红烧小茄子的做法大全家常菜做法(小度红烧茄子怎么做)
小度红烧茄子怎么做
关于这个问题,做红烧茄子的步骤如下:
材料:
- 蒸熟的茄子
- 葱姜蒜
- 酱油
- 糖
- 盐
- 料酒
- 鸡精
- 水淀粉
- 食用油
步骤:
1. 将葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
3. 倒入酱油、糖、盐、料酒、鸡精和适量的水,煮开后转小火。
4. 放入蒸熟的茄子,用筷子轻轻压扁,让茄子吸收汁汁。
5. 盖上锅盖,焖煮5-10分钟,直到汁汁浓稠。
6. 用水淀粉勾芡,加入少量食用油提香即可。
7. 装盘后撒上葱花即可享用。
温馨提示:
1. 茄子要选用新鲜的,不要选太老的,否则口感会变差。
2. 酱油和糖的比例要自己掌握,口感要根据个人喜好来调整。
3. 焖煮的时间要长一些,这样茄子才会入味。
小度小度红烧茄子
食材明细
白茄子、红椒、青椒、姜切片、蒜切片、干辣椒、小葱、郫县豆瓣、生抽、胡椒粉、盐、黑豆鼓、鸡精、蚝油。
做法步骤:
1、白茄子洗净,先切成若干个圆柱形,再逐个切成1-2厘米的长方形,全部切完后放置一个大碗中用适量的盐,一小勺腌制10分钟左右。腌制好后把腌制出来的水倒掉。用手挤掉茄子中的水份。
2、在腌制的过程中,准备配料,红椒和青椒各一个切成2厘米见方的三角型。姜蒜切厚片,干辣椒切小段。
3、起锅放能淹过所有茄子的油下茄子炸1-2分钟,太久会使茄子变得很软,卖像不好。用漏勺捞起茄子放到盘中。锅中留少量油。
4、待油稍稍冷却后,不超过5成热,小火,放入姜蒜干辣椒和郫县豆瓣稍稍翻炒。
5、稍稍翻炒姜蒜干辣椒后,放入红椒,青椒,黑豆鼓,调入半小勺盐,炒至7成熟。
6、放入盘中的茄子,调入生抽,蚝油,胡椒粉,鸡精,稍稍翻炒待红椒和青椒熟后起锅装盘。
7、装盘。撒上适量葱花点缀。完毕。
红烧茄子怎么做小视频
花肉400g
圆茄子1个
辅料
油适量 盐适量 老抽适量 蜂蜜适量 八角2个 花椒适量 姜5片 香叶适量 红椒1个 青椒1个
红烧肉炖圆茄子的做法
1
五花肉洗净,切块。
2
放老抽和蜂蜜抓拌均匀,腌制半小时。
3
所有配菜准备好。
4
起油锅炒香八角、花椒、蒜、姜、香叶。
5
放腌好的五花肉煸炒上色。
6
加入大量的水,大火烧开转小火慢炖40分钟。
7
茄子切块放水中浸泡备用。
8
蒜瓣切块,辣椒切段。
9
加适量的盐,放茄子一起炖。
10
把茄子炖熟,放蒜和辣椒翻炒断生即可关火,加鸡精调味即可。
小贴士
切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑。
天天饮食红烧茄子的做法视频
1.
将300克茄子洗干净,滚刀切块,加5克盐抓匀腌制10分钟,挤干水分,加2勺玉米淀粉抓匀;
2.
调一碗酱汁:2勺蒜末,1勺生抽,1勺蚝油,加3克糖,半碗清水搅拌均匀;
3.
不粘锅倒入30ml油,油热后下茄子翻炒3下,倒入调好的50ml酱汁焖3分钟(记得翻面炒一下),最后撒上10克葱花出锅即可
4.
可以食用了
小度小度红烧茄子怎么烧
10到15分钟,食材准备:茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。首先我们将新鲜的茄子用清水洗干净,把茄子两头不要的皮去掉,再将它切成块或者小长条,大家也可以根据自己的喜好做,有些人不喜欢吃茄子皮也可以把茄子皮削皮。我们可以把茄子放到锅里蒸十分钟到15分钟,茄子很容易熟的,然后蒸软了再煮,这样会省点油,使茄子吃起来口感会更加好!
然后再把它倒入6成油温的热油中,把它们炸至变软、熟透,捞出、沥干油分,拿一个菜盘子放好,大家也可以放一点鸡精在调味汁里,喜欢口味重的可以少量放一些,不喜欢的可以不用放,然后2勺的白糖。再倒一些陈醋,海天酱油,适量的盐,盐尽量不要放太多,煮菜时不够是可以补盐的。再倒入一些水,把它们搅拌均匀之后后,再加2小勺淀粉,提升汤汁的浓稠口感度。把锅烧热,放入一点油,等油热后先放两个拍碎的蒜头,放入1勺豆瓣酱,小火炒出红油后。
翻炒几下后注意观察茄子的颜色,或者闻到一定的香味之后,就可以倒入提前调配好的料汁,再转大火把茄子煮至软烂。出锅前,可以再撒一些葱末,让外观更有食欲。红烧茄条制作完成。味道鲜美,价格便宜又新鲜,还特别容易做,按照这种方法煮茄子是最不容易出错,大家要是怕油腻的话,另外裹干粉炸,也可以避免吸收入大量的油脂。这样做出来的红烧茄子色香味俱全,味道软糯不油腻,入味又香嫩,还可以加胡椒粉,喜欢吃辣的朋友们兴许会更喜欢哦。
小度小度红烧茄子怎么做
准备食材:豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤:
1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿,可以更好地沾淀粉,炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘。
小度红烧烧茄子的做法
杏鲍菇切小块,茄子切成杏鲍菇的两到三倍大的块儿,青红椒都切细条,葱蒜切小片。
步骤 3
茄子先上蒸锅蒸上15分钟,这一步不能省,这就是无油茄子的关键操作啦~
步骤 4
凉锅倒一点水,等水冒泡,放入葱蒜炒香(其实就是用水代替油)
步骤 5
放入杏鲍菇块儿,炒到变软
步骤 6
放入生抽、蔬菜粉、盐(建议按这个顺序,最后放盐之前先尝味道,如果够咸,可以少放或不放盐)
步骤 7
放入青红椒,注意一直观察锅底水份变化,如果水太少,及时加水。
步骤 8
最后放入茄子。
百度一下红烧茄子的做法视频大全
做法,1
主料
圆茄子,1个
西红柿,1个
青椒,半个
红柿子椒,半个
辅料
大蒜,4瓣
番茄酱,20克
白砂糖,15克
红烧酱油,10毫升
玉米淀粉,适量
盐,适量
食用油,适量
制作步骤
1. 食材洗净,青椒、红柿子椒切块,大蒜切碎。
2. 西红柿去皮,切块备用。
3. 茄子去皮,切滚刀块。
4. 加少许盐拌匀,腌制30分钟后,倒掉腌出的水分。
5. 腌好的茄子,加入适量淀粉,掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。
6. 制作调料汁:白砂糖,红烧酱油,玉米淀粉、适量水,调匀即可。
7. 锅内放宽油,烧至七成热,放入茄子,中小火炸至定型。
8. 捞出控油。
9. 另起锅,少许油加热,放入蒜末炒香,放入西红柿炒软,加入番茄酱翻炒均匀。
10. 放入炸好的茄子、青红椒炒匀,淋入料汁,大火翻炒均匀即可。
11. 出锅,盛盘。
做法2
主料
茄子,2个
五花肉,100克
红辣椒,几根
辅料
生抽、适量
白糖,1勺
料酒,2勺
盐、适量
鸡粉、适量
胡椒粉、适量
生粉、适量
八角、几颗
葱、半段
蒜、几瓣
香菜油、适量
郫县豆瓣,一勺
制作步骤
1、五花肉去皮后剁成肉沫,加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆;
2、茄子改刀,切成长条后放少许盐腌制一下。
3、红辣椒切成块备用;
4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用;
5、锅中炒水,将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。
6、起锅烧热,下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香,将肉沫入锅中炒散;
7、下郫县豆瓣炒出红油
8、放入茄子、红椒块,翻炒上色后加适量清水,大火炒至汤汁粘稠;
9、调入适量的盐,白糖,鸡粉,胡椒粉、料酒翻炒均匀;
10、勾入少许薄芡收汁,撒上葱花,淋上香油,美味即成
百度红烧茄子的做法
准备材料:茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺
1、所有主食材准备齐全。
2、茄子切滚刀块,辣椒切斜刀,生姜切片。
3、土豆切滚刀块,用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、不沾平底锅放适量油,先放土豆煎至八分熟,盛出来备用。
5、再放一些油,放入生姜和大蒜炒出香味。
6、放入挤干水份的茄子,中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄,放入一勺高汤。
8、放入土豆和辣椒圈。
9、放入一勺盐和少许生抽,炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
10、最后淋入水淀粉,出锅。
11、最后装盘即可食用。
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