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猪肉拌酱的做法大全家常做法视频(猪肉拌酱的做法大全家常做法视频教程)

2023-08-11 15:40:16家乡菜系1

猪肉拌酱的做法大全家常做法视频教程

用料

五花肉 500克

黄豆酱 2勺

汤池老酱 2勺

香菇 1朵

大蒜 1个

自制肉酱的做法步骤

步骤 1

肉需要肥瘦相间的那种

步骤 2

剁阿剁阿剁成肉沫(忽略我的肉沫,没力气了)

步骤 3

两种酱

步骤 4

肉需要多炒,把水分炒干,这样才能存放更久

步骤 5

放入酱,翻炒即可❤️

猪肉酱的做法最正宗的做法窍门

鲅鱼酱的做法:

1.将鲅鱼头去鳃,洗净沥干,放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬,捞出控油。

2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净,放入锅内,倒入清水1千克将其煮熟,捞出将壳留肉,文蛤汤留用。

3.锅内放入色拉油100克,烧至五成热时,放入大葱段50克、姜片450克爆锅,倒入文蛤汤烧开,出锅倒入高压锅中,再放入炸好的鲅鱼头,大火加热至上气,改小火压30分钟至鱼头酥烂,散气后开盖,将剩余的汤汁大火收浓汁,出锅后将鲅鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。

4.锅内放入色拉油150克,烧至五成热时,先下入猪肉末500克、葱末200克、姜末50克煸炒至干香,烹入味极鲜酱油250克,下入鲅鱼蓉,小火熬至酱汁偏浓稠时,放入盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克调味,离火放凉即可。

肉拌酱怎么做好吃

主料:猪肉150克,沙茶酱200克,虾皮20克

辅料:葱4克,辣椒面15克,淀粉2克,老抽2克,生抽5克,水70克,植物油100克,盐3克

做法步骤:

1.准备好食材

2.猪肉切成大碎丁,不用太碎

3.加入生抽、老抽和淀粉

4.戴上一次性手套抓匀揉一揉后,放置10分钟左右

5.热锅热油,倒入腌制好的肉末块

6.快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块

7.加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面,翻炒匀后加入70克水、盐,慢火熬制。因为沙茶酱有点甜味,可以再放少许盐调一下,喜欢甜味的可以不加盐

8.熬至稍微浓稠状,放入自己喜爱的配料调味,我就放了一些葱花

9.可以装盘了,多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封,然后放进冰箱冷藏

10.熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃,超级下饭的哟!

猪肉酱拌面的做法大全

材料

肉末 250克

黑木耳 一小把

香菇 一小把

葱花、姜末、版蒜末 各适量

豆瓣酱 2勺

老干妈辣酱权 1勺(根据自家吃辣情况增减)

白砂糖、淀粉、植物油 各适量

鸡蛋面 1斤左右(约3人份)

做法

1. 黑木耳、香菇泡发洗净后切丁备用

2. 葱切成葱花;蒜和姜分别切末

3. 肉末加少许料酒和淀粉拌一下;锅中热油,加肉末翻炒至变色,加2勺豆瓣酱1勺老干妈辣酱、蒜末和姜末继续翻炒,加少许白糖提味

4. 加入香菇丁和黑木耳丁翻炒

5. 加入生抽,和适量的水(可以稍多点,因为面是干的,等会可以有多点的汁水拌在一起)煮开,并用水淀粉勾芡,撒入葱花翻炒一下后出锅

6. 煮面条(锅中加入少许食用油或者橄榄油,以防止面条粘连)干拌面的面条不宜煮的过烂,水开后下入面条,用筷子搅动,再开的时候加一碗冷水,开后捞起装入碗内,放上浇头

猪肉酱的做法与配料

腌制酱肉的制作方法:

原料:五花肉350g、生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右、老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。

1、将五花肉冲洗干净,然后待表面水分晾干。

2、将所有香料和调料放入小锅中。香料:生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料:老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例,基本上老抽是两份,其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

3、大火煮开后,转最小的火,再煮两到三分钟。然后关火,将其放置到彻底冷却。

4、在彻底冷却的酱汁中,再倒入1大勺白酒(高度数的二锅头),白酒不要早放,加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱,浸泡3天。每天拿出来把肉翻面,确保360度无死角都浸泡到酱汁。

5、泡好后的肉,取出,用棉绳穿起来,吊在通风的窗口。晾晒3天。根据肉的大小,晾的时间也不完全一样,以表面完全干燥,但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

6、晾好后的肉,可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏可三四个礼拜也没问题。

7、做菜时,蒸锅里水开之后,取一条酱肉放在小碗里,放入蒸锅,蒸上20分钟左右。取出后再切片即可

猪肉酱的做法最正宗的做法

酱肉的腌制方法

1、猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分。

2、然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小不少,所以不要切得太小。

3、肉条一端穿好绳子。

4、在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的水分。

5、第二天,可以感到肉明显变干了,这时就可以开始腌制啦。

6、各家的酱肉各有风味,关键就在腌料不同。放些什么,比例多少,其实没有一定之规,全随个人喜好。

7、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2:1:1。再加入两大勺白酒,做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的。

8、将所有调料搅拌均匀,就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定;将肉放在体积足够大的容器之中,倒入酱汁,使肉能完全浸泡其中即可。

9、推荐大家可以使用这种超大号保鲜盒,密闭性好,但要注意提前洗净晾干,容器里不要有油和水。

10、放入少许花椒。

11、再放入少许大料。

12、将容器完全密封好,放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味,喜欢味淡的三天即可,喜欢咸口可以腌上一周,但不管时间长短,中间都要将肉取出翻一次面。

13、腌好之后,就可以开始晾制酱肉了。白天拿到没有玻璃遮挡的露台上,有太阳就晒,阴天的话就风干,晚上收到厨房里,挂在通风的地方。

14、酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系,至少需要十天半个月左右,判断的方法就是用手按一软硬。

15、做好的酱肉应该是油亮亮的枣红色,近似于黑,肉质紧实,色泽均匀。

16、酱肉有很多吃法,炒菜、做包子,甚至包肉粽都可以,最简单的吃法就是上锅蒸,这样也最能品尝出原汁原味的浓郁酱香。在盘子底部铺一些梅干菜,蒸好后肉里可以吸收梅菜特殊的香气,更好吃。

17、将酱肉切片,铺在盘子上。

18、上锅蒸10至15分钟就好,可以像我一样,在蒸饭的同时将酱肉放在电饭煲上层,饭蒸好的时候肉也香气四溢了,非常方便。

19、做酱肉就像考试一样,直到入嘴的那一刻,才能真正知道咸淡软硬是否合适。

20、剩余的酱肉可以切成大块后,用保鲜膜包好。

21、放入密闭容器,冰箱冷藏,可以保存很长时间。吃的时候取出一块即可,非常方便。

猪肉拌酱的做法大全家常做法视频教程全集

用料:猪肉末500克,白糖一勺半,老干妈两勺,豆瓣酱小半碗,菜籽油两大碗。

做法:

1、锅中放油,烧热。

2、下肉末,中小火炒15分钟。

3、取一个碗,将肉盛出来。

4、锅中放油,烧热,放白糖,炒出沫。

5、中火,下酱炒出红油。

6、倒入肉末,大火翻炒,至上色。

7、放入老干妈翻炒,换小火闷5分钟,在锅中放凉。

8、装入容器闷一夜,味道就进去了。

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原料

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瘦肉(250g)

大蒜 1个

葱头 3个

干辣椒 2个

蕃茄酱 3包

喜欢的方便面配料包 1

料酒 适量

酱油 适量

1/将瘦肉切成丁状,小块一些,但不要太小块,大蒜和葱头切小片,备用,

2/在将平底锅加热后,倒入适量的油,要盖住整个锅底。

3/在油稍微冒烟时,将切好的大蒜和葱头倒入,翻炒。

4/将瘦肉丁倒入锅中,继续翻炒,想要肉的颜色更好看一些,可加入适量酱油。

5/在肉的颜色发生变化时,倒入配料包,反复翻炒,当感觉有些水分出现时。

6/将蕃茄酱3小包,加入到锅中,倒入切好的辣椒。

7/反复翻炒,如果感觉比较干,可再加入一些油,整个过程差不多半个小时就搞定了,可以用碗盛起来存放。

8.美味又好吃的酱油肉酱的家常做法完成开吃了。

猪肉酱的做法最正宗的做法视频

友友酱直播的实现需要以下步骤和条件:1.友友酱直播是通过特定的技术和平台实现的。

2.友友酱直播需要借助网络、摄像设备、直播平台等技术和设备来完成。

首先,友友酱需要一个稳定的互联网连接来传输直播内容,以确保观众能够流畅地收看直播。

其次,友友酱需要一台摄像设备来录制视频,并将视频信号转化成数字信号进行传输。

最后,友友酱需要选择适合的直播平台,如YouTube、Bilibili等,来发布直播内容并吸引观众。

3.要实现友友酱直播,除了上述的技术和设备,友友酱还需要具备一定的直播知识和技巧,如如何吸引观众、如何与观众进行互动等。

同时,友友酱还需要根据自己的需求选择适合的直播平台,并了解该平台的直播规则和用户群体,以提高直播的效果和观众的参与度。

总之,友友酱直播需要技术、设备、平台选择和直播技巧等方面的综合考虑和准备。

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