成真空，放在冰箱里保存

虾丸子怎么做又滑又嫩窍门

主料：

鲜虾适量

辅料：

生姜2片

大葱一截

香菜一颗

白胡椒粉3g

盐5g

糖3g

生抽3g

调料：

玉米淀粉5g

鸡蛋清一个

玉米油5g

紫菜适量

虾皮5g

做法：

1. 鲜虾去壳去虾线备用，鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的，这样才没有腥味儿。

2. 另外再准备一点紫菜，一把虾皮，两片生姜，适量的葱段和一颗香菜。

3. 将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉，适量的盐少许白砂糖，几滴生抽。搅打成虾茸。

4. 不用打的过于细腻，稍微带有一点颗粒，口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉，一个鸡蛋清，再放入一点点玉米油，用筷子搅拌均匀。

5. 锅中添水开小火慢慢烧着，将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子，轻轻的放入锅中。

6. 开小火煮到锅中的水沸腾，然后用勺子将表面的浮沫撇干净，根据个人的口味调入适量的盐。

7. 碗中放入紫菜，虾皮，香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油，香香辣辣的更提味儿。

8. 将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中，再放入几滴香油，搅拌均匀就可以上桌了

虾丸子怎么做又滑又嫩好吃

原料：

大青虾、蛋清、盐、白胡椒粉、十三香、葱花。

做法：

1、活虾放冰箱冷冻一小时左右取出，这样虾壳更容易剥净，去壳后剔除虾线，清洗干净。

2、用刀背把虾拍扁，剁成泥，剁的时候加入盐和白胡椒粉一起剁，剁到起胶为止。如果觉得用刀剁比较累，也可以用料理机处理。

3、把虾泥放入大碗中，加入一个鸡蛋清，两勺红薯淀粉，少许十三香，顺着同一个方向搅拌，搅打上劲为止，加入葱花拌匀。

4、锅内放入清水煮开，转小火，微沸状态下，将虾泥放入手中，用虎口挤出丸子的形状，放入锅中煮。担心用手会粘的话，也可以用勺子直接挖一勺虾泥放下去煮。

5、虾丸在锅中煮到浮起就可以捞出了，可以直接吃，也可以煮汤、下火锅等。

二、虾丸子怎样做到又嫩又滑

在家手工制作虾丸的时候，有时候会发现做出来的虾丸子没有外面买的那么嫩、那么滑，可能是因为没有掌握正确的方法窍门和技巧导致的，下面给大家介绍一些制作虾丸的技巧：

1、剁虾肉的时候要用刀背剁，用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维，这样能够保持Q弹的口感，吃起来更嫩一些。

2、做虾丸的时候，不要全部用虾肉，可以加一块猪的肥肉，这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩，肥肉与虾肉的比例是1:2为宜。

3、煮虾丸时，不要煮到水开，大概90℃的水就比较好，这样能够保持虾肉非常的嫩滑。

4、虾丸煮好后，捞起来放入冰水中浸一会儿再捞出，味道会更加滑嫩q弹。

虾丸的家庭制作方法

【自制虾丸】

主要食材：大虾20只，玉米淀粉20克，蛋清半个，葱姜水10克，胡椒粉1克。

【具体做法】

1、大虾去虾壳虾肠，葱姜用温水浸泡抓揉出葱姜水，准备半个蛋清、一些玉米淀粉和胡椒粉。

2、大虾放入料理机，加入10克葱姜水、1克胡椒粉搅打成虾泥，这20只大虾156克。

3、打好的虾泥加入半个蛋清顺时针搅打上劲，再加入20克玉米淀粉顺时针搅打上劲。打好的虾泥蓬松有弹性。

4、锅中烧水，水开转小火，等水面平静，利用虎口将虾泥挤出丸子放入锅中，小火煮熟。

5、要想虾丸Q弹，煮好的丸子立刻放入冷水中，将丸子迅速降温。

做好的丸子可以分袋包装放入冰箱冷冻保存，烧汤、吃面条、煮粥都可以放进入几个虾丸增鲜，自己做的虾丸没有添加剂，真材实料，营养又健康。

【小贴士】

1、大虾最好用新鲜的，新鲜的大虾黏性比较高，做出来更加Q弹。

2、虾泥加入蛋清和玉面淀粉也是Q弹的关键。

3、想要营养更丰富，还可以加入胡萝卜、菠菜、青菜、西兰花等蔬菜一起搅打。

4、做好的虾丸立刻用冷水冲凉，迅速降温。

虾丸子怎么做又滑又嫩有弹性

1、把虾清干净，然后把虾线挑出来

2、把虾肉切成肉酱

3、胡萝卜去皮，擦成丝，然后在切碎粒状

4、再碗子弄一些蛋清，然后把虾跟萝卜放进去

5、倒入淀粉后搅拌10分钟左右

6、用勺子取一小勺在手心团成虾丸

7、在锅里烧开水5分钟，然后把丸子依次放锅里滚15分钟

8、最后也可以放些菜叶进去滚一下便可以上碗

虾丸子怎么做好吃又简单还没腥味

食材

鲜虾500克，生姜2片，大葱一截，香菜一颗，白胡椒粉3g，盐5g，糖3g，生抽3g，玉米淀粉5g，鸡蛋清一个，玉米油5g，紫菜半张，虾皮5g

制作过程

1. 鲜虾去壳去虾线备用，鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的，这样才没有腥味儿。

2. 另外再准备一点紫菜，一把虾皮，两片生姜，适量的葱段和一颗香菜。

3. 将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉，适量的盐少许白砂糖，几滴生抽。搅打成虾茸。

4. 不用打的过于细腻，稍微带有一点颗粒，口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉，一个鸡蛋清，再放入一点点玉米油，用筷子搅拌均匀。

5. 锅中添水开小火慢慢烧着，将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子，轻轻的放入锅中。

6. 开小火煮到锅中的水沸腾，然后用勺子将表面的浮沫撇干净，根据个人的口味调入适量的盐。

7. 碗中放入紫菜，虾皮，香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油，香香辣辣的更提味儿。

8. 将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中，再放入几滴香油搅拌均匀，即可。

虾丸子如何做好吃

用料

淀粉 适量

虾 500g

鸡蛋 1个

盐 1茶匙

耗油 1茶匙

五香粉 1小勺

芝麻油 几滴

清水 适量

手工鲜虾丸子（做好冻冰箱里，随吃随取）的做法步骤

步骤 1

基围虾洗净

步骤 2

剥去外壳挑去虾线

步骤 3

放入料理机打成泥状加入鸡蛋淀粉等调味料绞打上劲（肉馅可以活的稍干一些，汆的时候更容易成型）

步骤 4

锅中加入清水，水沸后转小火开始汆丸子，抓起一坨面，中指无名指和小指用力挤，大拇指和食指攥紧稍留缝隙，使肉馅从虎口处挤出，立即拨入锅中

步骤 5

煮熟后捞出沥水，冷冻起来下火锅 如果立即吃的话就可以做个汤底，然后直接把丸子汆到汤里就行了，汤也能提鲜，很美味

虾仁丸子最简单的做法

材料：虾仁600公克，姜片10公克，青葱段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许

制作步骤：

1、虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。

2、虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐（份量外）同方向混合搅拌至有黏性。

3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。

4、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

5、待丸子浮至水面，即可捞起。

虾丸子怎么做法

食材：鲜虾350克，胡萝卜一根，大葱2棵，面粉100克，淀粉20克，鸡蛋2个。

做法：鲜虾剥壳取肉，洗净后沥干水分。胡萝卜去皮洗净擦丝剁碎。大葱择好洗净切末。

把虾肉放砧板上剁碎后放入盆中，倒入胡萝卜、葱末，搅拌均匀后放入面粉、淀粉，打入两个鸡蛋，加适量精盐、五香粉、花椒粉、鸡精，用水继续搅拌均匀后，静置十分钟。

锅中倒入500克清油，油温七八成热时，用勺子挖出拌好的虾料，揉圆放入油锅中，炸至丸子浮起焦黄时捞出沥油。全部炸好后放入盘中，即可食用。

虾丸子怎么做又滑又嫩视频

主料

虾500g

辅料

盐适量冰块适量香菜适量生菜适量

步骤

1.海虾洗净后沥干水分；

2.掰去虾头、虾壳留取虾仁；

3.用刀开虾背，取出虾肠和虾膏，再次清洗一下，挤干水分；

4.虾仁改刀成成丁；

5.留取一小部分虾仁丁，其他大部分放入破壁机的料理杯中，加入盐和冰块，按肉酱功能键，共重复打3个程序。

6.很胶的样子有没有；

7.打好的虾胶转入大盆里摔打2~3分钟；

8.拌入刚才预留的虾肉丁；

9.起锅煮水，看到水开始冒小水泡时，炉子调至小火，这时的温度正合适将虾胶挤入，虾胶捏在手里轻轻一转一捏已成一丸子，另一手用勺子将它刮入锅；

10.自始至终保持这个温度，等所有丸子全浮尘出水面后即可捞出了，原汤煮开后放入丸子一起烧开，再加些生菜和香菜，爆表的虾丸子出锅里。

虾丸子怎样做到又嫩又

可以。

虾丸会用到大量的鲜虾虾肉和鱼肉，所以我们在淀粉的选择上，可以选择玉米淀粉或者是红薯淀粉，这两种淀粉都有很强的粘合性，可以让肉丸粘合的更好。市面上淀粉的种类还是很多的，像是木薯淀粉这种就不要随便用，他比较适合用来制作珍珠和芋圆，是比较有嚼劲儿的口感，就不适合放在虾丸里面。