毛笋片的家常做法(毛笋片的家常做法大全)

毛笋片的家常做法大全

1/20

准备好食材

2/20

肉洗净放锅里，整块焯水（放水，煮开，直至出现白色浮沫，洗净）后，放高压锅中

3/20

大火煮开至上汽再煮七八分钟后熄火焖一会

4/20

毛笋剥去笋衣，毛笋的笋衣特别薄，很容易剥，把根部脏的部分切除并冲洗干净

5/20

切成大的滚刀块

6/20

放入玻璃或陶瓷容器中，加入两勺盐

7/20

用手搅拌均匀，这样不仅能去除笋的薅味，还会让笋更入味（我这颗毛笋是山上的，基本吃不到薅味）

8/20

把煮熟的五花肉捞出，很香……

9/20

放在砧板上，待凉一些

10/20

切成大小均匀的块……

11/20

把腌好的毛笋撇出盐水后倒进高压锅中，锅里有煮好的肉汤，水不够可以加一点进去（新鲜的毛笋腌过后都会多少有一点水分，必须撇干净）

12/20

盖上锅盖大火煮开上汽后再煮五六分钟左右

13/20

把切好的肉放入煮好的毛笋中

14/20加入料酒

15/20

加入生抽

16/20

加入老抽

17/20

加入白糖

18/20

盖子不用盖紧，大火煮开后转中小火慢慢炖煮

19/20

煮至上色入味即可，不用添加其他调味料

毛笋怎么做好吃法大全

新鲜毛笋烧肉是一道美味的家常菜，以下是做法：

所需材料：

- 猪肉：适量

- 新鲜毛笋：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 葱：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 老抽：适量

- 米醋：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 猪肉切成薄片，用料酒、生姜和葱腌制30分钟左右。

2. 毛笋去皮，洗净后斜切成条状备用。

3. 炒锅加入适量食用油，油热后加入腌制好的猪肉片煸炒至变色（不需要煮熟），取出猪肉备用。

4. 锅中加适量食用油，放入姜片、葱花，翻炒出香味，然后加入毛笋翻炒均匀。

5. 加入适量盐、糖、生抽、老抽、米醋，继续翻炒均匀。

6. 加入少量水，翻炒均匀，然后将煸炒好的猪肉片加入锅中，翻炒均匀。

7. 最后开火收汁，直至汤汁浓稠，盛出即可食用。

小贴士：

- 毛笋在去皮的时候一定要去掉顶部，因为顶部不易消化，在食用时会影响口感。

- 猪肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

- 收汁时应该火力增大，注意不要糊锅，如果锅底出现焦糊的情况，建议倒掉汁重新收汁。

- 如果口味偏甜可以适量加糖，口味偏咸则可以减少盐的用量。

毛笋有几种吃法

答：最佳吃法和做法：

1）排骨剁成块，冷水下锅焯水，捞出洗净。

2）马蹄笋去壳切成块，冷水浸泡片刻捞出。

3）锅中加油炒香葱姜片和香叶，放入排骨加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐翻炒均匀，再加入适量的沸水漫过排骨，烧开后转小火来焖制。

4）焖制一半的时候，加入笋块继续小火焖制。等到排骨酥烂，汤汁稠浓的时候，拣去葱姜片和香叶，转大火收汁入味，最后撒上葱段即可。

菜肴特点：汤汁香浓，口感酥烂。 主料：马蹄笋

配料：葱花、枸杞子

调料：美极酱油、米醋、白糖、料酒、盐、麻油

制作：

1）马蹄笋去壳和笋衣，清洗干净，顺切成条。

2）锅中加水和少许盐烧开，放入笋条焯熟，放入盘中。

3) 用美极酱油、米醋、白糖和料酒调成酱汁，淋在马蹄笋上。

4）把葱花和枸杞子撒在马蹄笋上，淋上热油（加少许麻油），即可。

菜肴特点：口感鲜嫩、葱香浓郁。. 原料:◆五花肉250克◆马蹄30个◆鸽蛋15个◆竹笋、葱各1根◆红辣椒1个

调料:◆蒜、八角各2粒◆酱油2大匙◆醪糟1大匙◆糖1/2小匙◆植物油20克

做法:① 葱洗净，红辣椒去蒂及籽，均切段；蒜去皮拍扁；竹笋去皮切小条块；五花肉洗净切条。

②锅内入入少许植物油烧热放入葱、蒜及红辣椒，五花肉炒香肉上色，倒入竹笋、八角及调料，以大火煮开再改小火焖煮20分钟至熟烂即可。

毛笋片的家常做法大全窍门

食材准备：黑竹笋适量，土鸡一只，盐适量，味精适量，糖适量，食用油适量，料酒适量，葱姜蒜适量。

制作步骤：

1.黑竹笋洗干净之后把外表皮去出，然后留下笋肉，把它切成片或者切成小段都是可以的，然后放在一旁备用。

2.放入一锅清水，然后等水煮开之后，将切好的黑竹笋平放入水中先焯一下水，这样可以去除黑竹笋当中的味道，同时会变得更加鲜嫩可口。

3.土鸡去毛洗干净之后，把它切成块儿。

4.同样在锅中倒入清水，把鸡块放进去放入一些葱姜蒜，把水煮开之后捞出，去除血水和腥气。

5.锅中放入食用油，但油温之后将焯过水的鸡块放入锅中翻炒，然后加盐炒制，加入料酒去腥。

6.加入酱油，加入水放锅上煮一会儿，待鸡肉有点熟的时候，把切好的黑竹笋片放入锅中继续慢炖。

7.大约一个小时左右，鸡肉开始变软，而笋也开始变软之后，可以加入盐、白糖和味精调味，最后在出锅之前的撒上一些葱花，好吃的黑竹笋炖鸡肉烧好了。

毛笋的做法大全家常菜

红烧毛笋的做法步骤

步骤 1

毛笋处理掉外壳，洗干净，照笋的纹路切成片或块，在清水中煮，煮到上面漂浮一层沫，㸓出沫，再煮个5分钟，关火，把笋捞出放清水再冲洗一下。

步骤 2

另起油锅，把沥干水的笋大火炒一下，烤干点水放入酱油，小许白糖，放入冷水大火煮开，再㸓出上面的油沫，转中火一直煮。时间煮的越久，笋的味道越好。

步骤 3

甜津津的红烧毛笋。当菜，当零食都不错。

毛笋怎么做法

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒；

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

毛笋片怎么烧好吃

用料

腌肉（要肥瘦都有的）一小块

野笋适量

白糖

步骤1

小笋儿去皮，择去根部老的部分，把粗一点的笋儿用刀背拍一拍，拍裂更加容易入味哦，再把笋切成段，腌肉切成厚片，烧一锅开水，把肉焯水，温水洗干净！

步骤2

锅或（砂锅）里装适量纯净水，洗干净的腌肉、笋儿下锅，加适量黄酒，开火，滚起改中小火

步骤3

中小火炖一小时左右，肉肉的油都炖出来了，笋儿就特别鲜，嫩！中途放适量白糖调味，其他都不用放，但是水要一次加足，不要炖干了！（不用放味精、鸡精就鲜得不得了啦）

毛笋如何做

主料：

荠菜250克

竹笋250克

辅料：

盐3克

味精2克

糖3克

鸡精1克

麻油适量

做法：

1. 荠菜250克竹笋250克、盐3克、味精2克、糖3克、鸡精1克、麻油适量

2. 荠菜氽水，30秒捞起，凉开水冲凉

3. 荠菜沥干切碎

4. 竹笋切片氽水

5. 起油锅，把竹笋片稍微煸炒一下，倒出沥油

6. 将荠菜、竹笋片放入碗中，放入调料，拌匀即可

毛笋的做法与禁忌

好处：1、竹笋富含膳食纤维和维生素，能够有效排出体内的毒素，增强体内的免疫力；2、竹笋中含有丰富的多种矿物质，能够促进钙、铁、镁、锌的吸收，有助于骨骼的发育；3、竹笋中的蛋白质有利于人体新陈代谢，能够有效促进健康的体重管理；4、竹笋中所含有的抗氧化剂可以预防脑部衰老，延缓衰老，减少患抑郁症的可能性。

坏处：1、竹笋中含有大量的膳食纤维，吃过量可能会引起腹泻和腹胀；2、竹笋含有微量的毒素，如果不彻底清洗可能会对人体健康造成危害；3、竹笋中含有一定量的水分，如果不当储存，容易发霉变质。

做法：1、将竹笋用温水洗净，然后用清水冲洗去掉表面的杂质；2、将竹笋放入盐水中浸泡30分钟左右，浸泡时间不宜过长；3、将竹笋放入沸水中焯一下，然后捞出沥干水分；4、将竹笋用料酒、盐、姜片、葱花、料酒等调料一起入锅，加入适量的清水，大火烧开后小火焖一会即可。

禁忌：1、竹笋容易引起腹泻，因此对于胃肠功能不好的人来说是一个大忌；2、竹笋容易发霉变质，因此一定要注意储存方式；3、竹笋富含膳食纤维，对于老年人来说容易造成腹胀和便秘。

毛笋片的家常做法大全图片

用料

毛竹笋 克300

里脊肉 200

郫县豆瓣酱 一勺

姜 3片

蒜瓣 4片

做法步骤

步骤 1

毛竹笋切片，蒜切片，姜切丝，里脊肉切片，里脊肉放入一勺豆瓣酱拌匀，待用

步骤 2

锅里烧开水，水烧开以后将笋片下锅，煮3-5分钟，将笋片捞起来放入冷水中泡几分钟，然后沥干待用。

步骤 3

锅里热油，竹笋费油，多放油，烧开后下肉片，翻炒两分钟下姜蒜，再翻炒两分钟下笋片，再炒两分钟放盐和味精，翻炒两分钟起锅。

毛笋片的家常做法大全视频

栗蘑炒肉的做法

1.

提前把栗蘑泡好，撕小块、洗干净开水焯

2.

焯好的栗蘑过凉水，控干水分

3.

韭菜择好洗净切段，肉切片

4.

锅烧热倒油将肉放入煸炒

5.

肉炒至发白将栗蘑放入煸炒

6.

放生抽煸炒，放少量的水

7.

加盐

8.

快熟将韭菜放入煸炒

9.

炒熟盛盘。

栗蘑怎么吃

栗蘑菜谱

一、凉菜

（一）葱油栗蘑

原料：栗蘑干20克，笋15克，葱白2克，精盐、味精、胡椒粉、花椒适量。

做法：１、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩，用开水氽一下，沥干水分放凉待用；

２、葱白、笋切丝与栗蘑丝混合，加精盐、味精、胡椒粉、热花椒油，拌均装盘即可食用。

特点：色泽淡雅，咸香麻辣，鲑鱼香浓。

（二）清拌栗蘑

原料：栗蘑20干克，腐竹、香菜各20克，精盐、味精适量，香油少许。

做法：１、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩，用开水氽一下，沥干水分放凉待用；

２、香菜去叶，梗切段，腐竹切丝与栗蘑丝混合，加精盐、味精、香油拌匀即成。

特点：鲜竹浓郁，清脆爽口，为夏季佳品。

二、热炒菜

（一）鸡丝栗蘑

原料：栗蘑干40克，鸡脯肉40克，精盐10克，味精、香油、溼淀粉、葱、姜。

做法：１、栗蘑泡至3-5分钟，沥干水分待用；

２、将鸡丝脯肉切细丝，用温油滑开待用；葱、姜切末待用；

３、炒锅上火加油，用葱、姜末炝锅，投入鸡丝，加入栗蘑清炒，加精盐、味精，炒熟，勾芡，点香油，出锅装盘即成。

特点：色泽灰白、味鲜、咸香、滑嫩爽口。

（二）七彩栗蘑

原料：栗蘑干50克，番茄1个，青柿子椒1个，黑木耳10克，青笋丝、绿豆芽、胡萝卜、溼淀粉、精盐、料酒、香油、葱、姜、蒜、味精、辣椒面适量。

做法：１、栗蘑丝用温开水泡发待用；

２、番茄、青柿子椒、黑木耳、青笋、胡萝卜切细丝，用水氽一下待用；

３、炒锅上火加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹料酒，投入七种原料丝翻炒，加盐、味精、辣椒面，炒熟，勾芡，点香油出锅即成。

特点：色泽鲜艳、脆嫩爽口、咸香稍辣、酒饭皆宜。

（三）软炸栗蘑

原料：栗蘑30克，鸡蛋3个，面粉、淀粉、精盐5克，香菜3根，味精、花椒油、胡椒粉适量。

做法：１、栗蘑用温开水泡发好，用精盐、味精醃３-5分钟待用。

２、鸡蛋清打成蛋泡，用面粉、干淀粉制成蛋泡糊。

３、炒锅上火，加油，烧至5成熟，然后将栗蘑粘均蛋泡糊，逐个下锅炸至金黄色捞出，沥尽油装盘，洒上少许胡椒粉，淋热花椒油适量，带叶香菜加以点缀。

特点：色泽金黄、干香脆嫩、麻辣适口，田鸡肉味。

三、热蒸

（一）八宝栗蘑

原料：栗蘑干50克，瘦猪肉50克，豆腐250克，海米、鱿鱼、胡萝卜、黑木耳各10克，鸡蛋2个，精盐、味精、葱、姜、猪油、香油、酱油。

做法：１、栗蘑用温开水泡发好待用；

２、将豆腐分成四块放入热油锅中炸成金黄色捞出，用水果刀切开一面，挖去里面的嫩豆腐待用；

３、将栗蘑、猪肉、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼切末，鸡蛋炒熟切碎，加精盐、猪肉、香油、蛋清糊，将切开的豆腐口弧好，上屉蒸熟，装盘；

４、酱油、盐、汤兑成红汁浇在豆腐上。

特点：稣烂鲜香、软嫩适口。...

炒栗蘑的做法，炒栗蘑怎么做好吃，炒栗蘑的家常

食材

主料

栗蘑

200g

辅料

油

适量

盐

适量

猪肉

适量

步骤

1.栗蘑泡好肉准备好

2.肉切好料酒酱油上浆

3.锅热放油

4.油热将肉放入翻炒葱炝锅

5.将栗蘑放入翻炒

6.放适量的酱油翻炒

7.加适量的水，放适量的盐翻炒

8.炒熟盛盘

小贴士

栗蘑提前泡好，炒栗蘑放些凉水多炒一会。

春节时朋友带来了点野生栗蘑，这个怎么吃好吃啊？

炒栗蘑

做法：栗蘑用清水泡发一下 大约用时20分钟，控干水分 大块用水撕一下，彩椒切成细丝，猪肉用生粉 生抽 料酒醃一下，锅中放入适量的花生油 加入猪肉 葱花，加入栗蘑 翻炒，加入适量盐彩椒 翻炒，加入适量的味精出锅了

栗蘑炒肉的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

蘑菇200g

猪肉50g

韭菜50g

辅料

油

10g

姜

一小块

盐

3g

栗蘑炒肉的做法

1.

提前把栗蘑泡好，用开水焯

2.

焯好的栗蘑过凉水，放盘里备用

3.

韭菜择好洗净切段，肉切片

4.

锅烧热倒油姜末爆锅将肉放入煸炒

5.

肉炒至发白将栗蘑放入煸炒

6.

7.

放生抽煸炒，放少量的水

8.

快熟将韭菜放入煸炒

9.

熟了盛盘。

野生菌的家常做法大全怎么做好吃视频

野生菌菇奶油浓汤

1、先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后，滤干切碎，汁水待用。

2、将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化，加入切好的韭葱、紫洋葱以及蒜蓉，中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化。

3、接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇，继续以中火翻炒至软化，加入牛肉高汤后煮开。

4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草，小火慢煮30分钟左右，用盐以及黑胡椒调味。

5、取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中，加入双重奶油，以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可！

栗蘑酱茄子的做法，栗蘑酱茄子怎么做好吃，栗蘑

食材

主料

紫皮茄子

2个

栗蘑酱

40g

辅料

油

适量

蒜末

适量

香菜

适量

红椒

适量

步骤

1.茄子洗净待用

2.栗蘑酱准备好了

3.看看里面的栗蘑酱 是不是很有食欲呢

4.茄子拌成小块 用盐醃十分钟 挤去水分待用

5.蒜末 香菜 红椒准备好

6.热锅放入适量的油 放入蒜末爆锅

7.放入茄子

8.翻炒变软

9.放入两大勺的栗蘑酱

10.放入一点清水炖煮一会儿

11.放入红椒香菜

12.出锅了

小贴士

特别适合下饭

菌类立磨怎么做好吃

你说的应该是栗蘑吧。在百度直接搜索栗蘑的吃法。就可以看到很多介绍。

栗蘑是什么？

栗蘑，学名灰树花，又名贝叶多孔菌、莲花菌、云蕈属担子菌亚门。21世纪70年代以前，栗蘑还只是野生繁殖，每年5月上旬到10月在迁西的板栗树林中偶尔能采到新鲜的栗蘑。栗蘑形态婀娜，层叠如莲，闻之香气沁脾，食之脆嫩爽口，具有独特的口味和齿感。栗乡人历来把难得采到的栗蘑送给远在外地的游子，或当贵客临门时，才拿出来待客，以表盛情。

栗蘑不光好看、好吃，而且重要的是具有其它菌类不可以比拟的营养成份和药用价值。栗蘑的另一特点是富含膳食纤维，其含量是一般脱水蔬菜的3—5倍。到目前，栗蘑被国内外科研部门公认具有预防肠道癌发生的作用。因此，栗蘑堪称富含多种营养素的有益健康的营养保健食品。

栗蘑的由来

栗蘑是特有的一种食用菌。栗蘑一般生长在栗树下土壤中，是老年栗树根部繁殖出的真菌。栗蘑为丛生，呈云片状，白色或灰白色。一蔟栗蘑一般约一二斤，有的达三四斤。当七八月份的三伏天气，特别是阴雨连绵季节。正是采集栗蘑的大好时机。栗蘑可以鲜吃，也可晒干后贮存起来待冬秋食用。

栗蘑的特点

菌是一种高蛋白、高营养、低脂肪、低热量的珍衡保健食品。鲜蘑肉质脆嫩、食味芳香、鲜美可口，干品一泡即用，久煮仍脆，食法多样，可炒、炖、炸、煮、涮，还可做馅、汤、凉拌等。经中国预防医学科科学研究院营养与卫生研究所检测，一百克栗蘑中含蛋白质26克，脂肪3.2克，碳水化合物21.4克，热量215千卡，水分11.4g，膳食纤维33.7克，灰分5.1克，维生素B1 1.47mg，维生素B2 0.72mg，维生素C 17mg，胡萝卜素4.6mg。栗蘑与其它食品店用菌相比维生素E含量约高10-20倍，维C是其它食用菌3-5倍，蛋白质可与鸡肉相当而比米面高1-2倍，膳食纤维是一般脱水蔬菜的3-5倍。经常食用可益气健脾、扶正驱邪、增强体质，能预防和治疗多种疾病，被誉为“华北人参”。实是居家食用、馈赠亲朋之佳品。

食用菜谱

栗蘑不仅营养丰富，而且鲜美可口，自身无特殊味道，一般为清香略带甜味，在烹调中，便于调味。人们都说栗蘑在猪肉里猪肉味，放在鸡肉里鸡肉味，而且比肉味更鲜美、更清香。栗蘑不仅味道好。可烹调成多种美味佳肴，烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做汤风味儿尤佳。烧煮具有“一泡可用，永煮仍脆”的特点。所以现代许多烹饪大师都十分推崇利用栗蘑做各种佳肴，更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。 江西有繁农四季栗蘑。