手抓饼面的家常做法视频(手抓饼面怎么做)

手抓饼面怎么做

和面的时候用沸水，沿一边冲入面粉中，凉水沿着另外一边倒入面粉中，将面团揉光滑，多揉一会，然后醒面半小时左右，手抓饼的面就和好了。具体步骤如下：

食材：面粉500g、沸水150g、凉水150g、黄油50g、玉米油20g、盐适量。

1、沸水沿一边冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

2、凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中，搅拌成絮状，用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起，凉水要慢慢倒，视面粉的吸水情况调整水的用量。

3、倒入20g玉米油，也可以放软化的黄油。

4、将面团揉光滑，多揉一会，盖保鲜膜静置半个小时左右。

5、将静置好的面团分成小份，每一份表面抹少许玉米油，手抓饼的面就和好了。

注意事项：

1、先用温水加上盐和鸡精揉成大雪花片的时候，再倒上了一些玉米油。

2、和面时用沸水，这样吃起来饼会柔软

手抓饼面怎么做软好吃

天天便利手抓饼

第1步：首先准备600克普通面粉，加入食用盐3克，盐的作用非常大，为什么我们在吃手抓饼时觉得吃起来非常有韧劲，那就是盐的作用，而且它还能让面的外皮变得又香又脆。再加入400毫升55度左右的温热水，为什么是用这个水温来和面呢？因为太高温会破坏了原来的口感，冷水的话做出来的面团非常的硬，想要做出松软的手抓饼这个水温是最好的选择。用筷子搅成絮状后，下手揉成一个偏软一点的面团，面团揉好后再醒个10到15分钟即可。做这种手抓饼面团一定要和得软一些，面团硬了做出的手抓饼口感也不好不会很硬。

第2步：面团醒好后取出，在案板上把面团揉搓好，先是揉成长条，然后再用刀切成大小相同的剂子，取一个面剂把它搓成椭圆形状，面剂全部搓完后在面皮的表面刷上一层油锁住水分，面剂被油封住以后，面的延展性会非常好，然后把面剂再次醒35分钟。如果时间比较充足，可以多醒一会，醒1到2个小时做出的口感会更好。

第3步：是最关键的，做手抓饼必须要有油酥。接下来我们做油酥，碗里加入面粉15克，加入1小勺盐，再加入一些我最喜欢的小葱花，不喜欢葱花的朋友也可以不用放，再加入适量的熟油搅拌均匀。这里用到的油一定要选以前加热过的，生油会有一股油腥味，会影响手抓饼的口感。

第4步：接下来就是把醒好的面饼用擀面杖擀开，在擀面的过程中记得不要弄得太薄，太薄容易破皮，太厚也会影响口感。擀好后在面饼上均匀地抹上油酥，这是做饼子起层的关键。接着将面饼一层一层地叠起来，这个步骤很关键，做得好就会让做出来的手抓饼层次更多又松软。叠好之后抓住面团的两头，在案板上弄成长条形，然后再从一头卷起来，最后把尾巴收在下面，用手指轻微压一下，再次醒5分钟。

第5步：然后用擀面杖把面饼擀成圆形，手抓饼就擀好啦。再准备一些油纸，手抓饼擀好一个后放在油纸上面，然后再放一张油纸，一次可以多做一些，全部做好后放入冰箱冷冻起来，我做一次大概能吃上20天左右，早上想吃的时候直接拿出来一烙就可以了，8分钟早餐就能搞定。

第6步：把擀好的饼皮放入提前预热好的电饼铛内，选择葱油饼模式烙至1分半钟，然后给饼子翻面再接着烙，直到两面都呈金黄色就好了

手抓饼面怎么做?

食材：面粉500克，开水适量，冷水适量，葱末200克，玉米油30克，油酥适量，盐4克。

制作过程：

1先在盆中称好500克面粉，然后在盆里划一下将面粉分为二份，其中一份用开水烫成絮状，另一半再用冷水和成絮状，两种絮状用手揉在一起，揉成比较软的面团，盖块湿布醒半小时，这样做烙好的饼软乎。

2大葱洗净切成比较细的末，如果用小香葱颜色会更好看些。

3切好的葱末加上一些玉米油和盐拌一下。

4醒好的面团放在案板上平分成12份，每一份稍微揉揉成一个圆坯子，表面抹上油盖上保鲜膜醒20分钟。

5醒好的小剂子取一个其他还是要盖着保鲜膜别令表皮干了，把小剂子擀成一个非常薄的长方形的面皮，案板上抹油这样擀的就特别薄。

6面皮上抹上一层油酥，油酥是用面粉和烧过的油调成的，比直接用油效果要好出层明显。

7然后均匀地撒一层葱末。

8像折扇子那样将面皮折起来，拉长一些。

9从一头向另一头卷起来，尾部收在下面捏好。

10所有的小剂子都做成葱花饼坯，盖上保鲜膜。

11取一个用擀面棍擀成跟平底锅底一样大的饼坯。（擀好以后也可以用油纸隔开摞起来放很多张然后冷冻起来，每天早上现吃现烙，又快又好吃还省事。）

12平底锅烧热，用擀面棍将擀好的葱花饼卷一下放在平底锅里，不必盖盖子也不用加油。

13一面颜色金黄后翻个面，待两面都金黄了就熟了，出锅前用两个铲子在锅里将饼从四周往中间挤一挤，分出层次，取出来放在盘中即可。

手抓饼面的做法及配方

手抓饼面怎么做？

3回

食材

面粉，盐，葱，十三香，油

做法：

1、在一个容器中先倒入大约600克的面粉，加入五克的食盐，用大约300克的水和面，一边倒入清水，一边用筷子搅拌，把面揉成软硬适中的光滑面团。

2、揉好的面团，放在案板上，直接搓成长条，在分成大小均匀的面剂。

3、再用手揉成小圆饼，饼的两面都刷上一层油，放在一个容器中，饧面大约一个小时左右。

4、在饧面的时间，来做一个油酥，准备一个干净的小碗，碗中放入葱末，十三香，盐，面粉，热锅倒入少许的油，烧至冒烟，把热油泼在葱末上，用筷子搅拌均匀即可。

5、面团饧好后，取一个面剂放在案板上，用擀杖擀成一个大薄饼，上面在抹上一层油酥，再像折扇子的方式，折叠起来，折叠好之后，从一头往另一头卷起，成一个圆饼状。

6、全部做好之后，再盖上保鲜膜，饧15分钟左右。

7、饧好之后再用擀杖擀成薄片，擀好后放在一张油纸上，一次可以多擀一些，放在冰箱冷冻，吃的时候直接放在锅上烙至，三分钟左右就可以了。

8、烙好的饼，可以刷上一层酱，再放上自己喜欢吃的配菜，鸡蛋，一张自制的手抓饼就完成了

手抓饼面饼咋做

  手抓饼原名葱抓饼，由台湾地区引至内地，因其外酥里嫩、层次丰富及方便快捷性深受广大上班族的喜爱，每天早上来不及做早饭在路上顺带一个手抓饼加上配菜，既美味又饱肚。手抓饼饼里脆脆的，可能是就是薄脆，类似于把面皮炸酥，手抓饼里还可以放培根，煎鸡蛋，生菜，芝士片等配料都非常的好吃！

手抓饼面怎样做

手抓饼面皮的做法，衣服嗯盆中和面放入一定的盐，一定的油，然后揉搓均匀，之后放到盆中省发生分钟，然后做油酥软丁，放入面粉，加入油，加入葱花，搅拌均匀，挺好的，面团就剩一个个的小妻子，感慨之后抹上油酥嗯，铁城一层一层的，然后把它卷起来，手抓饼面皮就走了

手抓饼面怎么做好吃

步骤/方式1

把45克黄油隔热水软化，面粉先加30ml热水，再倒10ml凉水，加入15克黄油，一起和成面团。盖保鲜膜醒30分钟。

步骤/方式2

然后把面团揪成6个小团，压扁擀成薄薄的面饼，越薄越好。面如果和的好，手感特别好，极柔软又有韧劲。

步骤/方式3

和好的面团上面涂上一层30克黄油，撒5克盐。

步骤/方式4

然后像玩折纸扇一样，折成下图那样。

步骤/方式5

然后这折好的面长条，从一头开始卷起来。像一个个大花卷。

步骤/方式6

用手拍平即可，尽量拍的薄一点。可以上下垫上保鲜膜放冰箱冷冻，想啥时候吃都行。直接烙就可以，不用解冻。

步骤/方式7

直接上平底锅烙也没问题，平底锅里涂5ml油，手抓饼翻几遍，感觉有点鼓起来就是熟了。

手抓饼面怎么做了又软又香

:

1、把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分 钟

2、面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟

3、葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过

4、把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点

5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满

6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断

7、从一边开始卷成长条状

8、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些

9、卷好后，接扁把面团擀薄 10 炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色. 11、用筷子把煎好的饼从中间挑松 有帮到你点有用哦，谢谢