虾顿豆腐做法大全家常做法(虾炖豆腐的功效是什么)
虾炖豆腐的功效是什么
鲜虾豆腐煲
【食材】:
鲜虾、嫩豆腐、葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉、食盐
【制作】:
第一步:将虾掰掉虾头,挑出虾线,然后剥掉虾壳。掰掉的虾头清洗干净,留着炒虾油。
第二步:将嫩豆腐切成比较厚的块,因为嫩豆腐容易碎,切大点就不用担心会碎掉。
第三步:将生姜和大蒜拍碎后切成末备用,小葱的葱白部分切段,葱绿部分切成葱花备用。
第四步:调一碗料汁,做起来简单又节约时间。在小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一点白糖、一点胡椒粉、半勺淀粉和适量的食盐,再加点清水搅拌均匀备用。
第五步:平底锅上灶淋油烧热,然后下入切好的豆腐块煎至两面金黄盛出备用。
第六步:锅内再加少许食用油,烧热后放入沥干水分的虾头,小火慢慢炒出香喷喷的虾油。
第七步:虾油炒出后将虾头挑出,然后下入煎好的豆腐继续翻炒。
第八步:放入剥好的虾仁一起翻炒,注意不要将豆腐块翻碎了。
第九步:倒入调好的料汁,大火烧开后转中小火盖盖焖煮5-6分钟。
第十步:倒入姜末、蒜末和葱白,翻拌均匀盖盖再焖1分钟。
第十一步:大火稍微收汁,撒点葱花即可出锅食用。
小贴士 :
1、虾头只需将内部冲洗一下即可,千万不要洗的只剩下一个空壳子了,这样就炒不出来虾油了。
2、不喜欢嫩豆腐或者是不方便买到的话用普通豆腐也可以,如果卤水味道比较重的话建议在煎之前先用开水煮3分钟。
3、不喜欢吃蚝油或者是没蚝油的话可以用鸡精代替,主要就是为了增香提鲜
虾炖豆腐的做法大全家常
用料豆腐 1块半蒜 6瓣酱油(老抽) 1勺盐 适量生抽 适量罗非鱼 1条姜 可多准备一些葱 适量花椒 大料 适量香菜 适量(依个人口味)料酒 适量豆瓣酱 适量
家常豆腐清炖鱼的做法步骤
步骤 1
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第一步:将所用配料切好,备用。葱姜蒜,花椒大料。 第二步:鱼,去鳞,收拾干净,将盐放入鱼身内,按摩均匀,随即放入葱姜蒜,倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步:在鱼身两侧剌几道横纹(斜着来),以便更好地入味。(忘记拍照了。。。)
步骤 2
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将豆腐切块备用。
步骤 3
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香菜切好备用。
步骤 4
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葱姜蒜花椒大料,油热后爆炒至吃香味,放入腌好的鱼,待鱼身稍微上色后,加入清水,随即仔加入少量葱姜蒜。
步骤 5
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鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐,早煮是为了豆腐更入味。
步骤 6
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大火煮开后,转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱,葱段,香菜,即可出锅享用~
虾炖豆腐的做法大全集
在民间早就有“千炖豆腐万炖鱼”的说法,“滚”是一句老话,形容沸腾,鱼和豆腐比较耐煮,时间越久越好吃,劲道有嚼头,应当炖够时间,才能做出美味,烹饪出营养,锅烧开后小火沸腾的一种状态,很小的时候,就听父母提过这些话,多地均有流传。
豆腐之所以需要长时间炖,跟它的食材有关,豆类中抗营养物质如胰蛋白酶抑制剂、肠胃胀气因子等,这部分耐高温,炖的时间久了,会出现密集的气孔,蛋白质结构会变成疏松状态,入口易消化,还可完全去掉豆腥味。
豆腐不易入味,虽然久炖松软疏密,但是也不会散掉,吃豆腐讲究温度高,越热味道越足,炖的越久越味,“千滚”说得是它的特点,小火慢炖出味道,一般20分钟炖豆腐为最佳。
“万滚鱼”,这跟鱼的身体组织有关,久炖不会溢出水分,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,这就是为何鱼肉越炖越嫩的根本原因。
几乎所以的鱼类都有这个特点,长时间的炖鱼、炖豆腐,都是烹饪常用的做法,想把食材做的更鲜美,就要延长时间,让汤汁充分吸收食材的鲜美和营养,这样喝起来才美味。
虾炖豆腐做法大全家常
食材
北豆腐 适量 、 基围虾 适量 、 胡萝卜 适量 、 香葱 适量 、 黄酒 适量 、 料酒 适量 、 姜 适量
烹饪步骤
步骤1/6
豆腐豆腐切大块,新鲜香菇洗净去蒂切片,胡萝卜和姜去皮切成小花形状的片,姜切片。
步骤2/6
将水放入锅中烧开,放入葱结、姜片边角和少量黄酒,放入基围虾煮4分钟捞出,将虾剥壳去皮。
步骤3/6
在煎锅里放橄榄油,把剥除虾肉剩下的虾壳放入锅中翻炒,沿锅边倒入料酒,放入刚才煮虾的虾汤炖煮。
步骤4/6
过滤出刚才煲煮的虾汤,分成两部分,分别放入康宁晶彩养生锅与1.2L养生炖盅内。把豆腐放入晶彩养生锅的汤中汆烫,加少许盐。
步骤5/6
将豆腐盛出放入1.2L养生炖盅的汤里,将炖盅放入晶彩养生锅中进行隔水炖。放入香菇,切花姜片和葱结,炖煮15分钟。
最后一步
在炖盅中放入基围虾,点缀胡萝卜和姜片,盖上锅盖继续煲煮几分钟,盛出摆盘。
鲜虾炖豆腐
北豆腐一块,新鲜虾酱,白菜;豆腐宜用质地坚硬一点儿用的石膏豆腐;
2. 新鲜的虾酱是紫红色的,而超市买大多数是黑色或者褐色的;
3. 豆腐切大块;
4. 白菜切小段;
5. 炒锅里倒适量油,将葱花入锅煸炒出香味,不要煸糊;
6. 将豆腐入锅,先不要翻炒,先让底部定型;检测豆腐是否定型用不铲子翻拌,端起锅来晃一晃,如果豆腐能动,就是定型好了,再把豆腐翻身煎另一面;豆腐无需6面全煎金黄;
7. 豆腐煎定型后,将适量的虾酱放入豆腐锅中;虾酱的咸度不一样,所以酌情添加;
8. 用铲子小心将虾酱与豆腐混合;白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱,煞是好看;
9. 倒半碗水,再点几滴酱油,盖盖子焖几分钟,起锅前将白菜入锅,煮1分钟关火,翻拌均匀即可;
大虾炖豆腐有什么营养
能,主料:
豆腐五百克,虾酱三十克
配料:
花生油五十克,五花肉丁一百克,生抽二十克,嫩蒜苗五十克,葱花十克,姜片五克,干辣椒段三克,
制作:
一,将豆腐切成一点五厘米的丁放谈盐水焯五分钟,捞出沥水,
二,锅内倒油烧热放五花肉丁煸炒,放葱姜辣椒段炸锅,加虾酱炒一下,放豆腐,倒入水一百五十克,倒入生抽,烧开锅小火炖十分钟,
三,汤㸆尽,放切未的蒜苗翻匀,盛出即成。
虾炖豆腐的营养价值
主料
虾,4个
豆腐,500克
辅料
食用油,29克
精盐,4克
酱油,10克
葱,5克
制作步骤
步骤1,食材:鲜虾、豆腐
步骤2,豆腐切成大块
步骤3,用牙签挑去虾线
步骤4,锅烧热放入油烧热,放入葱炸香
步骤5,加入适量清水
步骤6,放入盐
步骤7,在倒入酱油
步骤8,把鲜虾放入汤里
步骤9,在把豆腐放进去大火烧开
步骤10,在用中小火炖至豆腐蓬松虾熟,剩少许汤汁即可
步骤11,菜装盘即可食用
虾子炖豆腐
用料
虾20只豆腐 300克白菜 4片粉丝 1把葱姜蒜末 适量生抽 2勺料酒 1勺蚝油 1勺盐 半小勺糖 1勺水 1碗
豆腐炖大虾的做法步骤
步骤 1
豆腐切成一厘米厚的方块,热锅放油,煎至两面金黄,盛出备用
步骤 2
煎豆腐的时候,来准备其他的,粉丝用温水泡软备用
步骤 3
白菜斜刀切成薄片备用
步骤 4
煎豆腐剩下的油,下葱姜蒜末,我家小朋友不吃姜,所以,姜我切成了丝,爆香之后,放入挑去虾线洗净的大虾,煎出虾油,盛出大虾
步骤 5
把白菜放锅里翻炒变软,放上煎好的豆腐块,泡软的粉丝,和大虾
步骤 6
盐,料酒,糖,生抽,蚝油,水,调成一碗料汁,放入锅中,盖锅,中火炖七八分钟
步骤 7
这时,豆腐已经吸足了汤汁,关火
步骤 8
鲜香十足的大虾炖豆腐就做好了,可以撒点儿葱花或者香菜
虾炖豆腐的功效是什么作用
对虾或罗氏虾 200克 、 金针菇 250克 、 豆腐 400-500克 、 木耳 150克 、 大蒜 适量 、 生姜 适量 、 冰糖 2-3小块 、 生抽 适量 、 醋 适量
1.罗氏虾,洗净;去须,过一会儿把虾头摘下,须便抽出背上的黑线,备用。
2.金针菇洗净去根,木耳用水发好,洗净备用。
3.姜、蒜切片豆腐,洗过切块!
4.大火烧热油后(7成)开中火,下姜、蒜片。
5.下虾头,中火略煎,两面黄后,下金针菇,煸炒。下豆腐和虾段,继续翻炒。
6.加木耳,盐,生抽和醋。五分钟后,开小火。稍微闷一会儿,起锅喽。
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