清蒸插尾鱼的家常做法(清蒸叉尾鱼的家常做法大全)

清蒸叉尾鱼的家常做法大全

1.买鱼的时候可以让档主宰好，回家清洗一下就行，豆豉清洗干净，把豆豉、葱白、姜、蒜头一起剁烂

2.叉尾鮰平铺在碟子里，洒上一层薄盐（注：钳鱼是鲶鱼的一种）

3.把剁烂的豆豉姜蒜蓉铺在鱼上面

4.烧一锅水，水开后，放鱼进锅，大火蒸8分钟，关火后不要开盖，继续虚蒸5分钟

5.打开锅盖，把鱼端出来

6.把蒸鱼的碟子里的汁倒进锅里，加入生抽和植物油

7.小火煮开，趁热淋在鱼上面，撒上葱花即可开吃

蒸叉尾要几分钟

1.把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的鮰鱼，没有土腥味。　

2.可用半两盐和5斤水。把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。　

3.鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

清蒸叉尾鱼的家常做法大全窍门视频

叉鱼做法如下

水叉鱼 700克 、 青红椒 5－6个 、 洋葱 一个。

烹饪步骤

步骤1/

将鱼清洗干净，平底锅少许油，放入小河鱼，煎至两面微黄。

步骤2/3

另起锅，加入少许油，放入葱、姜、蒜、花椒爆香后放入青红椒、洋葱爆炒香后，放少许醋、白糖、耗油、生抽，放入煎好的小河鱼加料酒，中火烧十分钟左右，起锅装盘。

清蒸叉尾鱼正宗做法大全

　　叉尾鱼的做法　　材料　　叉尾鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗　　做法　　1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。　　2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。　　3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。　　4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。　　5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

清蒸叉尾鱼需要多长时间

一、材料 鮰鱼1条、莲藕1节、红薯1个、四季豆200克、油

二、做法

1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；

2. 鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；

3. 带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；

4. 准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；

5. 煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；

6. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；

7. 翻炒以后加入适量的盐调味；

8. 盖上锅盖后焖上五分钟；

9. 揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；

10. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；

11. 再盖上盖，焖上十分钟关火；

12. 直接端上桌， 表面上撒些小葱即可。

清蒸叉尾鮰鱼

关于这个问题，叉尾鮰和芝麻剑鱼是两种不同的鱼类。它们的区别如下：

1. 外形：叉尾鮰体形较短，头部大，身体呈椭圆形，尾巴分叉，背部为褐色或灰色，腹部为白色；芝麻剑鱼体形较长，头部小，身体呈圆柱形，背部为深蓝色，腹部为银白色。

2. 大小：叉尾鮰的体长一般为30-40厘米，最大可达50厘米左右；芝麻剑鱼的体长一般为1-2米，最大可达3米左右。

3. 生活习性：叉尾鮰属于底层鱼类，常见于海底淤泥、泥沙等地方；芝麻剑鱼则属于中上层鱼类，通常在海洋中游动。

4. 营养价值：叉尾鮰肉质细嫩，适合清蒸或煮汤；芝麻剑鱼肉质肥厚，适合烤、煎、炸等多种烹调方式。

总体来说，叉尾鮰和芝麻剑鱼是两种不同的鱼类，不仅在外形、大小、生活习性等方面有所不同，而且在营养价值和烹调方式上也有所差异。

叉尾鱼可以蒸吗

一、最好是一个八两左右的沙尾鱼，从背上破开后，清出鱼杂，反复清洗干净。

二、在沙尾鱼身上划几刀，抹上盐、、胡椒粉、料酒、姜、蒜、大葱，码味半小时。

三、将蒸锅放大火上烧开后，将码味后的沙尾鱼放入鱼盘中，淋上由老抽、白糖、味精、胡椒粉、色拉油兑好的料后，大火蒸八分钟起锅。四、捡去在沙尾鱼中的调料后，撒上葱丝，将热油淋在鱼身上就行了。

叉尾怎样清蒸

一、材料鮰鱼1条、莲藕1节、红薯1个、四季豆200克、甜面酱10克、海鲜酱10克、蚝油5克、番茄酱10克、酱油5克、白10克、姜5克、大葱10克、油20克、盐5克

二、做法1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；

2. 鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；

3. 带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；

4. 准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；

5. 煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；

6. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；

7. 翻炒以后加入适量的盐调味；

8. 盖上锅盖后焖上五分钟；

9. 揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；

10. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；

11. 再盖上盖，焖上十分钟关火；

12. 直接端上桌， 表面上撒些小葱即可。 

清蒸叉尾鮰

1、桂峰酿豆腐、吕田焖大肉、流溪大鱼头、红葱头走地鸡、吕田腊味炒时蔬、紫苏山坑螺、蒸炸山坑鱼、民乐捺鹅、泥焗走地鸡、荷叶蒸石蛤、萝卜丝焖土鲫、香叶乌鬃鹅、啤酒鸭、桶皇鸡、清蒸叉尾鱼。

2、历时一个半月后，“从化五道菜”最终揭晓，桂峰酿豆腐、吕田焖大肉、流溪大鱼头、泥焗鸡、香叶乌鬃鹅成为了人们选出来的五道从化特色菜。

3、“从化五道菜”充分体现从化美食从原料到烹饪技艺上的本土性、非季节性、普及性和特色性，所选菜式原料以从化本土特产为主，一年四季皆有，烹饪方法独特、可操作性强，菜肴口味能为公众认同，代表着从化农家美食特色。

4、清蒸山坑鱼仔、腊肉流溪河水清质纯，碧波荡漾，湖光山色，鱼也特别鲜美，大鱼头更是上品山中负离子多，连做配料的香菜也与众不同，从化，流溪鱼头就成了解放后从化的一道新名菜。

5、大头鱼头部脑髓较多，富含磷脂，含有可改善记忆力的脑体后叶素和丰富的钙质，还含有维生素B1、B2、E，有助钙的吸收和补充，有提高智力，促进记忆力，润泽肌肤的效果，炒吕田大介菜、煲大介菜、仲有，

清蒸叉尾鱼怎么做好吃

用料

鮰鱼一条、洋葱一颗、姜片适量、蒜八瓣、金针菇一小把、奥尔良腌料半袋、耗油一勺、料酒三勺、小米辣三颗、香菜适量

步骤 1

鮰鱼切块，加入料酒，耗油，奥尔良腌料进行腌制，大约半小时左右。

步骤 2

电饭煲锅底放油，放入大蒜，姜片，洋葱

步骤 3

再放上金针菇。

步骤 4

把腌制好的鱼块放上面。倒入腌制剩料汁，半罐啤酒。然后盖上锅盖，快煮20分钟左右。

步骤 5

开盖放入香菜和小米辣。再炖五分钟左右吧。

步骤 6

香喷喷的炖鱼块就做好了。

小贴士

1.鱼切块有点大，可以再切小一点。

2.做菜过程中不加一滴水，如果觉得汤汁太少，可以放少许水。

3.奥尔良腌料本身有咸味，所以不用加盐。

清蒸叉尾鱼的家常做法大全窍门

材料：叉尾鱼一条  洋葱  大蒜  生姜  小葱

调料：蚝油、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、黄豆酱、食用油

做法如下：首先把叉尾鱼处理干净后切成小块，加上清水浸泡20分钟，把里面的血水都泡出来（中途换一次水）。再把洋葱切对半切开，把洋葱一半切块，一半切末，生姜也洗净切成小块，大蒜去皮对半切开放在一个小碗中。洋葱末、姜蒜切成末，放在另一个小碗中。接着在炒锅里倒上适量食用油，待油热后把姜蒜末、洋葱碎放在锅里炒出香味，炒到表面发黄，加上蚝油、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、黄豆酱翻炒均匀装入碗中，再把鱼块放进去搅拌均匀，待均匀裹上一层料汁，先腌10分钟左右。下面在砂锅里加上点油，再铺上洋葱块、姜蒜粒，先煸炒出香味，放上腌好的鱼块，腌鱼的料汁也倒进去，加上没过鱼块的料酒，先开大火煮开，然后转到小火焖煮10分钟，待时间到后撒上些许葱花点缀即可完成啦！