香菇焖鸭子的家常做法大全家常做法(香菇焖鸭肉的家常做法)

香菇焖鸭肉的家常做法

1、准备好鸭肉、干香菇、绿豆，姜、盐、酱油、酒和花生油。

2、把鸭肉砍成一块一块的，在水龙头底下冲洗干净；姜切片待用。

3、香菇和绿豆放容器中，加入适量清水浸泡3个小时，泡好的香菇洗干净对半切开，有些比较大的要再切小点。

4、起锅热花生油，待油有点拉丝时，倒入鸭肉，再放入姜片翻炒出香味后出锅装碟。

5、锅头洗干净重新热锅起花生油，看到油拉丝时倒入切好的香菇和绿豆，炒出香味后倒入鸭肉翻炒2分钟。

6、加入适量清水，差不多没过鸭肉即可，再加入2勺酒，加盖子用小火煮20分钟。

7、加入适量盐调味，

香菇焖鸭肉的家常做法窍门

步骤 1

将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。

步骤 2

将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着。

步骤 3

冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。

步骤 4

开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。

步骤 5

继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水。

步骤 6

待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅。

香菇焖鸭肉的家常做法大全

鸭肉煲仔饭是广东地区的一道传统美食，下面是最正宗的做法：

材料：

鸭腿 2只

米饭 适量

香菇 4朵

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

酱油 适量

糖 适量

老抽 适量

生抽 适量

水 适量

芹菜叶（可选）

步骤：

1. 鸭肉焯水：将洗净的鸭肉腿下锅焯水至熟，捞出备用。

2. 煲汁：起锅烧热油，放入葱、姜、蒜爆香，加入酱油、老抽、生抽、糖、盐等调味品，再加入适量水，煮开后转小火，煲约15分钟左右，并不断搅拌使汁水变浓稠。

3. 煲饭：将米饭洗净倒入煲仔中，加入煮好的鸭肉和香菇，然后倒入刚才煲好的汁水，注意不要加太多。盖上煲仔盖子，用小火慢慢煲至米饭熟透，期间最好不要揭开盖子以免汤汁溢出。

4. 装盘：煮好后可以将芹菜叶装饰在上面。这道美食煲仔鸭肉饭口感香软、汁浓味美，非常适合冬天食用。

香菇焖鸭的做法大全集

主料：鸭1500克辅料：栗子（鲜）200克调料：盐15克,料酒25克,白砂糖10克,酱油25克,淀粉(玉米)10克栗子焖鸭的做法：

1. 将鸭子从背部剖开，去大骨后洗净，切成长3厘米长的块，再用水氽一下，洗净2. 栗子去皮备用3. 将鸭放在锅内，加鸡汤盐、料酒、白糖、酱油，用大火煮开4. 放在小火上焖2小时，将栗子倒入，再焖半小时5. 将焖好的鸭块放在圆盘里，再用粟子围边6. 用原汤加淀粉勾成芡汁，淋入鸡油，浇在鸭块和粟子上即成

香菇可以焖鸭肉吗

1.将鸭肉洗净切块，锅烧开水放入切好的鸭肉焯水，放点料酒去腥，捞出洗净。

2.热锅下油放入姜片，炸出香味。

3.放入鸭肉煸炒。

4.放入所有调料翻炒。

5.另外准备好的香菇。

6.把香菇放入加水，水大概没过鸭肉，大火烧开转小火煮半小时。

7.大火收汁。

8.一盘香喷喷的鸭肉焖香菇就好了。

香菇焖鸭肉怎么做好吃

香菇炖鸭汤是一道美味的汤品，下面是一个简单的做法供你参考：材料：

鸭腿或鸭胸肉：适量

干香菇：适量

姜块：适量

料酒：适量

盐：适量

清水：适量步骤：

将干香菇用温水浸泡约20分钟，直至变软。然后切成薄片备用。

鸭腿或鸭胸肉洗净，切块。姜切成片备用。

热锅加入适量的油，将鸭肉块煎至两面金黄。

加入姜片和料酒，翻炒均匀，去腥。

加入适量的清水，待水开后撇去浮沫。

加入切好的香菇片，调入适量的盐。

转小火慢炖煮约1-2小时，直到鸭肉变得酥烂。

根据个人口味再次调味，如需加入其他调料可根据喜好自行添加。

炖好的香菇炖鸭汤可以撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰，增添颜色和口感。这是一个简单的做法，你可以根据个人口味进行调整。

香菇焖鸭窍门

第一、准备食材

荷包豆100克、鸭肉半只（最好是买长的久一点的鸭子，这样做出来的鸭肉口感会更加的好）、大蒜粒几粒、生姜一小块、 泡椒20克左右、麻辣火锅底料100克（根据个人口味，选择自已喜欢的牌子）、适量青花椒和干辣椒、适量香菜、生抽酱油、老抽酱油、鸡精、白糖、啤酒一罐

第二、加工食材

1、把荷包豆放盆里，用温水提前浸泡四个小时左右（这一步的目的是为了能把黄豆煮透，缩短烹饪的时间）。

2、把鸭肉剁成大小均匀的小块备用。

3、把大蒜粒切成小粒，生姜切成片，泡椒切成小粒，放入同一碗中备用。

4、把火锅底料切碎装碗备用。

第三、开始煮制

1、锅中加入适量的清水，把鸭肉冷水下锅，开中火焯水（这一步的目的是为了祛除鸭肉的血水和腥味），焯好水之后，倒出备用。

2、把锅烧热，加入适量的食用油，把油温加至七成热，然后下入适量的青花椒和干辣椒，同时把焯好水的鸭肉下锅，开中火翻炒把鸭肉收紧。

3、鸭肉收紧之后，加入蒜姜和泡椒粒，开中火翻炒3分钟左右（这一步的目的是为了把鸭肉和辅料爆香）。

4、3分钟之后，下入火锅底料，开小火把火锅底料炒化，然后加入生抽酱油5克从锅边淋入，老抽酱油3克调底色，翻炒均匀之后，把泡发好的黄豆下入锅中，翻炒均匀之后，再加入啤酒500毫升（用啤酒的目的是为了配合底料增加鸭肉的鲜香味，不喜欢啤酒的朋友，可以用开水代替）， 开大火烧开，然后转小火煮半小时左右（这一步的目的是为了把鸭肉煮熟至入味）。

5、半小时之后，开始调味，加入鸡精1克，白糖少许，翻炒均匀之后，再撒入适量的香菜，炒出香味就可以出锅装盘了。一道非常美味诱人的黄豆烧鸭就这样制作完成了

香菇焖鸭肉的做法大全

冬菇焖鸭

鸭、冬菇、姜丝、豆瓣酱、料酒、老抽、盐

做法

1、鸭半只洗净，斩块

2、冬菇提前泡发，洗净切片；姜切丝

3、沸水中，入少许姜丝，放入鸭块焯去血水，捞出过凉，冲洗干净

4、炒锅入油，爆香姜丝，再放入鸭块，大火翻炒至鸭油溢出

5、放入豆瓣酱，再放入香菇片大火翻炒

6、入少许米酒、老抽，加一勺热水，中火焖至鸭块熟透

7、入少许盐调味，即可。

香菇焖鸭肉的家常做法视频

【干香菇烧鸭肉】

食材：

新鲜鸭肉500克，干香菇50克，老姜一块，大葱一段，蒜头少许，老姜一块，生抽一勺，老抽半勺，白酒半勺，花椒少许，红剁椒一勺。

做法：

1、提前干香菇用流水冲洗干净，然后放入碗中浸泡1小时，泡好的香菇水不要倒掉，留着后期煮鸭肉正好利用了起来。

2、将新鲜的鸭子用冷水冲洗干净，然后放入锅中倒适量水淹没，再放入一段大葱、适量花椒和一勺白酒大火煮开，再继续煮五分钟，最后用筷子把鸭肉夹起来，锅面的水倒掉。

3、锅中倒少量油烧热，先把蒜头和老姜放进去炒香，再放入一勺剁椒继续炒香，然后倒入焯好水的鸭子翻炒，炒到鸭子表面的水分完全没有，鸭皮开始冒油的时候，倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后倒入香菇和泡香菇的水，大火烧开，然后转中小火煮30分钟左右就可以了。

香菇焖鸭肉怎么做好吃窍门

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，由于现在已步入秋冬季了，空气中的灰尘和雾霾都会比较严重，这里我更加会使用木耳和鸭肉一起焖！接下来分享下我的做法吧

木耳是我们日常生活中也比较常见的食物，一般不了解的朋友，可能还不知道木耳的功效这么厉害呢，非常适合户外劳务者和灰尘较大的季节的时候吃，我家基本很少会吃到木耳，也是最近秋天来了，风大灰多，鼻腔干燥，才想到了还有木耳这个好食材，今天特地就赶紧买好材料做了这道菜！

【木耳焖鸭】

食材：木耳，鸭肉，葱，蒜苗，芹菜，姜，蒜，盐，料酒，鸡粉，蚝油，生抽，老抽

做法：

1，把鸭肉切成均匀的大小，放入锅中煮去血水，洗干净

2，把木耳泡洗干净，撕成小块，把姜，蒜头切片，葱，蒜苗，芹菜，分别切段

3，锅里放少许油，放入姜片，爆香后，加入鸭肉，翻炒均匀，炒至表面金黄即可

4，加入适量的水，没过鸭肉即可，加上料酒盖上盖子，中火焖煮15分钟左右

5，加入木耳翻炒均匀，加入调味料盐，生抽，老抽，鸡粉，耗油，盖上盖子，再焖煮5分钟左右即可

6，加入葱，蒜苗，芹菜，蒜末，翻炒均匀，大火收汁，即可装盘

这样焖炒好的鸭肉，色泽金黄，肉质鲜美，不老不嫩，口感非常适合，再加上木耳，吸满了鸭肉的汤汁，真是吃完赞不绝口，让你在饭桌上又多了一道拿手菜，大家在这灰尘大的季节，有时间的不妨做上一道试试！

晨末小贴士

1，鸭肉最好选用肉质比较瘦的鸭子，做好的鸭子不油腻，新手在买的时候叫老板砍好，回来自己也好处理

2，新鲜木耳在洗的时候可以用淘米水清洗更干净，不然就用清水多洗几次，一定要把蒂去掉哦

3，喜欢吃辣的加辣椒会更爽口哦，调料按自己口味不同适量调节哦

4，这里的姜，我用的是沙姜，味道跟生姜不一样，但是做好味道也非常不错，不喜欢沙姜味道的，还是用生姜就可以，喜欢大料的还可以加大料下去焖煮哦！

5，关于木耳选用新鲜木耳或者干木耳问题，新鲜木耳的水分多，含有卟啉类的物质，没处理干净，会引起不适，干木耳经过暴晒之后这种物质都被消灭掉了，口感来说新鲜的木耳会好一点，但是干木耳泡发后食用更安全一点，我家都是买干得木耳自己泡发后再吃的

希望回答可以帮到你