草鱼土豆的做法大全家常做法视频(草鱼炖土豆好吃吗?)
草鱼炖土豆好吃吗?
食材:土豆鱼块600克,葱半根,姜半块,大蒜2个,花椒、小茴、香叶、八角适量
调料:料酒一勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1茶匙,盐适量,淀粉适量。
步骤
1、鱼块清洗干净,加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉,抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油,我用的不粘锅所以倒的比较少,所以普通炒锅可以多倒一些油,放入裹好淀粉的鱼块,中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄,盛出备用。
5、利用锅中的底油,放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开,加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块,大火煮开,转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐,炖煮的时候加了生抽、老抽,所以基本上不需要再加盐了,直接收汁出锅。
草鱼炖土豆好吃吗视频
做法:1、提前处理好并且清洗干净的草鱼。首先在鱼头和鱼尾各切一刀,用刀轻轻拍打鱼身,抽出鱼筋,这样煮出来的鱼汤才会没有鱼腥味。另外一边也用同样的方法抽出鱼筋。
2、全部处理好以后,将鱼放平,一手按着鱼身,一手持刀紧贴鱼骨,横向将鱼肉片下来。这样一整块鱼肉就切下来了。用同样的方法将另外一边也切下来。鱼肉和鱼骨分离以后,将大骨剁成块儿,装入碗中备用。鱼头也剁成块,装入碗中。接着,我们去除鱼刺。先顺着鱼腩骨往下斜切,在鱼腩中间划上一刀,再往下斜切。
3、然后用手把鱼骨用力扯下来,这样一整块鱼腩骨就取下来了。然后我们去除鱼小刺,鱼小刺几乎都在鱼背上,将鱼肉一切为二,对着鱼刺的纹路,我们将它斜切一刀,然后用力一扯,整个鱼刺就取下来了。看一下这是一整块没有鱼刺的肉。接着我们去除鱼尾背部的鱼刺。首先,我们紧贴鱼刺将鱼肉片下来,然后顺着鱼刺斜切一刀,用手按住鱼肉,用力扯,整个鱼小刺也下来了,另外一边也是用同样的方法,对着鱼刺的纹路,各斜切一刀,用力一扯。一整块鱼刺也下来了。这是所有的鱼刺鱼骨,处理干净后将它放在盆中。这是所有的无刺鱼肉,用刀切成条,装在盆里。
4、在两个盆里依次加水,再次清洗干净控干水分备用。热油滑锅,油温烧至冒烟时,倒出来另倒油,再次将油温升至冒烟时,加入鱼骨翻炒,再倒入开水,水开后飘出浮沫,再转中小火,熬10分钟,炒鱼骨的时候加入少量姜丝去腥,快速翻炒,炒至鱼骨表面微焦,倒入开水,先开大火烧开。水开后撇去浮沫,再转中小火10分钟。时间到了,捞出鱼骨和小刺。不放心的话,我们可以用细网多过滤几遍。
5、鱼汤烧开后,再下入鱼肉,今天翻拌一下,再加入豆腐,加入一小勺盐调味。轻轻翻动,盖上盖子,再煮三分钟。时间到了。撒上一把枸杞,我们的鱼汤就熬好了。将熬好的鱼汤倒入盆中。撒上一把小葱,这道鲜汤味美的无骨鱼汤就做好了。
草鱼炖土豆片的做法
探鱼香辣烤鱼的做法
所需食材:
草鱼、大葱、生姜、盐、清水、大蒜、洋葱、芹菜、土豆、莲藕、豆瓣酱、香辣酱、麻辣鱼、食用油、干花椒、花雕酒、生抽酱油、白糖、鸡精、金针菇、干辣椒、孜然粉、白芝麻、葱花、香菜
制作步骤:
第一步:新鲜草鱼刮去鳞片,然后从尾部划一刀,再用刀尖沿着脊骨把鱼剖开(鱼头直接劈开);接着除去牙齿和肚子中的黑膜,用流动的清水充分清洗干净备用。
第二步:在草鱼身上打上一字花刀,然后再翻面,把脊骨剁开,这样在炸的时候鱼身就不会翘起。
第三步:碗中准备姜片和葱段,再加入少许的盐和一勺的清水,接着下手捏出葱姜里面的汁水;然后把做好的葱姜水倒入鱼肉中,再撒上少许盐,抹匀后腌制20分钟。
第四步:多一点的大蒜充分剁成末;生姜、大葱切成末;小半个洋葱切成细丝;适量芹菜切成条段;然后把切好的洋葱丝和芹菜平铺到平底托盘中备用。
第五步:莲藕和土豆清洗干净后去皮,都切成3毫米的厚片备用。
第六步:碗中加入三勺豆瓣酱、两勺香辣酱和一大勺麻辣鱼底料,再充分搅拌均匀。
第七步:把锅充分烧热加入足量食用油,开大火把油温烧至六成热;接着把土豆片下入锅中,全程开大火来炸,炸至表面微微发黄的时候下入莲藕片过油;然后用漏勺把土豆片和藕片捞起来控干油。
第八步:把锅里面的油温继续烧至六成热(180°左右),接着把鱼鱼皮朝上下入锅中,先不要着急翻动,让鱼炸至定型;全程用大火来炸,把鱼炸至酥香金黄,然后捞出来控油备用(家庭小灶,全程炸了8分钟左右)。
第九步:倒出锅内多余的油,留下少许底油,把锅充分烧热后下入葱、姜、蒜末煸炒出香味,接着再加入少许干花椒炒香。
第十步:把调好的酱料下入锅中,一起炒出酱香味;接着往锅中加入一勺花雕酒、少许生抽酱油和适量清水,再调味少许白糖和鸡精,开大火烧开。
第十一步:把准备好的金针菇掰散下入锅中,再下入炸好的土豆片和莲藕片,大火煮开;然后用漏勺把所有的配菜全部都捞起来,放入托盘里面垫底。
第十二步:把炸好的草鱼下入锅中来煮一分钟左右,让鱼充分入味;煮好后用漏勺把鱼捞出来放入托盘中,并浇入汤汁。
第十三步:把锅烧热加入适量食用油,油热之后下入干辣椒和干花椒炸出香味;接着把炸好的花椒和辣椒浇到鱼身上;最后撒上少许孜然粉、白芝麻、葱花和香菜点缀,美味即成!
草鱼可以炖土豆吗
所需材料:
- 鱼肉(鲫鱼或草鱼)500克
- 十香菜 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法步骤:
1. 将鱼肉洗净,切成适当大小的块,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 在锅中倒入适量的食用油,加入姜片和葱段煸炒出香味,然后将鱼块放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入清水,放入适量的盐、糖和生抽,烧开后转小火,炖煮10分钟左右,直到鱼肉变熟。
4. 最后加入适量的十香菜,烧开后熄火即可。
温馨提示:
- 煮鱼时火候不要过大,否则容易糊底或烤糊鱼肉。
- 鱼肉不要炖过久,否则会影响口感。
- 可以根据个人口味加入适量的调味料。
草鱼炖土豆好吃吗怎么做
草鱼能与白菜和土豆能一起炖放心吧这个可以但是搭配在一起很好。
土豆炖草鱼块
1.
钓竿:因草鱼属大体型鱼种,冲击力强、持续性好,钓竿宜选用4.5米以上28调硬竿,以便能以竿身腰力快速泄力回鱼。
2.
线组:因草鱼一般体型较大,喜欢在游动中吃饵,线组可以适当放大,特别是浮钓草鱼时。垂钓500-1500克左右的草鱼宜选用2.0+1.5线组;垂钓1500-3000克左右的草鱼宜选用3.0+2.0线组;
3.
鱼钩:鱼钩一般以粗钩条鱼钩伊势尼为主,以青草作钓饵鱼钩宜选用长柄粗钩条鱼钩如千又、新关东等。
4.
浮漂:浮漂可根据垂钓草鱼的个体大小、钓饵类型、钓法选择。钓草钓浮可使用短身短尾1号小漂;钓商品饵料钓浮,浮漂宜选用3号段漂;钓底钓深水宜选择枣核型长漂。
5.
钓点选择。野外垂钓草鱼,因气温尚低、草鱼活性不强,钓点宜选择在背风向阳的深水处或深浅交界处,水深3-4m左右;暮春气温回升并相对稳定,浅滩处青草茵茵,因春雨连绵大多水体水位上涨,钓点宜选择水漫浅滩处,水深以1-2m为宜;
6.
野外水库、河流垂钓亦可采用糠饼、菜籽饼打窝,春秋低温以腥香型饵料或红虫、蚯蚓作钓;夏季高温以青草尖、红薯块、马铃薯块、鲜玉米粒、发酵玉米粒、糠粒等味淡耐浸泡材料作钓饵,子线躺底以钓钝的方法守钓草鱼。
7.
垂钓草鱼抓口应适当延迟扬竿刺鱼,以主抓黑漂、顶漂、移漂等漂相为主。尤其是采用青草、红薯块、马铃薯块为钓饵垂钓草鱼时,一般在黑漂后快速默数一遍1、2、3然后再扬竿刺鱼。
草鱼和土豆怎么做好吃
草鱼去鱼鳃,鱼鳞,鱼内脏,鱼牙,清洗干净,将鱼肉和鱼骨分开。
将鱼骨剁成段,鱼头在中间劈开,将鱼肉片成薄片。
将鱼骨和鱼肉盆内,加盐和料酒抓均匀,腌制十分钟,然后用清水清洗两遍,控干水分。
鱼骨内加入淀粉,鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后,加一勺淀粉抓均匀,各腌制10分钟。
酸菜切段,土豆切成滚刀块备用,准备葱,姜,蒜,辣椒段,花椒,香葱,香菜,备用。
将鱼骨煎至两面金黄盛出备用,另起锅加油,放入酸菜,土豆炒香后,加入葱,姜,蒜炒香,加入鱼骨炒香,加入清水。大火煮3分钟后,将酸菜和鱼骨捞出放在盆内。
加盐,味精,胡椒粉给汤调味,然后小火戳片下入鱼肉片,煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内。
锅内加油,放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上,加香葱和香菜。一份美味的酸菜鱼肉土豆就做好了。
草鱼土豆汤的做法
食材
主料:草鱼1000g
辅料:油适量、盐适量、小金瓜150g、姜100g、大红椒100g、大蒜100g、黄灯笼辣椒酱50g、胡椒粉适量、生粉适量、鸡精适量
步骤
1.草鱼一条,去磷去腮和内脏清洗干净
2.大红椒1个,切成大红椒圈,姜切片、大蒜苗适量
3.小金瓜去皮切成片,放入蒸锅内蒸熟
4.将草鱼切掉鱼头,顺着中骨剃下鱼肉,剃下鱼肉上的大骨刺,片下鱼皮
5.搅成南瓜泥备用
6.将鱼肉用斜刀片成鱼片
7.鱼头,鱼骨,鱼皮斩成大块,碗装备用
8.加入适量的盐和生粉,用手轻抓,抓到鱼片粘手有弹性
9.起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香
10.然后加入适量的水,放入一半姜片大火烧开,盖上锅盖,焖煮3分钟
11.汤色奶白后倒出碗内备用
12.另起锅去底油,放入姜片炒香,加入黄灯笼辣椒酱,小火炒香
13.下入南瓜泥炒香
14.倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈
15.加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味
16.将鱼片用手均匀的散入汤里
17.放入大蒜苗,用勺背推均,煮至鱼片变色
18.起锅装入碗内即可
草鱼土豆的做法
制作要点原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮制作方法:1,过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。2,调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。 3,炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。 4,加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。
土豆炖草鱼的做法大全家常
食材:土豆鱼块600克,葱半根,姜半块,大蒜2个,花椒、小茴、香叶、八角适量
调料:料酒一勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1茶匙,盐适量,淀粉适量。
步骤
1、鱼块清洗干净,加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉,抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油,我用的不粘锅所以倒的比较少,所以普通炒锅可以多倒一些油,放入裹好淀粉的鱼块,中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄,盛出备用。
5、利用锅中的底油,放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开,加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块,大火煮开,转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐,炖煮的时候加了生抽、老抽,所以基本上不需要再加盐了,直接收汁出锅。
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