韭菜炒鲜贝家常做法大全家常(韭菜炒鲜贝家常做法大全家常菜窍门)

韭菜炒鲜贝家常做法大全家常菜窍门

方法一

步骤/方式一

食材清单

韭菜 150克 、 扇贝 250克 、 生姜 1小块 、 蒜瓣 5个 、 料酒 2勺 、 轻盐牡蛎酱油 2勺 、 白糖 1克 、 食用油 25ml 、 胡椒粉 少许 、 香辣酱 一勺 、 香油 半勺

首先去除干净扇贝的肺叶，胃囊。

步骤/方式二

韭菜提前用小苏打（一勺）兑水浸泡三小时

步骤/方式三

韭菜清洗干净控水后切寸段。

步骤/方式四

扇贝焯水一分钟左右捞出。

步骤/方式五

葱段姜片蒜末都提前准备好，葱切片，生姜切片，蒜切碎。

步骤/方式六

锅中倒少许油，油热后下葱姜蒜炝锅，下香辣酱煸炒。

步骤/方式七

出香味后，下锅焯过水的扇贝，急火煸炒。

步骤/方式八

接着下入配料韭菜快炒几下，同时下盐，胡椒，白糖，料酒。

步骤/方式九

最后加入香油，快炒出锅即可。

韭菜炒鲜贝家常做法大全家常菜窍门图片

答；韭菜炒扇贝肉热量〔365大卡〕。

材料：韭菜200克，扇贝肉200克

配料：料酒15ML，胡椒粉1克，生抽15ML，小米辣椒3个，生姜5克，食用油20ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：扇贝肉洗净后放碗中，加入料酒，胡椒粉，姜丝，拌匀后腌制5分钟；韭菜洗净后切寸段，小米辣椒切碎末。

3：炒锅烧热倒油，下小米辣椒，扇贝肉，翻炒2分钟左右。

4：韭菜根翻炒几下。

5：淋入生抽调味。

6：下韭菜叶子。

7：快速翻炒几下关火，出锅即可

贝类炒韭菜

一、所需材料：

1. 池塘大贝壳 2-3 斤

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒、醋、生抽、老抽适量

4. 辣椒、香菜适量

二、步骤详解：

1. 池塘大贝壳花纹精美而独特，加上它是生活在淡水中的贝类，所以在采购前需要仔细观察，判断它是否健康无损。如果买到的贝壳上有裂纹、似乎已经打开过或者已经死亡的，就不能购买了。

2. 在清洗池塘大贝壳时一定要注意，要反复冲洗多次，直至清晰透彻，以免留下沙子和泥土。然后将贝壳放入锅内加入适量水，放入葱姜蒜料酒焯水，焯煮时间适中，过度时间会导致贝壳散开。

3. 将焯好的贝壳捞出来，用刀子挑出肉质部分，并不断地清洗干净，以确保池塘大贝壳没有残留沙子和污垢。然后将肉质部分在焯水里煮10-15分钟，至其变色后捞出备用。

4. 将锅里留下的焯水倒掉，加入适量的油，爆香葱姜蒜，同时放入少量的辣椒和碎香菜，炒香后倒入刚才煮好的池塘大贝壳肉质，加入适量的生抽、老抽、醋等调味料，最后翻炒均匀即可。

鲜贝韭菜水饺的调制方法

制作扇贝韭菜水饺很简单。

1.准备新鲜扇贝和韭菜，将韭菜洗净并切成碎末备用。

2.将扇贝剥离壳并切碎，加上适量调料拌匀。

3.取出饺子皮，放入适量的馅料，包成不同形状的水饺。

4.烧开水，在锅中加入水饺，煮约8-10分钟即可。

延伸：此外，制作水饺还有很多不同的口味和做法，可以根据个人口味进行调整。

例如，可以加入虾肉或肉馅增加口感，也可以选择蒸的或煎的方式制作水饺。

韭菜炒贝柱的家常做法

原料：韭菜、扇贝、花生油、食盐、猪五花、胡萝卜。

做法步骤：1步、五花肉切片。

2步、热锅冷油，油热放食盐。

3步、放五花肉煸炒。

4步、猪肉断生，放胡萝卜丝翻炒

5步、备好的扇贝丁。放入翻炒，不放水哈，汤汁是新鲜贝丁自带的水分。

炒至贝丁收紧，还没缩成一团的时候。

韭菜洗净切段。韭菜断生，放鸡精炒匀即可。

韭菜炒鲜贝柱

步骤 1

干贝冲洗两遍，温水泡半个小时（也可前一晚放冷水中泡发一晚，如果觉得干贝腥可以加一片姜片及料酒泡发）

步骤 2

干贝泡好后备用，同时切葱花备用

步骤 3

打两个鸡蛋搅匀（加一点点凉水，鸡蛋更嫩）

步骤 4

加入葱花、干贝、少许盐（盐要少一点，因为干贝自带鲜味）

步骤 5

热锅热油后直接倒入搅拌好的鸡蛋液，翻炒熟了即可

步骤 6

出锅完成

韭菜炒鲜贝家常做法大全家常菜窍门视频

用料：韭黄500g、猪肉300g、扇贝500g、面粉500g、鸡蛋3个、姜20g、葱10g、香菜10g、花椒5g、油10g、香油10g、一品鲜酱油15g、蚝油10g、五香粉10g、盐15g、味精10g。

做法：

1.取适量面粉放入容器中打入一个鸡蛋这样制作出来的饺子皮特别劲道。倒入适量清水搅拌成絮状。

2.揉成面团醒至二十分钟成光滑面条。鲜活的扇贝在清水中多冲洗几遍洗净泥沙和杂质。

3.洗净的扇贝沥干水份放入锅中添加少许水大火煮五分钟至扇贝全部开口即可。扇贝的肉肉取出放入原汁原味的汤汁中清洗干净沥干水份备用。

3.准备原材料扇贝肉肉、冬菇、猪肉馅、姜、葱、香菜。扇贝肉肉用刀简单拦几刀即可。韭菜最后取叶口感更佳和香菜切成小粒。

4.猪肉馅放入容器中葱姜切成小粒粒。猪肉馅打水搅拌均匀放入调味料一品鲜酱油、蚝油、五香粉。

5.锅中倒入适量油加热放入花椒炸香再放入葱姜熬成料油。料油一半倒入肉馅中搅拌均匀煨制二十分钟入味。

6.扇贝肉肉放入冬菇中倒入剩下的料油搅拌均匀。煨制入味的肉馅倒入白醋馅中放入盐和味精、盐、香油搅拌均匀饺子馅就拌好了。

7.取适量的饺子馅放入擀好的饺子皮中包好。可爱的饺子包好依次摆入盖连上。

8.锅中水烧开放入一点点盐（这样饺子不易粘连）就开始下饺子大火烧两开饺子饱满的漂浮起来即可出锅享用。

韭菜炒贝肉的家常做法窍门

翡翠鲜贝球 配料： 鲜贝250克，熟鸡油50克，菠菜叶300克，鸡蛋清3个，水淀粉15克，味精3克，生姜15克，料酒15克，盐5克，大葱10克，鲜西红柿1个，鸡清汤300毫升，芝麻油10克，干淀粉5克 特色： 色泽碧绿，鲜美滑嫩，易于消化 菜系： hanguo 操作： 1、 先制出鲜贝泥：鲜贝洗净，控净水分，放在干净的猪皮上砸成泥，加入毛姜水（生姜洗净骼刀拍碎，放温水中泡2个小时左右）调成稠糊状，搅拌均匀，上劲。

加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再国入熟白鸡油及少许于淀粉拌匀 2、 菠菜叶摘洗干净，用刀剁成泥，放入开水锅中，叶绿素就会浮上来，取出，放凉水中使用 3、 鲜贝泥放入瓷盆中，加入叶绿素，搅拌均匀，挤成直径1.5厘米的小球，氽熟后，盛入盘内 4、 净炒勺。放入鸡清汤，加入料酒、盐、味精烧开，放湿淀粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，烧在鲜贝球上 5、 鲜西红柿洗净，去蒂根，切成西瓜块，围在盘四周，即可 油爆鲜贝 色香味：味鲜美，肉嫩脆；主料：扇贝200克 辅料：蒜瓣15克，青蒜25克；调料植物油500克(实耗约50克)，料酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，味精3克，湿淀粉40克，清汤100克 制作： 1)先将贝壳表面粘液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物去掉筋，将每个贝肉切成段,放入碗内，加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁； 2)炒勺上旺火，将植物油烧开后，将贝肉放入爆炒几分钟，即倒入漏勺内沥油； 3)将原勺留底油烧热，再将贝肉倒入，立即烹入对好的汁，颠翻几次，淋上香油即成。蒜蓉粉丝蒸扇贝 制作步骤：洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。日式白酒闷扇贝的做法 清理扇贝，把贝脚拨掉，把贝克仔细刷干净。把洋葱切成碎片。把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。把大蒜切成碎片。选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎，第四步 放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。盖上锅盖用中火煮。用经常的摇动锅。等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。一锅日式风味的白酒闷扇贝就做好了。尝尝和我们平常的味道有什么不同吧。洗干净以后，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝”。再说一下其它配料：粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味） 蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。其实，粉丝好吃过扇贝，它借了扇贝的鲜，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的，都是美味。而这却是最最简单的菜……

韭菜炒鲜贝的做法大全家常

1、准备用料：冷冻扇贝柱、韭菜、冻五花肉、花生油、食盐、胡萝卜

2、首先将冷冻扇贝柱自然解冻或冷水冲洗解冻，解冻好后装盘备用。

3、然后将准备好的冻五花肉切成片备用。

4、然后将准备好的韭菜摘好洗净，切成段备用，胡萝卜去皮洗净切成丝备用。

5、起锅，加入适量的花生油烧热，先下入适量的食盐，油热后，下入切好的五花肉片，改成大火翻炒。等到将五花肉炒至完全变色后，下入切好的胡萝卜丝继续翻炒。

7、抄匀后，将解冻好的扇贝柱及汤汁一起倒入锅内继续翻炒。等到扇贝柱炒至有些紧实后，立刻将切好的韭菜下入到锅内继续翻炒。

8、等到韭菜炒至断生后，下入适量的鸡精继续翻炒。

9、翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。